https://dzen.ru/a/ZNIbRr7DPzyScepg
      уДачный проект
Урожайная спаржевая фасоль: собираю и заготавливаю на зиму, любимый рецепт
      8 августа 2023

         Оглавление
   Фасоль Серенгети - сорт без недостатков
   Как заготавливаю спаржевую фасоль на зиму
   Мой любимый рецепт из стручковой спаржевой фасоли
   Моей первой спаржевой фасолью был кустовой сорт с желтыми стручками - Желтая шейка.

  Фасоль кустовая Желтая шейка
Очень урожайный и красивый сорт. Но были у него огромные минусы:

Стручки быстро перерастали, внутри наливались зерна, створки становились грубыми. Но это не самое страшное.
Стручки гнили лежа на земле.
А поскольку это была моя первая фасоль, то думала, что это проблема всех сортов кустовой фасоли. Стала спрашивать у садоводов, что делать, чтобы не гнила. Что надо подстелить? Как надо сажать?

Но оказалось, что надо всего-то купить другой сорт.

      Фасоль Серенгети - сорт без недостатков
Выращиваю Серенгети уже несколько лет подряд.

Не перерастает. Сею в конце мая, собираю в августе. Может полежать на грядке, подождать, когда я до нее доберусь.
Створки мясистые, нет волокон, зерна внутри не спешат появляться.
Вообще не гниет, хоть каждый день дождь, стручки целенькие.
            Фасоль Серенгети, фото на кусте
Сорт очень урожайный - стручков больше, чем ботвы.

  Фото - Рядок фасоли приподняла, а там все увешано бобами
Сажала всего 2 рядка поперек грядки, шириной 80 см, очень плотно - зерно к зерну. И даже не прореживала. Рядка всего два, вокруг земляника, кусты фасоли хорошо освещались и проветривались.

И с этих двух рядков набрала целое ведро стручков.

  Фото - Урожай фасоли Серенгети
Как заготавливаю спаржевую фасоль на зиму. С годами все больше ленюсь.

Раньше заготавливала фасоль на зиму так:
  мыла,
  обрезала кончики,
  резала на кусочки длиной 3-4 см,
  бланшировала 3 минуты,
  остужала в холодной воде,
  обсушивала и замораживала на листе.
Теперь все то же самое, но без бланширования. То есть мою, просушиваю на полотенцах.

Стручки фасоли помыла, сушу на полотенцах
А потом обрезаю. нарезаю и замораживаю. Разница есть - небланшированная фасоль зимой дольше готовится.

          Мой любимый рецепт из стручковой спаржевой фасоли
  Пережариваю на сковороде сначала лук репчатый и морковь до вкусного запаха.
  Бросаю замороженную фасоль, летом - свежую, предварительно порезанную на кусочки.
  Жарю на слабом огне до готовности, можно сказать - тушу.
  В конце поливаю соевым соусом и еще немного держу на огне.
  Можно посыпать зеленью.

Есть другие варианты:

Сначала жарю мясо с луком до полуготовности и к нему добавляю фасоль. Далее, как описано выше.
В конце, вместо соевого соуса, иногда добавляю свежие или замороженные помидоры дольками, тушу с ними, соль, перец по вкусу.
Если фасоли много, готовлю как самостоятельное блюдо. Если мало, то подаю в составе смешанного гарнира: с толченой картошкой, рисом, лапшой.