https://dzen.ru/a/aY9Vv3RVBizaR8Kf
            Правильно, готовим!
Собрала для вас отличные рецепты блюд с грибами и мясом. Удивительная вкуснота и красота. Гости и близкие в восторге.
                  14 февраля
  Рагу, кассероль, стирфрай и толма. Невероятное разнообразие исключительно вкусных блюд с мясными ингредиентами и грибами.
    Запеканка «Кассероль» с грибами и куриным фаршем.
    Стирфрай из говядины со стручковой фасолью и шампиньонами.
    Французский рецепт исключительно вкусного куриного рагу в сливочно-грибном соусе.
    Армянская толма из помидоров с грибами по рецепту кулинарного издания 1960 года.

  Блюда удачные и безумно вкусные. Готовила не раз, и всегда получалось превосходно. Такая еда нравится всем без исключения. Все сытное, очень аппетитное и полезное.

Рецепты блюд с грибами и мясом.
Удобно и то, что некоторые блюда можно приготовить на несколько дней и потом наслаждаться ими без суеты на кухне. Разогрел - и готово.

Кстати!

  Толму можно смело отнести к категории ПП рецептов. Она сочна, сытна и не слишком калорийна.
Куриное рагу отлично сочетается с любым гарниром. Но если у вас цейтнот, подайте его с пышной лепешкой, которой можно вымакивать вкуснейший соус.
  Азиатский стирфрай можно подать с рисом или киноа. Даже с нашей гречкой будет безумно вкусно.
Ну а кассероль - королева стола. Чудесное сочетание грибов, куриного фарша и сочных овощей.
Готовьте, не сомневаясь и с удовольствием. Все вкусно, полезно, аппетитно и довольно просто!

  Фото - Запеканка «Кассероль» с грибами и куриным фаршем.
                         Запеканка «Кассероль» с грибами и куриным фаршем
Кассероль - блюдо французско - канадско -американское. Такое оригинальное название оно получило благодаря посуде, в которой готовится. Во Франции кассероль - это толстостенная посудина, иногда с крышкой. В ней тушат, томят или медленно запекают самые разнообразные продукты.

Повар, придумавший рецепт первой кассероли, приготовил ее в виде запеканки в богатом сырном соусе. Блюдо получило невероятную популярность. И сегодня кассероль готовят и в мощной сырной заливке, и в легкой овощной.

Я предлагаю вашему вниманию средний по насыщенности вариант. В итоге получается вкуснейшая запеканка в нежном сырно-яичном соусе.

             Для приготовления вам понадобится:
Грибы лесные/шампиньоны/вешенки/лисички - 500 г, брокколи или цветная капуста - 400 г, куриный фарш (отварная курица) - 250 г, яйца куриные С0 - 3 шт., перец болгарский - 100 г, перец чили - 10 г, чеснок - 20 г, лук репчатый - 100 г, сыр типа моцареллы или российского (какой больше любите) - 200 г, сыр твердых сортов типа швейцарского - 100 г, сливки 10% - 100 мл, по веточке розмарина и тимьяна, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
       Духовку разогейте до 180 ºС.
  Грибы нарежьте на четвертинки. Капусту разберите на соцветия. Моцареллу натрите на крупной терке, твердый сыр - на мелкой. Чеснок и перец чили измельчите. Лук нарежьте перьями, болгарский перец - небольшими брусочками.

Грибы обжарьте на сухой сковороде. Их нужно поджарить и избавить от лишней влаги. Затем обжарьте лук до зарумянивания и выложите к нему куриный фарш. Все обжарьте до удаления мясного сока и легкого зарумянивания фарша. Посолите все по вкусу и поперчите.

Форму для запекания смажьте маслом и сложите в нее обжаренные грибы и фарш с луком, капусту, перец и моцареллу. Равномерно распределите все ингредиенты. Яйца взбейте с солью. Добавьте к ним сливки, чеснок, чили и половину твердого сыра. Полученной смесью залейте овощи и грибы. Выложите сверху веточки тимьяна и розмарина и поставьте запекаться в разогретую духовку на 35-40 минут.

Через 20 минут после начала запекания удалите веточки пряной зелени и присыпьте кассероль оставшимся твердым сыром.

Запекайте до появления золотистой сырной корочки.

Наконец узнала как правильно готовить свиную вырезку. Гости в восторге.

  Фото - Стирфрай из говядины со стручковой фасолью и шампиньонами.
                  Стирфрай из говядины со стручковой фасолью и шампиньонами
Всем любителям азиатской кухни посвящается. Уверена, что это блюдо не оставит вас равнодушными.

Чтобы приготовить жаркое из хорошо прожаренной, нежной и пикантной говядины, просто следуйте этим рекомендациям. Используйте большую сковороду и готовьте порциями, чтобы добиться наилучшего подрумянивания.

                      Для приготовления вам понадобится:
Говядина филе - 400 г, стручковая фасоль - 400 г, шампиньоны - 200 г, бульон или кипяток - 100 мл, зеленый лук - небольшой пучок, вино полусладкое (а идеале Мирин) - 50 мл, соевый соус - 4 ст. ложки, питьевая вода - 60 мл, сахарный песок - 1 ст. ложка, крахмал кукурузный - 1 ч. ложка, растительное масло - 3 ст. ложки, чеснок - 4 зубчика, острый красный молотый перец - 1/4 ч. ложки, молотый имбирь - 1/2 ч. ложки, соль - по вкусу.

     Говядину нарежьте, как на бефстроганов, и поместите в миску. Добавьте к ней 2 столовые ложки соевого соуса и 1 чайную ложку сахарного песка. Все перемешайте и оставьте мясо мариноваться на 15-20 минут.

В отдельной миске смешайте оставшийся соевый соус, сахар, вино и бульон. Добавьте крахмал, молотый перец и тщательно все перемешайте. В небольшой миске смешайте пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и молотый имбирь.

С говядины слейте маринад и выделившийся сок. Разогрейте на сильном огне антипригарную сковороду и выложите на нее столовую ложку чесночной смеси. Прогрейте эту смесь до выделения яркого аромата и выложите в сковороду половину говядины. Выкладывайте ее в один слой, разделяя ломтики друг от друга. Готовьте, не перемешивая, 1 минуту. Затем перемешайте и жарьте еще пару минут, периодически перемешивая. Готовую говядину переложите в отдельную миску. Обжарьте таким же способом оставшуюся часть.

Грибы нарежьте на четвертинки и выложите в сковороду. Добавьте столовую ложку чесночной смеси и обжарьте в течение 2-х минут. Жарьте, постоянно перемешивая, на очень сильном огне. Теперь добавьте фасоль и обжаривайте все еще 3-4 минуты. Затем влейте воду и накройте сковороду крышкой. Готовьте фасоль с грибами в течение 2-3 минут, не уменьшая нагрева. Теперь снимите крышку и верните в сковороду мясо. Добавьте оставшуюся чесночную смесь, мелконарезанный зеленый лук и жарьте все около 30 секунд, постоянно перемешивая.

Теперь влейте смесь с крахмалом и вином. Все перемешайте и попробуйте на соль. Если нужно, то досолите. Готовьте все на сильном огне около минуты, постоянно помешивая. Затем разложите готовое блюдо по тарелкам.

Сразу же подавайте блюдо к столу. По желанию вы можете посыпать его семенами кунжута.

Капуста по-старорусски. Вологодские рецепты. Хороши и для глазу, и для души, и для желудка.

  Фото - Французский рецепт исключительно вкусного куриного рагу в сливочно-грибном соусе.
            Французский рецепт исключительно вкусного куриного рагу в сливочно-грибном соусе
Классика, проверенная годами. Лучший рецепт из всех возможных. На мой вкус, разумеется.

Искала вариант, который мог бы гармонировать со всеми возможными гарнирами. Такая курочка идеально сочетается и с картофелем во всех вариантах. А так же с рисом, с макаронами и, разумеется, с гречкой.

Чистое удовольствие…

Особых сложностей в приготовлении курицы с грибами не имеется. Но от рецепта лучше не отходить. Готовьте с хорошим настроением! Получайте максимум пользы и вкуса от любимых блюд!

              Для приготовления вам понадобится:
Курица тушка - 1.5 кг, шампиньоны - 400 г, вешенки - 400 г, лук репчатый (лучше шалот) - 120 г, чеснок - 3 зубчика, сливки 20% - 120 мл, бульонный кубик - 1/2 от стандартного, кипяток - 200 мл, белое сухое вино - 40 мл, оливково масло - 100 мл, петрушка зелень - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу.
  Курицу разделайте на порционные куски. Посолите их, поперчите и оставьте мариноваться на 20 минут.

Репчатый лук нашинкуйте четверть кольцами. Чеснок измельчите. Петрушку мелко порубите. Грибы нашинкуйте пластинками.

Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте на половине масла кусочки курицы до хрустящей корочки. Переложите обжаренные кусочки в миску.

В той же сковороде на оставшемся жире обжарьте лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, в течение 4-5 минут. Влейте вино и прогревайте его вместе с луком и чесноком пару минут. Добавьте в сковороду масло и выложите в нее грибы. Обжаривайте их вместе с луком до готовности. Теперь верните в сковороду курицу.

Добавьте половину бульонного кубика и кипяток. Все хорошо перемешайте. Теперь влейте сливки и снова все хорошо перемешайте. Влейте приготовленную смесь в сковороду. Уменьшите под ней огонь до минимума и, накрыв крышкой, томите блюдо 30-35 минут. Минут за 5 до окончания тушения отрегулируйте блюдо по соли и добавьте рубленную петрушку.

Подавайте с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

Стала стройней без всяких диет. Лучшая еда, чтобы талия стала тоньше, а мы прекрасней.

  Фото - Армянская толма из помидоров с грибами по рецепту кулинарного издания 1960 года.
Армянская толма из помидоров с грибами по рецепту кулинарного издания 1960 года
Простой рецепт, в котором не присутствует вездесущий майонез и нет никакого сыра.

Мне поначалу показалось, что получится пресновато. Все-таки с сыром все вкуснее. 😂

Но получилось не просто вкусно, а очень вкусно! Готовила это блюдо с грибной смесью из шампиньонов и вешенок. А в качестве ароматизатора выбрала базилик и кинзу. Но думаю, что с петрушкой и укропом получится не менее вкусно.

Блюдо сытное, но легкое. Толму можно подавать как горячую закуску и как самостоятельное блюдо. А если добавить парочку люля, то получится шикарный ужин.😋

Лучший соус к блюду - смесь сметаны и йогурта с зеленью и чесноком.

              Для приготовления вам понадобится:
Помидоры среднего размера весом 80 - 100 г каждый - 15 шт., грибы (шампиньоны, вешенки, лесные грибы) - 500 г, лук репчатый - 150 г, рис - 100 г, свежая зелень на ваш вкус - небольшой пучок, чеснок - 1 зубчик, соль и перец - по вкусу, топленое сливочное масло (растительное) - столовая ложка с горкой.
             Духовку разогейте до 200 ºС.
Рис сварите почти до готовности. Затем откиньте на сито и промойте кипятком. Обсушите рис от воды и переложите в миску. Зелень и чеснок измельчите и положите в миску к рису.

Грибы нарежьте на небольшие кубики и обжарьте на сухой сковороде на сильном огне. Когда грибы отдадут лишнюю воду и начнут подрумяниваться, переложите их в миску к рису.

В ту же сковороду отправьте столовую ложку топленого масла и репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Обжаривайте лук до небольшого зарумянивания и переложите его вместе с маслом к рису и грибам. Все тщательно перемешайте. Получившуюся смесь посолите по вкусу и поперчите.

С помидоров срежьте верхушки и пока отложите их в сторону. У каждого помидора удалите сердцевину. Делайте это аккуратно, чтобы не нарушить целостности плода.

Из удаленных сердцевинок вы можете приготовить соус, зажарить с ними яичницу или просто заморозить, а затем добавить в зажарку для щей или борща. Подготовленные помидоры наполните грибным фаршем, накройте срезанными верхушками и уложите на застеленный фольгой противень или в форму для запекания.

Неустойчивые помидоры можно прочно закрепить на противне с помощью лукового колечка. Выложите на противень подходящее по размеру колечко и поместите в него нафаршированный помидор. Смажьте каждый помидор растопленным маслом и поставьте противень в разогретую духовку на 20-25 минут.

Готовые помидоры подавайте горячими или теплыми с любимым соусом и лавашом.

Солянка сборная. История. Секреты приготовления. Лучшие рецепты.

  Фото - Рецепты блюд с грибами и мясом.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Немного отсебятины. Густое.

Обед у Булгакова или «Лучший трактир в Москве»

Мясо по-французски. Готовлю по-новому. Вкусно, сытно, празднично.