https://dzen.ru/a/aHkhM8CTKWAFUsQy
Нескучная ботаника
Белый гриб сосновый - настоящий боровик!
17 июля 2025
Оглавление
Как же он выглядит, белый гриб сосновый?
Грибы, схожие с сосновым белым
Как применяют белый гриб сосновый?
Грибной род Болетус (Boletus), по праву "возглавляемый" белыми грибами, по-русски принято называть Боровиком. Только вот ведь какая заковыка…
Из всего рода "боровиком" (обитателем преимущественно сосновых боров) можно назвать лишь один вид - Boletus pinophillus, белый гриб сосновый. Или "соснолюбивый", если уж точно переводить видовое название с латыни.
Для белого гриба соснового наиболее характерна тёмно-коричневая шляпка (фото с блога "Лесная кладовая")
Наиболее распространённый из белых грибов, самый многочисленный и хорошо знакомый большинству грибников – белый гриб еловый – в борах, конечно, тоже встречается. Но расти-то он предпочитает всё же в елово-берёзовых лесах. Или в лесах смешанных, хвойно-широколиственных.
Местообитания других представителей рода - как съедобного белого гриба сетчатого (Boletus reticulatus), так и горьких несъедобных болетов коренящегося и красивоножкового – тоже широколиственные и смешанные леса. Что тут скажешь? Дубрава и бор – это очень уж разные типы леса!
А вот белый гриб сосновый связал свою жизнь прежде всего с сосной обыкновенной. Он может, конечно, образовать микоризу даже с дубом, не говоря уж о ели. Но наиболее обычен в сосняках, на сухой песчаной почве. Где и растёт в компании с лишайниками и зелёными мхами.
Не случайно же "боровиком" часто называют не только сосновый белый, но и гриб, совершенно непохожий – рыжик сосновый, также обитатель сосновых боров.
Как же он выглядит, белый гриб сосновый?
Увидев этот гриб однажды, его уже вряд ли перепутаешь с чем-то иным. Здоровячок! Красавец!
Внушительность в облике - черта белого гриба соснового (фото с блога "Лесная кладовая")
Шляпка может достигать в диаметре 20 см (но обычно всё же меньше). Ножка относительно короткая и толстая.
Кожица на шляпке – от красновато-коричневой до тёмно-коричневой. Шляпка бывает и гладкой, но чаще она морщинистая и бугристая.
Вот белый гриб сосновый с гладкой шляпкой.
У этого боровика шляпка довольно гладкая (фото с блога "Лесная кладовая")
Здесь она уж очень неровная!
Белый гриб сосновый с бугристой шляпкой (фото с блога "Лесная кладовая")
То же самое.
У этой парочки боровиков шляпки тоже неровные (фото с блога "Лесная кладовая")
"Крепышами" выглядят и совсем молодые плодовые тела белого гриба соснового.
Выглядят здоровячками, едва появившись (фото с блога "Лесная кладовая")
А здесь два плодовых тела срослись.
"Сиамские близнецы" (фото с блога "Лесная кладовая")
Нижняя сторона шляпки (трубчатый слой, гименофор, "губка") у молодых грибов белого цвета. Однако лёгкий красноватый оттенок может присутствовать.
По мере созревания спор трубчатый слой желтеет, становясь позже зеленоватым (оливковым).
Зрелый боровик (фото с блога "Лесная кладовая")
Ножка, как правило, довольно короткая (относительно размера плодового тела) и толстая. Цвет ножки – от почти белого до бурого. На ножке, особенно в верхней части, заметна красновато-коричневая сеточка.
Иногда ножка диаметром чуть меньше шляпки. Но бывает и такой.
Ножка с красноватой сеточкой, а трубчатый слой начинает желтеть (фото с блога "Лесная кладовая")
На срезе белый гриб сосновый не темнеет, никак не меняет цвет (потому он и "белый"). Не чернеет он и при сушке.
Лишь под кожицей на шляпке мякоть бывает красноватой.
Плодовые тела белого гриба соснового могут появиться в лесу и в июне. Но это всё же исключение. Основная "волна" этих грибов приходится на август – начало сентября. Если осень тёплая – рост их продолжается и позже.
Грибы, схожие с сосновым белым
Наиболее близок обликом еловый белый гриб. Порой их даже различить непросто, особенно если учесть, что еловый в сосняках тоже растёт.
Ядовитых грибов, похожих на сосновый белый гриб, нет. Из несъедобных можно, конечно, перепутать с ним жёлчный гриб (горчак). Но чисто теоретически.
На самом деле, видя этот гриб реально (а не на фото), различить горчак и белый гриб (сосновый или еловый, неважно) весьма несложно. Ничего общего в облике горчака и соснового белого нет даже при взгляде на них сверху.
А уж при внимательном рассмотрении… У жёлчного гриба трубчатый слой розовеет. На срезе этот гриб тоже быстро становится розовым. Даже просто нажав пальцем на гименофор (трубчатый слой, "губку") быстро получим красноватый отпечаток.
Розоватый трубчатый слой и крупные поры - признаки горчака (жёлчного гриба) (фото с блога "Лесная кладовая")
Ничего похожего никогда не наблюдается у белого гриба. Его трубчатый слой "с возрастом" зеленеет, а не розовеет. Цвет мякоти не изменяется. Повторю ещё раз – увидев белый гриб сосновый хотя бы раз, в дальнейшем его узнаешь сразу. А "страшилки" про ложные белые… ну, они и есть "страшилки".
Какие ещё грибы можно принять за сосновый белый? Чисто теоретически, так сказать?
Полубелый гриб? Но (по описаниям) в окраске полубелого довольно много жёлтых оттенков, как снаружи, так и на срезе. Ничего похожего у белого гриба соснового нет. Да и запах полубелого гриба весьма своеобразен. К тому же, микоризу он образует преимущественно с широколиственными деревьями: дубом, буком, грабом.
Несъедобные болеты – коренящийся и красивоножковый? Внешнего сходства маловато. Расти предпочитают в широколиственных и смешанных лесах. Да и оба быстро синеют на срезе.
Должен, правда, признаться, что и названные несъедобные болеты, и полубелый гриб сам знаю лишь "в теории" да по фотографиям. Не встречал, потому что живу севернее мест обитания этих грибов. Но, надеюсь, это простительней для биолога (см. пост "О канале и авторе"), чем рассуждения иных "интернет – авторов" и "супер-пупер- теле-ведущих" о "ложных грибах"?
Так что "двойник" у белого гриба соснового один – еловый белый. Не уступающий ему ни по качеству, ни по вкусовым достоинствам.
Как применяют белый гриб сосновый?
Съедобный гриб высокого качества. По-моему, эта характеристика исчерпывающа.
Можно варить, жарить. Готовить разнообразные супы и салаты (для салатов лучше всё-таки отварить – но это моё мнение).
Для долговременного хранения наиболее предпочтительна сушка. Сушёные белые становятся ароматней (и вкусней) свежих грибов. Можно замораживать (без отваривания).
Белые грибы маринуют, подобно многим другим трубчатым грибам.
Любопытно – как-то попался рецепт грибной икры из белых грибов. Но, по-моему, это всё же варварство…
Подводя итог. Белый гриб сосновый – один из самых ценных лесных грибов Постоянный спутник сосны – поэтому преимущественно "северянин". И "сибиряк", само собой – сосна обыкновенная у нас растёт до Восточной Сибири. Гриб, который практически невозможно перепутать не то, что с ядовитыми, но даже несъедобными грибами.
Александр Силиванов




