ЗООМИР и не только о нем

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » ЗООМИР и не только о нем » Кулинария » РЫБА.

РЫБА.

Страница:   1 2 3 4 5

Сообщений 41 страница 43 из 43

41

  • Автор: Zlata
  • Активист
  • Zlata
  • Зарегистрирован: 14-06-2011
  • Сообщений: 18530

https://dzen.ru/a/aUoJ8jF9nWnj5FnC
                        Правильно, готовим!
Бомбическая селедочка к праздничному столу. Не рецепты, а бриллианты. Удивительно вкусно получается.
          23 декабря 2025

Слоеный салат «Новинка», сельдь по-корейски в томате и по-советски в масляной заливке. И еще в соусе карри. Лучшие блюда для праздничного стола.

    Пряная сельдь в масляной заливке в советском стиле
    Сельдь в соусе карри «по-датски»
    Сельдь в пряном томатном маринаде в корейском стиле
    Слоеный салат из сельди «Нежный»
    Винегрет с заправкой из селедочных молок по рецепту 1875 года.
                                           Рецепты блюд из сельди.
Праздничный стол без блюд из сельди даже представить сложно. Продукт это просто сказочный. Обычная на вид рыбка обладает не только замечательным вкусом, но и чудесными полезными качествами.

Сельдь является источником витаминов D и В12, кислот Омега-3 и селена. Кстати, селен не только иммунитет укрепляет, но и спасает от болезней альцгеймера и паркинсона.

Так что ешьте селедочку на здоровье!

К тому же рецепты в статье один лучше другого. Выбирайте и пробуйте. И будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Пряная сельдь в масляной заливке в советском стиле.
                         Пряная сельдь в масляной заливке в советском стиле
Вкуснейшая селедочка в пикантной масляной заливке. Для приготовления используйте плотную и очень соленую аджику. Именно она придает сельди аппетитнейший аромат и чудесный вкус. И не жалейте лука. Он не только участвует в процессе маринования, но и сам приобретает особый характер. Многие именно лук съедают в первую очередь.

Для приготовления вам понадобится:
              Подготовка сельди.
      Свежемороженная сельдь - 1 кг, репчатый лук - 500 г.
  Разделайте сельдь на филе и нарежьте ее на порционные куски. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца. Сложите кусочки сельди и нашинкованный лук в миску и перемешайте их друг с другом.

        Заливка.
Масло растительное без запаха - 5 ст. ложек, соль - 1 ст. ложка без горки, аджика покупная густая - 1 ч. ложка, горчица острая - 1 ч ложка, уксус 70% - 1 ч ложка.
  Все компоненты заливки тщательно перемешайте и добавьте к сельди и луку. Все снова тщательно перемешайте и переложите в банку или контейнер с плотной крышкой. Поставьте заготовку на сутки в холодильник. Через сутки подавайте к столу, посыпав селедку свежим укропом.

Сельдь на праздничный стол. Готовим по старинным рецептам.

  Фото - Сельдь в соусе карри «по-датски».
                                  Сельдь в соусе карри «по-датски»
Сельдь по-датски в соусе карри входит в пятерку мировых кулинарных бестселлеров рецептов из сельди. Ее подают в мишленовских ресторанах как блюдо с безупречными вкусовыми характеристиками. Рекомендую приготовить на пробу. Она превосходна!

В Дании такую сельдь подают с ржаным хлебом и ломтиками кисло-сладких яблок.

              Для приготовления вам понадобится:
Сельдь слабосоленая - 400 г, майонез - 200 г, сметана 25% (сливки 30%) - 150 г, порошок карри - 2 ч. ложки, горчица - 1 ч. ложка, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
   Сельдь нарежьте на небольшие кубики и выложите в емкость для маринования. В глубокой миске смешайте майонез, сметану, горчицу, порошок карри, соль и перец. Переложите соус к сельди и все перемешайте. Накройте емкость плотной крышкой и поставьте на сутки в холодильник.

Подавайте к столу, посыпав сельдь зеленым луком.

Селедка По… Необычайно вкусно 😋 👍 🐟

  Фото - Сельдь в пряном томатном маринаде в корейском стиле.
                         Сельдь в пряном томатном маринаде в корейском стиле
Блюдо приготовлено в стиле советской корейской кухни корё-сарам. И да, в самой Корее вы такого блюда не найдете. Более того, корейцы не употребляют соленую сельдь. Не имеется у них такой культуры. При этом от селедочки под шубой не откажутся. 😁

Данный вариант был создан по мотивам кухни, созданной корейскими переселенцами, попавшими на территорию СССР.

Сельдь получается в меру пикантной, нежной и ароматной. Томат придает блюду особый вкус и насыщенность.

   Для приготовления вам понадобится:
         Подготовка сельди.
   Свежемороженная сельдь - 1 кг, репчатый лук - 400 г.
Разделайте сельдь на филе и нарежьте ее на порционные куски. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца.

         Маринад.
Растительное масло без запаха - 100 мл, томатная паста - 1 ст. ложка, уксус 9% - 50 мл, соль - 1 ст. ложка с небольшой горкой, острый красный молотый перец - 1 ч. ложка, молотая сладкая парика - 1 ч. ложка, перец душистый горошком - 1 ч. ложка.
  Масло налейте в сотейник и поставьте на средний огонь. Добавьте к нему томатную пасту и прогревайте все до закипания. Теперь снимите сотейник с огня и добавьте к масляно-томатной массе уксус. Все тщательно перемешайте и дайте маринаду полностью остыть.

Теперь добавьте к маринаду специи и все еще раз хорошенько перемешайте.

В емкость, где будет мариноваться селедка, выкладывайте ее послойно, перемежая слои рыбы нашинкованным луком. Каждый слой обильно смазывайте маринадом. Верхний слой должен быть из репчатого лука.

Закройте емкость с сельдью плотной крышкой или затяните пищевой пленкой. Поставьте заготовку на 24 часа в холодильник.

Готовую сельдь подавайте к столу с любимым гарниром.

Снова любимая селедочка. Рецепты - лучше не найти! Закуска на любой вкус 🐟👍🐟

   Фото - Слоеный салат из сельди «Нежный».
                                    Слоеный салат из сельди «Нежный»
Вкуснейший салат из сельди. Он нравится даже тем, кто сельдь не слишком жалует. Хотя. Кто эти люди? 😂

Автору рецепта мое почтение. Гениально! Более и сказать нечего. Нужно готовить и пробовать!

      Для приготовления вам понадобится:
Отварной картофель - 4 шт среднего размера, филе слабосоленой сельди - 400 г, отварная морковь - 400 г, яйцо куриное сваренное вкрутую - 6 шт., плавленный сырок типа «Дружба» - 2 шт., масло сливочное - 60 г, майонез 150 г, соль и перец - по вкусу.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Картофель и морковь натрите на крупной терке. Разделите яйца на белки и желтки и натрите отдельно на мелкой терке. Плавленный сыр подморозьте и натрите на мелкой терке. Сельдь нарежьте на очень мелкие кубики или измельчите в блендере.

В миску сложите натертые белки, морковь, плавленый сыр, сливочное масло и кубики сельди. Все перемешайте и добавьте 100 г майонеза.

В кондитерское кольцо выложите половину картофеля и промажьте его майонезом. Сверху выложите половину селедочной массы и все разровняйте. Теперь выложите оставшийся картофель и промажьте его оставшимся майонезом. Поверх выложите вторую часть селедочной смеси. Все разровняйте и посыпьте натертым желтком.

Поставьте салат в холодильник на 2-4 часа и подавайте к столу. Вы можете украсить салат свежей зеленью и ломтиками огурца.

Недорецепты. Однозначно вкусные и заслуживающие всяческого внимания 😍 👍

  Фото - Винегрет с заправкой из селедочных молок по рецепту 1875 года.
                  Винегрет с заправкой из селедочных молок по рецепту 1875 года
Рецепт взят из кулинарного бестселлера 1875 года издания. Автором является знаток русской кухни Екатерина Авдеева. Человеком она была многогранным. Ей присваивают авторство всем известной сказки «Колобок».

Екатерина Алексеевна написала не одну кулинарную книгу. Их у нее около десятка. Она была настоящим профессионалом и разбиралась в вопросах кулинарии и домоводства досконально.

Данный рецепт был создан хозяйками как «доедалка», ведь в его состав входили остатки мясных продуктов, дичи, буженины, птицы. Всего, что оставалось от ужина.

Приготовленная на селедочных молоках заправка придавала блюду особый вкус. Можно смело сказать, что селедочные молоки - русский аналог южных анчоусов. Приготовьте на пробу. Уверена, что будете приятно удивлены. Это очень вкусно!

  Для приготовления вам понадобится:
                 Заправка.
Молоки соленой сельди - 2 шт, уксус яблочный - 80 мл, горчица - 1 ч. ложка, подсолнечное масло - 4 ст. ложки.
Молоки выложите в небольшую емкость и залейте уксусом. Вымачивайте молоки в уксусе в течение 3-4 часов. Затем переложите их в блендер и добавьте горчицу и масло. Все измельчите до состояния пасты.

                Винегрет.
Запеченная свинина или курица (можно индейку, говядину, утку) - 200 г мякоти, отварной картофель - 3 шт., среднего размера, свекла запеченная - 2 шт., среднего размера, огурцы свежие - 1 шт. небольшого размера, огурцы соленые - 3 шт. небольшого размера, отварные шампиньоны - 150 г, соленые грибы (в идеале грузди) - 100 г.

  Все ингредиенты нарежьте на одинаковые кубики. Можно нашинковать их соломкой. Сложите все в миску и добавьте заправку. Сразу всю заправку добавлять не нужно. Добавляйте ее по вкусу. Остатки можно использовать для заправки овощных и мясных блюд или как усилитель вкуса. Заправкой можно полить отварной картофель или подать с бородинским хлебом и тонко нашинкованным луком.

Подавайте винегрет, украсив его грибами и зеленью.

🐟 Селедка по-новому! Замечательные рецепты засолки и запеканка со слабосоленой селедочкой 🐟

  Фото - Рецепты блюд из сельди.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Сельдь просто объеденье. Так вкусно и аппетитно. Не устаю готовить эту вкуснятину.

Праздничные закуски из сельди 🐟Гости будут носить вас на руках 😋

Шведская штучка. Селедка в разносолах, шведские рецепты соусов для селедки. Готовим вкусней чем Abba.

42

  • Автор: Zlata
  • Активист
  • Zlata
  • Зарегистрирован: 14-06-2011
  • Сообщений: 18530

https://dzen.ru/a/anI4gca3M07ZfBvA
                        Правильно, готовим!
Не минтай, а объеденье! Идеальные рецепты из филе минтая на каждый день 👍
                         5 августа 2026

От такой рыбки только польза. А как это вкусно! Съедают все до последнего кусочка.

          Филе минтая «Орли» в тонком и хрустящем кляре.
          Запеканка из филе минтая с творогом и сыром.
          Филе минтая в луковом соусе с маринованными огурцами.
          Филе минтая в азиатском стиле.

            Аото - Филе минтая. Рецепты,
Всегда понимала, что рыбное филе - это очень удобный продукт. Долгое время с удовольствием готовила филе окуня и трески. А вот с минтаем подружиться не удавалось.

То это филе соком истечет и вместо запеканки выдаст рыбный супчик. То, напротив, пересушится и выгнется, как школьный ластик. Скоростные рецепты запекания в аэрогриле тоже не впечатлили. Короче, не продукт, а сплошное недоразумение.

Но, как обычно, моя противоречивая натура не дает мне покоя. Особенно в случаях кулинарного фиаско. В эти моменты во мне просыпается азарт и начинается нешуточная битва за результат. К тому же рыбу эту я по-настоящему люблю. В качестве доказательства предлагаю вам ознакомиться с приличным количеством статей с рецептами из минтая, опубликованных на моем канале.

Так что решила я это филе победить и принялась экспериментировать. Результаты оказались впечатляющими.

Теперь делюсь своими находками с вами. Все самое лучшее и не раз проверенное. Предлагаю вам их оценить и рассказать потом о своих впечатлениях.

Также призываю всех желающих поделиться самыми любимыми рецептами блюд из филе минтая.

Будем и дальше готовить и пробовать. Ведь предела совершенству не имеется!

  Фото - Филе минтая «Орли» .
                   Филе минтая «Орли» в тонком и хрустящем кляре
Классика ресторанной кухни сегодня доступна каждому. Технологические секреты приготовления рыбы, известные ранее только профессионалам, сегодня в обиходе каждой домохозяйки.

При этом сказать, что у всех получается на пятерку, значит покривить душой. И дело не в том, что процесс замудренный. Все как обычно: секретики имеются.

К примеру. Для того чтобы кляр получился безупречным, ему нужно дать созреть. Приготовьте его за пару часов до начала жарки и отправьте на пару часов в холодильник. Созревший кляр будет иметь идеальный вкус и вид.

Само рыбное филе нужно обязательно замариновать. Этот процесс не только случает вкус блюда, но благодаря кислоте и соли уплотняет рыбную мякоть, удаляя из нее лишнюю воду. На плотном и обсушенном филе не только кляр лучше держится. Сама рыба получается плотной и сочной.

Не делайте кусочки рыбы слишком крупными. Такие заготовки будут жариться в разы быстрее. Также учтите, что масло для жарки должно быть очень горячим: 170 ºС - 180 ºС.

В итоге - кляр держится железобетонно. Текстура у такого кляра нежная, пышная и хрустящая. Лучше не бывает!

Для приготовления вам понадобится:
           Фритюр.
Молоко - 100 мл, яйцо куриное СО - 1 шт., вода питьевая - 50 мл, мука пшеничная - 50 г, мука кукурузная (можно кукурузный крахмал) - 50 г, соевый соус - 2 ст. ложки, разрыхлитель - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1/2 ч. ложки, соль - 1/4 ч. ложки.
   Соедините в одной миске все сухие ингредиенты, кроме разрыхлителя. В другой миске смешайте все жидкие ингредиенты. Теперь понемногу добавляйте к сухой части жидкую и все вымешивайте до полной однородности. Готовый кляр поместите на 1 час в холодильник. Разрыхлитель вмешайте в кляр за 10 минут до начала обжарки рыбы.

            Филе.
Филе минтая - 500 г, соль - 1 ч. ложка без горки, сахарный песок - 1/2 ч. ложки, сушеный чеснок- 1/2 ч. ложки, паприка молотая - 1/2 ч, ложки, сушеные укроп - 1/2 ч. ложки, кукурузный крахмал - опционально.
  Аккуратно разморозьте рыбное филе и обсушите от выделившейся жидкости. Сложите кусочки рыбы в миску и добавьте к ним специи. Все перемешайте и уберите на 1 час в холодильник.

С промаринованного филе снова слейте выделившуюся жидкость и обсушите кусочки рыбы на бумажном полотенце. Теперь обваляйте каждый кусочек в крахмале и выложите заготовки на плоское блюдо. Дайте им полежать
минут 10 -15.

                Обжарка во фритюре.
     Растительное масло - 300 мл.
Разогрейте растительное масло в сотейнике. Окунайте кусочки рыбы в приготовленный кляр и поочередно выкладывайте их в разогретое масло. Жарьте кусочки рыбы по 2-3 минуты.

Готовую рыбу выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте рыбу с любимыми соусами. В качестве гарнира вы можете подать рис, картофель, свежие и маринованные овощи.

    Фото - Запеканка из филе минтая с творогом и сыром.
                               Запеканка из филе минтая с творогом и сыром
Отличная запеканка! Гармония вкуса и текстуры.

Она в меру плотная и сочная. Аппетитна и по-настоящему вкусна. То, что нужно для сытного и е слишком обременительного обеда или ужина.

Можете взять запеканку с собой на работу и без опаски подогреть в микроволновке. Надсадного рыбного духа не будет.

Готовится просто и удобно.

На заметку! Для приготовления используйте именно жирный творог. С ним получается идеально!

         Для приготовления вам понадобится:
Филе минтая - 600 г, творог жирностью от 9% (чем суше, тем лучше) - 250 г, сыр твердых сортов - 100 г, яйцо куриное СО - 2 шт., сливки 10% - 100 мл, крахмал - 1 ч. ложка, сливочное масло - 25 г, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, специи для рыбы - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
         Духовку разогрейте до 180 ºС.
  Филе минтая нарежьте на небольшие кусочки и сложите в миску. Добавьте специи для рыбы, соль и перец. Все тщательно перемешайте и пока отставьте рыбу в сторону.

Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики и обжарьте до мягкости и прозрачности на сливочном масле. Сыр натрите на терке.

Творог, сливки и яйца сложите в одну емкость и все пробейте погружным блендером до получения однородной массы. Добавьте к этой массе натертый сыр и посолите смесь по вкусу.

С замаринованного филе слейте выделившуюся жидкость. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее обсушенные кусочки рыбного филе. Залейте рыбу приготовленной творожной массой и разровняйте поверхность. Поставьте запеканку в разогретую духовку. Запекайте блюдо 40-45 минут. Поверхность запеканки должна стать золотистой.

Готовую запеканку остудите до теплого и подавайте с любимым гарниром и свежими овощами. Также запеканка хороша и в охлажденном виде.

     Фото - Филе минтая в луковом соусе с маринованными огурцами.
                              Филе минтая в луковом соусе с маринованными огурцами
Прекрасный вариант для приготовления суховато минтая.

Ингредиенты самые доступные, а способ приготовления понятен и прост. При этом рыба получается нежной, сочной и буквально тает во рту.

Особый акцент блюду придают маринованные огурцы. Они подчеркивают сладковатый вкус мякоти минтая и дополняют его своей аппетитной пикантностью.

Кстати! Если вы замените сливки на сметану, то вместо маринованных огурцов можно использовать соленые. Получится блюдо в стиле А`ля Рюс.

    Для приготовления вам понадобится:
Филе минтая - 500 г, репчатый лук - 4 шт. крупного размера, огурцы маринованные - 2 шт. небольшого размера, сливки 10% (можно молоко) - 200 мл, масло сливочное - 60 г, соль и перец - по вкусу, зелень петрушки - несколько веточек, чеснок - 2 зубчика, мука пшеничная - опционально, масло растительное - опционально.
   Репчатый лук нашинкуйте на тонкие дольки. Петрушку и чеснок мелко нарубите. Маринованные огурцы нарежьте на мелкие кубики.

Филе минтая разделите на порционные куски и сложите в миску. Добавьте соль, перец. Отставьте рыбу в сторону на 30 минут. Затем обсушите кусочки рыбы не бумажных полотенцах и запанируйте их в муке. Обжарьте рыбу на растительном масле до румяной корочки и пока переложите ее на блюдо.

В той же сковороде растопите треть сливочного масла и выложите прямо в масло измельченные петрушку и чеснок.

Все прогревайте пару минут на небольшом огне, не допуская подгорания. Теперь добавьте маринованные огурцы и томите их на среднем огне минут 10-12. Переложите огурцы в кастрюлю с толстым дном. Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарьте на нем репчатый лук до мягкости и прозрачности. Выложите лук в кастрюлю к огурцам и перемешайте его с огурцами.

Выложите в лук кусочки рыбы. Постарайтесь рыбу буквально «закопать» в луке. Добавьте в кастрюлю горячие сливки и томите все на самом слабом огне 5 минут. Не допускайте закипания соуса. Рыба может стать суховатой. Снимите сковороду с огня и дайте рыбе настояться в соусе 10-15 минут.

Готовую рыбу подавайте с любимым гарниром и свежими овощами.

         Фото - Филе минтая в азиатском стиле.
                                  Филе минтая в азиатском стиле.
Один из любимейших вариантов рыбного горячего.

Для любителей азиатской кухни все просто и удобно. Ведь, как правило, все указанные соусы и приправы под рукой имеются.

Тем, кому блюдо в новинку, придется озадачится закупкой необходимых для его приготовления ингредиентов. Сделать это несложно. На маркетплейсах все имеется.

Уверена, что така вкусная рыба понравится всем без исключения. Рекомендую от всей души.

Ваши близкие точно будут вас называть главным китайским поваром. 👩‍🍳

         Для приготовления вам понадобится:
Филе минтая - 1 кг, растительное масло - 250 мл, яйцо куриное СО - 1 шт., вода питьевая - 50 мл, соль - 1 ч. ложка с небольшой горкой, сахарный песок - 1 ч. ложка с небольшой горкой, перец черный молотый - по вкусу, крахмал - опционально.
   Нарежьте филе минтая на небольшие куски и сложите в миску. Добавьте к рыбе соль, сахар, молотый перец и оставьте в таком виде на 30-40 минут. Затем слейте с рыбы выделившуюся жидкость и обсушите кусочки бумажными полотенцами.

В сковороде или в сотейнике разогрейте растительное масло до температуры 160 ºС - 180 ºС.

Взбейте яйцо с водой. Кусочки рыбы окуните в яйцо и потом в крахмал. Покройте кусочки плотной панировкой. Выкладывайте рыбу в панировке в разогретое масло и жарьте со всех сторон до золотистой корочки. Готовую рыбу выкладывайте на бумажные полотенца.

               Соус.
Кетчуп - 5 ст. ложек, соевый соус - 100 мл, вода питьевая - 100 мл, сахарный песок - 1 ст. ложка, уксус 6% - 9% (в идеале рисовый) - 1 ст. ложка, крахмал - 1 ст. ложка с небольшой горкой, сушеный чеснок - 2 ч. ложки, молотый чили - по вкусу, молотый имбирь - 1/2 ч. ложки, молотая паприка - 1 ч. ложка,
масло оставшееся от обжарки рыбы - 3 ст. ложки.

В сотейник налейте масло и добавьте к нему кетчуп. На среднем огне доведите все до кипения и добавьте остальные ингредиенты. Все тщательно перемешайте и прогрейте до начала заикания. Если соус получится очень густым, добавьте к нему немного кипятка.

Теперь выложите в соус обжаренную рыбу. Все прогрейте, перемешивая, в течение пары минут. Каждый кусочек рыбы должен быть покрыт соусом.

Готовую рыбу сразу же выложите на блюдо и подавайте к столу.

  Фото - Филе минтая. Лучшие рецепты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Готовим минтай по советским рецептам. Это по-настоящему вкусно.
Правильно, готовим!
14 сентября 2025

Гениальные рецепты блюд из окуня. Это быстро и просто. Вкуснее не бывает.
Правильно, готовим!
25 ноября 2025

Эксклюзивные праздничные рецепты из советских журналов и личных кулинарных тетрадей.
Правильно, готовим!
22 декабря 2025

🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞

43

  • Автор: Zlata
  • Активист
  • Zlata
  • Зарегистрирован: 14-06-2011
  • Сообщений: 18530

https://dzen.ru/a/ahm3LEEnbi5HSp7w
            Правильно, готовим!
Лучшее из рыбы на завтрак, обед и ужин. Вкуснейшие рыбные рийеты всем на радость.
                      30 мая

Для тех, кто опасается рыбных косточек. Самый удачный вариант рыбного блюда. Это нереально вкусно и полезно. Готовится быстро. Хранится довольно долго.

    Рийет из пикши с соленым огурцом и маринованным луком.
    Рийет из филе минтая с запеченным баклажаном.
    Рийет на скорую руку из консервированной рыбы.
    Рийет из горбуши со сливками и лимоном.
    Классический рийет из скумбрии с черносливом.
                                Фото -  Рыбные рийеты. Рецепты.
Рыбные рийеты удивительно хороши. В Северной Европе их готовят с незапамятных времен и до сих пор обожают и уважают. Не так давно они попали и в наше меню и уже успели завоевать любовь и признание.

Их нежный или пикантный вкус отлично сочетается с самыми разными блюдами. Его можно подать на завтрак, обед или ужин. Рийеты - отличные наполнители для сэндвичей, блинчиков и тарталеток.

Их можно использовать в качестве добавки к запеченному картофелю или к свежим овощам. Ни один из гостей от такого блюда не откажется.

Рийет хорош и как самостоятельное блюдо. Достойное, симпатичное и аппетитное.

Все содержащие рыбу рийеты насыщены полезными витаминами и микроэлементами. Они сытные и вкусные. Готовьте рийеты с радостью и удовольствием. И будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Рийет из пикши с соленым огурцом и маринованным луком.
                      Рийет из пикши с соленым огурцом и маринованным луком
Отличный рийет. Насыщенный и пикантный. Настоящее удовольствие. Его можно использовать для приготовления сэндвичей и канапе, а также в качестве наполнителя для запеченного картофеля или начинки для ржаных блинчиков.

Подайте его на ломтиках свежего огурца или заверните в лист пекинской капусты. Это очень вкусно!

Для приготовления вам понадобится:
Филе пикши - 600 г, сливочное масло - 40 г, соль и перец - по вкусу.
   Духовку разогрейте до 180 ºС.
Филе пикши посолите и поперчите. Выложите его на фольгу и разложите по поверхности нарезанное на кубики сливочное масло. Плотно заверните рыбу в фольгу и поместите в разогретую духовку. Запекайте рыбу в течение 25 минут и затем остудите в фольге.

Готовую рыбу измельчите вилкой. Постарайтесь вилкой ее немного взбить.

        Заправка рийета.
Сливочный сыр - 100 г, сметана 25% - 80 г, соленые огурцы - 2 шт. небольшого размера, репчатый лук (в идеале сладких салатных сортов) - 1 шт. небольшого размера, сок лимона - 1 ст. ложка, перец чили - 1/3 стручка, зеленый лук - 3 перышка, соевый соус - 2 ч. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, смесь перцев - 1/3 ч. ложки.
   Репчатый лук нашинкуйте на очень мелкие кубики и выложите в миску. Добавьте к луку лимонный сок и сахарный песок. Оставьте мариноваться на 30 минут.

Если кожица у соленых огурцов очень плотная, ее нужно очистить. Огурцы нарежьте на очень мелкие кубики. Зеленый лук и перец чили очень мелко нарубите.

Сложите в миску все подготовленные ингредиенты. Добавьте к ним сливочный сыр, сметану и взбитую рыбу. Все тщательно перемешайте и уберите на 4 часа в холодильник.

Подавайте с сырными крикетами, пшеничной булочкой или бородинским хлебом.

Знаменитая закуска из баклажанов. Лучшее овощное ближневосточное трио.

  Фото - Рийет из филе минтая с запеченным баклажаном.
                        Рийет из филе минтая с запеченным баклажаном
Удивительно нежный и деликатный рийет порадует вас своими замечательными вкусовыми качествами и аппетитным видом. Рецепт очень удачный. Такое блюдо можно подать на самый изысканный стол.

Рийет отлично сочетается с тостами из пшеничного хлеба. Вы можете подать его на крекерах или на ломтиках запеченного картофеля. Попробуйте выложить его на половинки небольших помидоров. Это очень вкусно!

Для приготовления вам понадобится:
              Основа рийета.
Филе минтая - 400 г, баклажаны - 400 г, репчатый лук - 150 г, чеснок - 3 зубчика, копченая паприка - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/4 ч. ложки, мука пшеничная - 2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
        Духовку разогрейте до 190 ºС.
Баклажан промойте и высушите. Отрезать плодоножку не нужно. Сделайте в баклажане пару проколов вилкой и смажьте его растительным маслом. Выложите баклажан на фольгу и поместите в разогретую духовку. Запекайте баклажан 35-40 минут. Затем достаньте его из духовки и положите в полиэтиленовый пакет. Дайте ему полностью остыть и очистите запеченную мякоть от шкурки. Сложите мякоть баклажана в миску и пока отставьте в сторону.

Рыбу посолите по вкусу. Обсыпьте ее паприкой, молотым перцем и кориандром и дайте промариноваться минут 30. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте на растительном масле до готовности.

Репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок мелко нарубите. Все обжарьте на растительном масле до приятного золотистого оттенка. Сильно лук не зарумянивайте. Он должен томиться, а не жариться.

Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку или мелко нарубите ножом. В блендере измельчать не рекомендуется, так как текстура рийета должна быть неравномерной.

  Заправка рийета.
Творожный сыр - 120 г, оливки с лимоном - 80 г, репчатый лук - 1/3 средней луковицы, яблочный уксус - 15 мл сахарный песок - 1/2 ч.ложки, зелень петрушки и укропа - небольшой пучок.
  Репчатый лук нашинкуйте на очень мелкие кубики и сложите в миску. Добавьте к луку уксус и сахарный песок. Оставьте его мариноваться на 15 минут.

Свежую зелень и сыр измельчите в блендере до состояния пасты. Оливки нарежьте на очень мелкие кубики.

          Подача рийета.
   Хлеб для тостов - 10 ломтиков, чеснок - 1 зубчик, растительное масло - опционально.
Хлеб подсушите до румяной и хрустящей корочки на сковороде или в духовке. Натрите каждый поджаренный хлебный ломтик чесноком и сбрызните растительным маслом.

Соедините заправку для рийета с его основой и все тщательно перемешайте. Дайте рийету пару часов настояться в холодильнике.

Подавайте рийет на поджаренных тостах, посыпав все маринованным луком.

Закуски из красной рыбы вкуснее чем в самых известных ресторанах.

  Фото - Рийет на скорую руку из консервированной рыбы.
Рийет на скорую руку из консервированной рыбы
Для приготовления этого рийета вы можете взять различную консервированную рыбу. Разумеется, и результат будет разный. Ведь вкус блюда зависит от самой рыбы и ее особенностей.

Вы можете готовить такой рийет из тунца, скумбрии, сайры, горбуши или сельди. Результат всегда отличный.

Рийет вы можете подавать как закуску, выложив ее в салатник. Или же подать на хлебных тостах и ломтиках огурца. С таким рийетом можно приготовить бутерброд на завтрак или сделать сэндвич с сыром и овощами. Возьмите его с собой на работу или в дорогу. Вариантов множество.

         Для приготовления вам понадобится:
Консервированная рыба филе без жидкости - 200 г, сливочный сыр - 60 г, майонез - 2 ст. ложки, столовый хрен - 1 ч. ложка, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, зеленый лук - два перышка, молотый черный перец - по вкусу.
                  Для подачи.
   Твердый сыр - опционально, свежая зелень - несколько листиков.

Все ингредиенты, кроме рыбы, поместите в блендер и измельчите до консистенции мусса. Рыбу измельчите с помощью вилки. Смешайте рыбу и мусс в миске. Поперчите все по вкусу. Переложите рийет в емкость с крышкой и поместите его на пару часов в холодильник.

Подавайте с поджаренными чесночными тостами, посыпав натертым твердым сыром и украсив листиками свежей зелени.

Модные закуски из сливочного масла ✨ 👍

Фото - Рийет из горбуши со сливками и лимоном.
                   Рийет из горбуши со сливками и лимоном
Отличный вариант приготовления суховатой горбуши. Сливки добавляют рыбе нежности и сочности, а лимон - ароматной пикантности. Великолепный вариант начинки для сэндвичей с листом салата и свежим огурцом. Вы можете подать рийет на ржаных хлебцах, начинить им нежные заварные блинчики и тарталетки.

Подайте рийет в лодочках из свежего огурца, на ломтиках болгарского перца или на помидорных кружках. Это очень вкусно и не слишком калорийно. Прекрасный ассортимент для самого изысканного стола.

    Для приготовления вам понадобится:
Филе горбуши - 600 г, сливки 30% - 100 мл, масло сливочное - 80 г, молоко - 80 мл, репчатый лук белый или желтый - 1 шт. среднего размера, сок и цедра небольшого лимона, зелень укропа - небольшой пучок, смесь перцев - 1/3 ч. ложки, соль - по вкусу.
         Духовку разогрейте до 180 ºС.
Филе горбуши посолите и поперчите. Выложите его на фольгу и разложите по поверхности рыбы нарезанное на кубики сливочное масло (30 г). Плотно заверните рыбу в фольгу и поместите в разогретую духовку. Запекайте рыбу в течение 25 минут. Затем рыбу остудите в фольге.

Готовую рыбу измельчите вилкой. Постарайтесь ее вилкой немного взбить.

Репчатый лук выложите в сотейник и влейте туда же молоко. Поместите сотейник на небольшой огонь и томите лук в молоке, периодически помешивая. Когда лук станет мягким и прозрачным, снимите сотейник с огня и остудите лук в молоке. Затем откиньте лук на сито и хорошенько обсушите.

Промытый и просушенный укроп поместите в блендер вместе с подготовленным репчатым луком. Все измельчите в пюре.

Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности. Постепенно добавляйте к маслу сливки. Все вымешайте до полной однородности и пышности. Учтите, что и масло, и сливки должны быть комнатной температуры.

К измельченной горбуше добавьте пюре из лука и укропа, специи, сок и цедру лимона. Все перемешайте и добавьте масляно-сливочную массу. Все еще раз тщательно вымешайте и досолите по вкусу. Переложите готовый рийет в контейнер с крышкой и поместите его на 6 часов в холодильник.

Подавайте с мягкой булочкой и маринованными овощами.

Праздничные закуски с сырами😋 👍

    Фото - Классический рийет из скумбрии с черносливом.
                      Классический рийет из скумбрии с черносливом
Великолепный рийет из любимой рыбы. Идеален для бутербродов и сэндвичей. Прекрасный наполнитель для запеченной картошки и всевозможных лодочек из свежих овощей.

Лучший вариант - чесночные гренки из бородинского хлеба. Отлично сочетается со светлым пивом или бокалом полусухого игристого.

              Для приготовления вам понадобится:
Скумбрия - 1 шт. весом 400-500 г, лук репчатый сладких сортов - 60 г, чернослив без косточек - 60 г, вареный куриный желток - 2 шт., сок лимона - 30 мл, сметана жирная - 60 г, столовый хрен - 1 ст. ложка, паприка молотая - 1/2 ч. ложки, перец черный молотый и соль поваренная - по вкусу.
    У скумбрии удалите жабры и внутренности. Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте к ней специи и соль по вкусу. Варите все 10 минут на слабом огне и выложите в воду скумбрию. Снова доведите воду до кипения и уменьшите огонь. Варите скумбрию в течение 5 минут и снимите кастрюлю с огня. Оставьте скумбрию остывать в бульоне.

Остывшую скумбрию разделайте на филе, удалив все косточки. Измельчите мякоть рыбы вилкой. Чернослив нарежьте на небольшие кусочки. Желтки натрите на мелкой терке.

Репчатый лук нашинкуйте на очень мелкие кубики и залейте кипятком. Выдержите лук в кипятке пару минут и слейте с него всю воду. Обсушите репчатый лук на бумажном полотенце.

Смешайте сметану, желтки,лимонный сок, столовый хрен, соль и молотый перец до однородной массы.

Все подготовленные ингредиенты сложите в миску и добавьте к ним измельченную скумбрию. Все тщательно перемешайте до однородной массы и переложите в контейнер или стеклянную банку. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 3-5 часов. Рийет должен настояться.

Сельдь на праздничный стол. Готовим по старинным рецептам.

  Фото - Рыбные рийеты. Рецепты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Пять идей с тунцом❗️Недорого, удобно, быстро, вкусно и полезно 👍

Узнала как оригинально подать креветки к праздничному столу. Теперь это мои фирменные блюда. Гости в восторге!

Закуски из сала. То, что доктор прописал!

Страница:   1 2 3 4 5

Вы здесь » ЗООМИР и не только о нем » Кулинария » РЫБА.