Готовим, правильно.
  Как приготовить РИС вкусно. Рецепты просто класс.
.  https://dzen.ru/a/Y-AMHH2SIFilcYje

Как сварить РИС. Правильно варим.
https://dzen.ru/a/X4xDJ0q3w3Zaro9a

===-------=------=-----=------=------=-----=---===
      Правильно, готовим!
    Как сварить рис. Правильно варим.
        18 октября 2020

    Лайфхаки для варки риса.
    Варим рис по-советски.
    Рис по-хитрому (способ одной пытливой англичанки).
    Рис по-японски, не для суши.
    Рис по-китайски (как в Шаньдуне, но без пароварки).
    Рис по-бразильски с чесноком.
    Рис со специями по-индийски.
    Рис в микроволновке.
           
    Фото - Рисовые зерна и колоски.
Правильно сварить рис, для кого-то это понятие означает получение рассыпчатого, воздушного риса, как говориться рисинка к рисинке, другому больше нравится плотный, обжаренный с овощами, кто-то любит кашу на молоке, но совершенно точно, никому не по нраву клейкая, слипшаяся масса, в которую иногда может превратиться рис при неправильном способе приготовления, попробуем разобраться как же этого избежать.
                                 
                                        Лайфхаки для варки риса.
Во первых рис просто необходимо промыть в воде до прозрачности, смыть остатки рисового крахмала, амилопектина, его на рисовом зернышке присутствует приличное количество, ведь рис шлифуют, а после шлифовки рисовую пыль полностью не удаляют, и она может сыграть во время варки свою негативную роль, буквально зацементировать конечный продукт.

Во вторых, часто в рис добавляют антислеживатиель - тальк, а он практически не выводится из организма, в третьих в рисовой пыли могут попадаться частички веществ, которыми обрабатывают поля во время роста риса, а обрабатывают их не сахарной пудрой, и нам это без надобности, поэтому промываем до прозрачной воды.

В Корее и Японии домохозяйки приобретают специальные рисомойки, некоторые рисомойки оборудованы небольшими выпуклостями-терками, и рис не просто моют, а еще и трут об эту терку, для тщательного удаления всего ненужного. В наших условиях рис можно немного потереть о сито, металлические нити сработают как терка.

После промывки, рис лучше откинуть на сито и дать воде полностью стечь.

В процессе промывания рис впитает в себя некоторое количество воды, поэтому когда вы будете наливать воду для варки риса, уменьшите её количество на 20%,.

Практически совсем, при промывке, не впитывает воду рис длительной сушки, тот, что продается на рынке для плова, он очень плотной структуры, со стекловидными рисинками, и конечно стоит в разы дороже магазинного.

Покупая рис в магазине, старайтесь приобретать проверенные марки, так как есть риск купить искусственный рис, сделанный из рисового крахмала, а его сварить до рассыпчатого состояния просто невозможно.

  Фото - Рис с обжаренными овощами
                                                Варим рис по-советски.
Так варили рис в советском общепите, добиваясь определенной рассыпчатости. При таком методе приготовления, из риса вымывается много полезных веществ, но если вам попался крайне капризный рис, то этот способ вам точно поможет.

Рис нужно промыть пару раз в проточной воде и выложить в очень большой объем кипящей, подсоленной воды. На стакан риса три литра подсоленной воды. Пока рис варится, а по времени это занимает минут 15, нужно вскипятить чайник или сотейник с двумя литрами воды. Сварившийся рис откинуть на сито, дать стечь всей воде, выложить обратно в кастрюлю и сразу же залить его кипятком, аккуратно перемешать ложкой, и снова на сито, дать стечь воде и переложив его снова в кастрюлю, добавить растительное или сливочное масло.

  Фото - Рис сваренный по "Хитрому способу".
                                          Рис по-хитрому (способ одной пытливой англичанки).
Этот способ я узнала от английской блогерки, у которой рис рассыпчатым не получался никогда. Она пыталась его готовить по-разному, но все усилия былы напрасны, до тех пор пока к ней в дом не пришла няня из Индии, она то и научила её нехитрому приему, я лично частенько варю рис именно так, результат почти всегда отменный.

Рис нужно промыть пару раз под проточной водой, выложить его в кастрюлю, залить холодной водой, воды должно быть в два раза больше риса, на два стакана риса, четыре стакана воды. Воду с рисом нужно довести до кипения, дать рису провариться 30 секунд и откинуть рис на сито.

Дать воде хорошенько стечь, выложить рис в кастрюлю, залить его снова холодной водой, вода должна быть выше слоя риса на один сантиметр, крышкой кастрюлю не накрывать.

Дайте воде закипеть, посолите рис, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь, рис должен сохранять совсем слабое кипение, и варите рис ровно 15 минут, затем крышку не открывайте, снимите рис с огня и дайте ему настояться еще 15 минут.

Добавьте масло, и перемешайте рис вилкой, снова накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять пять-десять минут, рис получается рассыпчатым и очень ароматным.

  Фото - Рис по-японски.
                                            Рис по-японски, не для суши.
Для такого риса вам понадобится рисовый уксус, соевый соус, немного коричневого сахара и кунжутное масло.

Рис тщательно промываем и кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и убираем огонь до минимума.

Рис нужно варить 15-17 минут, крышку не открывать ни в коем случае, затем снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой еще 15 минут.

Смешать уксус (можно заменить на яблочный или на лимонный сок), соевый соус, сахар и масло, размешивать смесь до растворения сахара.

Влить полученную смесь в рис, стараясь распределить по всей поверхности, перемешать рис вилкой, легкими движениями, снова накрыть крышкой и дать немного остыть. Подавайте рис теплым или совсем остывшим.

На два стакана риса два с половиной стакана воды, чайная ложка уксуса, чайная ложка сахара, по столовой ложке соевого соуса и кунжутного масла.

                        Рис по-китайски (как в Шаньдуне, но без пароварки).
Рис промыть до прозрачной воды, затем залить кипятком и хорошо перемешать рис в кипятке, откинуть рис на сито, дать полностью стечь воде.

Выложить рис в кастрюлю и залить кипящей водой, на сантиметр выше слоя риса, дать рису провариться в кипящей воде минут 5, вода должна впитаться в рис, и уровень воды должен стать вровень с уровнем риса.

Тогда накройте кастрюлю с рисом крышкой, уменьшите огонь максимально и варите рис под крышкой 12 минут.

Убрать кастрюлю с огня и дать постоять минут пять, аккуратно снять крышку, чтобы влага с крышки не капала обратно на рис, перемешать рис вилочкой, снова накрыть крышкой и можно через 10 минут подавать.

  Фото - Рис по-бразильски с чесноком.
                                          Рис по-бразильски с чесноком.
Рис промыть хорошенько, и откинуть на сито, дать стечь воде максимально.

Сковороду с толстым дном разогреть, налить на неё растительное масло и выложить мелко нарезанный чеснок, если любите острые блюда можно добавить молотый чили.

Обжаривайте чеснок на сковороде не больше минуты, всыпьте рис и обжаривайте рис до прозрачности на среднем огне, затем влейте кипяток, посолите по вкусу, доведите все до кипения, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и варите рис под крышкой около двадцати минут. Готовый рис выложите на тарелку и посыпьте мелконарезанной зеленью.

На стакан риса, полтора стакана кипятка, 60 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

  Фото - Рис со специями.
                                    Рис со специями по-индийски.
Для такого блюда лучше всего взять рис сорта «Басмати», но не обязательно, возьмите любой длиннозерный.

Рис промойте очень тщательно, откиньте его на сито и дайте воде стечь. Кастрюле или сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, в идеале масло «Гхи», добавьте в масло специи и подсушившийся рис, обжаривайте рис на масле, сначала рис станет прозрачным а потом побелеет, тогда влейте в рис кипяток, посолите по вкусу, накройте кастрюлю или сковороду крышкой, уменьшите огонь и варите рис 15 минут.

Готовый рис выложите на блюдо и подавайте как гарнир.

На стакан риса добавьте воды, приблизительно стакан и две трети стакана, куркума 8 г, перец черный молотый 5 г, пажитник молотый 5 г, масло сливочное 50 г, если у вас масло «Гхи» тогда 25 г будет достаточно.

                                Рис в микроволновке.
Бывает что нужно быстро приготовить рис, для этого отлично подойдет микроволновка, рис конечно получится не «супер-пупер», но вполне себе.

На стакан пропаренного риса возьмите полтора стакана кипятка, рис промойте, выложите в емкость для микроволновки, залейте кипятком и посолите по вкусу, накройте емкость крышкой и поставьте рис на 12 минут на максимальной мощности вариться, затем мощность уменьшите до средней и варите еще 10 минут.

В готовый рис добавьте масло и хорошенько его перемешайте, распределяя масло по всему рису, грамм 50 сливочного масла будет вполне достаточно.

  Фото - Рис с морскими водорослями.
А здесь еще рецепты приготовления круп , и немного об их особенностях.

Правила приготовления идеальной жареной картошки, картофельного пюре и запеченной картошки.

Как сварить гречку. Есть варианты! А вы все знаете?

Польза в каждой ложке? Булгур и пшеничная крупа, есть ли смысл переплачивать, в чем разница и как готовить крупу вкусно!

https://dzen.ru/a/aCykia3VQRsDUvQl
      Правильно, готовим!
   Как приготовить овсянку, чтобы ее ели с удовольствием 😋 👍
                  21 мая 2025
 
Отличные рецепты из овсяной крупы и овсяных хлопьев от ведущих шефов с мировым именем, знаковых брендов и звезд поп-культуры:

   Каши из цельнозерновой овсянки по рецепту Эми Чаплин: Классический порридж; Порридж с тыквой и соевым соусом;
    Порридж с пастой мисо и авокадо; Порридж со сладкими наполнителями.
    Овсяная каша от Бритни Спирс.
    Шотландская похлебка с курицей и овсянкой.
    Домашняя гранола с фруктами и орехами.
    Кекс из овсяной муки и хлопьев с бананом, шоколадом и орехами.
    Овсяное печенье по рецепту компании производителя овсяных хлопьев «Quaker».
                           
      А так же интересное:

   История культивирования овса. Противоречивая и интересная.
   Что в итоге мы едим сегодня.
   Основные разновидности овсяной крупы в Европе и в России
   Что полезнее. Цельная крупа или хлопья?
   Как правильно и надолго наесться овсяной кашей?
   Способы приготовления овсянки. Интересное и необычное.

          Овсяные хлопья.
   История культивирования овса Противоречивая и интересная
В Википедии пишется, что овес как злак появился около 32 тысяч лет назад. Есть подтверждения, что его перемалывали вручную палеолитические охотники-собиратели. Ученые, скорее всего, британские, считают овес как культура, берет свое начало в Монголии и Китае.

Не знаю, стоит ли нам ржать, словно лошади, но я так и вижу монголов и китайцев, поедающих на завтрак порридж или овсяный кисель. Не поленилась и пересмотрела различные варианты национальных кухонь разнообразных регионов Азии.

Ну что сказать. Везде рис, пшеница и ячмень. Овса нет и в помине. На запрос «Монгольская овсянка» или «Овсянка по-монгольски» Google и Yandex выдают статью про птичку семейства воробьиных и затейливый перевод запроса на монгольский язык (Монгол маягийн овъёосны будаа).

Безусловно, современные китайцы, монголы и даже тибетцы едят овсянку на завтрак. Вестернизация в этих местах нынче оголтелая. Но в исконных рецептах овса или хлопьев даже близко не встречается.

Опять же. Кормовой имеется. Однако отношение кормового к культивируемым культурам абсолютно опосредованное. Посудите сами. Если бы овес рос и хорошел, то для чего так маяться с рисом? Или на зло врагам повсеместно высаживать ячмень и просо.

Я больше склоняюсь в сторону того, что британцы не в состоянии признать территорию нашей страны родоначальником обожаемой ими крупы. Как не говорят о том, что принцев своих завсегда выкармливали смоленской крупой, а все яблони в главном королевском саду исконно русских сортов.

У глубокоуважаемой С. В. Жарниковой есть несколько статей, где доказательно говориться о возможностях наших земель к воспроизводству злаковых культур и древних урожаях, способных поразить воображение.

Но Европа в своем репертуаре: Монголия - родина овсяной каши! И все тут.

  Фото - Поле засеянное овсом.
                           Что в итоге мы едим сегодня
В Европе семена овса не раз находили на раскопках стоянок бронзового века в Дании, Швейцарии и Франции. Римляне и греки считали овес исключительно пищей для животных и потешались над германцами, которые овсяную кашу очень уважали. На территории современной Англии овсяные поля существовали уже в VIII веке нашей эры.

Что касается наших широт, то, по некоторым историческим версиям, разнообразные злаковые культуры могли выращивать уже в эпоху Микулинского межледниковья (130-70 тысяч лет назад).

Из современных теорий за основу принята версия Н. И. Вавилова, который считал, что овес попал на территорию Руси из Ирана и Афганистана и занял значительные позиции, начиная с 7-го века.

Всего насчитывается около 30 видов овса. И только четыре вида были взяты для культивирования. Основной его вид - Avena sativa мы имеем на своих столах в виде каш, запеканок, супов и выпечки. Avena byzantina и Avena strigosa используются в качестве корма для животных. Особый вид Avena abyssinica встречается только в Эфиопии, где выращивается в условиях высокогорья и в полной мере используется как пища для местных жителей.

Дореволюционная еда русской деревни. Почему ее так сложно сегодня повторить❔😶

                    Овсяная крупа,
   Основные разновидности овсяной крупы в Европе и в России
   Для Европы принята следующая маркировка (5 основных видов):
   Whole Grain Oats или Цельная Овсяная Крупа
   Изготавливается из овса путем пропаривания, шелушения и шлифования. Имеет особый »ореховый вкус" и требует продолжительного пережевывания. Приготовление каши из такой крупы требует предварительного замачивания зерна и долгой варки.

   Steel Cut или Дробленая.
Крупа приготовлена из измельченного на небольшие кусочки овсяного зерна. Каша из этого вида крупы готовится дольше любой другой. Варка занимает от 20 до 40 минут. Крупу иногда называют «Ирландской овсянкой». Даже сваренная имеет довольно ощутимую при жевании структуру.

          Old Fashioned или Старомодная.
Классические овсяные хлопья, приготовленные из сплющенных зерен овса. Готовится такой вид овсянки довольно быстро. Около 5 минут. Именно этот вид овсяной крупы чаще всего используют для приготовления мюсли, гранол, батончиков, печенья и кексов.

         Quick Cook или Быстрого Приготовления.
Крупа приготовлена из пропаренного, дробленого, а затем расплющенного зерна. Такую кашу можно сварить за пару минут или приготовить в микроволновке.

        Instant или Растворимая.
Приготовлена из пропаренных, тонко нарезанных, а затем расплющенных зерен. Можно приготовить, заваривая обычным кипятком или нагреванием до закипания в микроволновке. Как правило, продается в индивидуальных упаковках -пакетиках. Отлично подходит для быстрого перекуса.

   Фото - Овсяная каша с яблоком и орехами.
Для России принята следующая маркировка круп из овса (2 основных вида):
                      Крупа овсяная не дробленая.
Зерно овса, прошедшее стадии пропаривания, отшелушивания и шлифовки. Имеет классический "ореховый вкус" и требует продолжительного приготовления с предварительным замачиванием крупы. Пригодна для приготовления каш, плова и фаршировки.

                Овсяная сечка.
Порубленные на 2-3 части, очищенные от лузги зерна овса. Также требует замачивания. Время приготовления - около 20 минут. По своей консистенции напоминает крупу. В продаже бывает крайне редко.

       Крупа овсяная плющенная.
                 Хлопья «Экстра».
Считаются самыми полезными и подразделяются на 3 номера. Для выработки используется овес первого класса с лучшими качественными характеристиками.

«Экстра» № 1 - самые крупные и толстые хлопья. Варятся дольше остальных - около 15 минут. В этих хлопьях содержится самое значительное количество полезных витаминов, микроэлементов и пищевых волокон.

«Экстра» № 2 - производят из рубленных зерен. Варятся быстрее предыдущих. Содержание пищевых волокон ниже, чем у №1.

«Экстра» № 3 - хлопья производят из измельченных зерен. Готовятся три минуты. Количество клечатки снижено в разы. Рекомендуются тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями.

                Хлопья «Геркулес»
Для изготовления используют овсяную крупу высшего сорта. Технология была разработана в прошлом веке. Зерно подвергают различным стадиям очистки и гидротермической обработки, после чего расплющивают. В отличие от хлопьев «Экстра», хлопья «Геркулес» требуют долгой варки – до 20 минут. Могут содержать некоторое количество сорной примеси.

             Хлопья лепестковые.
Производят по аналогии с хлопьями «Геркулес». При этом зерно дополнительно обрабатывают, удаляя оболочку. Хлопья мельче и тоньше стандартного «Геркулеса» в разы. Готовятся быстро. Можно заваривать кипятком.

Решила узнать как испечь яблочный крамбл. Теперь не успеваю запасаться яблоками.

     Фото - Каша из овсянки с клубникой,
                          Что полезнее. Цельная крупа или хлопья?
Факт, что цельнозерновая овсянка в разы питательнее хлопьев быстрого приготовления, в подтверждении не нуждается.

Но и у такой полезной каши имеются некоторые особенности.

Каша из цельнозерновой овсянки может содержать больше сорных примесей и в разы быстрее прогоркать. Поэтому подобную крупу нужно покупать с хорошим запасом по срокам годности и обязательно перебирать перед приготовлением. Также цельнозерновая каша не рекомендуется в период обострения гастритов и колитов.

В остальном это самый полезный вариант из всех представленных.

В полной мере все вышеперечисленные особенности можно отнести к овсяной сечке. Разумеется, и у сечки есть свойственные ей плюсы и минусы. Из минусов - крупа, как и цельнозерновая, может прогоркать. Из плюсов - варится в разы быстрее.

Среди хлопьев больше полезного у Геркулеса и хлопьев Экстра №1.

Остальные маркировки утрачивают в своем составе протеины и пищевые волокна в зависимости от степени их обработки. Чем хлопья тоньше и мельче, тем меньше у них питательных свойств.

Быстро, дешево, сердито. Столовая - флагман советского общепита!

  Фото - Овсяная каша с беконом и яйцом.
            Как правильно и надолго наесться овсяной кашей?
Питательная ценность овсяной крупы подтверждена специальным тестированием на нескольких группах спортсменов.

Оказалось, что каша из цельнозерновой овсянки содержит больше белка и клетчатки и меньше сахара. По этой причине каша из цельного зерна дает не только длительное, но и более полное насыщение.

Опытным путем было установлено, что после того, как трестируемые съедали на завтрак кашу из цельного зерна, на обед они выбирали менее калорийную пищу и им не требовалось добавки.

Исследование показало, что в овсянке быстрого приготовления содержится меньше бета-глюкана и его молекулярный вес существенно меньше. Также у этих каш низкая вязкость.

Поэтому не стоит удивляться, что после завтрака из каши быстрого приготовления чувство голода вас настигнет гораздо раньше, и вам захочется более калорийной еды, чем обычно.

Овес считается хорошим источником фенольных соединений и антиоксидантов. Эти вещества снижают воспалительные процессы в организме и помогают клеткам защищаться от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Кроме того, овес содержит важные витамины и минералы, включая железо и фосфор. Регулярное употребление цельнозернового овса и хлопьев категории Геркулес значительно снижает риск ишемической болезни сердца.

ПП по советски! Забытые советские суперфуды, самая полезная еда из СССР.

                   Фото - Овсяный завтрак с яйцом пашот, беконом и сыром.
             Способы приготовления овсянки Интересное и необычное
Если мы обратимся к нашим истокам, то в первую очередь наткнемся на варианты блюд не из овсяного зерна, а из толокна.

Замечу, что толокно готовили на Руси не только из овсянки. Но именно овсяное было самым популярным, ведь из него можно было приготовить самую скоростную и питательную еду. Положили в кружку пару ложек толокна, развели кипятком, добавили соли и масла - и готово! Вкусно, сытно, полезно, питательно и очень быстро.

Вторым по значимости был овсяный кисель. Его готовили повсеместно и разнообразно. Многие и сегодня готовят это вкусное и очень полезное блюдо.

Современные хозяйки не могут представить себе рацион без вкусной овсяной каши и разнообразный вариаций на тему «готовим овсянку вкусно». В топе рецепты овсяноблинов, полезных смузи и вкуснейшего печенья.

Не обойти стороной модные гранолы, мюсли и батончики. Их с неменьшим рвением готовит подрастающее поколение. А что! Вкусно, сладко и хрустит. Польза, разумеется, относительная, но чем бы дитя не тешилось.😁

Вот и я решила не выбиваться из контекста. Поэтому предлагаю вашему вниманию самые разнообразные варианты блюд из овсянки. Разумеется, начну с полезного. Но и вкусное стороной не обойду! Ну а вы обязательно выбирайте и готовьте.

Овсянка - это всегда хорошо!

                            Классический порридж.
    Каши из цельнозерновой овсянки по рецепту Эми Чаплин
Эми долгое время работала шеф-поваром известного Нью-Йоркского ресторана «Angelica Kitchen». Начала там кондитером и постепенно доросла до должности шефа. Ее можно назвать гуру овсяной каши.

Рецептов каш от Эми великое множество. Сама она отдает предпочтение кашам из цельного зерна. В рецепте отличная технология приготовления с грандиозным результатом! Каша получается умопомрачительной вкусноты. Готовить в обязательном порядке!

    Для приготовления вам понадобится:
              Классический порридж.
Цельнозерновая овсяная крупа - 1 ст. объемом 250 мл, вода питьевая - 1 л, соль - по вкусу.
   Крупу промойте и пересыпьте в емкость, в которой она будет замачиваться в течение 8-12 часов. Залейте крупу литром холодной воды и поставьте емкость с ней в прохладное место. Перед началом приготовления крупу промойте и обсушите на сите от воды.

Переложите подготовленные зерна в блендер и измельчите. Помол зерен должен быть грубоватым, крупными кусочками.

Теперь переложите перемолотые зерна в кастрюлю и залейте водой. Доведите все до кипения и добавьте соль. Уменьшите нагрев и варите крупу до готовности на небольшом огне, периодически помешивая.

Стандартное время варки составляет от 20 до 40 минут. Все зависит от особенностей самой крупы и ваших вкусовых предпочтений. Готовая крупа мягкая и хорошо пережевываться. Консистенция каши должна стать кремообразной.

Классический порридж Эми предлагает подавать со сливочным маслом и тертым сыром.

  Фото - Порридж с тыквой и соевым соусом.
                     Порридж с тыквой и соевым соусом.
Цельнозерновая овсяная крупа - 1 ст. объемом 250 мл, вода питьевая - 1 л, мякоть тыквы - 400 г, имбирь свежий - 10 г, чеснок - 1 зубчик, соевый соус - 2 ст. ложки.
    Для подачи.
  Семена тыквы, зелень петрушки зеленый лук.
Тыкву нарежьте на небольшие кусочки. Имбирь натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс.

Подготовьте зерна, как указано в рецепте классического порриджа. Переложите перемолотые зерна в сотейник и добавьте туда же кусочки тыквы. Добавьте воду и доведите все до кипения. Уменьшите нагрев и варите кашу 15 минут. Теперь добавьте имбирь, чеснок и соевый соус. Все варите до получения кремообразной консистенции. Если требуется, выровняйте вкус каши по соли и сахару.

Подавайте кашу, украсив ее семенами тыквы, рубленным зеленым луком и листиками петрушки.

  Фото - Порридж с пастой мисо и авокадо.
                 Порридж с пастой мисо и авокадо.
Цельнозерновая овсяная крупа - 1 ст. объемом 250 мл, вода питьевая - 1 л, паста мисо (лучше белая, но можно и коричневую) - 1 ст. ложка, авокадо - 1 шт. среднего размера.
        Для подачи.
   Семена кунжута, микрозелень, оливковое масло.
Подготовьте зерна как указано в рецепте классического порриджа. Сварите порридж почти до готовности. Добавьте к каше пасту мисо и все перемешайте. Проварите кашу до требуемого загустения.

Авокадо нарежьте ломтиками или кубиками. Готовую кашу подавайте с кусочками авокадо, семенами кунжута и оливковым маслом. Можете добавить микрозелень или зеленый лук.

  Фото - Порридж со сладкими наполнителями.
                 Порридж со сладкими наполнителями.
Для приготовления порриджа в привычном многим сладком варианте вам понадобится добавить к классически сваренной каше подсластители: сахар, мед, кленовый сироп, коричневый сахар и т. п.

В качестве начинки вы можете использовать все, что добавляют в каши, сваренные из хлопьев: ягоды, ломтики банана, нарезанные яблоки или персики, изюм, сушеную клюкву, инжир, абрикосы, орехи, ореховую пасту и т. д. Не лишними будут сливки, сгущенное молоко и сливочный сыр.

Этим рецептам из кальмара нет равных. Так мало кто готовит, а зря. Вкуснота необычайная.

  Фото - Овсяная каша с сыром.
              Овсяная каша от Бритни Спирс
Особым ингредиентом является сыр Чеддер. Но вы можете заменить его на любой сыр твердых или полутвердых сортов. Каша получается очень насыщенной и невероятно вкусной. Для более питательного варианта кашу подают с яйцом-пашот.

              Для приготовления вам понадобится:
Овсяные хлопья долгой варки - 200 г, вода фильтрованная - 250 мл, молоко - 250 мл, сыр - 150 г, сливочное масло - 30 г, коричневый сахарный песок - 30 г, цветочный мед - 25 г, соль по вкусу.
    Вскипятите воду с молоком, засыпьте хлопья, посолите и добавьте сахар и соль. Сварите кашу до готовности. С солью будьте аккуратней, так как сыр может иметь довольно соленый вкус.

Половину сыра натрите на терке, другую часть нарежьте небольшими кубиками. В готовую и очень горячую кашу вмешайте сливочное масло и тертый сыр. Сверху посыпьте кашу кубиками сыра и полейте медом.

Попробуйте варианты с молодым или копченым сырами, а вместо меда - любимое варенье или джем. Замечательно сочетается копченый сулугуни и черносмородиновое варенье.

  Фото - Шотландская похлебка с курицей и овсянкой.
                Шотландская похлебка с курицей и овсянкой
Вкуснейшее горячее блюдо. Для меня это было невероятным открытием. Я даже не предполагала, что овсянка так превосходно сочетается с куриной грудкой. Очень рекомендую!

Это едят даже самые капризные «нехочухи». Уверена, что подобный супчик вам полюбится. И вы еще не раз вернетесь к этому рецепту.

      Для приготовления вам понадобится:
Куриная грудка - 300 г, лук порей (репчатый) - 150 г, морковь - 100 г, сельдерей (стебель или корень) - 100 г, овсяные хлопья (самые долго готовящиеся) - 200 г, сливки 10% - 200 мл, масло сливочное - 60 г, приправа для супа (типа Вегета) - 10 г, петрушка зелень - 20 г, соль по-вкусу.
              Для подачи вареное куриное яйцо и зеленый лук.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и в нем обжарьте лук до прозрачности и мягкости. Добавьте морковку и сельдерей и томите еще минут пять.

Куриную грудку нарежьте тонкими и короткими полосками и добавьте в кастрюлю к овощам. Все посолите и, накрыв крышкой, томите на небольшом огне 20 минут.

Теперь влейте в кастрюлю сливки и 2 л кипятка. Сразу же всыпьте овсяные хлопья и добавьте мелко нарубленную петрушку и специи. Все посолите по вкусу и варите до готовности овсяных хлопьев.

Готовую похлебку снимите с огня и дайте ей настояться 20 минут. Подавайте, посыпав зеленым луком и тертым яйцом.

  Фото - Домашняя гранола с фруктами и орехами.
                    Домашняя гранола с фруктами и орехами
Лучшая еда для начала дня. Это легко, полезно и вкусно. Подавайте ее на бранч и даже на ранний завтрак.

Рецепт состоит из массы полезных ингредиентов: свежих фруктов, миндальной пасты и цельных овсяных хлопьев. На вкус - натуральное лакомство. Хрустящий поджаренный верх прекрасно сочетается с кремовой серединой. Умеренно сладкая, согревающе пряная. С сочными ягодами и ароматной коксовой стружкой.

            Для приготовления вам понадобится:
Овсяные хлопья долгого приготовления - 2 ст. объемом 250 мл, молоко (можно миндальное или овсяное) - 250 мл, сахар (лучше коричневый) - 2 ст. ложки, кокосовая стружка (можно кранчи) - 2 ст. ложки, грецкие орехи - 120 г, спелый банан - 1 шт. среднего размера, миндаль - 1/2 ст. объемом 250 мл, растительное масло без запаха - 1 ст. ложка, кокосовое масло - 50 г, мед или кленовый сироп - 50 г, корица - 1/3 ч. ложки, разрыхлитель - 1 ч7 ложка, цедра апельсина - 1/2 ч. ложки, соль - 1/3 ч. ложки.
         Свежие ягоды или фрукты - 150 г.
Для рецепта вам понадобятся цельные овсяные хлопья. Хлопья быстрого приготовления не годятся, так как размокнут. В результате вместо хруста получится вязкая каша.

Подготовьте форму для запекания 20х20 см или 24 см в диаметре. Смажьте форму тонким слоем сливочного масла.

      Духовку разогрейте до 170 ºС.

Миндаль промойте и подсушите на сковороде. Остудите и максимально удалите кожуру. Сложите миндаль в блендер и добавьте растительное масло. Все измельчите до консистенции пасты.

В большой миске смешайте размятый банан, молоко, миндальную пасту, кленовый сироп (мед) и растопленное кокосовое масло. Добавьте разрыхлитель, корицу и соль и снова взбейте.

Вмешайте овсяные хлопья, половину грецких орехов и половину свежих ягод или фруктов, нарезанных на небольшие кусочки. Переложите смесь в подготовленную форму для выпечки и разровняйте.

Сверху выложите оставшиеся ягоды или фрукты, орехи и кокосовую стружку. Все посыпьте сахаром и поставьте в духовку.

Запекайте овсянку от 40 до 50 минут. Верхний слой должен запечься до румяности. Серединка должна загустеть.

Готовой запеканке обязательно дайте настояться в течение 10 минут перед подачей.

  Фото - Кекс из овсяной муки.
                        Кекс из овсяной муки и хлопьев с бананом, шоколадом и орехами
Нежный кекс по вкусу напоминает всеми любимое овсяное печенье. Арахис, миндаль или кокосовая стружка придают характерный вкус и наполняют тесто аппетитным ореховым ароматом.

Кекс лучше всего выпекать в форме для кекса Банд. Такая форма имеет отверстие в середине. В обычной форме тоже получится, но структура кекса будет более плотной. Также можно испечь это тесто в порционных формочках для кексов.

Шоколад можно добавить в тесто или растопить и полить им верхушку.

                     Для приготовления вам понадобится:
Овсяная мука - 180 г, отруби овсяные (можно заменить измельченными овсяными хлопьями) - 60 г,яйцо куриное - СО -3 шт., банан - 230 г, сметана 20% - 120 г, орехи по вашему выбору - 60 г, мед - 60 г, шоколад - 60 г, разрыхлитель -10 г, пищевая сода - 3 г.
         Разогрейте духовку до 180 ºС.

Форму для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте овсяной мукой. Нужно покрыть дно и бортики.

Яйца взбейте миксером со сметаной и медом до однородности и пышности. Бананы измельчите до консистенции пюре и смешайте со взбитой массой. Добавьте туда же измельченные в мелкую крошку орехи и отруби.

Овсяную муку смешайте с содой и разрыхлителем и добавьте к приготовленной смеси. Шоколад измельчите и вмешайте в приготовленное тесто.

Выложите тесто в подготовленную форму и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 45-50 минут.

Готовность кекса проверьте зубочисткой. Проткните тесто в середине. Зубочистка должна выйти сухой.

Кексы в порционной формах выпекайте от 15 до 25 минут, в зависимости от их размера.

Готовый кекс или кексы посыпьте сахарной пудрой с корицей и подавайте к чаю или кофе.

                        Овсяное печенье.
Овсяное печенье по рецепту компании производителя овсяных хлопьев «Quaker»
Рецептом печенья поделился один из топ-менеджеров компании, сказав, что это лучший вариант из всех возможных.

Печенье действительно зачетное. Одновременно хрустящее и нежное. С ярким ароматом корицы и ванили. Изюм придает печенью особенный вкус и насыщенность. Приготовьте. Это вкусно и очень овсяно!

      Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная - 1.5 ст. объемом 200 г, овсяные хлопья быстрого приготовления - 3 ст. объемом 200 г, сахарный песок (белый, коричневый, лучше смесь 50/50) - 200 г, масло сливочное 82,5% - 200 г, яйцо куриное СО - 2 шт., ванильный экстракт - 1 ч. ложка, корица - 1/2 ч. ложки, разрыхлитель - 1.5 ч. ложки, соль - 1/2 ч. ложки.
            Разогрейте духовку до 180 ºС.

Изюм залейте теплой водой и дайте настояться 20 минут. Затем промойте и обсушите на бумажном полотенце. Муку смешайте с разрыхлителем, корицей и солью.

В большой миске взбейте масло и сахар на средней скорости электрического миксера до кремообразного состояния. Добавьте яйца и ваниль и снова все взбейте до однородности.

Теперь добавьте мучную смесь и все тщательно перемешайте. Добавьте овсяные хлопья и подготовленный изюм. И снова все хорошо перемешайте.

Готовое тесто выкладывайте столовой ложкой на застеленный пергаментом противень. Слегка разровняйте печенье смоченными в холодной воде пальцами.

Выпекайте в разогретой духовке 10 - 12 минут или до светло-золотистого цвета.

Готовое печенье аккуратно переложите на решетку и остудите.

Храните в плотно закрытом контейнере или в бумажном пакете. Срок хранения - 14 дней.

                   Овсяные каши.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Теперь вы точно узнаете за что дальневосточные повара любят навагу. Делюсь секретами и рецептами.

Как быстро и вкусно запечь курицу. Советы и секреты❗️Получится у всех 👍

Праздничное жаркое. Лучшие рецепты на главный женский праздник.

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ.Рецепты проверенные понимающими едоками.
https://dzen.ru/a/YnvlCdwX9Ql9L7ZZ
Дубликат в теме Правильно,готовим! стр.52

https://dzen.ru/a/YFifaArcpjOIZfok
          Правильно, готовим!
   Как сварить фасоль для салата или лобио. Особенности варки разных видов фасоли.
                     25 марта 2021

          Про виды фасоли.
           Про пользу фасоли.
           Почему фасоль может вызвать дискомфорт и газообразование.
           Как правильно подготовить фасоль для варки.
           Варим красную и белую фасоль правильно.
           Рецепт - отварная фасоль в пряной томатной заливке.

    Фото - Различные виды фасоли и бобовых.
                           Про виды фасоли.
Сегодня наверное не найдется человека, ни разу не слышавшего о пользе бобовых и их оздоровительном влиянии на организм человека. Фасоль уже восемь тысяч лет входит в рацион питания человека благодаря высокому содержанию растительного белка, витаминов и микроэлементов.

Существует свыше 250 разновидностей фасоли, да вы сами много раз встречали ее разноцветные варианты на полках магазинов или на рынках. В основном в наших супермаркетах продаются два вида фасоли, белая и красная, хотя конечно встречаются и другие виды фасоли к примеру с пестрой или черной окраской и так далее.

Белая фасоль лидирует по содержанию кальция и витамина С, а красная по содержанию железа и фосфора, к тому же красная фасоль лидер и по калорийности.

Зерновые или лущильные сорта фасоли, а в основном именно они продаются в наших сетях, отличаются особой питательностью и способностью к длительному хранению, до 3 - 5 лет. Желательно употребить фасоль в течение года после сбора урожая, так как при длительном хранении у нее значительно снижаются питательные свойства, фасоль становится очень жесткой и сухой, и сварить ее до мягкости практически невозможно.

При покупке фасоли обращайте внимание на ее целостность, фасоль не должна иметь повреждений от жучков, темных пятен и механически поврежденных зерен.

Если вы приобрели фасоль, которая горчит после отваривания, то такую фасоль лучше не употреблять в пищу. Фасоль может горчить если ее слишком рано собрали и зерна фасоли не избавились от соланина, в спелой фасоли от него остаются только следы, или же фасоль неправильно хранили и она испортилась. В любом случае рисковать не стоит.

  Фото - Отварная красная фасоль.
                      Про пользу фасоли.
Красную фасоль нередко приравнивают к мясу, благодаря высокому содержанию растительного белка и полезнейших аминокислот. Употребление в пищу красной фасоли позволяет улучшить работу сердечно-сосудистой системы, снизить сахар и избежать развития онкологических заболеваний.

Белая фасоль укрепит костную ткань и зубы, снизит воспалительные процессы в суставах, укрепит иммунитет. Те кто часто употребляют в пищу белую фасоль отмечают ее благотворное влияние на работу головного мозга, улучшение памяти и работоспособности организма при высоких стрессовых нагрузках.

Аргинин и фолиевая кислота помогают женскому организму сохранять в норме репродуктивную функцию, а мужскому улучшить потенцию и снизить риск заболеваний предстательной железы.

Практически все медики говорят о пользе употребления фасоли при сахарном диабете и о ее положительном влиянии на функции поджелудочной железы.

Если у вас не возникает дискомфорта при употреблении фасоли в пищу, то обязательно несколько раз в неделю вводите ее в свой рацион, это на самом деле супер полезный и очень вкусный растительный продукт.

А для тех, кто испытывает небольшие проблемы с перевариванием фасоли, ниже описаны способы как их минимизировать.

               Почему фасоль может вызвать дискомфорт и газообразование.
Одна особенность бобовых - способность вызывать излишнее газообразование, заставляет очень многих относится к их употреблению с осторожностью, а порой и вовсе отказываться от введения бобовых в рацион питания.

В состав бобовых входят особые вещества - олигосахариды сапонины и фитаты, эти вещества практически не перерабатываются в процессе пищеварения. Организм человека, употребляющего бобовые крайне редко, практически не производит фермент, переваривающий эти сложноусваиваемые компоненты. Поэтому если вы решили вводить в свой рацион бобовые, то начинайте с маленькой порции, постепенно приучая свой организм и стимулируя выработку этого особого фермента.

Так же снижению газообразования способствует правильный способ предварительной подготовки бобовых. Замачивание в подкисленной воде, проращивание и отваривание значительно снижают содержание олигосахоридов и фитиновой кислоты в конечном продукте.

  Фото - Сваренная белая фасоль.
                       Как правильно подготовить фасоль для варки.
Любую фасоль перед варкой нужно замочить в отфильтрованной холодной воде на 6 - 8 часов, воду желательно три или четыре раза за время замачивания поменять. Фасоль замачивают в воде в пропорции 1 к 3, то есть на стакан фасоли берется три стакана воды. В последнюю воду, в которой вы будете замачивать фасоль перед варкой, добавьте столовую ложку без верха соли. Соль уплотнит фасоль и ее кожица при варке не растрескается, особенно это касается белой фасоли, у которой кожица гораздо нежней, чем у красной.

Вода, в которой мы предварительно замачиваем фасоль не только дает ей набухнуть, но и вытягивает из нее вещества, вызывающие раздражение пищеварительной системы. В воду выделяются вещества, в состав которых входят сахара, поэтому получившаяся жидкость имеет тенденцию к быстрому закисанию, особенно если фасоль стоит в теплом помещении. Если фасоль закиснет, то сварить ее до мягкости у вас вряд ли получится, вдобавок такая фасоль крайне агрессивна для органов пищеварения, метеоризм вам просто гарантирован.

Если у вас нет возможности часто менять воду, в которой вы замочили фасоль, то залейте ее большим количеством холодной воды, добавьте соль или природный уксус (яблочный или виноградный) и поместите емкость с фасолью в холодильник.

Если процесс брожения в фасоли все же произошел и вода, в которой фасоль замачивалась помутнела и приобрела неприятный запах, промойте такую фасоль под проточной водой, залейте холодной водой и доведите эту воду на сильном огне до кипения, слейте ее и залейте фасоль свежей водой, снова вскипятите и повторите манипуляции. Затем варите фасоль как обычно, и используйте такую фасоль в блюдах, в состав которых входят кисломолочные продукты, такие как йогурт или нежирная сметана.

После замачивания фасоли в холодильнике слейте с нее воду, промойте и снова залейте новой свежей холодной водой и оставьте в этой воде на час.

Многие используют для ускорения процесса замачивания и варки пищевую соду, но этот компонент не оказывает правильного влияния ни на фасоль ни на наш организм, а при взаимодействии с фитатами и сапонинами напротив, вызывает усиленное раздражение кишечника.

А вот небольшое количество винного или яблочного уксуса может снизить этот негативный момент очень значительно. Попробуйте добавить в первую воду, в которой вы будете замачивать фасоль, пару чайных ложек яблочного уксуса, и оставьте фасоль в этой воде на час, полтора. Затем слейте воду и промойте фасоль, залейте ее новой водой уже без уксуса и дайте фасоли набухнуть в этой воде так же полтора часа, и снова поменяйте воду. В процессе замачивания фасоли, поменяйте воду еще пару раз, уксус добавлять больше не нужно. Такая фасоль будет очень приятной на вкус, и сварится быстрей обычной.

  Фото - Отваренная фасоль с зеленью и растительным маслом.
                               Варим красную и белую фасоль правильно.
Как же нам получить идеально сваренную фасоль, у которой каждая фасолинка сохранила свою форму и приобрела нежную и шелковистую структуру. Такую фасоль, которая будет прекрасно выглядеть в салате или лобио, а при добавлении в суп не растрескается и не переварится.

Теперь, после того как мы дали фасоли время набухнуть, мы должны слить последнюю воду в которой фасоль вымачивалась и тщательно промыть фасоль под проточной прохладной водой, затем откинуть фасоль на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Выкладываем фасоль в кастрюлю и заливаем ее холодной водой, вода должна покрывать фасоль на пять сантиметров. Поставьте фасоль вариться на средний огонь, не нужно доводить фасоль до бурного кипения, и тем более варить фасоль при активном кипении. Кастрюля с фасолью должна медленно достичь температуры закипания, потом отрегулируйте температуру под кастрюлей. Вам нужно сохранить лишь небольшое побулькивание жидкости в кастрюле, иначе фасолины могут потрескаться.

Время варки фасоли зависит от ее вида, от времени и условий хранения, чем фасоль старше, тем дольше она будет вариться. Обычно фасоль варят от сорока минут до полутора часов. Минут через сорок, после начала варки попробуйте фасоль на готовность.

Существует так называемое "правило трех бобов", то есть для проверки готовности фасоли из кастрюли достают три фасолины и проверяют каждую на готовность. Если все три фасолины сварились до нужного состояния, значит и вся оставшаяся фасоль готова полностью.

Сваренную до готовности красную фасоль нужно снять с огня и дать ей постоять в воде, в которой она варилась, минут 10 - 15, затем ее можно аккуратно слить и использовать по назначению.

Белую фасоль после готовности не рекомендуется извлекать из воды, оставьте ее остывать прямо в ней, и только после полного остывания откиньте фасоль на дуршлаг. Если белую фасоль сразу же извлечь из горячей воды все фасолины потрескаются и поломаются. Необходимо дать фасоли остыть в воде, в которой она варилась, тогда фасолинки останутся целыми, кожица фасолин сохранит глянцевость и не потрескается.

         Фото - Фасоль в пряном томатном соусе.
      Рецепт:
   Отварная фасоль в пряной томатной заливке.
Для приготовления этого блюда подойдет любая отваренная до полной готовности фасоль.

По подобному рецепту фасоль готовят и на Кавказе и в Европе и Азии, меняется в основном только состав специй, оно и понятно, и конечно название блюда. Принцип приготовления практически одинаков, вы можете изменить вкус данного соуса по своему желанию или настроению. Добавите в томатную заливку кавказские травы, грецкие орехи, зелень сельдерея и мяту, получите красное лобио, положите тимьян, много чеснока и копченую ветчину, приготовите франко-итальянское рагу. А если добавили острый чили, сок лимона и его цедру, ложку зиры и кинзу - у вас нечто среднее между чили кон-карне и азиатским томатным супом.

Но все же признаюсь, что моим фаворитом в данном рецепте является белая лимская фасоль или белая лопатка. Эти разновидности фасоли самые нежные и бархатистые, кожица у такой фасоли очень тонкая, поэтому белая фасоль гораздо лучше пропитывается томатным соусом и получается очень насыщенной и гармоничной.

       Для приготовления данного блюда вам понадобится:
Фасоль отварная - 1 кг, томаты в собственном соку - 800 г (или томатная паста - 200 г), лук репчатый - 200 г, чеснок - 40 г, стебли сельдерея - 200 г, кинза или петрушка - 40 г, масло растительное - 100 мл, соль по вкусу, сахарный песок - 30 г, перец черный молотый - 5 г, перец красный острый - 20 г, зира молотая - 5 г, сок лимона - 30 мл.
   Нарежьте репчатый лук и стебли сельдерея мелким кубиком, зелень кинзы, чеснок и острый перец мелко порубите.

На среднем огне в растительном масле обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и сельдерей и готовьте до мягкости сельдерея, затем влейте томаты в собственном соку или добавьте томатную пасту и томите соус на небольшом огне около 10 минут.

Соус с томатной пастой нужно развести кипятком или жидкостью, в которой варилась фасоль до консистенции густой сметаны.

Посолите соус и добавьте в него специи и сахар, влейте лимонный сок и перемешайте все до однородности, выложите в соус фасоль и доведите массу до кипения.

Теперь нужно выровнять все по соли и сахару, проварить еще пару минут и снять с огня.

Подавать такое блюдо лучше всего комнатной температуры, с пышной лепешкой и свежими овощами.

   Фото - Разные сорта фасоли.
А здесь еще рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.

Научилась готовить капусту по-новому. «Капуста охотника»!Порадуем мужчин этим вкусным блюдом.

Приготовила плов по-креольски. Джамбалайя, настоящая находка для тех кто любит быстрые рецепты.

Длинные парниковые огурцы. Что с ними делают китайцы? Делюсь рецептами. Очень удачными и вкусными.