Наталья Калнина.
  Пирожки с рыбой на творожном тесте.
https://dzen.ru/video/watch/6229c2e482cc853cc6a6a044
  Тесто - творог, мука, яйцо, разрыхлитель, соль.
Начинка - поджаренный лук, отварные яйца, 1 банка рыбы.

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ на кефире.
https://dzen.ru/video/watch/63a1c229106abf724f88f23d
Печень отварить 10 минут, смешать с обжаренным луком.

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ на кефире.
https://dzen.ru/a/aWYWFFArcHY-njdd

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ с ягодами вместо творожной запеканки.
https://dzen.ru/video/watch/619b9539065bcb456e4d5438

МАНКА - помощница при выпечке пирогов и печенья, блинов.
https://dzen.ru/a/aON7A_-ZnFJXA2FG

-----=------=-----=------=------=-------=------=-------=-------=-----===
https://dzen.ru/a/aGkVgSBYj2GBp_mf
           Готовим с Калниной Натальей
У нас в семье привыкли пить чай с различной выпечкой, а такой пирог часто выручает из-за скорости в приготовлении
6 июля 2025

     Оглавление
Также смотрите 👇
НЕОБЫКНОВЕННЫЙ Сахарный пирог. Это что то... настоящее ОБЪЕДЕНИЕ...👍
                       Готовьте с удовольствием!
Это очень вкусный пирог, пористый и воздушный. Готовится очень просто все перемешиваем, заливаем в форму и ставим в духовку.

У нас в семье привыкли пить чай с различной выпечкой и такой пирог очень часто выручает из-за своей быстроты в приготовлении, вкуса и доступных ингредиентов.

Рецепт: Мука -300 гр. Яйца -3шт. Молоко -250мл. Сахар -200гр. Растительное масло -3 ст. л. Соль -1/4ч.л. Разрыхлитель -1ч.л.

                     СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску разбиваем 3 яйца, добавляем сахар 200 грамм и взбиваем миксером одну две минуты, или можно просто растереть венчиком.

Отмерим 300 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Добавляем к взбитым яйцам 1/4 ч. л. соли, вливаем 250 мл молока и перемешиваем. Теперь добавляем постепенно 300 грамм муки с разрыхлителем.

Форму смазываем растительным маслом, у меня диаметр формы 26 см, переливаем тесто. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке, готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Готовый пирог извлекаем из формы дадим ему немного остыть и можно подавать к чаю, я срезаю верх у пирога, смазываю сгущенным молоком и сверху посыпаю крошкой, которую я сделала из обрезанной верхушки. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇

Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️

Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️

✔️ Засохшие или заветренные дольки лимона не выбрасывайте! Их можно использовать при варке яиц, положите в кастрюлю 2-3 дольки и оставьте до конца варки, яйца будут хорошо чиститься.

✔️ Легко почистить яйца можно при помощи чайной ложечки (она должна быть из тонкого металла), с тупого конца яйца нужно убрать немного скорлупы, аккуратно внутрь завести ложку, провести её по всей поверхности под скорлупой. Яйцо очистится без труда легко и быстро.👍

✔️ Чтобы рыбу легко и быстро очистить от чешуи, нужно обдать ее кипятком. Чешую теперь можно удалить легко, и кухня будет чистая.

✔️ Зелень намного дольше будет храниться в холодильнике. После того как промоете её и обсушите, необходимо завернуть ее в натуральную ткань предварительно слегка смоченную, затем поместить в полиэтиленовый пакет. Готово! Теперь зелень будет храниться в 2, а то и в 3 раза дольше, чем обычно.

✔️ Если Вы решили приготовить пиццу с большим количеством помидоров, перед тем как положить начинку, поставьте тесто на несколько минут в разогретую духовку 👉 оно хорошо пропечется и не будет сырым

Рекомендую посмотреть ▼

Пирог "ДЕЖУРНЫЙ" Это вариант открытого пирога, перемешиваем ложкой, кладем начинку и в духовку. Быстро, сытно, а по вкусу не уступает пицце
   Готовим с Калниной Натальей
24 июня 2025
В детстве такой пирог, мне казался самым вкуснейшим, а в особенности крошка сверху: Немецкий пирог "Кухен"
     Готовим с Калниной Натальей
17 июня 2025
Нежнейший пирог со сгущёнкой и орехами: Проще не бывает, Вкуснее не найти...
     Готовим с Калниной Натальей
28 мая 2025
Яблочный "Соблазн": пирог, который покоряет ароматом ещё до готовности.
   Готовим с Калниной Натальей
20 мая 2025
Пирог на кефире (бюджетный). Процесс настолько прост, что проще не придумать. Отсюда и название пирога "Проще простого".
   Готовим с Калниной Натальей
15 мая 2025
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼

    Также смотрите 👇
    НЕОБЫКНОВЕННЫЙ Сахарный пирог. Это что то... настоящее ОБЪЕДЕНИЕ...👍
Поливаю горячий пирог сливками, и получаю пирог с нежным сливочным вкусом. Готовится проще простого. Нереально пушистое, мягкое, душистое тесто, и хрустящая сахарная корочка. Просто невозможно оторваться.

    Рецепт: Для теста:
Мука – 250гр.
Молоко – 100мл
Дрожжи сырые – 15гр (1,5ч.л сухих)
Яйцо – 2шт.
Соль – 1/3ч.л.
Масло сливочное – 100гр.
        Для посыпки:
Масло сливочное – 50гр.
Сахар – 150гр.
Сливки – 200мл.
                                         СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кастрюлю наливаем 100мл молока, немного подогреем. Переливаем в стакан, добавляем ч. л сахара, 15гр сырых дрожжей, перемешиваем и оставляем в теплом месте до образования пенной шапочки, примерно на 15-20 минут.

В глубокую миску разбиваем 2 яйца, добавляем сливочное масло комнатной температуры, немного соли, перемешиваем до однородности. Добавляем активированные дрожжи, перемешиваем.

Просеем муку и добавим в яично-масляную смесь, замешиваем тесто, получается мягкое, липкое.

Закрываем миску крышкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1 час.

Форму смазываем сливочным маслом, размер моей 19см х 19см.

Тесто увеличилось в объеме в 2 раза, смазываем руки растительным маслом и перекладываем тесто в форму, разравниваем, оставляем на 20 минут, дадим тесту подняться.

Приготовим посыпку. В миску насыпаем сахар, добавляем сливочное масло прямо из холодильника, перемешиваем вилкой и ставим снова в холодильник, чтобы масло не растаяло.

Смазываем палец растительным маслом и делаем в пироге впадины, достаточно 15-20.

Посыпаем пирог сахарной крошкой, ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах 25-30 минут до легкой румяности.

Достаем пирог и поливаем его сливками по всей поверхности, сливки очень быстро впитываются в тесто. Ставим обратно в духовку и выпекаем до готовности примерно 10 минут. За это время пирог хорошо подрумянится, сахар карамелизуется, а сливки превратятся в нежный крем.

                    Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.

Правильно, готовим!
Тот самый советский МАННИК и ещё 2 рецепта пирогов.
https://dzen.ru/a/aYtjacua0UnziASN
  Дубликат на стр.49 в теме "Правильно,готовим!".

Только так готовлю из слоёного ТЕСТА. Самая удачная выпечка.
https://dzen.ru/a/aWd2-8yXTmh2jvdz

Самые ходовые ленивые ПИРОГИ с сыром.
https://dzen.ru/a/aTV-K4KZTFeb4B69

Русская пицца - ПИРОГ ВЕКОШНИК. Спасаем остатки праздничной еды.
https://dzen.ru/a/Y7MTGTubSXxd6Uip

    Вкусно их ТВОРОГА. Выпечка.
https://dzen.ru/a/Y_zrzCN2ck1lveoh

----=-----=-----=------=-----=-----=---=------=---===
Тесто -  50% пшеничной муки, 50% овсяной муки, сметана,
                        слив. масло, яйца, соль
Начинка - мясо утки, свиная грудинка варёно-копчёная,
                         сметана, лук, специи.

https://dzen.ru/a/ZP6us4ORLBGuNY3U
         Правильно, готовим!
Лучшее из Утки. Золотые рецепты. 😋👍🍁
     11 сентября 2023

  И вот не так давно, в процессе подготовки статьи о прибалтийской кухне, а она скоро будет опубликована на канале, я ознакомилась с удивительной старинной кулинарной книгой, которая поразила меня количеством превосходных рецептов блюд из утки.

  Фото - Пирожки кибинай с утиным фаршем.
           Пирожки кибинай с утиным фаршем

Знаковые литовские пирожки имеют древнейшие корни своего появления на свет. Рецепт приготовления пирожков попал в литовские земли с переселенцами караимами, взятыми на службу князем Витаутасом в 1399 году.

С тех самых пор пирожки кибинай стали символом литовской выпечки. Готовить их одно удовольствие. Ведь тесто для кибинаев делается по принципу теста для песочных пирогов.

Начинки для делают самые разнообразные. Но десертные варианты почти не готовят. Максимум - сладкий творожок и яблоко с корицей.

Самая низкокалорийная начинка для несладких кибинаев - творог и зелень. Все остальное мощно и сытно: свинина, баранина, говядина, индейка, курица, сыр, шампиньоны и колбасный фарш.

Подают пирожки как дополнение к бульону и, конечно, к чаю или кофе. Парочкой таких пирожков можно заменить ужин или даже обед. Насколько они вкусны, говорить не приходится. В Литве их продают на каждом шагу.

Предлагаю вам отличный вариант пирожков с необычайно вкусным тестом. Часть пшеничной муки в этом рецепте заменена овсяной. За счет чего пирожки получаются рассыпчатыми и нежными.

Для приготовления 16 штук вам понадобится:
  Тесто.
Мука пшеничная - 300 г, мука овсяная (можно заменить пшеничной) - 200 г, сливочное масло или свиной лярд - 200 г, сметана - 100 г, яйцо куриное С1 - 3 шт., соль - 4 г.
   Сметану смешайте с яйцами и солью.

Муку перемешайте и добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Все перетрите руками до состояния крошки. Добавьте яично-сметанную смесь и замесите тесто.

Положите тесто в пакет и уберите на 1 час в холодильник.

  Начинка.
Утиное филе и обрезь без кожи - 500 г, свиная грудинка варено-копченая - 30 г, сметана - 50 г, лук репчатый - 100 г, чеснок - 2 зубчика, душистый перец молотый - 1/3 ч. ложки, сушеный тимьян - 1/3 ч. ложки, острый красный перец - по вкусу, соль и перец по вкусу.
  Мякоть утки нарежьте небольшим кубиком. Лук и бекон нарежьте мелким кубиком и смешайте с измельченным утиным филе. Добавьте рубленый чеснок и остальные ингредиенты и все перемешайте.

Тесто разделите на 16 частей и подкатайте каждую часть в шар. Накройте заготовки пленкой.

Каждую заготовку раскатайте в круг диаметром 12 см. Выложите начинку и слепите края пирожка по самому центру швом-косичкой.
Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень и смажьте взбитым с ложкой воды яйцом.

Поставьте пироги в разогретую до 180 ºС духовку и выпекайте от 30 до 40 минут. Пирожки должны зарумяниться, а фарш - полностью приготовиться.

https://dzen.ru/a/aZSYYKwvfSynGJ5M
         Правильно, готовим!
  Ватрушки. Любимая еда из детства. Готовить одно удовольствие. Есть и классика и ПП рецепты.
                  18 февраля

Простые рецепты всем на радость. Начинки разнообразные. Даже тесто тоже разное. Есть и любимое дрожжевое, и слоеное, и даже песочное.
      Ватрушки из слоеного теста с ягодами.
      Ватрушки с картошкой, брынзой и зеленью.
      Ватрушки с сыром и помидорами.
      Ватрушки из песочного теста с жареным луком и копченым сыром.
      Безглютенные и бездрожжевые ватрушки с творогом и сухофруктами.

Аппетитная и румяная ватрушка - одно из самых любимых и популярных выпечных изделий русской кухни. Мы их знаем с самого раннего детства и нежно любим за их замечательный вкус, пышное тесто и сочную начинку.

            Ватрушки. Рецепты.
Происхождение названия изделия связывают с древнеславянским словом ватра - «очаг», «огонь». В древности ватрушки были блюдом обрядовым и считались символом солнца, достатка и плодородия. Их пекли на славянские праздники, свадьбы и пиры.

Любимые всеми ватрушки выпекали повсеместно. Они разлетались на ура на ярмарках, за ними выстраивались в очередь в хлебных лавках. В царских палатах к ватрушкам было особое отношение. Их пекли в миниатюрном виде с ягодами, творогом, дорогими специями и сахаром.

В регионах России ватрушки пекли с самыми разнообразными начинками и называли на местных наречиях: шаньги, кулейки, мандырки, калитки, рогульки.

Во многих семьях ватрушка - вкус детства. Это домашняя выпечка, которую пекли бабушки, которую брали с собой в школу, на дачу, в поездку. Это не блюдо высокой кухни. Это душевная, сытная и непередаваемо вкусная выпечка. Такая еда - основа русской кулинарной традиции.

Вот и я сподобилась и собрала несколько интересных вариаций на тему. Надеюсь, что они вас не только порадуют, но и вдохновят. Выбирайте и готовьте с радостью и удовольствием. Отмечайте Масленицу, пеките ватрушки и будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Ватрушки из слоеного теста с ягодами.
                        Ватрушки из слоеного теста с ягодами
Воздушные ватрушки с сочной и ароматной начинкой. Прекрасная альтернатива ватрушкам из сдобного теста.

Яркие, хрустящие. К чаю или кофе - лучше не придумать!

            Для приготовления вам понадобится:
Тесто слоеное дрожжевое замороженное - 500 г, ягоды свежие или замороженные - 200 г, яйцо куриное - С1 - 1 шт., сахарный песок - 1 ст. ложка, кукурузный крахмал - 1.5 ст. ложки, ванильный сахар - 2 ч. ложки.
    Для подачи - сахарная пудра.
            Духовку разогрейте до 210 ºС.
Слоеное тесто разморозьте и с помощью вырубки или большого стакана вырежьте сочни. Переложите их на застеленный пергаментом противень и сделайте в каждой заготовке углубление с помощью скалки. При желании вы можете нарезать тесто на квадратики. Так будет меньше отходов.

Также можно сделать бортик в виде веночка. Для этого часть теста нужно нарезать на полоски и, аккуратно растягивая, сплести из полосок жгут. Свернутый жгут выложите по краю сочней и закрепите его с помощью белка и защипа.

Ягоды выложите в сито и установите его над миской. Все разморозьте и соберите выделившийся сок. Переложите подсушенные ягоды в миску. Две столовых ложки стекшего сока смешайте с крахмалом и добавьте эту смесь к ягодам. Добавьте туда же оба вида сахара и все аккуратно перемешайте.

Разложите начинку по заготовкам. Смажьте тесто взбитым яйцом и поставьте противень в разогретую духовку.

Выпекайте ватрушки 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым.

Готовые ватрушки немного остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Узнала как правильно приготовить модные Роллини. Великолепные пирожки из хрустящего слоеного теста.

  Фото- Ватрушки с картошкой, брынзой и зеленью.
                            Ватрушки с картошкой, брынзой и зеленью
Простая, сытная и ароматная выпечка. Мягкое тесто, нежное пюре, тягучий сыр и румяная корочка. Отличный вариант для завтрака, обеда или перекуса.

Для приготовления вам понадобится:
         Тесто.
Мука пшеничная в/с - 500 г, молоко - 350 мл, масло сливочное - 50 г, сметана 25% - 1 ст. ложка с горкой, сахарный песок - 30 г, дрожжи сухие/живые - 7/15 г, соль - 5 г.
   Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, что бы оно стало мягким. В теплом молоке (200 мл) разведите дрожжи и смешайте их с 50 г муки и половиной сахара. Емкость с опарой затяните пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в теплое место. Опара должна увеличиться в объеме.

В оставшемся молоке растворите соль и сахар. В подошедшую опару влейте молоко и добавьте сметану. Все тщательно размешайте. Теперь частями вмешайте муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто минут 5 и затем добавьте к нему сливочное масло. Вымешивайте тесто в течение 10 минут. Теперь округлите и положите в миску, смазанную растительным маслом.

Затяните емкость с тестом пищевой пленкой. Сделайте в пленке несколько небольших проколов для воздухообмена. Поставьте тесто в теплое место для подъема. Приблизительно на полтора часа.

             Начинка.
Картофель - 700 г, брынза - 200 г, репчатый лук - 1 шт. крупного размера, масло сливочное - 50 г, укроп - средний пучок, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
    Картофель отварите в мундире. Затем очистите и истолките в пюре вместе со сливочным маслом. Брынзу раскрошите на мелкие кусточки. Репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики и обжарьте на растительном масле до румяности. Укроп мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты и осудите.

      Формовка и выпечка.
Сметана 20% - 100 г, сырой куриный желток - 1 шт., молоко - 1 ст. ложка.
     Духовку разогрейте до 180 ºС.
Подошедшее тесто разделите на кусочки весом по 80-100 г и скатайте их в шарики. Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и сделайте в каждой углубление с помощью скалки или стакана. Заполните углубление начинкой и смажьте начинку сметаной. Тесто смажьте смесью из желтка и молока.

Оставьте заготовки на расстойку на 15 минут. Затем поместите противень в духовку. Выпекайте ватрушки 25-30 минут до яркого золотистого колера. Готовые ватрушки остудите на решетке до теплого и подавайте к столу.

Всю зиму пеку это печенье. Вкуснее чем магазинное в 100 раз. По вкусу и простоте приготовления им нет равных.

  Фото - Ватрушки с сыром и помидорами.
                                      Ватрушки с сыром и помидорами
Интересный вариант, отдаленно напоминающий итальянскую пиццу. Ватрушки получаются очень душевными. Тесто пушистое, начинка сытная.

Нереальное удовольствие. Хороши как самостоятельное блюдо и как дополнение к овощным блюдам и супам.

Для приготовления вам понадобится:
    Тесто.
Мука пшеничная - 600 г, вода питьевая - 180 мл, масло сливочное - 165 г,, яйцо куриное СО - 3 шт., сахарный песок - 30 г, соль - 15 г, дрожжи сухие - 7 г.
             Масло сливочное для смазывания миски - 10 г
Воду нагрейте до 38-40 ºС. Добавьте в воду 10 г сахара и дрожжи. Все перемешайте и дайте смеси постоять 10 минут, для активации дрожжей.

Взбейте яйца с солью и перемешайте их с дрожжевой смесью. Добавьте половину муки и все хорошо перемешайте.

Теперь добавьте мягкое сливочное масло, сахар и оставшуюся муку. Все перемешайте до полной однородности и дайте тесту отдохнуть 15 минут.

Отдохнувшее тесто выложите на рабочую поверхности и хорошенько вымесите до гладкости. Тесто нужно вымешивать минут 5-7, до тех пор перестанет прилипать к руками и поверхности. Дополнительно досыпать муку не нужно. Просто вымешивайте тесто, помогая себе скребком, до появления нужной кондиции.

Тесто округлите и выложите в смазанную маслом емкость. Затяните емкость пищевой пленкой и поставьте тесто для подъема в теплое место на 1 час. Через час тесто обомните и поставьте его в холодильник на 2 - 6 часов. Лучше на ночь.

Утром разделайте тесто на подпыленной мукой поверхности на 12 частей. Каждую часть подкатайте в шар и накройте пакетом. Дайте тесту согреться и расстояться в течение 1 часа.

    Начинка.
Творог - 200 г, твердый сыр типа швейцарского - 150 г, полутвердый сыр типа голландского - 150 г, помидоры - 2 шт, среднего размера, сметана - 2 ст. ложки, итальянские травы - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
Сыры натрите на мелкой терке и смешайте с творогом и сметаной. Добавьте к ним итальянские травы, перец и соль по вкусу.

Помидоры разрежьте поперек на 2 части и выдавите руками семена вместе с околосеменной жидкостью. Оставшуюся мякоть нарежьте на мелкие кусочки.

        Формовка и выпечка.
  Яйцо куриное С1 - 1 штука.
                        Духовку разогрейте до 180 ºС.
Переложите расстоявшиеся заготовки на застеленный пергаментом противень и сделайте в каждой углубление с помощью скалки или стакана. Разложите по углублениям половину начинки. По краям выложите кусочки помидоров и выложите оставшуюся начинку.

Смажьте края теста взбитым яйцом. Выпекайте ватрушки в разогретой духовке 25 - 30 минут, пока они не станут золотистыми.

Готовые ватрушки немного остудите и подавайте теплыми.

Царские закуски из простой капусты. Бюджетные, скоростные и бомбически вкусные.

   Фото - Ватрушки с жареным луком и копченым сыром.
                              Ватрушки с жареным луком и копченым сыром
Рассыпчатое песочное тесто и яркая и вкусная начинка из томленого лука. Сыр добавляет особую сливочную ноту. Вкуснота невероятная.

Кстати! Оригинальное тесто неплохо переносит замораживание и недолгое хранение в холодильнике (сутки). Только обязательно упакуйте его в плотный полиэтилен или герметичный контейнер.

Для приготовления вам понадобится:
          Тесто.
Мука пшеничная - 350 г, масло растительное дезодорированное - 80 мл, яйцо куриное С1 - 2 шт., разрыхлитель - 7 г, соль - 1/4 ч. ложки, смесь прованских трав - 1 ч. ложка.
    Муку просейте с солью и разрыхлителем. Яйца взбейте до легкой пены. Добавьте к яичной смеси растительное масло и все перемешайте до полной однородности. Всыпьте муку в яично-маслянную смесь. Добавьте прованские травы и замесите тесто. Поместите тесто в пакет и уберите на 30 минут в холодильник.

        Начинка:
     Репчатый лук - 400 г, копченый сулугуни - 100 г, сливочное масло - 50 г, сливки - 50 мл.
Репчатый лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до мягкости и небольшой золотистости. Затем добавьте сливки и томите лук со сливками 4-5 минут. Снимите лук с огня и остудите до комнатной температуры.

Сыр измельчите в блендере и смешайте с луком.

                    Формовка и выпечка.
     Духовку разогрейте до 180 ºС.
Для приготовления ватрушек вам нужно раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырубкой вырезать заготовки (сочни) диаметром 10 см.

Выложите на каждый сочень луковую начинку и заверните края теста на начинку. При желании можно смазать тесто желтком, смешанным с чайной ложкой молока.

Выпекайте ватрушки в разогретой духовке в течение 20 минут до приятного золотистого цвета.

Как из недорогой рыбы сделать закуску класса Люкс. Ни один гость не догадается на чем вы сэкономили.

   Фото - Безглютенные и бездрожжевые ватрушки с творогом и сухофруктами.
                  Безглютенные и бездрожжевые ватрушки с творогом и сухофруктами
Следите за стройностью талии? Этот рецепт для вас!

Полезная выпечка без вреда для фигуры. Нет ни сахара, ни глютена. Одна сплошная польза и отменный вкус. Вы можете приготовить ватрушки только на овсяном тесте. Но тесто из смеси овсяной и рисовой муки получится еще пышнее.

Для приготовления вам понадобится:
       Тесто.
Мука овсяная - 200 г, мука рисовая - 50 г, кефир - 150 мл, яйцо куриное С1 - 1 шт., мед - 1 ст. ложка, разрыхлитель - 1 ч. ложка, соль - щепотка.
Смешайте овсяную муку с рисовой и добавьте соль и разрыхлитель. Все просейте через сито.

Соедините в миске кефир, яйцо, мед и соль. Все перемешайте до однородности. Добавьте мучную смесь и замесите гладкое и мягкое тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте отдохнуть минут на 20.

      Начинка.
Творог 5% (чем суше, тем лучше) - 200 г, сухофрукты (изюм, курага, финики и т.д.) - 50 г, сырой яичный белок - 1 шт., мед - 1 ст. ложка, ванилин 1/3 ч. ложки.
  Сухофрукты промойте и залейте горячей водой. Дайте им набухнуть в течение 15 минут и обсушите. Теперь нарежьте сухофрукты на небольшие кусочки. Если у вас изюм, то его нарезать не требуется.

Творог протрите через сито или пробейте погружным блендером. Добавьте к творогу измельченные сухофрукты мед, куриный белок и ванилин. Все тщательно перемешайте.

     Формовка и выпечка.
Сырой куриный желток - 1 шт., вода питьевая - 1 ч. ложка.
    Духовку разогрейте до 180 ºС.
Разделите тесто на 8 частей и каждую часть подкатайте в шар. Выложите заготовки на пергамент. Сделайте в них углубления с помощью припыленного рисовой мукой стакана. Наполните углубление начинкой.

Желток смешайте с водой и смажьте этой смесью ватрушки. Поставьте противень с ватрушками в разогретую духовку.

Выпекайте ватрушки 20—25 минут до приятного зарумянивания.

Самые ходовые и проверенные рецепты пирожков. Все кто пробует в восторге. Пирожки на любой вкус и случай.

                       Ватрушки. Рецепты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Так вас накормят в лучшем уральском ресторане. Шикарные блюда исконной уральской кухни.

Пирожки, которые не устаю готовить из года в год. Гости всегда уплетают за обе щеки. Вкусно невероятно.

Оладьи - сдобные, ржаные, гречневые. С разными добавками. Вкуснота необыкновенная.

https://dzen.ru/a/aKbb3Gkx-E3mMHb5
              Правильно, готовим!
  Праздничные пироги с яблоками, маком и орехами. Такой вкусноты еще поискать. Готовить одно удовольствие.
                  21 августа 2025
 
Не рецепты, а настоящее чудо. Лучшие пироги для семейного чаепития. Такие пироги и на праздник готовят!

          Яблочный пирог от Ирины Аллегровой.
          Яблочный пирог на содовой.
          Творожно-цитрусовый пирог с яблоками и миндалем.
          Немецкий творожно- маковый пирог «Кварккухен».
          Пирог с орехами и меренгой.

  Августовская пора невероятно богата и урожайна. Все с радостью пекут вкуснейшие пироги и варят душистое варенье. Уже прошли два августовских спаса - медовый и яблочный. Впереди нас ждет ореховый.

                  Яблочный Спас.
Медовый Спас именуют и Спасом на воде, и Маковеем.

Он выпадает на 14 августа и в народе тесно связан с пасечниками. Дело в том, что накануне приступали к сбору свежего меда, который затем и освящали. Спасом на воде праздник называют в честь Крещения Руси. Есть мнение, что событие это произошло именно 14 августа ( по старому стилю - 1 августа 988 года). В этот же день церковь вспоминают мучеников Маккавеев, по созвучию с которыми день называли и Маковым Спасом.

На руси к празднику пекли пироги с маком и медом, постные блины на маковом молоке. Выпекали медовые пряники и подавали свежие огурцы с медом.

Яблочный, или Спас на горе.

В церковном календаре 19 августа праздник Преображения Господня. В этот день каждый верующий способен преобразиться и начать новую жизнь без вредных привычек.

Народное название Яблочный Спас праздник получил потому, что наступает пора активного сбора урожая яблок. В наших широтах в храм несут освящать яблоки нового урожая. В теплых странах вместо яблок освящается виноград. А все потому, что он причастен к одному из главных церковных обрядов - Евхаристии (причастию). Ведь именно из этих ягод изготавливают Причастное вино - кагор.

       Фото - Яблочный пирог.
                  Ореховый, или Хлебный Спас.

29 августа в Церкви отмечают праздник перенесения Нерукотворного образа Спасителя в Константинополь. Первый нерукотворный образ Христа возник на убрусе (полотенце) которым спаситель вытер лицо. После чего облик Христа проявился на холстине чудесным (нерукотворным) образом и стал образцом копирования для иконописцев.

Ореховым Спас называют за начало сезона сбора орехов. Хлебным - за выпечку хлебов из зерна нового урожая. Еще есть и третье название Спаса - холщовый. В этот день было принято торговать ткаными льняными полотнами. Повсеместно устраивались ярмарки. Уходить без покупки считалось плохой приметой.

Было принято гадать на орехах нового урожая. Если попадался горький, значит, загад не случиться. А если сладкий, то все меты сбудутся обязательно.

Дни любого Спаса всегда наполнены особыми смыслами. В каждом доме к ним обязательно готовятся. Во все времена было принято готовить самые разные обрядовые блюда.

Сегодня чаще всего пекут пироги, пряники и печенье. К Медовому Спасу пекут медовые коврижки. К яблочному - шарлотки. К ореховому - пряники и печенье.

Вот я и решила предложить вашему вниманию отличные рецепты самой разнообразной выпечки. Готовьте, пробуйте. Рецепты отличные! Пироги хороши и на вид, и на вкус. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Яблочный пирог от Ирины Аллегровой.
                  Яблочный пирог от Ирины Аллегровой

Ароматный пирог по рецепту Ирины Аллегровой с тертой верхушкой из песочного теста, лимонами и яблоками. Нежная начинка и хрупкое рассыпчатое тесто не оставят равнодушными ни одного едока. Рецепт настолько гармоничен, что понимаешь: его придумал человек, неплохо разбирающийся в принципах приготовления выпечки.

Полюбила этот пирог. В сезон пеку довольно часто. И не переживайте за желатин. Он со своей работой справляется.

Для приготовления вам понадобится:
         Тесто.
Мука пшеничная в/с - 250 г, масло сливочное - 100 г, сахарный песок - 150 г, сметана 20% - 30 г, яйцо куриное С2 - 1 шт., цедра лимона - 5 г, разрыхлитель - 6 г.
Духовку разогрейте до 200 ºС.

Мягкое масло взбейте с сахаром. Добавьте сметану, цедру и яйцо и все взбейте до однородности. Муку просейте вместе с разрыхлителем и замесите тесто. Отделите от него треть и положите в морозилку минут на 30.

Из оставшегося теста сформуйте корж с бортиками высотой 4 см. Наколите корж вилкой, застелите пергаментом и насыпьте поверх горох или фасоль. Поставьте корж выпекаться в разогретую духовку на 15 минут.

Начинка.
Яблоки - 400 г, лимоны - 150 г, сахарный песок - 100 г, крахмал - 30 г, кардамон (по желанию) - пара коробочек, желатин - 10 г.
Желатин залейте водой (40 мл) и дайте набухнуть.

Лимоны измельчите в блендере с сахаром и добавьте к массе набухший желатин. Яблоки нарежьте на небольшие кубики, смешайте с кардамоном и выложите на подпеченный корж. Сверху выложите лимонную смесь. Достаньте подмороженное тесто и натрите его на начинку.

Поставьте пирог в разогретую духовку на 40 минут.

Готовый пирог полностью остудите, не вынимая из формы. Затем поставьте пирог на пару часов в холодильник.

Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Заготовки на зиму. Кабачки, как в Провансе и баклажаны По-Апулийски. Вкуснее не бывает.

  Фото - Яблочный пирог на содовой.
                              Яблочный пирог на содовой
Пышный, аппетитный, ароматный, нежный и румяный яблочный пирог на содовой или на сильногазированной воде.

Рецепты яблочного пирога можно подобрать на любой вкус: от классической шарлотки до заливного на сметане с меренгой и орехами. Такие десерты довольно питательны, так как содержат приличное количество жиров.

Этот вариант пирога вас точно порадует. Жиры в нем, конечно, присутствуют, но в самом минимальном количестве. Вы можете отведать пару кусочков такого пирога без особых опасений за свою талию.

Пирог получается пышным и нежным. Его румяный вид никого не оставит равнодушным. Особую пышность пирогу придает обычная питьевая вода с газом или содовая. Очень актуально в Успенский пост.

Обязательно испеките пирожок и порадуйте легким яблочным десертом себя и своих близких.

  Для приготовления вам понадобится:
Яблоки кисло-сладкие - 450 г, мука пшеничная - 300 г, минеральная вода с газом - 210 мл, сахарный песок - 200 г, апельсиновый сок - 120 мл, растительное масло без запаха - 90 г, сок лимона - 20 мл, разрыхлитель - 15 г, цедра апельсина - 1 ч, ложка, корица - по вкусу, соль - щепотка.
   Дно и края формы для выпечки диаметром 22 см застелите пергаментом.

Духовку разогрейте до 180 ºС.

Яблоки нарежьте небольшими кубиками и смешайте с цедрой апельсина, корицей и лимонным соком. Муку смешайте в миске с сахаром, разрыхлителем и солью.

Теперь добавьте к муке смесь из минеральной воды и растительного масла и замесите тесто. Затем вмешайте апельсиновый сок. Все тщательно перемешайте и добавьте подготовленные яблоки. Снова все тщательно и аккуратно перемешайте и выложите в форму для выпечки.

Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и выпекайте пирог 60 минут. Готовность пирога проверьте зубочисткой. Готовый пирог остудите до комнатной температуры.

Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой и молотой корицей.

Любителям остренького. Жгучий перчик. Быстрая аджика. Лазджан. Чеснок.

  Фото -Творожно-цитрусовый пирог с яблоками и миндалем.
              Творожно-цитрусовый пирог с яблоками и миндалем

Быстрый, простой и очень удачный рецепт вкуснейшего яблочного пирога на творожном тесте. Пирог по своей структуре не такой невесомый и пушистый, как шарлотка. Напротив, тесто скорее напоминает кулич или богатый сдобный пирог.

При этом в тесте вы не найдете дрожжей. Вместо них для пышности добавлен обычный разрыхлитель. Пирог получается нежным, влажноватым, аппетитным и румяным.

Вместо яблок вы можете взять груши, персики, нектарины или ягоды. Только выбирайте плоды с самой плотной мякотью. Ягод же берите вполовину меньше, так как в них много сока.

Для приготовления вам понадобится:
          Начинка.
Яблоки плотные - 300 г, сок лимона - 30 мл, корица - по вкусу, сахарный песок коричневый (можно обычный) - 20 г.
    Яблоки для начинки очистите от кожуры и нарежьте кубиком 1х1 см. Сложите их в миску. Посыпьте коричневым сахаром, добавьте корицу и полейте соком лимона. Дайте им постоять минут 20 и потом откиньте на сито. Стекший с яблок сок пока отставьте в сторону.

           Тесто.
Творог плотный и сухой - 400 г, мука - 350 г, яйцо куриное С0 - 2 шт., сахарный песок - 200 г, сливочное масло - 150 г, растительное масло - 40 мл, цедра одного лимона, ванилин - 1 г, разрыхлитель - 16 г, соль - 2 г.
Духовку разогрейте до 180 ºС.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Форму для выпечки диаметром 24 см смажьте сливочным маслом и присыпьте тонким слоем муки.

Творог протрите через сито или пробейте погружным блендером. Муку смешайте с солью и разрыхлителем.

Взбейте яйца с сахаром до пышности и добавьте к смеси размягченное сливочное масло. Все снова взбейте до однородности и добавьте в смесь растительное масло, ванилин и цедру лимона. Все снова взбейте и добавьте в смесь протертый творог и сок от яблок.

Снова все тщательно взбейте миксером и добавьте мучную смесь. Замесите однородное тесто.

Половину теста выложите в подготовленную форму. На него выложите яблоки и накройте все вторым слоем теста.

          Украшение пирога.
Яблоки не очень крупные - 3 шт., миндальные орешки - 40 г.
     Миндальные орешки нарубите. Каждое яблоко разрежьте на две половики и удалите семенную коробочку. Нарежьте каждую половинку яблока тонкими ломтиками. Вы можете выкладывать эти половинки, не разбирая их на ломтики, а можете выложите каждую половнику, придав ей форму слегка раскрытого веера.

После того как вы выложите половинки яблок, посыпьте верх пирога рубленными миндальными орешками.

Сразу же поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте в течение 50-60 минут.

Готовый пирог проверьте сухой зубочисткой. Проткните пирог в самом высоком месте. Зубочистка должна выйти из пирога практически сухой.

Перед подачей вы можете посыпать пирог корицей и сахарной пудрой.

Сегодня квасим! Арбузы, помидоры, баклажаны 🍆 🍅 👍

  Фото - Немецкий творожно-маковый пирог «Кварккухен».
                      Немецкий творожно-маковый пирог «Кварккухен»
Пирог выпекается по старинному рецепту.

Немецкие хозяйки пекут этот пирог с творожной начинкой, добавляя в него мак, орехи или сухофрукты. Вместо творога они используют немецкий аналог - кварк. Поэтому у пирога такое название - Кварккухен. У нас такие пироги по аналогии с творогом называют творожниками.

Приготовленный на рассыпчатом песочном тесте-штрейзеле пирог настолько гармоничен, насколько это вообще может случиться.

Под хрустящим штрейзельным тестом скрывается нежная начинка, напитанная ароматами ванили и мака.

С приготовлением пирога, конечно, придется повозиться. Но там, где мак, просто и не получится. Зато результат того стоит. Это по-настоящему праздничный вариант выпечки.

Для приготовления вам понадобится:
      Маковая начинка.
Молоко - 500 мл, мак - 120 г, сахарный песок - 120 г, сливочное масло - 70 г, манная крупа - 70 г, соль - 1 г.
  Мак промойте и залейте кипятком на 15 минут. Затем откиньте на очень мелкое сито или на марлю и обсушите от лишней воды.

Сложите мак в сотейник и добавьте к нему сахар и молоко. Доведите все до кипения и проварите около 30 минут на небольшом огне. При желании вы можете пробить массу погружным блендером.

Теперь доведите все снова до кипения и добавьте манную крупу. Всыпайте манку тонкой струйкой и при этом вымешивайте массу в сотейнике венчиком, чтобы не получить комочки. Проварите массу при слабом кипении около 1 минуты и снимите с огня.

Остужайте заварную часть, периодически помешивая, в течение 10 минут. Затем вмешайте в нее сливочное масло и дайте стабилизироваться при комнатной температуре еще минут 20.

Не забывайте периодически массу перемешивать, чтобы остывание было равномерным.

           Творожная начинка.
Творог плотный - 250 г, ванильный сахар - 10 г, яйцо куриное С0 - 1 шт.
  Творог пробейте блендером или протрите через мелкое сито и перемешайте с яйцом и ванильным сахаром до полной однородности.

Теперь смешайте творожную часть начинки с маковой.

        Тесто.
Мука пшеничная в/с - 300 г, масло сливочное (маргарин или смесь маргарин+масло 50/50) - 150 г, сахарный песок - 120 г, ванилин - 1г.
  Ледяное масло нарубите на мелкие кусочки. Тесто проще смешать в блендере. Поместите в него все ингредиенты и смешайте их на самой высокой скорости.

Или перетрите муку с маслом в крошку руками. Затем добавьте к полученной крошке сахарный песок и ванилин и все тщательно и быстро перемешайте.

У вас должна получиться мелкая и рассыпчатая крошка-штрейзель.

  Сборка пирога.
Духовку разогрейте до 180 ºС.

Дно формы для выпечки диаметром 20-22 см застелите пергаментом. Насыпьте на дно половину штрейзельного теста и слегка его утрамбуйте.

Выложите на тесто подготовленную начинку и разровняйте. На начинку насыпьте оставшуюся штрейзельную крошку и так же равномерно распределите ее по всей поверхности начинки. Верхнюю крошку утрамбовывать не нужно.

Поставьте форму с пирогом в духовку на 55-60 минут.

Готовность пирога определите легким нажимом на его центр. Пирог, конечно, будет мягким, но он не должен быть жидким.

Готовый пирог полностью остудите, не вынимая из формы.

Затем аккуратно пройдитесь ножом с тонким и узким лезвием вдоль бортика и освободите пирог от формы.

Перед подачей вы можете посыпать верх пирога сахарной пудрой.

Рубиновые заготовки на зиму. Необычно и вкусно 😋👍

  Фото - Пирог с орехами и меренгой.
               Пирог с орехами и меренгой

Ностальгический рецепт из детства. Был напечатан в книге «Домоводство» 1959 года издания. Получается рассыпчатым и хрустящим. По вкусу похож на ореховые коржики, но более нежный и насыщенный.

Смотрится пирог сногсшибательно. Если вам по вкусу минимализм, то вы можете выложить меренгу в виде спирали. Неуемные творческие натуры могут создать лохматое облако. В любом случае будет очень симпатично.

Пирог идеален для кофейных посиделок.

Для приготовления вам понадобится:
   Тесто.
Мука пшеничная - 2 стакана объемом 250 г, масло сливочное - 150 г, сахарный песок - 2 ст. ложки, сырой желток - 2 шт., молоко или сливки - 2 ст. ложки, разрыхлитель - 1 ч. ложка, соль - пара щепоток.
  Форма для выпечки диаметром 22-24 см.

Ледяное масло натрите прямо в муку и все перетрите руками до получения мелкой крошки. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто. Сформуйте из теста корж с бортиками высотой 4 см. Поставьте форму с коржом в холодильник минут на 30-40.

    Начинка.
Орехи (грецкие, миндаль, арахис, фундук) - 300 г, сахарный песок - 2 ст. ложки, корица - 1/3 ч. ложки.
Орехи подсушите на сковороде и нарубите ножом. Сильно мельчить не нужно, чтобы сохранилась структура и орехи не превратились в марципан.

          Меренга.
  Сырой яичный белок - 3 шт., сахарный песок - 120 г, ванилин - 1 г.
Белки взбейте с сахарным песком и ванилином до плотных пиков. Начните взбивать на небольших оборотах и с половиной сахара. Затем увеличивайте мощность миксера и постепенно добавьте весь указанный в рецепте сахар. И не забудьте про ванилин.

Сборка пирога.
Духовку разогрейте до 170 ºС.

Выложите на охлажденный корж ореховую начинку и прикройте ее взбитыми белками. Учтите, что белки нужно выложить и на бортики. Иначе меренга может ужаться и переместиться на центральную часть пирога.

Поставьте пирог выпекаться в разогретую духовку. Выпекайте пирог минут 35-40. Меренга должна приобрести золотистый оттенок. Корж должен полностью пропечься.

Дайте пирогу остыть и подавайте к столу.

Проверенные рецепты малосольных помидоров, огурцов, баклажанов, свежей зелени и даже зеленого лука.

   Фото - Яблочный пирог с лимоном.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Баклажаны и перец на зиму. По рецептам из журнала «Работница»

Лучшая острая летняя приправа по старинному абхазскому рецепту. Абхазское масло или зеленая аджика от всех недуг.

Помидоры на зиму. Консервируем, сушим, солим, маринуем.