https://dzen.ru/a/ahM64yxbh0c9zUp4
                   Правильно, готовим!
Что приготовить вместо дорогой рыбы. Полезные и вкусные рыбные молоки. Золотые рецепты.
            25 мая 2926

Самые удачные рецепты блюд из рыбных молок по которым я готовлю необычайную вкуснятину. И жаркое, и паштет с рийетом, и даже пикантны и сытный салат.
    Пикантный паштет из сельдевых молок.
    Польский картофельный салат с молоками сельди.
    Нежный паштет из лососевых молок со сливками и желтками.
    Пикантный рийет из лососевых молок с лимоном и оливками.
    Жаркое из лососевых молок с томатным соусом.
    Жаркое из лососевых молок со сметаной и шампиньонами.

    Фото - Рецепты блюд из рыбных молок.
Противоречивое отношение к такому продукту, как рыбные молоки, понять можно. В современной российской, да и в советской кухне этот продут использовался редко. Максимум, что можно вспомнить - мачанка из сельдевых молок «По-одесски». Необычное блюдо являлось побочным продуктом, оставшимся после разделки сельди. В основном слабосоленой «Дунайки». Молоки растирали с небольшим количеством уксуса, прованского масла, соли и перца. Получившийся мусс подвали вместе с разделанной селедкой. Страждущие макали в него кусочки хлеба и наслаждались особой пикантностью блюда.

Что касалось молок лососевых или осетровых рыб, то их могли себе позволить те, кто проживал в местах активного вылова. Там знали, как с этим продуктом работать, и готовили из него много замечательного. Из того, что действительно удивляло был особый вариант маринованных осетровых молок, по вкусу напоминающих лесные грибы. Некотрых их сравнивали с курятиной и даже с кальмарами.

Кстати! На многих осетровых фермах этот продукт производится. Изредка встречается на различных маркетплейсах.

То же касается и лососевых молок. На Дальнем Востоке их тушат, жарят в кляре, маринуют. Есть масса рецептов жаркого в самых разнообразных соусах.

Поэтому я постаралась выбрать для вас самое интересное. Обязательно попробуйте приготовить! Продукт не только вкусный, но и крайне полезный. Поверьте, вам точно понравится.😋 👍

  Фото - Пикантный паштет из сельдевых молок.
                                 Пикантный паштет из сельдевых молок
Отличный вариант простой, но очень вкусной закуски. Многие скажут, что блюдо на любителя. Спорить не буду. Но заметила, что из пробовавших любителями становились все без исключения.

Блюдо готовится быстро и подается просто. Вы можете намазать паштет на ломтики подсушенного хлеба или огурца. Подают паштет и с французским багетом, и с ароматным бородинским. Не забудьте добавить побольше свежих овощей и ароматной зелени.

Кстати! Некоторые молоки могут слегка горчить. Чаще всего это случается, если сельдь солили с жабрами. Горчинку можно удалить с помощью вымачивания молок в смеси из воды и молока.

Для этого разбавьте 200 мл кипящего молока таким же количеством кипятка. Остудите все до комнатной температуры и погрузите в разведенное молоко молоки. Приготовленной смеси хватит на 4-6 молок в зависимости от их размера. Поместите емкость с молоками в холодильник на 4 - 6 часов. Затем их обсушите бумажными полотенцами и приступайте к приготовлению блюда.

              Для приготовления вам понадобится:
Молоки сельди - 6 шт. среднего размера, филе сельди - 150 г, репчатый лук - 1 шт. небольшого размера, яйцо куриное сваренное вкрутую - 2 шт., масло сливочное - 50 г, винный уксус - 15 мл, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, молотый перец - 1/3 ч. ложки.
   Все компоненты нарежьте на небольшие куски и переложите в блендер. Сливочное масло должно быть ледяным. Добавьте уксус и специи и измельчите ингредиенты до пастообразного состояния. Переложите паштет из молок в контейнер с крышкой и поместите его на пару часов в холодильник.

Сельдь на праздничный стол. Готовим по старинным рецептам.

  Фото - Польский картофельный салат с молоками сельди.
                      Польский картофельный салат с молоками сельди
Этот салат стал для меня настоящим открытием, потому что он удивительно вкусный. Многим сложно поверить, что главным ингредиентом этого салата являются молоки от обычной селедки. Особо нежные и жирные придают салату вкус печени трески. Приготовьте на пробу.

Уверена, что салат многим понравится. Да и готовится он легко и из самых доступных ингредиентов.

        Для приготовления вам понадобится:
Молоки от одной крупной и жирной сельди или от двух небольших селедок, картофель вареный - 200 г, яйцо куриное сваренное вкрутую - 5 шт., огурцы (свежие/соленые/маринованные) - 200 г, лук репчатый - 100 г, лук зеленый - 30 г, укроп зелень - 15 г, майонез - по желанию, соль и перец по вкусу, растительное масло - опционально.
      Репчатый лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Сложите лук в отдельную емкость и уложите на него селедочные молоки. Поперчите молоки и залейте их растительным маслом. Нужно, чтобы молоки были покрыты маслом полностью, но не плавали в нем. Аккуратно перемешайте молоки с луком. Закройте емкость плотной крышкой и поставьте молоки на ночь в холодильник. Можно выдерживать их и в течение суток. Они станут еще нежнее.

Вареные яйца измельчите вилкой. Картофель натрите на крупной терке. Огурцы очистите от кожуры. Если вы готовите салат со свежими огурцами, то удалите из них семена. Нарежьте огурцы на мелкие кубики. Зеленый лук и укроп измельчите.

Молоки переложите в отдельную емкость и вилкой или ложкой раздавите их до состояния кашицы. Перемешивайте молоки, слегка их взбивая, и добавляйте в них масло, в котором молоки находились. Вам понадобится пара столовых ложек этого масла. Репчатый лук в салат не добавляют.

Теперь смешайте все ингредиенты для салата и заправьте их перемолотыми молоками. Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы час и подавайте салат с ржаными гренками или с четвертинками спелых помидоров.

Разгадываем главный секрет крабовых палочек. И конечно, отличные рецепты! 😋 👍

   Фото - Нежный паштет из лососевых молок со сливками и желтками.
                     Нежный паштет из лососевых молок со сливками и желтками
У паштета нежная кремовая структура и деликатный вкус без выраженной рыбной резкости. Подавайте паштет с хлебными тостами, крекерами и даже блинами. Можно использовать его как начинку для тарталеток или канапе. Приготовьте с ним фаршированные яйца.

Паштет превосходно сочетается с запеченным картофелем и свежими овощами.

                Для приготовления вам понадобится:
Молоки лосося - 500 г, вода питьевая - 1.2 л, лавровый лист - 1 шт., душистый перец - 2 горошины, черный перец - 5 горошин, цедра и сок половины лимона, соль - по вкусу.
   Молоки разморозьте и обсушите. Вскипятите подсоленную воду и добавьте в нее специи, цедру и сок лимона. Опустите в кипящую воду молоки и доведите все до кипения. Варите молоки при небольшом кипении 5 минут и снимите их с огня. Дайте молокам остыть в бульоне в течение 30 минут. Затем откиньте их на сито и обсушите.

    Паштет.
Подготовленные молоки, яйцо куриное - 6 шт., масло сливочное - 120 г, сливки 20% - 60 мл, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, соль и перец - по вкусу.
  Репчатый лук нашинкуйте на небольшие кубики. Растопите в сковороде 30 г сливочного масла и обжарьте на нем репчатый лук до мягкости и прозрачности. Жарьте на слабом огне. Лук должен практически томиться. Зажаривать его до румяности не нужно.

Куриные яйца сварите вкрутую. Отделите белки от желтков. Белки вы можете использовать для подачи паштета или для приготовления других блюд.

Молоки нарежьте на небольшие куски и сложите их в блендер. Добавьте к ним обжаренный репчатый лук, желтки и мягкое сливочное масло. Измельчите все ингредиенты до консистенции паштета. Теперь добавьте сливки, соль, перец и снова пробейте массу блендером, чтобы текстура паштета стала кремовой.

Переложите паштет в контейнер с крышкой и поставьте его на пару часов в холодильник.

Паштеты, рийеты, пасты и закуски. Лучшее❗️Со времен Древнего Рима до современных кулинарных шедевров😋

  Фото - Пикантный рийет из лососевых молок с лимоном и оливками.
           Пикантный рийет из лососевых молок с лимоном и оливками
Молоки - продукт деликатный, поэтому паштет важно не перегружать большим количеством специй. Но некоторое количество пикантных добавок сделают вкус блюда более объемным и интересным.

В данном случае это именно так и работает. Яркие оливки добавляют особый акцент рийету. Блюдо для настоящих гурманов и любителей новенького.

                Для приготовления вам понадобится:
Молоки лососевых - 500 г, сваренные вкрутую яйца - 5 шт., репчатый лук - 1 крупная луковица, сливочное масло - 60 г, зеленые оливки без косточек - 60 г, укроп - небольшой пучок, чеснок - 3 зубчика, соевый соус - 1 ч. ложка, лимонный сок - 1 ст. ложка, цедра лимона 1/3 чт. ложки, перец чили - по вкусу, молотый кориандр - 1/3 ст. ложки, соль и перец - по вкусу, растительно масло - опционально.
       Репчатый лук нашинкуйте четвертькольцами. Молоки нарежьте на небольшие куски. Желтки и белки натрите по отдельности на мелкой терке. Укроп, чеснок и оливки очень мелко нарубите. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре.

Обжарьте в сковороде репчатый лук и чеснок до мягкости и прозрачности. Добавьте молоки и обжаривайте все 15 минут. Теперь добавьте натертые белки, молотый кориандр, перец чили и соевый соус. Обжаривайте все вместе еще 5-6 минут. Посолите по вкусу и поперчите. Снимите с огня и переложите в блендер. Пробейте массу блендером до состояния паштета.

Натертые желтки смешайте с размягченным сливочным маслом, рубленным укропом, лимонным соком и цедрой. Вмешайте приготовленную массу в уже измельченные молоки. Все перемешайте до получения однородного паштета. Теперь добавьте оливки и все перемешайте еще раз до полной однородности.

Выложите паштет в салатник и подавайте к столу, украсив зеленью.

    Печеночные паштеты готовлю часто, потому что просят. Рецепты на любой вкус.

         Фото - Жаркое из лососевых молок с томатным соусом.
              Жаркое из лососевых молок с томатным соусом
Тушеные в томатном соусе молоки - отличное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Если вы заранее приготовите молоки, то это жаркое можно будет готовить даже на скорую руку. Буквально за 20 минут вы получите сытное и полезное блюдо с отличными вкусовыми качествами.

Для приготовления вам понадобится:
       Подготовка молок.
Молоки лосося - 500 г, вода питьевая - 1.2 л, лавровый лист - 1 шт., душистый перец - 2 горошины, черный перец - 5 горошин, цедра и сок половины лимона, соль - по вкусу.
    Молоки разморозьте и обсушите. Вскипятите подсоленную воду и добавьте в нее специи, цедру и сок лимона. Теперь опустите в кипящую воду молоки и доведите все до кипения. Проварите молоки при небольшом кипении 5 минут и снимите их с огня. Дайте молокам остыть в бульоне в течение 30 минут. Затем откиньте их на сито и обсушите. Отварные молоки нарежьте кусочками шириной в 2 см.

            Жаркое.
Подготовленные молоки, томатная паста - 40 г, помидоры свежие или в собственном соку - 100 г, лук репчатый - 100 г, морковь - 100 г, чеснок - 2 зубчика, петрушка/укроп зелень - небольшой пучок, сахарный песок - 10 г, паприка сладкая молотая - 1/2 ч. ложки, соль и черный перец - по вкусу, растительное масло - опционально.

  Лук нарежьте на очень мелкие кубики. Зелень и чеснок мелко нарубите. С помидоров удалите кожицу и нарежьте их на небольшие кусочки. Морковь натрите на самой мелкой терке.

В сковороде обжарьте до мягкости лук и чеснок. Добавьте морковь и томите все, помешивая, 2-3 минуты. Теперь добавьте томатную пасту и снова все обжаривайте около 2 минут. Добавьте помидоры, сахар и специи. Все посолите по вкусу и накройте сковороду крышкой. Томите соус под крышкой 10 минут на самом слабом огне. Теперь добавьте в соус молоки и томите их в соусе еще 10 минут.

Готовые молоки в томате подавайте с любимым гарниром и свежими овощами.

Необычные рецепты вкуснейших постных котлет 😋 👍

  Фото - Жаркое из лососевых молок со сметаной и шампиньонами.
                 Жаркое из лососевых молок со сметаной и шампиньонами
Молоки, томленые в сметане с шампиньонами. Идеальное жаркое для вашего обеда или ужина. Аппетитно, вкусно, полезно. Подавайте их со спагетти, картофелем или с рассыпчатой гречкой.

Отличная еда! Сытная и правильная.

Для приготовления вам понадобится:
         Подготовка молок.
Молоки лосося - 500 г, вода питьевая - 1.2 л, лавровый лист - 1 шт., душистый перец - 2 горошины, черный перец - 5 горошин, цедра и сок половины лимона, соль - по вкусу.
    Молоки разморозьте и обсушите. Вскипятите подсоленную воду и добавьте в нее специи, цедру и сок лимона. Теперь опустите в кипящую воду молоки и доведите все до кипения. Проварите молоки при небольшом кипении 5 минут и снимите их с огня. Дайте молокам остыть в бульоне в течение 30 минут. Затем откиньте их на сито и обсушите. Отварные молоки нарежьте кусочками шириной в 2 см.

         Жаркое.
Подготовленные молоки, сметана 15-20% - 200 г, шампиньоны - 200 г, репчатый лук - 150 г, рыбный бульон (можно от молок) или кипяток - 100 мл, сливочное масло - 50 г, соевый соус - 20 мл, мука пшеничная - 2 ч. ложки, чеснок - 2 зубчика, тимьян - 1 веточка, кориандр молотый - 1/4 ч. ложки, соль и перец по вкусу.

Лук нарежьте на мелкие кубики. Чеснок и тимьян порубите. Шампиньоны нарежьте на ломтики. На сухой сковороде обжарьте шампиньоны до полного выпаривания выделяющегося сока. Переложите грибы на тарелку. Растопите в той же сковороде сливочное масло и обжарьте в нем репчатый лук. Добавьте к луку чеснок, соевый соус и кориандр и верните в сковороду грибы. Все обжаривайте около 2-3 минут и посыпьте мукой. Обжаривайте грибы с мукой еще пару минут.

Теперь выложите в сковороду сметану и разбавьте ее бульоном или кипятком. Все посолите и поперчите. Добавьте тимьян и доведите соус почти до кипения. Выложите в соус молоки и так же, не доводя его до кипения, прогревайте молоки в соусе около 10-12 минут.

Подавайте с любимым гарниром и соленьями.

Самые удачные рыбные котлеты. Лучшие рецепты прямо с Камчатки.

          Фото - Рецепты блюд из рыбных молок.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Вкусней икры! Оригинальные и невероятно вкусные блюда из рыбных потрошков 🐳 👍

Очень вкусные и суперполезные рецепты из икры и молок речных и морских рыб. Если удается купить, с удовольствием их готовлю!

Эти котлеты можно есть килограммами. Вкуснота из рыбного фарша.