7 рецептов котлет без хлеба.
https://zen.yandex.ru/media/vsegdavkusn … mpaign=dbr

    =============================================
  https://zen.yandex.ru/media/alinakalini … mpaign=dbr

Как сделать котлеты более сочными и экономными. Беру 200 г фарша и готовлю котлеты на всю семью
   1 июня

  Всех его достоинств не перечислить: котлеты получаются сочные, вкусные, удивительно нежные, а уж насколько экономные! Ничуть не уступают чисто мясным котлетам, да собственно их и не отличить от таковых. Буду рада, если рецепт вам понравится)
   Способ приготовления:

Капусту и лук натереть на мелкой терке. Это важно, не нашинковать, а именно мелко натереть.
   Залить капусту с луком кипятком на 2 минуты.
  Кипяток слить, жидкость отжать руками. Добавить фарш, измельченную зелень.

  Добавить соль, перец, сметану, яйцо. Все хорошенечко перемешать рууками. Фарш вымешать и слегка отбить, как при приготовлении обычных котлет.
    Влажными руками сформировать котлеты. Из указанного количества продуктов у меня вышло 12 довольно крупных котлет.
   Выложить котлеты на сковороду.
    Обжарить котлеты на смеси сливочного и растительного масла с обоих сторон до золотистого цвета. Я обычно сначала без крышки обжариваю с одной стороны, затем переворачиваю котлеты, накрываю крышкой и вторую сторону обжариваю под крышкой.

Котлеты можно не обжаривать, а выложить на противень и запечь в духовке до золотистого цвета.
    Только посмотрите, как аппетитно они выглядят) Котлетки получаются удивительно мягкими и сочными.

        Ингрединеты:
Капуста-400г,
Фарш-200г,
Яйцо-1 шт.,
Сметана-2 ст. л.,
Укроп, петрушка,
Лук-1 шт.,
Соль, перец- по вкусу,
Мука-4 ст. л.,
Сода-0,5 ч.л.

Отредактировано Zlata (09-06-2020 13:31:38)

Тефтели с подливой как в садике .

Сегодня готовлю вкуснейшие тефтели как готовят в детском саду,вкуснотища нереальная.
       Приготовление:

Сразу хочу отметить что куриный фарш немного жидковатый поэтому придется при формовке тефтелей смачивать руки в воде!
   В тарелке соединила 2 вида фарша: куриный и свиной по пол килограмма,заранее свареный рис (остудить) и лук мелко порезанный или натертый на мелкую терку,соль,перец и очень хорошо вымесила. Оставила на 30 минут.

Теперь тефтельки надо сформовать и обвалять в муке,чтобы фарш не прилипал к рукам я периодически смачиваю их водой.

Обваленные в муке тефтели обжариваю с 2 сторон на растительном масле до красивой корочки,примерно по 4-5 мин с каждой стороны на среднем огне.
    Затем выливаю в сковороду с тефтелями стакан воды с томатной пастой(в воду добавить томатную пасту и перемешать до однородности),лавровый лист и немного соли,закрываю крышкой и тушу 15 мин.
Теперь в 1/2 стакана воды добавляю сметану и муку и так же до однородности перемешиваю.

Добавляю воду со сметаной и мукой в тефтельки и закрываю крышку,тушу еще минут 10 переодически помешивая и переворачивая тефтели.
   Выключаю огонь,тефтели готовы! В каченстве гарнира больше всего люблю к тефтелям варёный рис или пюре картофельное!

Кстати,как я готовлю тефтели с подливой как в садике пошагово вы можете посмотреть в видео ☝☝☝
       Ингредиенты:

500 гр куриного фарша
500 гр свиного фарша
200 гр вареного риса
1 луковица
Соль,перец
1-2 ст л томатной пасты
1 ст л сметаны
Мука для обвалки
1,5 ст воды
Лавровый лист

Рыбные котлеты из филе щуки по-новому.
 
  У каждой хозяйки есть свой рецепт рыбных котлет. Был такой излюбленный рецепт и у меня. Был. Потому что сегодня я хочу рассказать вам как я случайно нашла новый рецепт очень вкусных рыбных котлет. Он очень простой, но котлетки получаются мягкими, нежными, просто воздушными.

Обычно я готовлю рыбные котлеты из щуки и добавляю в них булку, размоченную в молоке. Но в тот момент, когда мне нужно было готовить у меня не оказалось ни булки, ни белого хлеба. Бежать в магазин я не захотела и решила обойтись тем, что есть в доме

Взяла большую луковицу и морковку. Лук порезала кубиками, а морковь потёрла на тёрке. Потомила овощи в сливочном масле на сковороде под крышкой. Именно потомила, без поджаривания, мы с мужем стараемся не есть жареного.

Пока томились лук и морковь я два раза прокрутила рыбное филе через мясорубку. Я всегда пропускаю рыбу два раза, так котлеты получаются более нежными. Не бойтесь мелких косточек, они все остаются на ноже мясорубки. Следом прокрутила лук и морковь. Всё хорошо перемешала, приправила перцем и солью.

Сформировала котлетки и запекла в аэрогриле 25 минут при температуре 150 градусов. Аэрогриль предварительно разогрела. Котлетки получились не очень поджаристые, но зато очень нежные. Кто любит более румяные, можете увеличить температуру до 180 градусов и готовить 20 минут.

Такие рыбные котлетки можно приготовить в духовке, соблюдая тот же режим.

Для приготовления котлет мне понадобилось:

рыбное филе (щука) 800 гр.;
лук 1 большая луковица;
морковь 1 шт.;
масло сливочное 30 гр.;
соль и перец по вкусу.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/138843/
      Котлеты из индейки с яблоком и сыром.

  Наступила весна, и хочется чего-то вкусного, лёгкого и полезного одновременно. Увидела рецепт этих котлеток и сразу решила сотВарить. Получились очень ароматные, нежные и вкусные.

        Ингредиенты 
Хлопья овсяные (цельнозерновые от "Мистраль") — 2 ст. л.
Индейка (филе (или куриное)) — 300 г
Яблоко (кисло-сладкое) — 100 г
Сыр твердый — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Приправа (Прованские травы) — 1/2 ст. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Котлеты из индейки с яблоком»:

Берём филе индейки (грудка) и измельчаем на мясорубке или блендером.
    Яблоко чистим, натираем на крупной тёрке, добавляем к фаршу из индейки.
Также на крупной тёрке натрём твёрдый сыр, у меня 20%, чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда.
    Добавляем овсяные хлопья. Я выбрала цельнозерновые от "Мистраль".
   Кладём яйцо, соль, прованские травы, мускатный орех, свежемолотую смесь перцев.
Всё хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут для набухания хлопьев.
     Берём сковороду с антипригарным покрытием, смазываем маслом.
Мокрыми руками формуем маленькие котлетки, кладём на горячую сковороду.
Жарим с обеих сторон до румяности на среднем огне. После переворачивания котлеток жарим при закрытой крышке. Общее время жарки около 12 минут.
    Из этого количества фарша у меня получилось 11 штук.
Подаём котлетки горячими с зеленью и овощами.

Отредактировано Zlata (26-08-2020 10:36:37)