https://dzen.ru/a/aKn6wPHp8mKjmuk9
        Сделай сам
Забытые вкусы СССР: 5 сортов сливы, которые не найти в современных садах
            24 августа

Советская селекция плодовых культур была одной из самых сильных в мире. Ученые трудились над созданием сортов, способных переносить суровые зимы, давать обильные урожаи и при этом обладать неповторимым вкусом. Многие из этих творений стали хитами и до сих пор растут в наших садах. Но время безжалостно, и мода на садовые культуры меняется. На смену старым проверенным сортам приходят новые, часто импортные гибриды – яркие, крупные, идеально ровные, как на подбор. Они заполонили питомники и рынки, вытесняя в небытие настоящие вкусовые легенды.
  Сегодня мы вспомним пять забытых сортов сливы, каждая из которых была не просто деревом, а целой историей со вкусом детства. Эти сливы не встретишь на полках супермаркетов, их не предложат в модном садовом центре. Их можно найти лишь в старых дачных товариществах, у истинных ценителей-коллекционеров или в заброшенных деревенских садах, где они до сих пор, вопреки всему, продолжают радовать своими уникальными плодами.

Слива домашняя ‘Скороспелка красная’. Это название знакомо, пожалуй, лишь садоводам старой закалки. Сорт народной селекции, который был невероятно популярен в центральных и северо-западных регионах России. Его главная суперсила – феноменальная зимостойкость и ранний срок созревания. В то время как другие деревья только начинали формировать завязь, ‘Скороспелка красная’ уже одаривала урожаем. Плоды у нее не крупные, овальные, с красновато-фиолетовой кожицей и густым голубоватым налетом. Мякоть желтая, плотная, очень сочная, с характерной кислинкой.
  Именно эта кислинка и неповторимый аромат – визитная карточка сорта. Из ‘Скороспелки’ получалось непревзойденное варенье – ароматное, с ароматом лета и детства. Она была идеальна для компотов и особенно для приготовления соусов, так как имела достаточно плотную консистенцию. Дерево отличалось скромными размерами и удивительной неприхотливостью. Почему же она исчезла? Причина банальна – небольшой размер плодов. На фоне крупноплодных южных и новых сортов ‘Скороспелка красная’ проигрывала товарным видом. Но тот, кто хоть раз пробовал ее плоды, созревшие под первым сентябрьским солнцем, никогда не забудут этот вкус.

Слива ‘Венгерка московская’. Еще один старинный сорт, без которого сложно представить подмосковный сад середины прошлого века. Это классическая ‘венгерка’, то есть сорт, предназначенный в первую очередь для чернослива. Плоды у нее темно-синие, почти черные, с интенсивным восковым налетом, правильной яйцевидной формы. Мякоть плотная, зеленовато-желтая, кисло-сладкого вкуса. Главное достоинство ‘Венгерки московской’ – высокое содержание пектинов и сахаров, что делало ее лучшим сырьем для сушки. Чернослив из нее получался исключительный – сладкий, мясистый, не теряющий форму.
  Дерево обладало хорошей зимостойкостью и стабильной, хотя и не гигантской, урожайностью. Оно было адаптировано к капризному климату средней полосы и редко подводило садовода. Исчезновение этого сорта также связано с появлением более крупноплодных и урожайных ‘венгерок’, таких как ‘Венгерка итальянская’ или ‘Венгерка донецкая’. Но их зимостойкость в условиях Подмосковья часто оставляет желать лучшего, в то время как ‘московская’ прародительница стойко переносила все невзгоды.

‘Тернослива летняя’. Этот сорт является гибридом терна и сливы домашней, что наделило его невероятной выносливостью и особым вкусом. Если вы хоть раз видели в деревенском саду невысокое, часто колючее деревце, буквально усыпанное мелкими синими плодами, то, скорее всего, это была она. Плоды ‘Терносливы’ мелкие, округлые, темно-синие с сизым налетом. Мякоть очень плотная, зеленоватая, терпкая и кислая на вкус в незрелом состоянии. Но стоит ей полностью созреть, как терпкость уходит, уступая место приятной сладости с легкой, пикантной кислинкой и неповторимым терновым ароматом.
  Это был один из самых ранних сортов. Варенье из терносливы имело изумительный, ни на что не похожий вкус и рубиновый цвет. Дерево абсолютно неприхотливо, морозоустойчиво и устойчиво к болезням. Его забыли потому, что современный садовод ждет от сливы крупных и сладких плодов сразу, без ожидания полного созревания. ‘Тернослива’ же требует терпения и понимания, ее истинный вкус раскрывается только тогда, когда плоды становятся совсем мягкими, почти перезревшими. Это сорт для гурманов и ценителей старины.

‘Ренклод колхозный’. Легенда, созданная самим Иваном Мичуриным. Этот сорт был получен от опыления ‘Ренклода зеленого’ терносливой. Целью было сочетание изысканного вкуса южного ‘ренклода’ с зимостойкостью и выносливостью терна. И Мичурин блестяще справился с этой задачей. ‘Ренклод колхозный’ давал некрупные, округлые, зеленовато-желтые плоды с нежной, сочной и очень сладкой мякотью. Это был настоящий десертный сорт для средней полосы, что по тем временам было революцией. Его аромат был тонким и медовым. Дерево отличалось высокой и регулярной урожайностью и хорошей зимостойкостью.
   Почему же он пропал из садов? Все дело в том, что плоды его были слишком нежными, плохо переносили транспортировку и имели очень короткий срок хранения. Для рынка такой товар невыгоден. А в эпоху потребления именно рыночные законы диктуют, что сажать. ‘Ренклод колхозный’ – это сорт для немедленного употребления с дерева, для мгновенного наслаждения вкусом. Он не предназначен для торговых сетей, он предназначен для души.

‘Очаковская желтая’. perhaps одна из самых загадочных и ароматных старых слив. Сорт народной селекции, распространенный в прошлом в Новгородской, Псковской и прилегающих областях. Это была типичная ‘желтая слива». Плоды некрупные, яйцевидной формы, beautiful amber-желтого цвета с легким восковым налетом. Но главное ее сокровище – не внешний вид, а потрясающий аромат и вкус. Мякоть нежная, сочная, буквально тающая во рту, очень сладкая, с исключительно сильным и приятным ароматом. Из нее получались прозрачные, как мед, варенья и невероятно ароматные компоты.
  Дерево имело посредственную зимостойкость и часто подмерзало в суровые зимы, а урожайность была нестабильной. Но ради того вкуса и аромата садоводы мирились с ее капризами. Она исчезла именно из-за своей нежности и низкой товарной продуктивности. Это был сорт для истинных ценителей, для которых качество важнее количества. Вкус ‘Очаковской желтой’ – это тот самый потерянный райский вкус, который вспоминают бабушки и который уже почти не найти.

Эти сорта не просто забыты, они практически стерты из коллективной памяти современного садоводства. Они проиграли экономической целесообразности, рыночному спросу на крупный, красивый и лежкий товар. Но их ценность не в коммерции, а в другом. В уникальном вкусе, который невозможно повторить. В аромате, который является квинтэссенцией ушедшего лета. В генетической устойчивости к болезням и морозам, которую они несли в себе и которую селекционеры сейчас пытаются искусственно привить новым гибридам. Они – живая история нашего садоводства, вкусовая ДНК целой эпохи. И пока в каком-нибудь заброшенном саду стоит и плодоносит старое, корявое дерево ‘Скороспелки красной’ или ‘Очаковской желтой’, эта связь времен еще не разорвана окончательно. Возможно, стоит не искать в питомниках очередной разрекламированный новомодный сорт, а оглянуться по сторонам и попробовать найти, сохранить и размножить эти живые реликвии, чтобы не потерять их навсегда.