https://zen.yandex.ru/media/id/5d2348d4 … mpaign=dbr

Ароматный, сладкий кекс с изюмом под названием - "Столичный". Легкий в приготовлении, а главное очень вкусный. Кекс получается просто великолепный с нежным рассыпчатым мякишем и хрустящей корочкой. Кстати, кекс может длительное время храниться, но, я уверена, долго он у вас, точно не задержится, особенно если есть в доме сладкоежки. Кекс действительно очень вкусный, обязательно испеките.

Рецепт: Кекс "Столичный" с изюмом и лимоном. Как приготовить Кекс "Столичный" с изюмом и лимоном?

Для теста:
  Мука - 240 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л
Соль - 1 щепотка
Сливочное масло - 175 г
Сахар - 175 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 3 шт

Для начинки:
Изюм - 150 г
Коньяк или ром - 50 мл
Лимонная цедра -1 ст.л
Мука - 1 ст.л (для изюма)
Для посыпки:
Сахарная пудра
          Пошаговый фото рецепт
   Изюм тщательно промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. Подготовленный изюм заливаем коньяком или ромом и оставляем на 2-3 часа.
  В небольшой миске смешиваем муку, разрыхлитель теста и щепотку соли. Просеиваем через сито и перемешиваем венчиком.

В другой миске соединяем сливочное масло комнатной температуры, сахар и ванильным сахар. Взбиваем до светлой пышной массы, около 2-3 минут.
   Добавляем по одному яйцу, хорошо вбиваем миксером, после каждого добавления до тех пор, пока они не соединятся.
С изюма сливаем лишнюю жидкость, добавляем лимонную цедру, муку и хорошо перемешиваем.
Подготовленный изюм с лимонной цедрой, добавляем в тесто и перемешиваем.

Постепенно, порциями добавляем сухие ингредиенты.
Аккуратно перемешиваем до однородности.
Прямоугольную форму для выпечки размером 20 на 10 высотой 7 см. смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой или застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем кексовое тесто и равномерно распределяем по всей поверхности формы.

Влажным ножом делаем глубокий разрез вдоль всего теста, до самого дна (для образования характерной трещинки кекса).
Выпекаем кекс в разогретой до 160°С духовке, приблизительно 80-100 минут или пока зубочистка вставленная в центр, не станет сухой.
После выпечки даем кексу остыть в течение 10 минут. Затем вынимаем из формы, удалить бумагу для выпечки и оставляем его полностью остывать при комнатной температуре.

Затем остывший кекс заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 6-8 часов. Настоявшийся кекс, таким образом будет меньше крошиться при нарезании.
По желанию, перед подачей, посыпаем кекс сахарной пудрой.
Кекс "Столичный" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=3Shqps4tSZw

Отредактировано Zlata (25-03-2020 06:49:15)