https://dzen.ru/a/actCmJ3huFC3SuQ9?utm_referrer=https://zen.yandex.com&
Книга растений
В советском саду росли яблони, груши, сливы и вишни. Что из этого осталось
31 марта
Оглавление
Яблоки: от мирового лидера к импортёру
Груши: в двенадцать раз меньше, чем было
Сливы: как СССР потерял мировое лидерство
В колхозном саду деревья стояли по норме: сто яблонь и груш на гектар, двести слив и вишен. Между рядами — смородина, крыжовник, малина. На Кубани добавляли черешню и алычу, в Молдавии — абрикосы и персики, в Средней Азии — виноград и айву. Сад занимал минимум пятьдесят гектаров — иначе не окупалась техника. Урожай вывозили грузовиками на консервные заводы и плодоовощные базы. В 1983 году СССР собрал 8,1 миллиона тонн яблок и стал мировым лидером. По сливам лидировали до самого 1990 года.
Через тридцать пять лет Россия — крупнейший в мире импортёр груш. Вишню выращивают почти исключительно на дачах. А сливы — теперь китайская монополия: 53 процента мирового урожая.
Вот что случилось с каждой культурой.
Фото - сбор урожая в колхозном саду
Яблоки: от мирового лидера к импортёру
СССР собирал яблок больше всех в мире. Рекорд — 1983 год, 8,1 миллиона тонн. Китай тогда производил вдвое меньше. Яблоневые сады покрывали сотни тысяч гектаров от Молдавии до Казахстана.
Сейчас Китай собирает 40,5 миллиона тонн — половину мирового урожая. Россия — 2,4 миллиона тонн. Разрыв с советским рекордом — в 3,4 раза, хотя РСФСР была лишь частью союзного производства.
При этом Россия остаётся нетто-импортёром. В 2024 году ввезли 627 тысяч тонн яблок и груш — из Молдовы, Азербайджана, Сербии. И из «неизвестной страны»: в таможенной статистике ФТС за 2024 год появилась строка «страна происхождения — неизвестна» со 104 тысячами тонн яблок по цене польских. Эксперты Плодоовощного союза предполагают, что это польский товар, который обходит эмбарго 2014 года через посредников.
Самообеспеченность яблоками оценивается в 65 процентов. Остальное — импорт, легальный и не очень.
Фото - 1972, сбор яблок в Казахстане
Груши: в двенадцать раз меньше, чем было
Груша оказалась главной жертвой. В 1975 году СССР собрал рекордные 877 тысяч тонн. В 2020 году Россия произвела 70 тысяч тонн — в двенадцать с половиной раз меньше.
При этом спрос никуда не делся. В 2011 году импорт груш достиг 419 тысяч тонн — почти в шесть раз больше собственного производства. Россия стала и остаётся крупнейшим импортёром груш в мире. Везут из Аргентины, ЮАР, Беларуси, Чили.
Причина — в биологии и экономике одновременно. Груша (*Pyrus communis*) капризнее яблони: требует более мягкого климата, чаще болеет, хуже хранится. Существующие российские сорта, по словам президента Ассоциации садоводов Игоря Муханина, «сильно подвержены болезням», а импортные саженцы «не зимостойкие и у нас очень редко выживают». Проблема не решается покупкой иностранного посадочного материала — нужна собственная селекция, которая после 1991 года почти остановилась.
Грушевых садов в России практически не закладывают. Площади несколько лет остаются неизменными, производство зависит только от урожайности конкретного года.
Фото - Сбор урожая груш, автор - Хорунжий 1954
Сливы: как СССР потерял мировое лидерство
До 1990 года СССР лидировал в мире по производству слив. После распада Союза первое место немедленно занял Китай — и больше не отдавал. В 2022 году Китай собрал 6,75 миллиона тонн слив, это 53 процента мирового урожая. Россия — 212 тысяч тонн.
Слива (*Prunus domestica*) — культура южная. Основные советские сливовые сады располагались в Молдавии, на Украине, в Крыму и на Кавказе. После 1991 года большая часть этих территорий оказалась за пределами России. Но даже то, что осталось, — Краснодарский край, Ростовская область, Дагестан — использовалось неэффективно.
Импорт слив в Россию невелик по сравнению с яблоками и грушами — около 60 тысяч тонн в год. Но это не значит, что спрос удовлетворён. Просто слива — продукт скоропортящийся, её сложно везти издалека. Поэтому россияне едят меньше слив, чем могли бы, а не больше.
Вишня: страна дачников
Здесь статистика выглядит парадоксально. Россия — крупнейший в мире производитель вишни: 297 тысяч тонн в 2022 году, больше, чем в Турции или США.
Но есть нюанс. По данным Росстата, 90 процентов вишни выращивается в хозяйствах населения — то есть на дачах и приусадебных участках. Только 7 процентов приходится на сельскохозяйственные организации, ещё 3 процента — на фермеров.
Это означает, что промышленного вишнёвого садоводства в России практически нет. Вишня (*Prunus cerasus*), которую едят россияне, — это урожай с бабушкиных шести соток, а не продукция агрохолдингов. В магазины она почти не попадает: частники продают на рынках или перерабатывают сами.
Импорт вишни и черешни — около 80–85 тысяч тонн в год, в основном из Турции, Азербайджана, Узбекистана. Черешня (*Prunus avium*) поспевает на юге уже в апреле, в России — не раньше середины мая. Потребительский спрос на раннюю ягоду никто не отменял.
Фото - Лето, вишня, селянка. Автор - А.Берестенко
Абрикосы и персики: климатическая ловушка
Эти культуры в СССР выращивали на Кавказе, в Крыму, в Средней Азии. Для РСФСР они всегда были периферийными — слишком теплолюбивы. Сейчас ситуация не изменилась.
Абрикос (Prunus armeniaca) цветёт в начале апреля, когда в Краснодарском крае ещё возможны возвратные заморозки. По словам Игоря Муханина, «из десяти лет урожай собрать получается один-два раза». Инвестировать в культуру с такой непредсказуемостью никто не хочет.
Персик (*Prunus persica*) чуть устойчивее, но тоже требует мягких зим и долгого тёплого сезона. В России таких условий — только на узкой полосе черноморского побережья.
Импорт косточковых (персики, сливы, вишня, абрикосы) в 2024 году составил 722,6 тысячи тонн. Основные поставщики — Турция (221 тысяча тонн) и Узбекистан (184 тысячи тонн). Это не конкуренция с российским производством — это замещение того, что Россия вырастить не может.
Фото - Кому ведерко?
Почему сады исчезли
Колхозный сад — не поле пшеницы. Яблоня начинает плодоносить через семь–десять лет после посадки. Груша — ещё позже. Вишня и слива быстрее, но тоже требуют многолетнего ухода: обрезки, защиты от вредителей, побелки стволов. Один агроном может вести триста гектаров зерновых — и едва справится с пятьюдесятью гектарами сада.
Когда в 1990-х колхозы распались, за деревьями стало некому ухаживать. Новым собственникам земли нужны были быстрые деньги, а сад окупается через десятилетие. Проще вырубить и засеять однолетним — или не делать ничего.
Вторая проблема — хранение. Яблоко или грушу мало собрать, их нужно где-то держать до весны. Советская система овощехранилищ развалилась вместе со всем остальным. Сейчас, по оценкам Минсельхоза, 30–40 процентов урожая теряется при хранении. Летом — перепроизводство и копеечные цены, зимой — дефицит и импорт.
Третья — субсидии. В Польше государство покрывает 70 процентов затрат на закладку нового сада. В Китае — 80 процентов. В России субсидии есть, но меньше. С 2013 по 2018 год в стране заложили 78,4 тысячи гектаров новых садов, вложили 13,7 миллиарда рублей. Это много — но Польша вкладывает больше в расчёте на гектар. И вкладывает полвека.
Фото - Евгений Григорьев - Заброшенный сад. Ничьи яблони
Что осталось
Из всего, что росло в колхозном саду, Россия сохранила только одно: вишню на дачах. Это не промышленное садоводство, не экспортный потенциал, не продовольственная безопасность. Это бабушкины заготовки.
Яблоки — импортируем треть. Груши — импортируем в шесть раз больше, чем производим. Сливы — производим в тридцать раз меньше, чем Китай. Абрикосы и персики — почти целиком ввозим из Турции и Узбекистана.
При этом Россия — не тропическая страна. Яблоня растёт везде южнее Вологды. Вишня — до Урала. Слива — по всему Черноземью и югу. Климат позволяет. Почва позволяет. Не позволяет экономика.
В колхозном саду Кубани, вспоминают местные краеведы, дети собирали черешню в вёдра — с плодоножками, чтобы лучше хранилась. Потом шли яблоки, сливы, груши. Плодовые деревья были «большие, развесистые, высокие» — не как в современных шпалерных садах.
Этих садов больше нет. На их месте — поля подсолнечника, пустыри или коттеджные посёлки. А яблоки едут фурами из Молдовы, груши — контейнерами из Аргентины, персики — самолётами из Турции.
СССР был мировым лидером по яблокам и сливам. Россия — мировой лидер по импорту груш. Между этими двумя фактами — тридцать пять лет и миллионы вырубленных деревьев.
