Кстати, хорошие дачники утром собирают клубнику, моют с плодоножкой, сушат на полотенце
и замораживают ягоды уже без плодоножки. Если не хочется варить варенье...
https://dzen.ru/a/aKn19n0D3n5Ye-QM
Сделай сам
Забытое наследие: 5 советских сортов клубники, которые ищут настоящие гурманы
24 августа
Современные питомники и садовые центры предлагают огромный выбор саженцев клубники – голландской, итальянской, американской селекции. Они красивы, урожайны, устойчивы к болезням. Но за яркой импортной упаковкой и безупречным внешним видом часто теряется самое главное – вкус, тот самый, из детства, насыщенный, сладкий, с неповторимым ароматом. Этот вкус хранят в себе старые, полузабытые советские сорта садовой земляники. Их не найти в массовой продаже, они не выдерживают коммерческой конкуренции по транспортабельности и лежкости, но для истинных ценителей они остаются эталоном. Они живут в частных коллекциях энтузиастов, передаются из рук в руки, как реликвия, и их поиск напоминает увлекательную охоту за сокровищами. Давайте вспомним этих ветеранов советских садов.
Одной из настоящих легенд своего времени был сорт Фестивальная. Его легко назвать народным любимцем, поскольку пик его славы пришелся на времена, когда дачи и огороды были у большинства советских семей. Выведенный на Ленинградской плодоовощной опытной станции, он покорил сердца и желудки миллионов. Главным его достоинством был непревзойденный, идеально сбалансированный вкус – гармоничное сочетание сахара и кислоты, дающее тот самый классический земляничный вкус. Ягоды у Фестивальной были ярко-красные, часто с глянцевым блеском, красивой округло-удлиненной формы.
Первые плоды могли быть очень крупными, последующие – мельче, но не менее вкусными. Сорт был удивительно урожайным и, что критически важно для большинства регионов СССР, зимостойким. Он прекрасно переносил суровые зимы без особых укрытий. Почему же он исчез? Причина банальна – он абсолютно нетранспортабелен. Его нежная, сочная мякоть мгновенно теряла вид при перевозке. Для рынка и промышленного выращивания он оказался непригоден, уступив место более «жестким» иностранным сортам. Но тот, кто однажды попробовал настоящую Фестивальную, никогда не забудет ее вкус.
Не менее знаменитым был сорт Зенга Зенгана, хоть и имел западное происхождение. Этот немецкий сорт был настолько широко распространен и любим в СССР, что стал по-настоящему своим. Он был главным конкурентом Фестивальной. Его главное отличие – темно-красные, почти бордовые ягоды с такой же интенсивно окрашенной мякотью. Вкус у Зенги Зенганы был глубже, насыщеннее, иногда даже с вишневыми нотками. Из него получалось изумительное варенье густого рубинового цвета.
Сорт был также очень урожайным и относительно неприхотливым. Однако он имел свой каприз – был подвержен серой гнили, особенно в дождливые годы, требовал более тщательного ухода и профилактических обработок. Как и Фестивальная, он не мог похвастаться лежкостью, поэтому постепенно сошел со сцены крупных хозяйств. Но для домашнего сада, где можно быстро съесть или переработать ягоду, он остается прекрасным выбором для тех, кто его найдет.
Советская селекция подарила нам и сорт с романтичным названием Надежда. Выведенный на Куйбышевской опытной станции, он был менее распространен, чем два предыдущих гиганта, но обладал уникальными характеристиками. Его ягоды были не просто красными, а темно-вишневыми, с сильным восковым налетом, что придавало им особый «сливовый» оттенок. Форма ягод была правильной, тупоконической, они выглядели очень аккуратно. Мякоть была плотной, но сочной, что делало сорт относительно пригодным для перевозки. Вкус десертный, сладкий, с ярким ароматом. Надежда ценилась за стабильную урожайность и повышенную устойчивость к клещу и некоторым грибковым заболеваниям.
Он стал жертвой не столько прогресса, сколько банальной нехватки посадочного материала в постсоветское время, когда питомники переориентировались на зарубежные новинки. Сейчас это настоящий раритет, который коллекционеры берегут и размножают.
Отдельного упоминания заслуживает сорт Красавица Загорья. Это один из старейших советских сортов, выведенный еще в 50-х годах прошлого века. Он стал прародителем для многих последующих селекционных линий. Его ягоды были крупными, асимметричными, ребристыми, классического красного цвета с блеском. Вкус оценивался как отличный – кисло-сладкий, насыщенный. Главным достоинством Красавицы Загорья был невероятно мощный, раскидистый куст с темно-зеленой листвой.
Сорт был очень зимостойким и давал много усов, что облегчало его размножение. Однако он был сильно подвержен всем основным болезням земляники – пятнистостям, серой гнили, мучнистой росе. В эпоху, когда химические средства защиты не были так доступны простым дачникам, он часто выпадал, не выдерживая болезней. Его требовательность к уходу и профилактике и стала причиной постепенного исчезновения из садов. Но для селекционной работы и для истинных ценителей старины он представляет огромную ценность.
Замыкает этот топ-5 сорт под необычным названием Ранняя Махерауха. Это еще один иностранец, прижившийся в советских садах, на этот раз из Чехословакии. Его главной и неоспоримой фишкой была сверхранность. Он поспевал одним из первых, открывая ягодный сезон, когда другие сорта только набирали цвет. Ягоды у него были среднего размера, округло-конические, с нежной, очень ароматной мякотью. Вкус был чисто сладким, почти без кислоты, что делало его идеальным лакомством для детей.
Куст был компактным, усов давал немного. Его слабым местом была низкая засухоустойчивость и требовательность к поливу. В засушливые годы без должного ухода ягода могла мельчать и подпекаться на солнце. В современном саду он мог бы занять нишу самого раннего десертного сорта, но его практически невозможно найти в свободной продаже.
Почему же эти сорта стоит искать, несмотря на все их недостатки? Ответ прост – вкус и надежность. Они проверены decadesми выращивания в наших, а не голландских или калифорнийских, условиях. Они обладают высочайшей зимостойкостью, что избавляет от необходимости сооружать сложные укрытия. Они не являются продуктом генной инженерии, направленной на создание идеального товара, а не пищи. Их ягода создана природой и селекцией для наслаждения, а не для перевозки через океан и месячного хранения на полке супермаркета. Конечно, они требуют ухода, могут болеть, их ягоды не всегда идеальны по форме.
Но они – живая история нашего садоводства, вкус, который не спутаешь ни с чем. Их поиск и сохранение – это не просто дачное хобби, это своего рода миссия по сохранению биоразнообразия и наших культурных традиций. Если вам посчастливится найти усы или рассаду любого из этих сортов, обязательно дайте им место в своем саду. Вы получите не просто урожай, вы получите вкус настоящего, живого прошлого, которое, без сомнения, стоит того, чтобы его вернуть.
Отредактировано Zlata (04-09-2025 23:36:17)
