https://dzen.ru/a/aQBwxCSsmgaSFAJF
              Правильно, готовим!
Наконец узнала как приготовить варенье из тыквы для укрепления иммунитета. Янтарное, ароматное, полезное.
                29 октября 2025
 
Отличные варианты варенья и джема из тыквы, с пряностями, без сахара, с хурмой и цитрусовыми. И для чаепития, и для начинки в пироги и торты.

В качестве бонуса - рецепт вкуснейшего тыквенного сока. Такой сок дети пьют с огромным удовольствием.
     Тыквенный сок на зиму.
     Тыквенный джем с курагой.
     Варенье из тыквы с хурмой и имбирем.
     Пряное варенье из тыквы с лимоном и апельсином.
     Тыквенный джем без сахара.
                               
                      Рецепты джема и варенья из тыквы.
Яркая,ароматная и аппетитная тыква - настоящая королева осеннего стола. Блюда из тыквы наполняют наш дом особой атмосферой тепла и уюта. Эта ягода способна не только удивить нас своими габаритами, но и вдохновить на серьезные кулинарные подвиги. К тому же мякоть тыквы невероятно полезна и питательна. Недаром древние ацтеки использовали ее не только как пищевой продукт, но и как лечебное средство для профилактики различных заболеваний.

Мякоть тыквы содержит все основные витамины. В ней от 3% до 12% сахара, около 1% белка и столько же пектина. Среди минеральных веществ особого внимания заслуживают соли фосфорной кислоты, которые участвуют в процессах клеточного дыхания.

Тыква богата кальцием, железом, кобальтом, магнием и медью. Содержание каротина в ней в разы больше, чем в моркови. Этот антиоксидант способствует омолаживаю кожи и улучшает зрение. Так же в тыкве содержится довольно редкий витамин Т. Именно он влияет на ускорение обменных процессов и принимает участие в синтезе белка.

Как говорится, найдите минусы и мы дадим вам приз! 😁

        Рецепты джема и варенья из тыквы.
Знающие и разбирающиеся в цветротерапии люди утверждают, что яркий окрас нашей аппетитной толстушки может значительно улучшить нам настроение, так как способствует проявлению самых положительных эмоций.

По этой причине предложенные в статье рецепты сладких заготовок справятся с поставленной задачей самым лучшим образом. Их янтарный цвет и пряно-медовый аромат доставит вам массу вкусовых впечатлений и позволит обогатить рацион полезными веществами.

Разумеется, со сладким нужно быть поаккуратнее. Но съеденная с утра пара столовых ложек зарядит вас энергией и хорошим настроением на целый день.

Так что выбирайте понравившийся рецепт и приготовьте пару баночек вкуснейшего варенья или джема. Для детей и пожилых родственников лучшим вариантом сладкого из тыквы будет сок. Он настолько хорош, что многие заготавливают его в стратегических объемах.

Готовьте десерты из тыквы с радостью и удовольствием, и будьте здоровы и счастливы!

Эстонский ананас! Манго с грядки! Лучшее оранжевое повидло для пирогов и тортов. Консервируем любимую ТЫКВУ на зиму 🎃🎃🎃

  Фото - Тыквенный сок на зиму.
                                 Тыквенный сок на зиму
Тыквенный сок - отличный продукт для поддержания нашего здоровья. Он содержит массу антиоксидантов, является источником Бета-каротина, витаминов группы В и фолиевой кислоты.

Регулярное употребление тыквенного сока с мякотью помогает нормализовать пищеварение, а также устранить тяжесть и дискомфорт после приёма пищи.

Разумеется, нужно учитывать тот факт, что сок готовится с добавлением сахара. При желании вы можете его не использовать и вместо сахара добавить в уже готовый сок немного меда или кленового сиропа. Будет не только сладко, но и ароматно, и полезно.

                Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от шкурки и семян - 1 кг, вода питьевая - 1.5 л, сахарный песок - 150 г, лимоны - 1 шт. среднего размера.
Тыкву нарежьте на кубики и выложите в кастрюлю. Добавьте воду и поставьте на огонь. Варите тыкву до мягкости и измельчите ее погружённым блендером.

В полученное пюре добавьте сахарный песок, сок и цедру лимона. Доведите массу до кипения и проварите все 5 минут. Готовый сок перелейте в емкость с крышкой и остудите до комнатной температуры. Храните сок в холодильнике не более 3-х суток.

Готовый сок можно законсервировать.

Цукатики! Арбузные - Тыквенные - Кабачковые. К чаю и кофе и для украшения.

  Фото - Тыквенный джем с курагой.
                            Тыквенный джем с курагой
Вкуснейшая заготовка из тыквы и кураги по своему вкусу схожа с абрикосовым вареньем. Джем не имеет избыточной сладости. Он довольно густой и может использоваться и для приготовления бутербродов, и для начинки в пироги и булочки, и в прослойку для тортов.

    Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от кожуры и семян - 500 г, сахарный песок - 300 г, курага - 100 г, апельсиновый сок - 100 мл, вода питьевая - 100 мл сок лимона - 50 мл, цедра лимона - 1 ч. ложка.
  Тыкву нарежьте на кубики и сложите в сотейник. Добавьте к ней сахарный песок и воду и доведите все до кипения. Накройте сотейник крышкой и варите тыкву при слабом кипении 30 минут. Теперь добавьте апельсиновый сок и измельченную курагу и снова все доведите до кипения. Накройте сотейник крышкой и уменьшите нагрев. Варите все при слабом кипении 30 минут.

Теперь измельчите тыкву и курагу погружным блендером и добавьте лимонный сок и цедру. Варите массу на небольшом огне, не накрывая сотейник крышкой. Масса должна загустеть. Готовность джема проверьте следующим способом. Разделите джем лопаткой или ложкой на 2 части. Края канавки должны сходиться не слишком быстро.

Переложите джем в емкость для хранения и остудите. Готовый джем храните в холодильнике.

Тыква в зените. Отличные рецепты из рыжей ягоды 😋 👍

  Фото - Варенье из тыквы с хурмой и имбирем.
                      Варенье из тыквы с хурмой и имбирем
Вязковатая и ароматная мякоть хурмы идеально сочетается с нежной мякотью тыквы. Вкус готового варенья получается насыщенным и пряным. Сок лимона отлично нивелирует яркую сладость. В итоге варенье имеет прекрасный сбалансированный вкус и приятную структуру. Имбирь вносит пикантную нотку, а цедра лимона - освежающий цитрусовый аромат.

            Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от кожуры и семян - 600 г, сахарный песок - 300 г, хурма - 2 шт. среднего размера, вода питьевая - 100 мл, лимон - 1 шт. среднего размера, корень имбиря - кусочек размером 3 см.
  Тыкву нарежьте на кубики среднего размера. У хурмы удалите плодоножку, косточки и нарежьте на небольшие кубики. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Имбирь натрите на терке.

В сотейник выложите кубики тыквы и хурмы. Добавьте сахар и воду. Все доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите тыкву и хурму 30 минут и добавьте сок и цедру лимона и имбирь. Все перемешайте и варите на самом слабом огне еще 30 минут.

Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закрутите стерилизованными крышками. Храните варенье в прохладном и темном месте.

Имбирный пир. Осеннее 🍁 🍁 🍁

  Фото - Пряное варенье из тыквы с лимоном и апельсином.
                      Пряное варенье из тыквы с лимоном и апельсином
Это варенье настолько аппетитное и пряное, что его смело можно использовать для приготовления арабских сладостей. Но и на привычном, поджаренном до хруста тосте варенье будет не менее прекрасно и привлекательно. Подавайте варенье к кофе по арабски или к свежезаваренному черному чаю. Уверяю вас, вам обязательно понравится.

            Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от кожуры и семян - 1.3 кг, сахарный песок - 800 г, апельсин - 1 шт. среднего размера, лимон - 1 шт. среднего размера, корень имбиря - кусочек размером 3 см, ванильный сахар - 20 г, корица - 1 палочка, гвоздика - 3 бутона, бадьян - 1 звездочка.
  Тыкву нарежьте на небольшие кубики. С лимона и апельсина снимите цедру и выдавите сок. Выложите тыкву в миску и добавьте сахарный песок, пряности, сок лимона и апельсина, а также цедру. Все перемешайте и оставьте на час.

Затем переложите все в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Доведите массу до кипения и уменьшите нагрев до минимума. Варите все, периодически перемешивая, 40 минут. Тыква должна стать прозрачной и приобрести янтарный оттенок.

Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закрутите стерилизованными крышками. Храните варенье в прохладном и темном месте.

Так мало кто готовит тыкву с овощами. А я готовлю всю осень и не надоедает 😋

  Фото - Тыквенный джем без сахара.
                          Тыквенный джем без сахара
Отличная альтернатива для всех, кто желает снизить употребление рафинированного сахара. Джем получается в меру сладким, ароматным и нежным. Яблоко и сок лимона добавляют приятную кислинку и нотку свежести. Финики делают массу более густой и насыщенной. Отличный вариант прослойки или начинки для выпечки.

Кстати! Попробуйте этот джем в сочетании с сырами. Он прекрасен в этом амплуа.

        Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от кожуры и семян - 500 г, финики - 30 шт, яблоко - 1 шт. среднего размера, вода питьевая - 100 мл, лимонный сок - 1 ст. ложка, корица молотая - 1 ч. ложка, молотый имбирь - 1/4 ч. ложки, молотый кардамон - 1/3 ч. ложки.
Тыкву нарежьте на кубики и сложите в сотейник. Добавьте воду и поставьте все на огонь. Варите тыкву под крышкой до мягкости. Теперь измельчите все погружным блендером до состояния пюре.

Финики очистите от косточек и нарежьте на небольшие кубики. Яблоко натрите на терке. Добавьте яблоко и финики в тыквенное пюре и варите все 30 минут на очень слабом огне, не накрывая крышкой. Затем добавьте сок лимона и пряности и варите все еще 20 минут. Готовую массу еще раз измельчите блендером и поле этого проварите еще 10 минут.

Готовый джем разложите по стерилизованным банкам и закрутите стерилизованными крышками. Храните варенье в прохладном и темном месте.

Нашла рецепт отличного супа из тыквы. Так готовят тыкву в лучших ресторанах.

             Рецепты джема и варенья из тыквы.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Овсяное печенье, коврижка и пирог. Знаменитые десерты за которыми становятся в очередь.

Узнала секрет знаменитого тыквенного пирога из COSTCO. Приготовила и эту вкусноту и вам советую.

Вот как готовили тыкву в 19-м веке. Узнала рецепты из старинной книги.

https://dzen.ru/a/Yu90fP-d_Q3vZvhs#lykovii_marmelad
                     Правильно, готовим!
Эх, лук - лучок! Продолжаем сохранять урожай. Делаем заготовки из обычного репчатого лука.
                     8 августа 2022

                            Замораживание лука.
                            Пережарка лука.
                            Сушеный лук.
    Луковая тушенка со свиным салом.
    Лук «Шашлычный».
    Консервированный луковый суп.
    Вкуснейший луковый мармелад.

Богатый урожай - всегда большая радость для садовода-огородника. Правда потом возникают закономерные вопросы: как сохранить, каким способом и где. Особенно если места для хранения не много. Или качественные показатели собранных фруктов или овощей внушают опасения по поводу их способности к длительному хранению.

Такие казусы могут возникнуть в отношении не только нежных ягод, но и брутальных корнеплодов.

Сегодня речь пойдет о репчатом луке. Продукте чрезвычайно важном и невероятно полезном. Поэтому сохранить его - задача стратегической важности. Самые простые способы сохранения лука - заморозка и пережарка.

Маринуем чесночок на зиму. Лучшие рецепты маринадов.

Луковый мармелад - любимый соус -топпинг. Консервирую много и всегда не хватает.
                                   
                             Замораживание лука.
Для правильного замораживания лука необходимо избавиться от избыточного лукового сока. Тогда лук будет гораздо лучше себя чувствовать и не превратится после размораживания в кашу.

Правильней всего нарезать лук средним кубиком. Пакеты с луком в итоге получатся более компактными, да и лук после размораживания не будет выглядеть как бесформенное пюре.

После нарезки лук нужно слегка подсолить. На 1 кг лука - 10 г поваренной соли. Дайте луку промариноваться с солью около часа. Затем откиньте его на сито и обсушите от выделившегося сока. Вот теперь лук готов к замораживанию. Разложите лук по пакетам и в заморозку.

            Пережарка лука.
Рецепт до банальности прост. Жарьте лук в растительном масле так же, как обычно вы готовите его для борща или для мясных блюд.

Конечно, имеются нюансы. Лук нужно хорошо посолить. Соль в данном случае будет играть роль консерванта. На 1 кг лука берется 25 г соли. Лук получится солоноватым, но в супе или в любом другом блюде этот фактор не окажет негативного влияния. Просто сначала положите в блюдо консервированный лук, а уже затем доводите блюдо до вкуса.

И не жалейте масла. Лук должен жариться в масле, а не в собственном соку. На 1 кг лука берется 150 мл растительного масла.

Жарьте лук до светло-коричневого оттенка и уменьшения в объеме вдвое.

Пережарка консервируется в обычные стерилизованные банки. Дополнительной пастеризации не требуется. Просто дайте баночкам с луковой зажаркой остыть под толстым пледом.

Маринованные огурцы: По - Берлински. Американские пикули для бургеров. Лучший семейный рецепт.

   Фото - Луковые чипсы.
                                        Сушеный лук.
Еще один простейший способ заготовки лука впрок. Для этого нужно всего лищь подсушить тонко нашинкованный лук в духовке или в сушилке.

В духовке лук сушат при открытой дверце. Конечно, дверцу нужно лишь слегка приоткрыть, чтобы влага как можно быстрей испарялась. Сушится лук при 80 ºС около 6 часов. В сушилке лук сушится при температуре 50-60 ºС около 10 часов.

Сушеный лук хранится так же, как сухие специи, в стеклянных или пластиковых емкостях, бумажных или холщовых мешках сроком до года.

Невероятно вкусными получаются луковые чипсы. Для этого нарезанный лук нужно присолить, припорошить мукой или крахмалом и обжарить во фритюре до яркого золотистого оттенка.

Затем лук обсушивают от лишнего жира на бумажных полотенцах и сушат в духовке или сушилке до состояния чипсов. Температура такая же, как и при сушке обычного лука.

Луковые чипсы могут храниться в стеклянных емкостях или а бумажных пакетах около 6 месяцев. В замороженном виде в плотно закрытых контейнерах или пакетах - до года.

Рулет-колбаса из Скумбрии. Лучшая рыбная закуска, вкусно и красиво на столе и на бутерброде!

  Фото - Маринованный лук с сумахом и душистым перцем.
                                    Маринованный лук «Шашлычный».

Простой и очень удобный рецепт ароматного маринованного лука. Вы можете его добавлять в овощные салаты, винегреты. Лучше всего с таким луком сочетается отварная в мундире картошка. Очистите ее, пока она горячая, добавьте к ней этот лучок, а после того как она остынет, перемешайте с майонезом и рубленной свежей зеленью. Настоящее объеденье. "Шашлычный" лук отлично сочетается с жареной или отварной рыбой, ну и, конечно, с мясом в любом его воплощении.

Лук вы можете мариновать, нарезав его перьями, колечками или четвертушками. Конечно, симпатичней всего будут смотреться мелкие луковички. Только не берите для этой цели покупной лук севок. Как правило, он обработан химикатами.

Если есть желание повозиться, можете разобрать луковицы на составляющие и замариновать их серединки.

                 Для приготовления вам понадобится:
Репчатый лук - 2 кг, вода - 1.5 л, уксус 9% - 500 мл, сахарный песок - 180 г, соль поваренная - 50 г, лавровый лист - 2 шт, душистый и черный перец горошком - 4 шт. и 10 шт., по желанию чабрец и имеретинский шафран - по 3 г или сумах - 3 г, семена горчицы - 3 г, острый перец хлопья - 1 г.
   Лук нарежьте, как вам нравиться, и разложите в стерилизованные баночки довольно плотно. Залейте в каждую баночку крутой кипяток и дайте луку постоять минут 5-7.

Пока лук стоит в кипятке, сварите маринад.

Вскипятите воду с сахаром, солью и специями. Рекомендую добавить сумах или чабрец. С сумахом маринад будет иметь не только приятный аромат настоящего шашлычного лука, но и яркий розовый оттенок.

Чабрец и имеретинский шафран придадут луку пряный и очень приятный аромат кавказских приправ и насыщенный золотистый оттенок. Проварите маринад пару минут, добавьте в него уксус и доведите до кипения. Слейте из баночек кипяток и залейте лук кипящим маринадом.

Сразу же закрутите баночки крышками и переверните их вверх дном.

Остужайте баночки под пледом в течение 8-12 часов.

ШАФРАН - почему он дороже золота. О специях серьезно.

Фото - Луковый мармелад из красного лука со сладким белым вином.
                                    Луковый мармелад.

Луковый мармелад – безумно вкусный и ароматный топпинг для стейка или жареной говяжьей печени, для свиной котлеты или острых сыров. Это вообще хит для сырной тарелки! Мармелад прекрасен с паштетами, рийетами, колбасками или мясом на гриле, шашлыком и бургерами. Подайте его к вину с крекерами или крутонами. Да просто намажьте на хлеб. Это невероятно вкусная штука.

Я его готовлю всегда. 😋

Вино возьмите не самое дешевое, но и не слищком уж дорогое. Отлично подойдет наше крымское. Что нибудь вроде Кокура Сурож или Муската. Неплохо себя проявит белый портвейн, только добавьте к нему еще 100 г сахара.

Мармелад можно хранить в холодильнике или законсервировать так же, как консервируют обычное варенье.

Баночки и крышки для мармелада нужно стерилизовать в обязательном порядке. Хранится мармелад в течение года без особых проблем, но, уверяю вас, вы съедите его в разы быстрее.

            Для приготовления вам понадобится:
Лук репчатый красный или обычный - 2 кг, масло оливковое или растительное без запаха - 200 мл, сахарный песок - 500 г, вино белое сладкое - 600 мл, французские травы - 10 г, перец черный молотый - 4 г, перец красный острый хлопьями - 2 г, соль (лучше морская) - 30 г.
    Лук нарежьте перьями толщиной 0,5 – 0,7 мм. В кастрюлю с толстым дном влейте масло. Поставьте ее на средний огонь и выложите в кастрюлю лук. Обжаривайте лук на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая.

Не допускайте зажаривания лука, он должен лишь стать прозрачным. Уменьшите огонь под кастрюлей до минимума и тушите лук около 15 минут, периодически помешивая, до полной мягкости.

Теперь налейте в кастрюлю с луком вино и нагрейте его до кипения. Добавьте специи, сахар и соль. Все перемешайте. Уменьшите огонь и томите лук 3 часа. Не забывайте его периодически перемешивать. Кастрюлю крышкой не накрывайте.

Через 3 часа лук приобретет мармеладную консистенцию. Светлый лук станет яркого янтарного цвета, а красный - красновато-коричневого.

Готовый луковый мармелад переложите в баночки и закатайте крышками.

Сумах - любимая специя древних римлян и персидских падишахов. О специях серьезно.

                 Фото - Заготовка для лукового супа.
Консервированная заготовка для французского лукового супа.

Очень удобный вариант заготовки для супа. Вы можете такую баночку быстро прогреть в мясном или курином бульоне, выложить в кастрюлю пару подсушенных ломтиков багета, посыпать их тертым сыром, быстро подпечь вместе с сыром в духовке - и вуаля, знаменитый суп готов.

      Для приготовления вам понадобится:
Репчатый лук - 3 кг, вино белое сухое - 1 л, оливковое масло - 300 мл, французские травы - 15 г, приправа типа «Вегеты» - 30 г, сахарный песок - 100 г, соль и черный перец по вкусу.
  Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте в большой кастрюле на оливковом масле. Жарьте, помешивая, на среднем огне в течение 15 минут. Затем влейте вино, доведите все до кипения и добавьте сахарный песок, соль и приправы.

Тушите лук в вине, не закрывая кастрюлю крышкой, в течение 45 - 50 минут. Затем разложите заготовку по стерилизованным банкам и закрутите их стерилизованными крышками.

Переверните баночки вверх донышком и укутайте их пледом. Оставьте медленно остывать в течение 10-12 часов.

Храните как обычные консервы.

Готовим без консервантов. Горчица - лучшие рецепты. Часть I. Русская ядреная.

  Фото - Луковая тушенка на гусином жире со шкаврками.
                  Луковая тушенка со свиным салом и шкварками.

Замечательная добавка в супы, щи и борщи, в отварную или жареную картошку, в любую кашу рассыпуху.

Мне нравится с таким лучком готовить картофельную начинку для пирогов или добавлять ее в печеночный пашет. Иногда кладу вместо лука в постный мясной или рыбный котлетный фарш. Тушу с ним кислую капусту и обжариваю в нем клецки. Очень удобно, вкусно и невероятно ароматно.

Кстати, подсмотрела этот рецепт у одного интересного блогера. Он его приспособил для утилизации проросшего лука. Вот такой умелый дядька. 👍

Для такого рода тушенки вы можете использовать гусиный, утиный или куриный жир и зажаренную до шкварок кожу.

Для этого на небольшом огне под крышкой томите кожу и срезанный с птичьих тушек жир в течение 4-5 часов на очень небольшом огне. После приготовления слейте жир в отдельную емкость, а кожу нарубите на небольшие кусочки и присолите.

Храните в морозилке или холодильнике. С зажаристой кожей вы можете готовить вкуснейшие салаты с редькой, репой или добавлять ее для вкуса и аромата в картофельное пюре, каши, супы и тушеную капусту.

                  Для приготовления луковой тушенки вам понадобится:
Репчатый лук - 3 кг, сало свиное от жестких частей туши - 600 г, сухой чеснок - 4 г, острый красный перец - 3 г, молотая паприка - 5 г, семена кориандра молотые - 4 г, соль - 60 г, душистый и черный перец по вкусу.
   Сало нарежьте мелким кубиком и выложите на холодную сковородку. Топите сало на небольшом огне до образования ярких коричнево-золотистых шкварок. Это может занять от 40 минут до полутора часов.

Шкварки должны полностью отдать жир и превратиться в хрустящие сухарики. Для этого ни в коем случае не увеличивайте под сковородой нагрев. Он должен быть равномерно-минимальным.

Теперь добавьте в вытопленное сало специи и обжаривайте их на сильном огне 1 минуту. Выложите в сковороду лук и жарьте его, постоянно помешивая, до мягкости и прозрачности. Теперь уменьшите нагрев и томите лук до яркого золотистого оттенка.

Готовый лук переложите в стерилизованные баночки. Наполняйте их луком до самого края. Обязательно залейте лук салом.

Закрутите баночки стерилизованными крышками. Переверните баночки с луковой тушенкой вверх дном и поставьте остывать под теплый плед.

  Аджика с грецкими орехами и натуральным винным уксусом.

        Фото - Маринованный лук с перцем и специями.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд. Переходите по ссылочкам.

Суперспеция для мяса - Анардана. Это не сумах! Это сушеные зерна граната. О специях серьезно.

Пять блюд французской кухни о которых французы ничего не слышали.

Капустная пицца по-японски Окономияки. Полезный фаст-фуд с морепродуктами.