ЮМОР И ВЕСЕЛЬЕ ВЫХОДНОГО ДНЯ.
https://dzen.ru/a/aLxLDxlkulqgdXIy
     

https://dzen.ru/a/aNIM-DuJ9mf1J4Eg
         Правильно, готовим!
Этим рецептам из свинины нет равных. Так вкусно, что все съедается до последней крошки.
23 сентября 2025

Свинина жареная, тушеная, с капустой, в томате. Вкуснейшие блюда по эксклюзивным рецептам.
    Свинина в соусе «Пицайола».
    Свинина «Особая» под маринадом.
    Ужин «По-Сычуаньски» с пекинской капустой и свининой.
    Свинина с капустой «По-Мельничьи».
Даже не знаю, кто откажется от аппетитного блюда из свинины. Отбивные, шницели, буженина или шашлык - все они вкусны необычайно. Свинину жарят, запекают, тушат, готовят на углях и гриле. Она прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и может обогатить своим вкусом любой салат.

  Фото - Свинина с капустой по-китайски.
Блюда из свинины популярны в разных странах. Ее готовят и в Европе, и в Америке, и в Китае. Главным преимуществом продукта является скорость ее приготовления. Некоторые готовятся прямо у нас на глазах. Хотя есть и иные варианты. К примеру, запеченная рулька или тушеные свиные ножки. Они точно потребуют значительных временных затрат. Зато конечный результат порадует всех и каждого.

Кстати, мясо свинины было популярно даже в Древнем Риме. Там оно считалось главным мясным продуктом, из которого готовилось великое множество вкуснейшей еды. Одним из главных деликатесов считалась Луканская колбаса, популярность которой сохранилась и до наших времен. Итальянцы готовят ее по рецепту, описанному в «Апициевском корпусе» - единственной книге той эпохи, сохранившейся до наших времен.

Автор рекомендует смешать свиной фарш с растертым перцем, рутой, сельдереем и лавром. А потом сдобрить фарш большим количеством рыбного соуса Гарум. Полученной смесью начинить свиные кишки и закоптить колбасу до яркого золотисто-коричневого цвета. Мнится мне, что мы с вами можем отведать такую колбасу даже в наших широтах. Уж очень она мне напоминает Краковскую.😁

Ну а пока вернемся к нашим реалиям. Обратите внимание на статью. В ней опубликованы четыре интереснейших рецепта вкуснейших блюд из свинины. Так что теперь дело за малым. Остается лишь выбрать рецепт и приготовить потрясающе вкусную еду.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Свинина в соусе «Пицайола».
              Свинина в соусе «Пицайола»

Знаменитый рецепт «Сarne alla pizzaiola» (Карне алла пиццайола). Классика итальянской кухни. Каждая итальянская хозяйка готовит свой вариант и утверждает, что именно ее мясо в соусе «Пицайола» самое итальянское из всех итальянских.

Для приготовления этого блюда мякоть свинины нарезают тонюсенькими ломтиками в 4-5 мм. Свинина нарезается поперек мясных волокон и слегка отбивается плоской стороной молоточка. Некоторые домохозяйки поступают радикально и лупят по ломтикам сковородкой. Одного удара бывает достаточно.😂

Для соуса выбирайте самые спелые помидоры. И да, петрушка обязательна.

Для приготовления вам понадобится:
Филе свинины - 600 г, томаты в собственном соку - 300 мл, свежие помидоры - 300 г, маслины - 60 г, каперсы маринованные или соленые - 50 г, свежая зелень петрушки - небольшой пучок, чеснок - 3 крупных зубчика, орегано сушеный - 1/2 ч. ложки, острый чили молотый - по желанию, соль и черный перец по-вкусу, оливковое масло - опционально, пшеничная мука - опционально.
  Свежие помидоры надсеките крестообразно со стороны попки и положите в кастрюлю с кипящей водой. Варите 2 минуты и затем переложите в емкость с ледяной водой. Остывшие помидоры очистите от шкурки и нарежьте на небольшие кусочки.

Чеснок очистите и раздавите лезвием ножа. Маслины нарежьте тонкими кружками. Петрушку и каперсы мелко нарубите. Томаты в собственном соку измельчите вилкой.

Свинину нарежьте на тонкие ломтики шириной 5 мм и слегка их отбейте. Ломтики посолите, поперчите и обваляйте в муке. Сковороду разогрейте вместе с оливковым маслом. Обжарьте ломтики свинины до зарумянивания. Жарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны и сложите на блюдо.

Теперь добавьте в сковороду чеснок и обжаривайте его около минуты. Добавьте к чесноку томаты в собственном соку. Тушите томаты в масле около 5 минут и затем добавьте нарезанные свежие помидоры, петрушку и маслины. Все доведите до кипения и томите на небольшом огне 10 минут.

Теперь положите в соус ломтики мяса, каперсы и специи. Все посолите по вкусу. Снова доведите соус до кипения и уменьшите огон. Томите мясо в соусе 10 минут.

Готовое мясо подавайте с любимым гарниром и свежими овощами.

Мясо по-французски. Готовлю по-новому. Вкусно, сытно, празднично.

  Фото - Свинина «Особая» под маринадом.
        Свинина «Особая» под маринадом

Вкуснейшая свинина! Этот замечательный рецепт придуман как альтернатива рыбе под маринадом и отдаленно напоминает итальянское блюдо под названием «Алла каччаторе». Прагматичные итальянцы готовят такое мясо в холодное время года огромными бадейками. Едят они его в течение недели и считают, что чем дольше мясо находится в маринаде, тем вкуснее становится.

Не знаю, как насчет недели. Столько времени уберечь данный деликатес от страждущих не удавалось. Но вот три дня получилось. Скажу вам, что смысл в таком мариновании имеется. Пропитанное маринадом мясо просто тает во рту.

Кстати, свинину можно и разогреть. От воздействия нагревания она ни на йоту не потеряет во вкусе. Так что подавайте ее холодной или горячей, с отварным картофелем, гречкой или рисом. Умопомрачительно вкусно!

Важно! Постарайтесь не пересушить свинину при обжарке. Может получится суховато.

Для приготовления возьмите:
Свинина мякоть - 800 г, лук репчатый - 600 г, морковь - 400 г, яблоко - 200 г, томатная паста - 2 ст. ложки с хорошей горкой, винный или яблочный уксус - 60 мл, сахарный песок - 2 ч. ложки, чеснок - 4 зубчика, лавровый лист - 2 шт., душистый перец - 3 горошины, черный перец - 6 горошин, гвоздика - 2 бутона, кориандр молотый - 1/3 ч. ложки, мука и растительное масло - опционально, соль - по вкусу.
   Мясо нарежьте на ломтики толщиной в 5 мм и слегка отбейте. Посолите каждый кусочек и пока отложите в сторону. Лук и морковь нашинкуйте соломкой. Чеснок мелко порубите.

Лук обжарьте на растительном масле до мягкости и добавьте в сковороду морковь и чеснок. Жарьте овощи на среднем огне, помешивая. Зажаривать овощи не нужно.

Обжаривайте овощи до мягкости моркови и добавьте к ним томатную пасту и натертое на терке яблоко. Все перемешайте и обжаривайте, помешивая, около 3-4 минут. Влейте в сковороду 300 мл воды и добавьте уксус, сахар и специи. Доведите маринад до кипения и посолите его по вкусу. Томите маринад на самом слабом огне около 10 минут.

Свинину обваляйте в муке и обжарьте каждый ломтик с обеих сторон. Жарьте не более 3-4 минут с каждой стороны на среднем огне. Ломтики нужно слегка подрумянить.

На дно кастрюли выложите немного горячего маринада и уложите на него несколько обжаренных ломтиков свинины. Сверху снова выложите немного маринада и поверх него следующие ломтики свинины. Подобным образом соберите блюдо. Верхний слой должен быть из овощного маринада. Оставьте мясо в кастрюле остывать до комнатной температуры. Затем поставьте свинину в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Подавайте с любимым гарниром или овощным салатом.

Эта свинина улетает на ура. Вот это вкус 😋👍 Самое интригующее праздничное жаркое.

Фото - Свинина «По-Сычуаньски» с грибами и арахисом.
             Ужин «По-Сычуаньски» с капустой и свининой

Пряные блюда китайской кухни известны не только своим замечательным вкусом, но и тем, что на их приготовление тратится незначительное количество времени.

И если по поводу скорости приготовления можно поспорить, то вот о вкусе вопросов не возникает. Свинина получается нежной, пикантной и ароматной, а пекинская капуста - сочной и хрустящей. Обязательно приготовьте эти блюда и устройте шикарный ужин в китайском стиле.

      Для приготовления вам понадобится:
Свинина с грибами и арахисом

Свинина мякоть - 400 г, шампиньоны - 150 г, арахис - 60 г, вода питьевая - 80 мл, соевый соус - 40 мл, китайское вино (или белое сухое) - 50 мл, крахмал - 2 ч. ложки, чеснок - 4 зубчика, имбирь свежий - кусочек длиной 3 см, хлопья чили - по вкусу, сычуаньский перец - 1/2 ч. ложки, соль и сахарный песок - по вкусу, растительное масло - опционально.
Чеснок и имбирь измельчите. Шампиньоны нашинкуйте пластинками. Свинину нарежьте тонкими ломтиками и сложите в миску.

Добавьте к свинине половину соевого соуса и вина. Так же добавьте пару щепоток имбиря, чайную ложку крахмала, соль и сахар по вкусу. Все перемешайте.

Теперь влейте к мясу 30 мл воды и чайную ложку растительного масла. Все еще раз хорошо перемешайте и отставьте свинину в сторону на 15-20 минут.

Оставшийся крахмал растворите в 50 мл воды, добавьте к нему остатки вина, соевого соуса, чайную ложку сахара и 1/4 ч. ложки соли.

Разогрейте сковороду без масла и выложите на нее сычуаньский перец. Обжаривайте его на среднем огне минуту и переложите в ступку. Измельчите перец в ступке или раздавите его скалкой на салфетке.

Затем налейте в сковороду пару ложек растительного масла и выложите арахис. Обжаривайте арахис до золотистого оттенка и переложите его в отдельную емкость.

Снова добавьте в сковороду немного растительного масла и обжарьте в нем свинину. Как только свинина изменит цвет, переложите ее в отдельную емкость.

В сковороду добавьте еще немного масла и выложите имбирь и чеснок. Быстро их обжарьте и добавьте шампиньоны, сычуаньский перец и перец чили. Обжаривайте все до выпаривания выделяющейся из грибов жидкости.

Теперь верните в сковороду мясо и арахис. Влейте приготовленную крахмальную смесь и все доведите до кипения. Тушите мясо в соусе 2-3 минуты. Как только соус загустеет, свинина готова.

  Жареная пекинская капуста
Пекинская капуста (лучше плотная часть) - 800 г, имбирь - небольшой кусочек, чеснок - 3 зубчика, зеленый лук - небольшой пучок, соевый соус - 50 мл, китайский коричневый уксус (можно рисовый уксус или лимонный сок) - 20 мл, сахарный песок - 1 ч. ложка, крахмал - 2 ч. ложки без верха, острый чили - по желанию, кунжутное масло из обжаренного кунжута (не обязательно) - 1/2 ч. ложки, вода питьевая - 100 мл, растительное масло - опционально, зеленый лук и семена кунжута для подачи.
Капусту нарежьте кусочками размером с крупную монету. Имбирь, чеснок и зеленый лук измельчите. В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус и крахмал. Добавьте воду, сахар и кунжутное масло. Полученный соус пока отставьте в сторону.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем чеснок, имбирь, перец чили и зеленый лук. Обжаривайте, помешивая, около минуты, и выложите в сковороду пекинскую капусту. Обжаривайте капусту на огне чуть выше среднего около 3-4 минут. Капусту при этом постоянно помешивайте.

Как только капуста начнет терять упругость, влейте соус и доведите его до кипения. Теперь уменьшите огонь и томите капусту около 4-5 минут при слабом кипении соуса. Готовую капусту переложите в миску и посыпьте семенами кунжута и зеленым луком.

Аромат стоит на весь дом. Этот свиной карбонад можно есть губами. Нежнее нежного. Сочный и ароматный.

  Фото - Свинина с капустой «По-Мельничьи».
        Свинина с капустой «По-Мельничьи»

Традиционное блюдо в необычном исполнении. Капуста и свинина готовятся в соусе из темного пива и томленого лука. У блюда имеются два варианта приготовления: зимний и летний. Зимний вариант готовится из квашеной капусты, летний - из свежей.

В качестве загустителя в блюдо добавляется пшеничная крупа. Именно по этой причине блюдо носит такое название. Если у вас нет в наличии пшеничной крупы, вы можете использовать перловку или коричневый рис. Эти крупы нужно предварительно отварить до полуготовности.

Капусту для зимнего варианта тушат с добавлением томатной пасты. В летнем варианте томатная паста не присутствует. Но если вы желаете сделать блюдо более насыщенным, то можете добавить томатную пасту и к свежей капусте. В любом случае получится гармонично и очень вкусно.

Это блюдо можно приготовить в довольно большом объеме. Такая капуста обладает эффектом суточных щей. На следующий день она становится еще вкуснее.

Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная (свежая или квашеная) - 1 кг, свинина с жирком - 500 г, крупа пшеничная - 100 г, лук репчатый - 250 г, пиво темное (можно обычный темный квас) - 200 мл, томатная паста - 1 ст. ложка, сливочное масло - 50 г, чеснок сушеный - 1 ч. ложка, тмин (не обязательно) - 1/2 ч. ложки, душистый перец - 2 горошины, лавровый лист - 1 шт., сушеный укроп - 1/2 ч. ложки, соль и черный молотый перец - по вкусу, растительное масло для жарки - опционально.
Капусту и лук нашинкуйте короткой соломкой. Если вы готовите из квашеной капусты, то просто нарежьте ее на более короткие сегменты. Свинину нарежьте на небольшие куски. Пшеничную крупу промойте и залейте кипятком. Дайте крупе набухнуть в кипятке в течение 20 минут и затем откиньте ее на сито.

Разогрейте в сковороде растительное мало и обжарьте на нем свинину до румяной корочки. Переложите свинину в кастрюлю с толстым дном.

Выложите в ту же сковороду репчатый лук и обжаривайте его в оставшемся жире и масле до мягкости и золотистости. Теперь добавьте к луку пиво или квас и томите все на небольшом огне до выпаривания пива.

Когда пиво почти выпарится, влейте в сковороду 500 мл кипятка и томите соус около 2-х минут. Полученный соус перелейте в кастрюлю к свинине. Поставьте кастрюлю со свининой и соусом на небольшой огонь. Добавьте лавровый лист, душистый перец, черный молотый перец и соль по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину на небольшом огне 40 минут.

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем обсушенную пшеничную крупу. Крупа должна стать довольно рассыпчатой. Переложите крупу в отдельную емкость.

Добавьте в ту же сковороду растительное масло и капусту. Обжаривайте капусту на огне выше среднего. Старайтесь перемешивать ее как можно чаще.

Если вы желаете добавить томатную пасту, то вмешайте ее в капусту, когда та начнет зарумяниваться. Обжаривайте е капусту с пастой, постоянно помешивая, около 3-4 минут. Солить капусту не нужно, так как она даст сок, и вы не сможете ее обжарить до зарумянивания. Когда капуста немного зарумянится, переложите ее к свинине.

Добавьте в кастрюлю оставшиеся специи и пшеничную крупу. Все хорошо перемешайте, посолите по вкусу и поперчите. Томите блюдо под крышкой на самом слабом огне около 20-25 минут.

Готовую капусту подавайте порционно. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.

День венского шницеля 🍖 Все об имениннике. История, анекдот и рецепты. Скучно не будет 😋 👍

  Фото - Свинина с капустой «По-Мельничьи».
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Праздничное жаркое. Лучшие рецепты на главный женский праздник.

Гениальные блюда советской кухни. Здоровая еда для здоровых людей.

Удачные рецепты мясных салатов. Варианты новые, но проверенные.

https://dzen.ru/a/aNLJ36V8qG-lZRmO
        Правильно, готовим!
Морковь. Мои самые удачные заготовки на зиму. Классика и новинки.
24 сентября 2025
Съедаем по банке за раз. Сколько ни приготовь всегда мало. Консервируем так каждый год.

     Консервированные морковные кубики для салатов.
     Морковная заправка для супа.
     Морковная икра с чесноком и пряностями.
     Пикантная морковь с луком в легком маринаде.
     Вяленая морковь в пряной масляной заливке.
    Фото - Заготовки из моркови.
Заготовки из моркови необходимы каждой современной хозяйке. Они позволят сохранить урожай, сократить время готовки и снизить материальные затраты. Отличные рецепты вас обязательно порадуют своим замечательным вкусом.

Морковные кубики в легком маринаде будут прекрасным дополнением к классическому или новомодному салату. Заправка из моркови сократит время прибывания у плиты и украсит своим отменным вкусом супы, рагу и запеканки.

Морковная икра - отличный вариант для завтрака или ужина. Вы можете приготовить с ней брускеты или завернуть в омлетные блинчики. Пикантный салат из моркови - блюдо универсальное. Это и просто салат, и отличная закуска, и даже гарнир.

Вяленая морковь в масляной заливке - хорошая альтернатива вяленым помидорам. Подайте ее как топпинг к сырам или мясной нарезке. Добавьте в бургеры или сэндвичи. Такая морковь прекрасна и сама по себе. Она отлично сочетается с овощными салатами и гарнирами из круп.

Благодаря такому ассортименту рецептов вы можете выбор не только спасти урожай, но и пополнить запасы замечательными заготовками. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием. И будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Консервированные морковные кубики для салатов.
      Консервированные морковные кубики для салатов

Заготовка, способная облегчить вам жизнь и сэкономить время на кухне. Чудесные морковные кубики можно добавлять не только в оливье, винегрет, мимозу, но и в самые разнообразные блюда. Просто открыли баночку, откинули морковь на сито, и вуаля.

Перед началом приготовления моркови обязательно попробуйте ее на вкус. Если вам попалась несладкая, добавьте побольше сахара. А вот специями увлекаться не стоит. Вкус моркови должен быть нейтральным.

При варке моркови будьте внимательны. Проверяйте ее на готовность через каждые 3 минуты. Морковь не должна перевариться.

Для приготовления вам понадобится:
На 10 банок объемом 0.5 л.
Морковь - 3 кг, питьевая вода - 2 л, сахарный песок или мед - 100 г, лимонный сок - 50 мл, соль - 1 ч. ложка с горкой.
Банки и крышки стерилизуйте удобным для вас способом.

Морковь очистите и тщательно промойте в проточной воде. Обязательно обсушите и затем нашинкуйте на мелкие кубики. Размер кубиков должен быть таким, какой вы обычно используете в салатах.

Воду налейте в кастрюлю и добавьте в нее соль и сахар. Доведите воду до кипения и выложите в нее морковь. Варите морковь почти до готовности. То есть морковь фактически должна быть сварена, но при этом кубикам нужно сохранить упругость.

Теперь влейте к моркови лимонный сок и все аккуратно перемешайте. Все проварите еще минуту и разложите морковь по подготовленным банкам. Банки прикройте крышками и стерилизуйте в емкости с горячей водой 15 минут. Учтите, что вода в кастрюле должна находится на грани закипания. Банки нужно погрузить в воду по плечики.

После стерилизации закрутите банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте банки теплым пледом и оставьте остывать в таком виде.

Храните банки, как обычные консервы, вдалеке от нагревательных приборов и прямых солнечных лучей.

Баклажаны на зиму по-итальянски.

  Фото - Морковная заправка для супа.
        Морковная заправка для супа

Насыщенная морковная заправка сэкономит вам время для приготовления обеда или ужина. И вы в разы быстрей приготовите суп или рагу.

Такую заправку можно использовать и как начинку для пирожков с печенкой, и как наполнитель для овощных галет с сыром или яйцами. Добавьте к ней чеснока и майонеза - и у вас готов отличный овощной паштет. Вариантов масса. Готовьте, не сомневаясь!

Для приготовления вам понадобится:
На 8 банок объемом 0.5 л.
Морковь - 4 кг, помидоры спелые - 4 шт. среднего размера, растительное масло - 200 мл, уксусная кислота 70% - 3 ч. ложки, соль - 1 ст. ложка.
Банки и крышки стерилизуйте удобным для вас способом.

Морковь натрите на крупной терке и выложите в кастрюлю, на дно которой налейте растительное масло. Томите морковь на небольшом огне, периодически перемешивая. Когда морковь станет мягкой и осядет, добавьте к ней измельченные в блендере помидоры и соль.

Все доведите до закипания и уменьшите под кастрюлей нагрев. Томите морковную массу 30 минут. Не забывайте все перемешивать.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте к моркови уксусную кислоту. Все перемешайте и разложите заправку по банкам. Быстро укупорьте банки крышками и переверните их вверх дном. Укройте банки теплым пледом и оставьте остывать в таком виде в течение суток.

Храните банки, как обычные консервы.

Рубиновые заготовки на зиму. Необычно и вкусно 😋👍

  Фото - Морковная икра с чесноком и пряностями.
      Морковная икра с чесноком и пряностями

Чудесная овощная закуска. Подавайте икру к завтраку. Делайте с ней сэндвичи, бутерброды и брускеты. Она хороша и как самостоятельное блюдо, и даже как гарнир.

Икра отлично подойдет к яичнице с колбасой и даже к обычным вареным яйцам. Смешайте ее майонезом и зеленью и добавьте к блинчикам или вареным сосискам. Она универсальна и очень вкусна. Рекомендую обязательно попробовать!

Для приготовления вам понадобится:
На 5 банок емкостью 0.5 л.
Морковь - 2 кг, лук репчатый - 800 г, чеснок - 10 зубчиков, вода питьевая - 300 мл, масло растительное - 200 мл, уксус 9% - 100 мл, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, хмели-сунели - 1 ч. ложка, сушеный укроп и петрушка - по 1/2 ч. ложки, сахарный песок - 3 ст. ложки, соль - 2 ст. ложки без горки.
Банки и крышки стерилизуйте удобным для вас способом.

Овощи нужно очистить, промыть и обсушить.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в кастрюле с толстым дном до легкого зарумянивания. Добавьте в кастрюлю натертую морковь, воду, соль, сахар и специи и тушите все на небольшом огне до мягкости и уменьшения в объеме на треть.

Теперь добавьте пропущенный через пресс чеснок и все перемешайте. Томите морковь еще пару минут и снимите с огня. Готовую массу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

Верните морковную икру в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите икру до кипения и добавьте в икру уксус. Все тщательно перемешайте и снимите с огня.

Разложите икру по подготовленным банкам и укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте остывать в таком виде.

Храните икру, как обычные консервы.

Нашла отличную замену оливкам и маринованным огурцам. Такую вкуснятину готовлю из обычного винограда.

  Фото - Пикантная морковь с луком в легком маринаде.
      Пикантная морковь с луком в легком маринаде

У этой моркови аппетитный и сбалансированный вкус. Он в меру пикантный и в то же время не слишком острый. Маринад обладает ненавязчивой кислинкой.

Замечательная заготовка из самых доступных ингредиентов. Вы можете использовать такую морковь, как салат или гарнир к жирной рыбе или мясу. Добавляйте эту морковь в сэндвичи и бургеры, делайте с ней роллы из лаваша или шаурму.

Закуска безупречно сочетается с жареным картофелем, пресноватым отварным рисом и даже с перловкой. Салат хорош и сам по себе.

Удачный, недорогой, вкусный и симпатичный. Готовьте обязательно.

Для приготовления вам понадобится:
   На 6 банок емкостью 0.5 л.
Морковь - 1.5 кг, лук репчатый - 1 кг, вода питьевая - 250 мл, уксус 9% - 150 мл, масло растительное - 150 мл, чеснок - 1 головка, сахарный песок - 120 г, соль - 2 ст. ложки без горки, лавровый лист - 6 шт., семена кориандра - 1/2 ч. ложки, семена укропа - 1/3 ч. ложки, острый красный перец - по вкусу и по желанию, перец черный молотый - по вкусу.
Банки и крышки стерилизуйте удобным для вас способом.

Овощи очистите, промойте и обсушите. Нашинкуйте морковь на терке для корейской моркови. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок мелко нарубите.

В кастрюлю налейте воду, уксус и добавьте соль, сахар и специи. Доведите все до кипения и добавьте морковь и лук. Варите овощи на среднем огне 12-15 минут, периодически их перемешивая. Следите, чтобы морковь не переварилась.

За пару минут до окончания варки нужно добавить к овощам чеснок. Все перемешайте, проварите еще минуту и снимите с огня.

Разложите овощи по подготовленным банкам и закрутите крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их пледом. Оставьте в таком виде остывать до комнатной температуры.

Проверенные советские рецепты заготовок на зиму. Необычайно вкусные овощи и фрукты. Рецепты у вас будут выпрашивать.

Фото - Вяленая морковь в пряной масляной заливке.
         Вяленая морковь в пряной масляной заливке

Вкуснейшая морковь, которая готовится по аналогии с вялеными томатами. Закуска имеет свой неповторимый шарм и особый пикантный вкус. Такую морковку можно использовать и как добавку к салатам, и для выпечки, и для приготовления брускет и сэндвичей. Не менее хороша она и на сырной тарелке, и в качестве сопровождения мясной нарезки.

Готовится просто, а результат отличный.

Кстати, отличный подарок для любителей. Баночка выглядит привлекательно, а содержимое порадует всех и каждого своим вкусом.

Для приготовления вам понадобится:
Морковь - 1 кг, растительное масло - 60 мл, соевый соус - 2 ст. ложки, сушеный чеснок -1 ч. ложка, паприка молотая - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, молотый черный перец - 1/2 ч. ложки.
Духовку разогрейте до 100 ºС.

Морковь нарежьте на брусочки и сложите в миску. Добавьте к моркови специи и соевый соус и все перемешайте. Выложите морковь на застеленный пергаментом противень и сбрызните растительным маслом. Поставьте морковь в разогретую духовку на 2-3 часа. Морковь должна подвялиться, но не засушиться. Подвяленную морковь нарежьте на кубики.

Масляная заливка.
Масло горчичное (если не любите, замените обычным рафинированным) - 300 мл, семена горчицы - 1 ст. ложка, гвоздика – по 2 бутона в каждую банку, кардамон - по 1 коробочке в каждую банку, сахар коричневый - по 1 ч. ложке в каждую банку, соль - по паре щепоток в каждую банку.
Вам понадобится 2-3 банки емкостью 250 мл. Банки и крышки тщательно промойте с содой и ошпарьте их кипятком.

На дно каждой банки выложите специи (кроме семян горчицы), сахар и соль. Теперь разложите по банкам морковь.

Масло налейте в сотейник и добавьте к нему семена горчицы. Нагрейте масло до появления дымка и сразу же снимите его с огня. Масло немного остудите и залейте им морковь.

Укупорьте банки крышками и оставьте на 10 дней при комнатной температуре. Каждый день банки встряхивайте, пока не растворится соль и сахар, а специи не обогатят масло своими ароматами. Затем уберите банки холодильник. Морковь будет готова через месяц после приготовления.

Такая морковь может хранится в холодильнике или погребе до 6 месяцев.

Только так заготавливаю на зиму стручковую фасоль. Съедаем по банке в день. Вкуснота необычайная.

  Фото - Заготовки из моркови.
А здесь еще интересные и вкусные рецепты. Переходите по ссылочкам.

Любителям остренького. Жгучий перчик. Быстрая аджика. Лазджан. Чеснок.

Заготовки из листев хрена. Живые пробиотики и витамины на зиму за копейки.

Стоит ли сушить и вялить? Конечно стоит! Баклажаны. Помидоры. Сливы.

https://dzen.ru/a/aNakmvflPnkNAqYv
         Правильно, готовим!
Заграничные кабачковые запеканки. Там тоже умеют. Вкусно и необычно.
    27 сентября 2025

Рецепты из Франции и Италии. Натуральное объеденье. Нежно, сочно, аппетитно, полезно и очень вкусно!

     Тосканская «Скьячатта» из картофеля и кабачков.
     Пастиччо «Примитиво» из кабачков, яиц и петрушки.
     Пастиччо с кабачком, картошкой и копченым сыром.
     Гратен из кабачков с копченой красной рыбой.
     Кассероль из кабачков с рисом.
     Запеканка из кабачков с овощами.
Вкуснейшие запеканки из кабачков. Сытные, аппетитные и не слишком сложные в приготовлении. 😋 👍

Нежный, сочный и любимый всеми овощ ценится не только за свою универсальность, но и за возможность получить низкокалорийную и при этом полноценную, полезную и питательную еду.

Предложенные в статье рецепты не слишком обычны для нашего стола, но при этом они яркие, насыщенные и вкусные. Обязательно попробуйте хотя бы парочку. Уверена, что вы посмотрите на кабачки под другим углом зрения и поймете, насколько они хороши.

Блюда сбалансированные, гармоничные и полезные. Такую еду можно и детям, и взрослым. Убеждена, что ваша страсть к кабачками разгорится по новой.

Выбирайте рецепты, готовьте с удовольствием. Стройнейте и оздоравливайтесь!

  Фото - Тосканская «Скьячатта» из картофеля и кабачков.
        Тосканская «Скьячатта» из картофеля и кабачков

Аппетитная и румяная, хрустящая овощная закуска - запеканка, которая нравится всем без исключения.

Скьячатта - старинное тосканское блюдо, которое часто сравнивают с генуэзской фокаччей. Но если фокачча - хлебное изделие, то в рецептуре скьячатты допускаются различные вольности.

Тосканцы придумали этот вид закуски для спасения оставшихся от обильной трапезы продуктов. Не так давно на завтрак могли подать скьячатту из вчерашних макарон. В дело шло все, что оказывалось под рукой хозяйки: кусочки сыра и колбасы, недоеденные овощи и вареный рис. Современная рецептура скьячатты тоже допускает подобные вольности, но исключительно для домашнего использования.

В тосканских ресторанчиках подается два варианта скьячатты. Первый представляет из себя плоскую хлебную лепешку с включением приятных вкусовых дополнений вроде жареного лука или картофельной стружки из фритюра. Второй вариант готовится на картофельной основе и больше похож на известный у нас драник, обогащенный ярким овощным букетом.

Главная изюминка скьячатты - хрустящая корочка. Именно она сводит с ума почти всех почитателей этого итальянского блюда.

Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 300 г, кабачки - 300 г, морковь - 150 г, репчатый лук - 100 г, мука пшеничная - 2-3 ст. ложки, твердый сыр - 40 г, яйцо куриное - 1 шт., оливковое масло - 30 мл, семечки подсолнуха (можно кунжут или измельченные орехи) - 20 г, панировочные сухари - 2 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, зелень петрушки - 15 г, острый перец чили - по вкусу, соль и перец - по вкусу.
     Духовку разогрейте до 200 ºС.

Картофель, кабачки и морковь натрите на крупной терке. Сыр, лук и чеснок натрите на самой мелкой терке. Сложите все натертые овощи в миску и добавьте соль по вкусу. Все хорошо перемешайте и дайте 15 минут постоять. За это время овощи дадут много сока. Этот сок нужно отжать. Постарайтесь удалить этот сок максимально.

Теперь переложите овощи в миску и добавьте к ним натертый сыр, яйцо, оливковое масло, семечки подсолнуха, измельченный перец чили и рубленную петрушку. Все перемешайте и добавьте панировочные сухари. Снова все перемешайте и посолите по вкусу.

Теперь добавьте в овощную смесь муку и тщательно все вымешайте. Смесь должна получиться однородной и довольно плотной. Масса не должна растекаться. Но и слишком крутой она быть тоже не должна. Консистенция должна напоминать фарш для котлет.

Противень застелите пергаментом и выложите на него приготовленную массу. Распределите все по листу пергамента. Нужно сформовать прямоугольник, толщина которого будет не выше 1 см.

Поставьте заготовку в разогретую духовку. Выпекайте 35-40 минут. Скьячатта должна хорошо подрумяниться сверху и снизу.

Готовую скьячатту сбрызните оливковым маслом и немного остудите. Затем нарежьте ее на порционные кусочки и подавайте к столу.

Лучшее из кабачков! Три супер закуски ресторанного уровня 🍴

  Фото - Пастиччо «Примитиво» из кабачков, яиц и петрушки.
         Пастиччо «Примитиво» из кабачков, яиц и петрушки

   Этот вариант запеканки - один из самых простых в приготовлении. Он не требует дорогостоящих ингредиентов. Подобное блюдо может приготовить даже ребенок. Разумеется, если он умеет пользоваться духовкой.

Запеканка хороша и сама по себе, и как идеальный гарнир для курицы, рыбы и морепродуктов. Готовится за пять минут. Понятное дело, что я не учитываю время запекания. Если у вас много дел по дому и на готовку времени в обрез, то лучше и не придумать.

Для приготовления вам понадобится:
Кабачки - 1 кг, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, яйцо куриное - 5 шт., мука пшеничная - 2 ст. ложки, петрушка - небольшой пучок, панировочные сухари - 1 ст. ложка, растительное масло - 1 ст. ложка, соль и перец - по вкусу.
Духовку разогрейте до 180 ºС.

Два яйца сварите вкрутую. Затем очистите их и измельчите вилкой. Оставшиеся яйца взбейте с солью и перцем и смешайте их с мукой.

Кабачки натрите на терке. Лук очень мелко нашинкуйте. Сложите овощи в миску и посолите по вкусу. Оставьте овощи отдохнуть на 15 минут. Теперь отожмите сок из кабачков и лука и смешайте их с измельченными вареными яйцами и яично-мучной смесью. Все посолите по вкусу.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите в форму приготовленную кабачковую массу и разровняйте. Поставьте все в разогретую духовку. Запекайте пастиччо в течение 30-35 минут. Верх запеканки должен хорошо подрумяниться.

Готовый пастиччо достаньте из духовки и накройте полотенцем. Дайте запеканке постоять минут 15 и затем подавайте к столу.

И снова кабачки. Готовлю из кабачков оригинальную закуску, крокеты и даже майонез!

  Фото - Пастиччо с кабачком, картошкой и копченым сыром.
          Пастиччо с кабачком, картошкой и копченым сыром

Простой в приготовлении и очень вкусный пирог, который можно приготовить в обычной сковороде или запечь в духовке. Этот пирог - запеканка готовиться довольно быстро и получается настолько вкусным, что вызывает привыкание.

Пастиччо, жареный на сковороде, приобретает аппетитную, румяную и поджаристую корочку. Запеченный пастиччо более нежен и диетичен, ведь для обжарки требуется масло.

Попробуйте оба варианта и выберите тот, что по вкусу. Подавать пастиччо можно со сметаной или соусом из йогурта.

Для приготовления возьмите:
Кабачки - 500 г, картофель - 500 г, лук репчатый - 100 г, копченый сыр (можно колбасный) - 150 г, яйцо куриное - 1 шт., панировочные сухари - 50 г, чеснок - 10 г, зелень по вкусу - 20 г, соль и перец - по вкусу растительное масло - опционно.
Духовку разогрейте до 180 ºС.

Кабачки очистите. Шкурку, если она тонкая, можно не срезать. Но обязательно удалите мягкую сердцевину с семенами. Картофель и лук очистите от шелухи. Сыр натрите на терке. Зелень и чеснок мелко нарубите.

Очищенные овощи натрите на терке. Картофель и кабачок - на крупной терке, лук - на терке для драников. Смешайте овощи и посолите по вкусу. Выложите смесь на сито. Сито установите над миской и оставьте на 20 минут для стекания сока. Затем овощи отожмите. Слишком усердствовать не нужно, но лишнюю влагу нужно удалить.

Подготовленную овощную массу выложите в миску. Добавьте к ней измельченный чеснок, специи, яйцо и панировочные сухари. Все перемешайте до однородности.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее половину овощной массы. Сверху насыпьте тертый сыр и рубленную зелень. Накройте все второй частью овощной смеси и разровняйте. Для румяной корочки можете присыпать пастиччо натертым твердым сыром.

Запекайте в разогретой духовке 30-35 минут.

Приготовление в сковороде.
Антипригарную сковороду щедро смажьте растительным маслом и выложите в нее половину овощной массы. Сверху уложите натертый сыр и зелень, отступив от края овощного слоя на пару сантиметров.

Закройте все второй частью овощной смеси и поставьте сковороду на средний огонь. Когда пастиччо начнет поджариваться уменьшите огонь и накройте пирог крышкой.

Томите под крышкой 12-15 минут. Затем снимите крышку и продолжайте жарить еще 2-3 минуты. Теперь переверните пирог с помощью крышки или тарелки на другую сторону и томите пирог под крышкой еще минут 10. Затем снимите крышку и жарьте пирог до зарумянивания еще минут 5-7.

Готовый пастиччо можно подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Сезон кабачков. «Царские кабачки» рецепт из Сочи. Самые вкусные фаршированные кабачки с особым соусом.

  Фото - Гратен из кабачков с копченой красной рыбой.
            Гратен из кабачков с копченой красной рыбой

Классическая французская кухня в самом изысканном исполнении. Сливочный соус с яркими ориентальными нотками превосходно гармонирует с копченым лососем и нежным кабачком. Блюдо, достойное лучшего праздничного стола.

При этом готовится все довольно просто. Рецепт удачный. Получается вкусно необычайно. Очень рекомендую!

Для приготовления вам понадобится:
Кабачки или цуккини - 4 шт. среднего размера, яйцо куриное - 4 шт., сливки 10% - 250 мл, копченый лось - 100 г, масло сливочное - 30 г, мука - 2 ст. ложки, смесь карри - 1/2 ч. ложки, петрушка - несколько веточек, зеленый лук - 3 перышка, соль и перец - по вкусу.
     Духовку разогрейте до 180 ºС.

Копченый лосось нарежьте на небольшие полоски. Петрушку и зеленый лук измельчите. Вымойте кабачки и обрежьте кончики. Нарежьте кабачки на тонкие продольные ломтики.

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и отварите в ней ломтики кабачка в течение 2 минут. Варите по очереди, чтобы ломтики не сломались. Теперь обсушите ломтики на бумажных полотенцах.

Яйца взбейте и смешайте со сливками, порошком карри, мукой, солью и перцем. Все перемешайте до получения шелковистой однородной массы.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом.

Выложите на дно формы треть сливочного - яичного соуса и на него уложите половину ломтиков кабачка. Сверху кабачков уложите ломтики лосося и посыпьте их рубленной зеленью и зеленым луком. Поверх уложите оставшиеся ломтики кабачка и залейте все оставшимся соусом.

Поставьте форму с гратеном в разогретую духовку. Запекайте 45 минут.

Подавайте теплым или холодным в сопровождении салата из помидоров.

Вот что едят стройные итальянки! Облегченная лазанья и сэндвичи, все из кабачка.

  Фото - Кассероль из кабачков с рисом.
            Кассероль из кабачков с рисом

Сытное и очень вкусное блюдо. Полноценный обед или ужин. Разумеется, повозиться придется. Но на то это и французская кухня.

Конечный результат прекрасен. Нежный и пикантный рис, сочные кабачки, аппетитная ветчина - лучше не бывает. Готовьте обязательно!

Для приготовления вам понадобится:
Кабачки - 500 г, рис - 200 г, ветчина - 200 г, сыр типа Гауда - 150 г, яйцо куриное - 3 шт., твердый сыр - 40 г, помидоры - 3 шт. среднего размера, лук репчатый - 2 шт. среднего размера, прованские травы - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Духовку разогрейте до 170 ºС.

Рис отварите до степени альденте (почти до готовности) в подсоленной воде.

Кабачки промойте и обсушите. Срежьте кончики и удалите ту часть, в которой семена. Нарежьте кабачки небольшими ломтиками. Лук нашинкуйте короткой соломкой. С помидоров удалите кожицу и измельчите их в блендере. Полутвердый сыр натрите на крупной терке. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

Лук обжарьте на растительном масле до мягкости и добавьте к нему кабачки. Все обжаривайте до мягкости кабачков. Овощи посолите по вкусу и поперчите и немного остудите. Рис перемешайте с помидорами. Два яйца разбейте в миску и добавьте к ним прованские травы. Все перемешайте до однородности и добавьте к рисово-томатной массе. Туда же добавьте половину натертого полутвердого сыра.

Оставшееся яйцо взбейте с щепоткой соли и оставшимся полутвердым сыром. Полученную смесь добавьте к обжаренным овощам и все тщательно перемешайте. Все посолите и поперчите по вкусу.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите на дно формы половину рисовой смеси. На нее уложите ломтики ветчины. Поверх ветчины уложите овощную смесь. На нее выложите оставшуюся рисовую массу и разровняйте.

Все посыпьте натертым твердым сыром и поставьте в разогретую духовку. Запекайте кассероль 40-45 минут.

Готовое блюдо остудите до теплого, не вынимая из формы. Подавайте с любимыми соусами и овощным салатом.

Меняю мясо на кабачки. Съедают всё и еще добавки просят 🍲

  Фото - Запеканка из кабачков с овощами.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Что приготовить из кабачков. Отличные рецепты 👍 😋

Все из кабачка! Необычный суп, сочные крокеты и нежный кекс. Объеденье.

Котлеты из кабачков, грибов и моркови. Вкуснее не найти 😋