http://www.steaklovers.menu/food/40695?utm_referrer=https://zen.yandex.com
Пропускаем сало через мясорубку и консервируем в банке.
Сало принято варить или засаливать, но мы лучше приготовим из него вкусную и недорогую закуску, которую можно будет есть всю зиму. Пропустим его через мясорубку вместе с кусочками мяса, а затем законсервируем.
Нам нужно 2,5 килограмма тонкого сала, 500 граммов мяса (лучше брать свинину), полкило лука и столько же моркови. Соль и перец кладем по вкусу, в рецепте также используется 80 граммов овощной приправы.
Тонкое сало нарезаем произвольными кусочками.
Теперь вместе с мясом пропускаем сало через мясорубку.
Следом пропускаем через мясорубку всю морковь и лук. Добавляем овощные приправы, перец по вкусу.
Теперь все нужно тщательно перемешать вместе. Удобно делать это комбайном, но можно смешивать и руками.
Перекладываем получившуюся массу по банкам, закручиваем крышками, ставим в кастрюлю и стерилизуем — два часа на самом маленьком огне.
------======-------======-------=====--------======
https://zen.yandex.ru/media/id/5adb4da7 … 2f8f00837b
Засолка сала.
Из чего я готовлю:
· Сало – 1 кг;
· Соль и специи по вкусу;
· Чеснок – 5 зубчиков.
Я беру приправы на глаз: примерно 6 шт. ароматного черного перца, 4 лавровых листочка и столовую ложку с горкой приправы для засолки сала. Весь секрет заключается в самом маринаде и способе приготовления закуски.
Приготовление:
1. Я всегда покупаю только сало с мясными прожилками – готовое блюдо получится на много вкуснее.
2. Сразу нужно очистить саму шкурку, чтобы она стала идеально чистой.
3. Затем кусок нарезается на ломтики среднего размера.
4. Готовим рассол: наливаем в емкость литр воды и добавляем специи. Доводим рассол до кипения и в момент закипания кладем кусочек в рассол.
5. Ждем закипания рассола снова и варим 5 минут на среднем огне.
6. Снимаем с огня и добавляем чеснок.
7. Ждем полного остывания и отправляем кастрюлю в холодильник. На этом основной этап закончен.
Спустя сутки вытаскиваем сало из рассола и может употреблять в пищу. Ему нужно минимум 12 часов, чтобы хорошенько промариноваться. Я выкладываю его обычно в судочек, притрушиваю измельченной петрушкой и чесноком.
В таком виде и храню сало в холодильнике. Нарезается оно легко, потому что получается очень мягенькое. Такое же сало потом можно закоптить. Мы раньше делали его в своей коптильне. С натуральным дымком оно получается невероятно вкусным и особенным. Но и в вареном виде с мясом – идеальный вариант для перекуса.
Отредактировано Zlata (12-10-2020 12:13:22)
