Котлеты по-новому.

Страница: « 1 2 3

Сообщений 21 страница 29 из 29

Поделиться2109-10-2020 04:46:49

Автор: Zlata
Активист
Зарегистрирован: 14-06-2011
Сообщений: 15668

Рецепты котлет - 379 вариантов.
https://www.iamcook.ru/showsubsection/cutlets?utm_referrer=https://zen.yandex.com&utm_campaign=dbr

Котлеты из говядины с манкой и сливками.
https://zen.yandex.ru/media/chefmarket. … mpaign=dbr
На 1 кг говядины - 0,3 кг лука.

Котлеты из куриной грудки.
https://www.iamcook.ru/theme/chicken-br … ts-in-oven

Тефтельки из куры в томатном соусе.
https://yandex.ru/?zen_video=62029e4911ee58368a1b448a
В фарш добавить обжаренный лук, отварной рис и майонез.
Отварить 3 минуты, затем залить томатным соком и на 30 минут
поставить в духовку.

Отредактировано Zlata (09-02-2022 20:55:32)

Поделиться2224-10-2020 03:15:02

Автор: Zlata
Активист
Зарегистрирован: 14-06-2011
Сообщений: 15668

Маленькие секреты при готовке котлет.
https://zen.yandex.ru/media/derevenskib … 7b866a6dbf
Добавлять только ледяную воду и хорошо отбить!
=====----======-----=====----====----====---=====

Куриные и говяжьи котлеты с масляно-сырной начинкой.
https://zen.yandex.ru/media/chefmarket. … 7a4d2001fc

Котлеты из филе индейки с капустой.
https://zen.yandex.ru/media/recipe/nejn … mpaign=dbr
Капусту пропускаем через мясорубку и отвариваем 5 минут,
добавляем в фарш.

Котлеты из отварной рыбы.
Итак. Отвариваете примерно килограмм филе любой рыбы. Или просто килограмм рыбы, потом разберете на филе. Варите с лавровым листочком и душистым перцем в подсоленной воде.
Готовую рыбку прокручиваете в мясорубке (разбиваете блендером), добавляете 2 яйца, горсть тертого сыра (в монастыре использовали соевый или обрези самого дешевого, засохшего), толстый ломоть белого хлеба, размоченного в молоке и отжатого, маленькую луковку, порезанную мелко или прокрученную на мясорубке, солите, перчите, хорошо перемешиваете и обжариваете, обваляв в сухарях, на растительном масле.
В чём тут фокус? Во-первых, вы жарите их очень быстро и на довольно сильном огне, поэтому румяная золотая корочка вам обеспечена. Во-вторых, рыба уже сварена, поэтому не нужно опасаться «сырости» внутри. В-третьих, вне зависимости от того, насколько хороша и ароматна рыбка изначально, весь дурной дух исчезнет во время варки, а вы получите пушистые благородные котлеты и можете честно соврать, что это чуть ли не осетрина.

Котлеты из минтая.
https://www.chefmarket.ru/blog/recept-prigotovlenija-prostyh-kotlet-iz-mintaja/?utm_referrer=https://zen.yandex.com

Рыбные котлеты на взбитых белках.
https://zen.yandex.ru/media/id/5e6dc053 … icle=false
На 0,5 кг рыбы нужно 4 яйца, 1 ст. ложка муки...

Отредактировано Zlata (04-04-2021 11:12:00)

Поделиться2309-02-2021 21:18:41

Автор: Milla
Участник
Зарегистрирован: 26-06-2020
Сообщений: 25

Как приготовить котлеты.
Котлеты “Тещин рецепт”

Никакой мужчина не устоит перед такими котлетами. Проверено!
Продукты
(на 12 порций)
Свинина - 0,5 кг
Говядина - 0,5 кг
Лук репчатый - 1-2 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 0,5-1 ч. л.
Перец черный молотый - 0,25 ч. л.
Сухари панировочные - сколько уйдет
Масло растительное - 50 г

Ингредиенты перед Вами.
Мясо свинины и говядины помыть и обсушить. Нарезать на куски. Лук репчатый помыть, очистить. Нарезать на 4 части. Мясо и лук перемолоть на мясорубке.
В полученный мясной фарш добавить яйца, соль, перец. Фарш хорошенько перемешать. Для того, чтобы фарш получился удачным, его необходимо тщательно отбить.
Из полученного мясного фарша формовать небольшие котлетки. Обвалять их в сухарях.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Затем выложить котлеты в сковородку, налить немного воды, накрыть крышкой и потушить около 10 минут. Котлеты "Тещин рецепт" готовы.
Приятного аппетита!

Поделиться2402-07-2021 14:37:17

Автор: Milla
Участник
Зарегистрирован: 26-06-2020
Сообщений: 25

Очень вкусные котлеты из фарша
Котлеты "Аппетитные"

Рекомендую на обед аппетитные котлеты из фарша. Быстро и вкусно. Фарш подойдет как готовый, так и домашний.
Продукты
(на 6 порций)
Фарш мясной - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло растительное - 30 мл
Кипяток - 50 мл
Панировочные сухари (или мука) - 4 ст. ложки

Как приготовить котлеты "Аппетитные":

Фарш выложить в миску. Лук репчатый очистить, натереть на мелкой терке, добавить к фаршу.
В миску вбить яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать до однородности и отбить фарш о край миски.
Мокрыми руками сформировать котлеты.
Подготовленные котлеты обвалять в панировочных сухарях или в муке.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные котлеты. Жарить котлеты "Аппетитные" сначала на среднем огне до золотистости 2-3 минуты с одной стороны.
А затем перевернуть и жарить с другой стороны (2-3 минуты). Так пожарить все котлеты.
Котлеты сложить в сковороду, налить 50 г кипятка. Тушить котлеты "Аппетитные" на самом маленьком огне котлеты под крышкой 7-10 минут.
Котлеты "Аппетитные" готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Поделиться2502-02-2022 13:29:55

Автор: Zlata
Активист
Зарегистрирован: 14-06-2011
Сообщений: 15668

https://zen.yandex.ru/media/plehanova68 … a480?&

Людмила Плеханова Готовим вместе
У меня есть свой, обязательный ингредиент, который делает рыбные котлеты нежными и не сухими

Минтай и хек - рыба вкусная, но сухая. А я делаю из них нежные, сочные, абсолютно не сухие, вкусные котлеты. Причём яркий рыбный вкус в котлетах остаётся. Но это не единственный мой "секретный ингредиент" 😉 в рыбных котлетах. И что интересно, эти рыбные котлеты едят даже те (мои знакомые), кто рыбу не любит и практически не ест. А делать эти котлеты очень просто и быстро.

Для приготовления котлет можно использовать готовое филе рыбы. Или же целую рыбу необходимо почистить, вымыть, отделить мясо от костей и кожи, пропустить через мясорубку.

А вот теперь берём небольшой кусочек сала, который очень украсит вкус рыбных котлет и сделает их не сухими.
Сало вместе с луком так же пропускаем через мясорубку.

И вот здесь снова маленькая хитрость: можно добавить в фарш белый хлеб, замочив его в холодной кипячёной воде
А можно измельчить блендером овсяные хлопья до состояния муки и добавить в котлетную массу их.

Теперь добавляем в котлетную массу яйцо, солим, перчим, и я добавляю немного сахара для вкуса (это тоже моя маленькая хитрость).

Котлетную массу необходимо как следует вымешать, чтобы жидкость впиталась в сухую составляющую - это тоже очень важно.
Ну и теперь формируем котлеты, обваливаем их в муке. Можно обвалять котлеты в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты до образования корочки на сильном огне без крышки, а затем накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне доводим котлеты до готовности.
РЕЦЕПТ:
филе морской рыбы (любая: хек, минтай, палтус, треска, кефаль, пангасиус) — 800 г
репчатый лук — 2 шт
белый хлеб — 150 г
(или овсяные хлопья - 2/3 стакана)
сало — 100 г
яйцо — 1 шт
черный молотый перец по вкусу
сахарный песок — 1 ч. ложка без верха
соль — по вкусу
специи для рыбы - по желанию
растительное масло для жарки
мука (панировочные сухари) для обваливания

Поделиться2615-08-2022 01:45:13

Автор: Zlata
Активист
Зарегистрирован: 14-06-2011
Сообщений: 15668

Котлеты из куриной грудки.
https://zen.yandex.ru/video/watch/62c76 … 6f6ead?t=8
Натираем на тёрке замороженную грудку, луковицу, картошку( отжимаем сок!),
150 гр. сыра. Добавляем яйцо. Жарим на смеси растительного и сливочного
масла как обычно.

Котлеты из куриной грудки.
https://dzen.ru/video/watch/630cfc5db82 … d69b?t=118
В рубленое мясо добавляем сыр. Сложная панировка - мука, затем
в омлете и панировочных сухарях.

Котлеты-палочки.
https://dzen.ru/video/watch/63455a434c00443898412ebc
В фарш добавить соду, сметану и крахмал.

Зразы из говядины с грибами.
https://dzen.ru/video/watch/6367b3f15e2 … d81b?t=208
Начинка из лука, варёных яиц и обжаренных грибов.

"ПОЖАРСКИЕ" котлеты.
https://dzen.ru/video/watch/63806ff1c5d … 3680f?t=11
Классика!

"ЁЖИКИ" в овощном соусе.
https://dzen.ru/video/watch/635b0cbb366 … 94c7?t=412
Овощи - лук, морковь, помидор и болг. перец. Соус - сливки, сметана и
томатный соус. "Ёжики" - говяжий фарш 0,5 кг, отварной рис, лук и яйцо.

Котлеты из фарша с отварной гречкой под томатным соусом.
https://dzen.ru/video/watch/63e555e53cd … 3fa4?t=136

Отредактировано Zlata (14-02-2023 04:17:11)

Поделиться2725-08-2022 10:12:28

Автор: lisalisa
Участник
Зарегистрирован: 18-08-2021
Сообщений: 14

Такие котлеты из печени могут быть прекрасным бюджетным обедом или ужином.

Ингредиенты
Морковь - 1 шт.
Печень куриная - 500 г
Крахмал - 4 ст.л.
Лук - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Перец - 5 г
Соль - 1/2 ч.л.

Печеночные котлеты с овощами - это вкусное, сытное и очень ароматное блюдо. Такая закуска отлично подойдет в качестве дополнения к овощному ассорти или салатам. Котлеты из печени мягкие, пропитанные зажаркой из овощей, без выраженного печеночного вкуса. Такой вариант отлично подойдет тем, кто не очень любит блюда из печени, так её вкус в таких котлетках не выражен столь ярко.
Подготовить все ингредиенты для котлеток. Промыть и очистить от пленок куриную печень. Почистить овощи.
Крупно натереть очищенную морковку и нашинковать мелким кубиком лук.
Пассеровать морковь с луком до полуготовности.
Печень нарезать кубиками среднего размера.
В отдельной емкости смешать нарезанную печень, крахмал, яйцо, перец, специи и соль.
Добавить охлажденную зажарку. Дать постоять пару минут, затем обжарить котлетки из печени на сковородке.
Готовые печеночные котлеты подавать горячими с овощами и сметанным соусом. Приятного аппетита!

Поделиться2805-02-2023 02:14:04

Автор: Zlata
Активист
Зарегистрирован: 14-06-2011
Сообщений: 15668

Рисовые котлетки с тунцом.
https://dzen.ru/video/watch/63a9baa01be … fd000?t=46
Отварной рис, тунец из банки и яйцо.

3 рецепта фрикаделек.
https://dzen.ru/video/watch/63d7ad127ae … b1666?t=45

Мясо-рисовые фрикадельки в томатно-сметанном соусе.
https://dzen.ru/video/watch/63f2446fa34 … 5cee?t=137
Фрикадельки - фарш говяжий, отварной рис, притушеный лук
с морковкой. Соус - притуш. лук и морковка, сметана, сливки,
томатная паста, сахар.

https://dzen.ru/a/YuqukMNI0wdYUYbA?refe … d=228&
Вкусно и полезно
Куриные растрепки - лучшие котлетки без муки и лепки. Нежные и очень вкусные
4 августа 2022

Сколько я делала разных рецептов котлет и публиковала их, но именно этот можно отнести в категорию самых удачных куриных котлет.
Готовить их просто, даже не придётся лепить, а также в этом рецепте нет муки или хлеба, при этом они получаются нежными и мягкими.
Простой и вкусный рецепт котлет - куриные растрёпки
Это так сказать классический, универсальный вариант.

Понадобится:

350 гр. куриного филе;
1 яйцо;
1 луковица;
2.5-3 ст.л. майонеза;
1 ст.л. крахмала;
Соль и перец - добавляйте по вкусу.
Также по желанию можно добавить специи, зелень, сыр.

Приготовление
Фото: maxvps.ru
В мисочке смешиваем яйцо с майонезом, солью, перцем, крахмалом. Размешиваем тщательно, чтобы не осталось комочков.
Луковицу нарезаем тонкими четверть колечками. Стараемся резать их, как можно тоньше. Смешиваем лук с яичной смесью.

Теперь займёмся куриным мясом. Филешку промываем, промакиваем от влаги салфетками и нарезаем тонкой соломкой.

Важно! Не нарезайте филе крупно, иначе котлеты могут неравномерно прожариваться. Именно тонкой соломкой или мелким кубиком.

Смешиваем нарезанное куриное филе с яйцом и луком. Оставляем постоять минут 20 (рекомендую). Таким образом мясо немного "промаринуется" и будет мягче, нежней и вкусней. Если дольше постоит, то даже и лучше.

Можно приступать к жарке котлет. Всё делается как обычно, на разогретой с маслом сковородке. Ложкой отмеряя одинаковое количество смеси, выкладываем на сковородку (аналогично оладушкам). Прожариваем под крышкой на огне чуть менее среднего первую сторону, потом точно также вторую.
Съедаются такие котлеты "на ура". Отлично идут к макаронам или картошке, да и просто "схомячить" с кусочком хлеба:)

Отредактировано Zlata (15-10-2023 00:48:58)