ГОТОВИМ С НАТАЛЬЕЙ КАЛНИНОЙ.

         ПИРОГ на МОЛОКЕ.
https://dzen.ru/video/watch/6012652b5417684d81354409

Заливной ПИРОГ С ОТВАРНОЙ РЫБОЙ.
https://dzen.ru/video/watch/648b28f36526147a9bc4942c
Отварные яйца, рыба, отварной рис, зелёный лук - начинка.

ПИРОГ С ОРЕХАМИ.
https://dzen.ru/video/watch/6979b6bb5bc1305819df6895
Орехи грецкие, сметана, слив. масло, мука, разрыхлитель, сода, яйца.

ПИРОГ С ТВОРОГОМ.
https://dzen.ru/video/watch/609e79398d48d213f0b402cb
Внизу тесто, сверху творог. На твороге крошка масла с мукой.

ПРОСТОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО для пирожков.
https://dzen.ru/a/aWo_ouSSb0uMT6G1

  РЫБНЫЙ МАННИК.
https://dzen.ru/a/aCAbTKDMFXODgdTm
Консервы с иваси, манка, сметана, майонез, яйца, мука, сыр.

====-------=-------=------=------=-----=-----=------=----===
См. другие видео в статье...
                    https://dzen.ru/a/Z-1TICOpeVS6i3mM             
               Готовим с Калниной Натальей
Заливной пирог «Ленивый Беляш» на СМЕТАНЕ.. Рецепт проще не найти
            3 апреля 2025

Любовь к беляшам, но нехватка времени? Тогда рецепт заливного пирога "Ленивый Беляш" – это именно то, что вам нужно! Этот пирог порадует вас невероятным вкусом, почти идентичным классическим беляшам, но при этом готовится он в разы быстрее и проще. Забудьте о мучительной раскатке теста – все гениальное просто!

Рецепт:

Для начинки: Фарш -400гр. Луковица -1шт. Соль -1/3ч.л. Черный перец – по вкусу Зеленый лук – по вкусу

Для теста: Сметана -200гр. (6ст.л.) Мука – 80-100гр. ( 6ст.л.) Яйцо -2шт. Соль -1/2ч.л. Разрыхлитель -10гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Луковицу порежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло 2-3ст.л., кладем 400 грамм фарша любого. Жарим до просветления и добавляем лук, жарим все вместе до испарения жидкости. Добавляем соль, черный перец и снимаем с огня, дадим немного остыть.

Зеленый лук порежем и добавим к фаршу. Начинка готова.

Приготовим тесто. Разбиваем 2 яйца, кладем половину ч. л. соли, 200 грамм сметаны, у меня жирностью 20%, перемешиваем.

Добавляем 80 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя. Тесто должно получится жидкое, свободно стекать с венчика. Если слишком жидкое, можно добавить еще немного муки.

Форму у меня диаметр формы 20 см, смазываем маслом, наливаем немного теста, примерно третью часть. Кладем начинку, разравниваем и заливаем оставшимся тестом.

Сверху можно посыпать по желанию семенами кунжута.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Заливной пирог "Ленивый Беляш" готов! Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит вкус и экономит время. Попробуйте, и вы убедитесь, что это блюдо не только быстрое и легкое в приготовлении, но и невероятно вкусное! Приготовьте его для семьи или друзей – они будут в восторге! Приятного аппетита!

Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️

https://dzen.ru/a/aY3oVci1jkBsiseq
    Правильно, готовим!
Пирожки жаворонки на весеннее Сретение. Печем главный славянский символ встречи весны.
14 февраля 2026

  Забавная и очень вкусная выпечка которую вы можете готовить даже с маленькими детьми. Приготовьте жаворонков, загадайте заветные желания и встретьте весну!

   Жаворонки на постном тесте
   Жаворонки на дрожжевом тесте
   Жаворонки на дрожжевом тесте с начинкой из сухофруктов.

              Пирожки жаворонки на праздник Сретения.
В этом году праздник приходится на 15 февраля. Так что у вас будет время подготовиться. Тем более что рецепт несложный. Я бы даже сказала, удобный.

Жаворонков пекут как из пресного, так и из дрожжевого теста. По вкусу они напоминают пшеничные рогалики. Некоторые хозяйки добавляют в тесто начинку. Другим больше нравится вкус пресного теста на ароматном растительном масле.

В дохристианские времена на сретение пекли не только жаворонков, но и блины. Их обязательно готовили на талой воде, собранной с крыши жилища. И если жаворонки должны были накликать весну, то блины являлись символом этого времени года, олицетворяя собой солнце, тепло и начало новой жизни.

            Пирожки жаворонки на праздник Сретения.
Считалось, чем больше блинов напечешь, тем быстрее наступит весна.

С блинами были связаны и особые обряды:

   Первый блин клали на окошко для душ умерших предков.
   Последний блин съедали, загадывая желание на удачу.
   Особый ритуал - съесть блин перед появлением первой звезды - считался способом привлечь удачу и благополучие на целый год.
  Существовали и некоторые запреты. К примеру, в день встречи зимы с весной не употребляли молочные продукты, так как они были белого цвета и могли «затормозить» приход весны.

Под запретом было и употребление алкоголя. Такое излишество могло привести к потерям в хозяйстве. Даже мусор из дома не выносили, потому что с ним можно было вынести счастье и достаток.

Детишки тоже принимали участие в кликанье весны. Они взбирались на пригорки, поднимали жаворонков вверх, как бы подавая их солнцу, и говорили:"Жаворонки, летите, Весну-красну зовите!" Считалось, что чем выше ребенок поднимет жаворонка, тем скорее придет тепло.

   Фото - Пирожки жаворонки на праздник Сретения.
После прихода на Русь христианства праздник встречи весны превратился в праздник Сретения Господня. Торжество является одним из великих двунадесятых праздников и посвящается важному событию в жизни Иисуса Христа - посвящению младенца Богу.

История праздника берет начало задолго до рождения Христа.

Примерно за 300 лет до н.э. жил праведник Симеон. По преданию, он был одним из переводчиков, которым египетский царь Птолемей II поручил перевести Священное Писание с еврейского на греческий язык.

Переводя ветхозаветную книгу пророка Исайи, Симеон наткнулся на строки «Се, Дева во чреве приимет и родит Сына». Первоначально он счел ошибкой написанное и намеревался заменить слово «Дева» на «Жена», но руку его остановил ангел Божий.

Посланник пообещал Симеону, что тот не умрет, пока воочию не убедится в правдивости пророчества. Так и случилось.

Рембрандт ван Рейн (1606-1669), "Хвалебная песнь Симеона" (1631), панно маслом. Маурицхейс, Гаага
На 40-й день после рождения Иисуса Дева Мария принесла младенца в иерусалимский храм, дабы посвятить его Богу.

Там старец Симеон, проживший к тому моменту около 300 лет, не только увидел чудо своими глазами, но и взял Божественное Дитя на руки. Симеон воскликнул: «Ныне отпускаешь раба Твоего, Владыко, по глаголу Твоему с миром», поняв, что пророчество сбылось.

В этот же день произошла и вторая значимая встреча. Младенца Христа увидела пожилая вдова, жившая при храме и известная как Анна Пророчица. Узнав в нем Мессию, она возвестила о чуде всем жителям города.

Сретенье – это не просто календарный праздник, а магическая граница между зимой и весной, момент, когда природа замирает в ожидании тепла и обновления.

   Фото - Пирожки жаворонки на праздник Сретения.
Важно встретить этот день с хорошими мыслями и в семейном кругу, угощаясь блинами и жаворонками. Ведь от этого зависело, каким будет год: удачным и радостным или холодным и сложным.

Наши предки знали, как определить грядущее по приметам:

   Если в этот день ярко светило солнце, значит, весна будет ранней и теплой.
   Если на Сретенье шел снег или кружила метель, значит, зима задержится надолго.
   Если с крыш падала капель, значит, весна будет теплой, а лето разродится богатым урожаем.
   Если горящая в доме свеча давала ровное пламя, значит, год будет спокойным и радостным.
Верю и надеюсь, что для всех моих читателей этот прекрасный праздник принесет свет и радость. А чтобы усилить ожидаемое, нужно немного потрудиться и напечь чудесных жаворонков. В статье и рецепты имеются. Да и дело это приятное и веселое.

Готовьте жаворонков с радостью и удовольствием и будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Жаворонки на постном тесте.
                           Жаворонки на постном тесте
    Для приготовления вам понадобится:
  На 18 штук.
Мука пшеничная - 640 г, кипяток - 330 мл, растительное масло - 120 мл, мед - 6 ст. ложек без горки, разрыхлитель - 1 ч. ложка с горкой, сода пищевая - 1/3 ч. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, изюм или орешки - опционально.
      Духовку разогрейте до 180 ºС.
  Выпекать булочки нужно 20 - 25 минут.
Вскипятите воду и добавьте в нее соль, мед и растительное масло. Все тщательно перемешайте. Муку смешайте с содой и разрыхлителем и залейте ее горячим приготовленным раствором. Сначала вымешивайте тесто ложкой, а затем переложите его на рабочую поверхность и вымешивайте руками.

Вымешивать тесто нужно минут 10. Затем дайте ему отдохнуть 10 минут и еще вымешивайте его в течение 5 минут. При необходимости подпыляйте стол мукой. Тесто округлите и дайте ему отдохнуть минут 15.

Теперь скатайте из теста жгут и разделите его на 18 равных частей. Каждую часть подкатайте в шар и сложите заготовки на некотором расстоянии (2-3 см) друг от друга. Накройте заготовки пленкой или пакетом и дайте им расстояться в течение 15 минут.

Изюм промойте и обсушите. Если он крупный, то разрежьте его на 2 части. Что касается орехов, то вы можете нарубить их ножом и из подходящих кусочков сделать жаворонкам глазки или носик.

Теперь раскатайте одну заготовку в жгут длиной в 15 см и завяжите его узлом. Одному концу жгута придайте форму птичьей головки, вылепив пальцами клюв. Вдавите в тесто 2 изюминки или кусочки ореха, сделав глазки.

Второй конец жгута расплющите так, чтобы прочно усадить «птичку» на противень, и сделайте на нем несколько надрезов в форме птичьего хвоста.

Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Смажьте их крепкой чайной заваркой и посыпьте сахаром. Теперь поставьте противень в духовку и выпекайте жаворонков до приятного золотистого оттенка.

Готовые булочки сбрызните водой из пульверизатора и накройте их полотенцем. Дайте им отдохнуть и остыть.

  Фото - Жаворонки на дрожжевом тесте.
                          Жаворонки на дрожжевом тесте
Для приготовления вам понадобится:
  На 13 штук.
Мука пшеничная - 480 г, вода питьевая - 250 мл, масло растительное - 80 мл, сахарный песок - 60 г, сливочное масло - 20 г, сырой куриный желток - 1 шт., молоко - 2 ч. ложки, дрожжи прессованные/сухие - 15г/5г, изюм мелкий - 26 штук, соль - 1/2 ч. ложки.
      Духовку разогрейте до 200 ºС.
   Выпекать булочки нужно 20 - 22 минуты.
В теплой воде растворите дрожжи и добавьте чайную ложку сахара. Отставьте приготовленную смесь на 15 минут в сторону.

Муку смешайте с сахаром и солью и влейте к ней приготовленную дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите тесто и выложите его в миску. Затяните миску пленкой и поставьте ее в теплое место на 1.5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме втрое.

Подошедшее тесто обомните и поставьте на расстойку еще на час. Вновь подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность и обомните.

Скатайте из теста жгут и разделите его на 13 равных частей. Каждую часть подкатайте в шар и сложите заготовки на некотором расстоянии (2-3 см) друг от друга. Накройте заготовки пленкой или пакетом и дайте им расстояться в течение 15 минут.

Затем раскатайте одну заготовку в жгут длиной в 15 см и завяжите его узлом. Одному концу жгута придайте форму птичьей головки, вылепив пальцами клюв. Вдавите в тесто 2 изюминки, сделав глазки.

Второй конец жгута расплющите так, чтобы прочно усадить «птичку» на противень, и сделайте на нем несколько надрезов в форме птичьего хвоста. Накройте заготовки полотенцем и дайте постоять еще 25-30 минут.

Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Смажьте их смесью из желтка и молока и дайте постоять 5 минут. Теперь поставьте противень в духовку и выпекайте жаворонков до приятного золотистого оттенка.

Готовые булочки смажьте сливочным маслом и накройте их полотенцем. Дайте им отдохнуть и остыть.

  Фото - Жаворонки на дрожжевом тесте с начинкой из сухофруктов.
                            Жаворонки на дрожжевом тесте с начинкой из сухофруктов
   Для приготовления вам понадобится:
   На 15 жаворонков.
      Тесто.
Мука пшеничная - 3 стакана объемом 250 мл, вода питьевая - 250 мл, молоко - 125 мл, сливочное масло - 50 г, сахарный песок - 6 ст. ложек с небольшой горкой, дрожжи сухие - 2 ч. ложки, разрыхлитель - 2 ч. ложки, соль - 1 ч. ложка.
В теплой воде растворите дрожи и добавьте чайную ложку сахара и чайную ложку муки. Все тщательно перемешайте. Отставьте приготовленную смесь на 15 минут в сторону. Молоко подогрейте до температуры 40%.

Муку смешайте с солью, сахаром, разрыхлителем и влейте к ней приготовленную дрожжевую смесь. Замесите тесто и выложите его в миску. Затяните миску пленкой и поставьте ее в теплое место на 1.5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме втрое.

Подошедшее тесто обомните и вмешайте в него мягкое сливочное масло. Снова подкатайте тесто в шар и поместите в миску под пленку. Поставьте тесто на расстойку еще на час.

   Начинка.
  Сухофрукты - 300 г, джем или густое варенье - 3 ст. ложки, цедра лимона и апельсина - по 1/2 ч. ложки.
Сухофрукты промойте и залейте теплой водой на 20 минут. Затем обсушите и нарежьте на очень мелкие кусочки или измельчите в блендере. Смешайте сухофрукты с джемом и цедрой.

    Формовка жаворонков.
Сырой куриный желток - 1 шт., молоко - 2 ч. ложки, сливочное масло - 20 г, изюм или орешки - опционально.
       Духовку разогрейте до 180 ºС.
  Выпекать булочки нужно 30 минут.
Изюм промойте и обсушите. Если он крупный, то разрежьте его на 2 части. Что касается орехов, то вы можете нарубить их ножом и из подходящих кусочков сделать жаворонкам глазки или носик.

Начинку разделите на 15 частей. Вновь подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность и обомните. Скатайте из теста жгут и разделите его на 13 равных частей. Каждую часть подкатайте в шар и сложите заготовки на некотором расстоянии (2-3 см) друг от друга. Накройте заготовки пленкой или пакетом и дайте им расстояться в течение 15 минут.

Затем раскатайте одну заготовку в полоску длиной в 15 см и шириной в 5 см. Выложите на полоску начинку и плотным защипом скрепите края. Подкатайте заготовку в жгут и завяжите его узлом. Одному концу жгута придайте форму птичьей головки, вылепив пальцами клюв. Вдавите в тесто 2 изюминки, сделав глазки.

Второй конец жгута расплющите так, чтобы прочно усадить «птичку» на противень, и сделайте на нем несколько надрезов в форме птичьего хвоста. Накройте заготовки полотенцем и дайте постоять еще 25-30 минут.

Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Смажьте их смесью из желтка и молока и дайте постоять 5 минут. Теперь поставьте противень в духовку и выпекайте жаворонков до приятного золотистого оттенка.

Готовые булочки смажьте сливочным маслом и накройте их полотенцем. Дайте им отдохнуть и остыть.

   Фото - Жаворонки на дрожжевом тесте с начинкой из сухофруктов.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Дореволюционная еда русской деревни. Почему ее так сложно сегодня повторить❔😶

Расстегаи на самый необычный праздник. Вкусная выпечка на Старый Новый год.

Царская кулебяка на праздничный стол 👑