https://dzen.ru/a/aZQ_b9XWukSxiQlQ
      Правильно, готовим!
Бомбические блинные торты с сельдью и сыром. Такую вкусноту вы точно не пробовали 😋 👍
     17 февраля 2026

Вкуснейшие новинки на Масленицу. Ваши гости будут в восторге!

    Закусочный торт с морковными блинчиками, штрейзелем и сырно-ореховой начинкой.
    Закусочный торт со свекольными блинчиками и заварным селедочным кремом.

               Блинные закусочные торты.
На масляной неделе с закусками все должно быть повывшему разряду. И если в другие скоромные дни мы можем себе позволить мясное, то на масленицу только мясопустное. А именно: творог, сыр, грибы и рыбу. И, разумеется, овощи.

Блинные торты смотрятся на столе максимально выигрышно. Да и с начинками можно поэкспериментировать и создать настоящий кулинарный шедевр. Вот я и подобрала для вас самые оригинальные варианты.

Это не просто закусочные торты, это гастрономический восторг. Да и блинчики для этих тортов особенные: морковные и свекольные.

Торты яркие, красивые и безумно вкусные.

Обязательно их попробуйте. Необыкновенная вкуснота и красота!

  Фото - Закусочный торт с морковными блинчиками, штрейзелем и сырно-ореховой начинкой.

  Закусочный торт с морковными блинчиками, штрейзелем и сырно-ореховой начинкой
Отличный вариант горячей закуски для праздничного застолья или домашних посиделок за чашечкой чая.

Пирог получается сытным, аппетитным и очень симпатичным. Про вкус и говорить на приходится. Сырная начинка с пряными травами порадует всех и каждого. Нежные и яркие морковные блинчики прекрасно дополняют вкус пирога своей овощной насыщенностью. Штрейзель - вишенка на торте.

Готовьте обязательно. Пирог вкуснейший!

  Для приготовления вам понадобится:
     Штрейзель.
  Мука пшеничная - 100 г, масло сливочное- 100 г, сыр твердых сортов - 100 г.
Перемешайте масло с мукой до консистенции крошки и добавьте в массу натертый сыр. Все еще раз перемешайте и пока будете готовить остальные составляющие, уберите штрейзель в холодильник.

            Морковные блинчики.
На 22-24 блинчика диаметром 20 см.
   Молоко - 550 мл, морковь - 300 г, мука - 200 г, яйцо куриное СО - 3 шт., растительное масло - 3 ст. ложки, сахарный песок - 2 ч., ложки соль - 1/3 ч. ложки.
  Морковь отварите в кожуре до готовности. Очистите и измельчите в блендере вместе с растительным маслом до консистенции пюре.

Яйца взбейте до легкой пены с солью и сахаром и добавьте молоко. Просейте муку в миску и начните вливать к ней яично-молочную смесь. Вливайте ее небольшими порциями и все тщательно перемешивайте до гладкости. Теперь добавьте морковную массу и все еще раз тщательно перемешайте.

Разогрейте сковороду. Перед выпечкой первого блина смажьте сковороду растительным маслом. Выпекайте блины до готовности, обжаривая их с обеих сторон.

   Начинка.
Сыр типа моцарелла (можно адыгейский, брынзу или рассольные сыры) - 300 г, сливочный сыр - 200 г, ядра грецких орехов - 120 г, чеснок - 4 зубчика, зелень укропа - небольшой пучок, соль по вкусу.
   Грецкие орехи залейте кипятком на 10 минут и затем обсушите на разогретой сковороде. Остудите орехи и мелко их нарубите. Зелень укропа и чеснок очень мелко нарубите. Моцареллу натрите на терке. Сложите все измельченные ингредиенты в миску и добавьте к ним сливочный сыр.

  Запекание.
Духовку разогрейте до 180 ºС.
  Теперь нужно собрать пирог в виде улитки. Для этого разделите начинку на то количество блинчиков, которое у вас получилось. Промажьте каждый блинчик начинкой и сверните в рулетик. Выложите блинчики в виде спирали в форму для запекания. Посыпьте пирог приготовленным штрейзелем и поставьте его в разогретую духовку. Запекайте пирог в течение 30-35 минут до приятного золотистого колера. Подавайте горячим.

  Фото - Закусочный торт со свекольными блинчиками и заварным селедочным кремом
   Закусочный торт со свекольными блинчиками и заварным селедочным кремом

Удивительно интересный рецепт, который я подглядела у замечательного блогера в ЖЖ. Классическое сочетание свеклы и сельди он превратил в гастрономическую симфонию. Да и визуальный аспект весьма удачен.

Пирог вы можете готовить не только с соленой, но и копченой сельдью. А так же со скумбрией или ставридой. Некоторым нравиться делать его с красной рыбой. Вы можете экспериментировать со своими любимыми ингредиентами. Лично мой фаворит - копченая селедочка.😋

  Для приготовления вам понадобится:
         Свекольные блинчики:
На 20 штук диаметром 20 см.
  Мука пшеничная - 320 г, ряженка или кефир - 200 мл, вода питьевая - 200 мл, вино сухое красное (можно виноградный или яблочный сок) - 200 мл, пюре из вареной свеклы - 200 г, яйцо куриное - 3 шт., масло растительное - 100 мл, зелень укропа - несколько веточек, соль - 1 ч. ложка сода пищевая - 1/2 ч. ложки.
  Пюре свеклы смешайте с ряженкой и пробейте погружным блендером до получения однородной гомогенной консистенции. Яйца смешайте с солью и водой до полной однородности. Муку смешайте с содой и просейте через сито.

Переложите в миску свекольную массу, добавьте к ней муку. Начните замешивать тесто, постепенно подливая сначала яичную смесь, а затем вино. Вымешивайте тесто до гладкости и однородности. Готовое тесто отставьте в сторону минут на 30, чтобы клейковина муки набухла.

Перед выпечкой вмешайте в тесто растительное масло. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде. Смажьте ее маслом только перед выпечкой самого первого блинчика. Готовые блинчики остудите.

   Заварной селедочный крем.
Молоко - 400 мл, сельдь филе -200 г, сметана 25% -150 г, масло сливочное - 50 г, яйцо куриное СО - 1 шт., мука пшеничная - 2 ст. ложки с небольшой горкой, вода питьевая - 2 ст. ложки, желатин - 1 ч. ложка с горкой.

  Смешайте яйцо, муку и 100 мл молока до однородной консистенции. Оставшееся молоко вскипятите и тонкой струйкой влейте его в приготовленную смесь, активно перемешивая ее венчиком.

Получившуюся смесь перелейте обратно в сотейник и поставьте на слабый огонь. Варите крем, постоянно его перемешивая, до закипания и появления лопающихся пузырей. Снимите готовый крем с огня и остудите до комнатной температуры, накрыв его пищевой пленкой в контакт.

Желатин залейте водой и дайте ему набухнуть в соответствии с инструкцией. Сливочное масло и сметану согрейте до комнатной температуры. 150 г филе сельди измельчите в блендере вместе с укропом. Набухший желатин растопите на водяной бане или в микроволновке на доводя до кипения.

Взбейте миксером сливочное масло до пышности, постепенно добавляя к нему сметану. Затем вмешайте сельдь и частями добавляя заварной крем, все перемешайте до полной однородности. Теперь добавьте желатин и все еще раз перемешайте.

  Сборка торта
Оставшееся филе сельди (50 г) нарежьте на мелкие кубики.

Пару блинчиков отложите в сторону для укрывания торта. Теперь дно и бортики прямоугольной или квадратной формы застелите блинчиками внахлест таким образом, чтобы края свисали с бортиков. Промажьте их приготовленным кремом.

Оставшиеся блинчики промазывайте кремом, сворачивайте в рулетики и выкладывайте в форму. Каждый слой рулетиков также смазывайте кремом. В промежутках разложите кусочки сельди.

Верх собранного торта промажьте кремом. Отложенные блинчики также промажьте кремом и накройте ими торт. Выкладывайте их на торт промазанной стороной вниз.

Форму с тортом накройте пищевой пленкой и установите сверху небольшой груз. Уберите торт на ночь в холодильник.

Готовый торт вы можете подать в целом виде, украсив его зеленью, взбитой сметаной и кусочками сельди. Также вы можете разрезать торт на порционные кусочки и подать их на сервировочном блюде, украсив каждый кусочек по своему вкусу.

Закуски из сельди. Вкусно, недорого и оригинально.

   Фото - Блинные закусочные торты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Праздничные закусочные пироги. Ваши гости будут в восхищении.

Вкуснее лазаньи и шарлотки. Блинчатые пироги! Лучшее угощение на Широкую Масленицу!

Петербургские оладьи. Самая известная дореволюционная выпечка Северной столицы.