https://dzen.ru/a/aQBwxCSsmgaSFAJF
              Правильно, готовим!
Наконец узнала как приготовить варенье из тыквы для укрепления иммунитета. Янтарное, ароматное, полезное.
                29 октября 2025
 
Отличные варианты варенья и джема из тыквы, с пряностями, без сахара, с хурмой и цитрусовыми. И для чаепития, и для начинки в пироги и торты.

В качестве бонуса - рецепт вкуснейшего тыквенного сока. Такой сок дети пьют с огромным удовольствием.
     Тыквенный сок на зиму.
     Тыквенный джем с курагой.
     Варенье из тыквы с хурмой и имбирем.
     Пряное варенье из тыквы с лимоном и апельсином.
     Тыквенный джем без сахара.
                               
                      Рецепты джема и варенья из тыквы.
Яркая,ароматная и аппетитная тыква - настоящая королева осеннего стола. Блюда из тыквы наполняют наш дом особой атмосферой тепла и уюта. Эта ягода способна не только удивить нас своими габаритами, но и вдохновить на серьезные кулинарные подвиги. К тому же мякоть тыквы невероятно полезна и питательна. Недаром древние ацтеки использовали ее не только как пищевой продукт, но и как лечебное средство для профилактики различных заболеваний.

Мякоть тыквы содержит все основные витамины. В ней от 3% до 12% сахара, около 1% белка и столько же пектина. Среди минеральных веществ особого внимания заслуживают соли фосфорной кислоты, которые участвуют в процессах клеточного дыхания.

Тыква богата кальцием, железом, кобальтом, магнием и медью. Содержание каротина в ней в разы больше, чем в моркови. Этот антиоксидант способствует омолаживаю кожи и улучшает зрение. Так же в тыкве содержится довольно редкий витамин Т. Именно он влияет на ускорение обменных процессов и принимает участие в синтезе белка.

Как говорится, найдите минусы и мы дадим вам приз! 😁

        Рецепты джема и варенья из тыквы.
Знающие и разбирающиеся в цветротерапии люди утверждают, что яркий окрас нашей аппетитной толстушки может значительно улучшить нам настроение, так как способствует проявлению самых положительных эмоций.

По этой причине предложенные в статье рецепты сладких заготовок справятся с поставленной задачей самым лучшим образом. Их янтарный цвет и пряно-медовый аромат доставит вам массу вкусовых впечатлений и позволит обогатить рацион полезными веществами.

Разумеется, со сладким нужно быть поаккуратнее. Но съеденная с утра пара столовых ложек зарядит вас энергией и хорошим настроением на целый день.

Так что выбирайте понравившийся рецепт и приготовьте пару баночек вкуснейшего варенья или джема. Для детей и пожилых родственников лучшим вариантом сладкого из тыквы будет сок. Он настолько хорош, что многие заготавливают его в стратегических объемах.

Готовьте десерты из тыквы с радостью и удовольствием, и будьте здоровы и счастливы!

Эстонский ананас! Манго с грядки! Лучшее оранжевое повидло для пирогов и тортов. Консервируем любимую ТЫКВУ на зиму 🎃🎃🎃

  Фото - Тыквенный сок на зиму.
                                 Тыквенный сок на зиму
Тыквенный сок - отличный продукт для поддержания нашего здоровья. Он содержит массу антиоксидантов, является источником Бета-каротина, витаминов группы В и фолиевой кислоты.

Регулярное употребление тыквенного сока с мякотью помогает нормализовать пищеварение, а также устранить тяжесть и дискомфорт после приёма пищи.

Разумеется, нужно учитывать тот факт, что сок готовится с добавлением сахара. При желании вы можете его не использовать и вместо сахара добавить в уже готовый сок немного меда или кленового сиропа. Будет не только сладко, но и ароматно, и полезно.

                Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от шкурки и семян - 1 кг, вода питьевая - 1.5 л, сахарный песок - 150 г, лимоны - 1 шт. среднего размера.
Тыкву нарежьте на кубики и выложите в кастрюлю. Добавьте воду и поставьте на огонь. Варите тыкву до мягкости и измельчите ее погружённым блендером.

В полученное пюре добавьте сахарный песок, сок и цедру лимона. Доведите массу до кипения и проварите все 5 минут. Готовый сок перелейте в емкость с крышкой и остудите до комнатной температуры. Храните сок в холодильнике не более 3-х суток.

Готовый сок можно законсервировать.

Цукатики! Арбузные - Тыквенные - Кабачковые. К чаю и кофе и для украшения.

  Фото - Тыквенный джем с курагой.
                            Тыквенный джем с курагой
Вкуснейшая заготовка из тыквы и кураги по своему вкусу схожа с абрикосовым вареньем. Джем не имеет избыточной сладости. Он довольно густой и может использоваться и для приготовления бутербродов, и для начинки в пироги и булочки, и в прослойку для тортов.

    Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от кожуры и семян - 500 г, сахарный песок - 300 г, курага - 100 г, апельсиновый сок - 100 мл, вода питьевая - 100 мл сок лимона - 50 мл, цедра лимона - 1 ч. ложка.
  Тыкву нарежьте на кубики и сложите в сотейник. Добавьте к ней сахарный песок и воду и доведите все до кипения. Накройте сотейник крышкой и варите тыкву при слабом кипении 30 минут. Теперь добавьте апельсиновый сок и измельченную курагу и снова все доведите до кипения. Накройте сотейник крышкой и уменьшите нагрев. Варите все при слабом кипении 30 минут.

Теперь измельчите тыкву и курагу погружным блендером и добавьте лимонный сок и цедру. Варите массу на небольшом огне, не накрывая сотейник крышкой. Масса должна загустеть. Готовность джема проверьте следующим способом. Разделите джем лопаткой или ложкой на 2 части. Края канавки должны сходиться не слишком быстро.

Переложите джем в емкость для хранения и остудите. Готовый джем храните в холодильнике.

Тыква в зените. Отличные рецепты из рыжей ягоды 😋 👍

  Фото - Варенье из тыквы с хурмой и имбирем.
                      Варенье из тыквы с хурмой и имбирем
Вязковатая и ароматная мякоть хурмы идеально сочетается с нежной мякотью тыквы. Вкус готового варенья получается насыщенным и пряным. Сок лимона отлично нивелирует яркую сладость. В итоге варенье имеет прекрасный сбалансированный вкус и приятную структуру. Имбирь вносит пикантную нотку, а цедра лимона - освежающий цитрусовый аромат.

            Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от кожуры и семян - 600 г, сахарный песок - 300 г, хурма - 2 шт. среднего размера, вода питьевая - 100 мл, лимон - 1 шт. среднего размера, корень имбиря - кусочек размером 3 см.
  Тыкву нарежьте на кубики среднего размера. У хурмы удалите плодоножку, косточки и нарежьте на небольшие кубики. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Имбирь натрите на терке.

В сотейник выложите кубики тыквы и хурмы. Добавьте сахар и воду. Все доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите тыкву и хурму 30 минут и добавьте сок и цедру лимона и имбирь. Все перемешайте и варите на самом слабом огне еще 30 минут.

Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закрутите стерилизованными крышками. Храните варенье в прохладном и темном месте.

Имбирный пир. Осеннее 🍁 🍁 🍁

  Фото - Пряное варенье из тыквы с лимоном и апельсином.
                      Пряное варенье из тыквы с лимоном и апельсином
Это варенье настолько аппетитное и пряное, что его смело можно использовать для приготовления арабских сладостей. Но и на привычном, поджаренном до хруста тосте варенье будет не менее прекрасно и привлекательно. Подавайте варенье к кофе по арабски или к свежезаваренному черному чаю. Уверяю вас, вам обязательно понравится.

            Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от кожуры и семян - 1.3 кг, сахарный песок - 800 г, апельсин - 1 шт. среднего размера, лимон - 1 шт. среднего размера, корень имбиря - кусочек размером 3 см, ванильный сахар - 20 г, корица - 1 палочка, гвоздика - 3 бутона, бадьян - 1 звездочка.
  Тыкву нарежьте на небольшие кубики. С лимона и апельсина снимите цедру и выдавите сок. Выложите тыкву в миску и добавьте сахарный песок, пряности, сок лимона и апельсина, а также цедру. Все перемешайте и оставьте на час.

Затем переложите все в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Доведите массу до кипения и уменьшите нагрев до минимума. Варите все, периодически перемешивая, 40 минут. Тыква должна стать прозрачной и приобрести янтарный оттенок.

Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закрутите стерилизованными крышками. Храните варенье в прохладном и темном месте.

Так мало кто готовит тыкву с овощами. А я готовлю всю осень и не надоедает 😋

  Фото - Тыквенный джем без сахара.
                          Тыквенный джем без сахара
Отличная альтернатива для всех, кто желает снизить употребление рафинированного сахара. Джем получается в меру сладким, ароматным и нежным. Яблоко и сок лимона добавляют приятную кислинку и нотку свежести. Финики делают массу более густой и насыщенной. Отличный вариант прослойки или начинки для выпечки.

Кстати! Попробуйте этот джем в сочетании с сырами. Он прекрасен в этом амплуа.

        Для приготовления вам понадобится:
Тыква очищенная от кожуры и семян - 500 г, финики - 30 шт, яблоко - 1 шт. среднего размера, вода питьевая - 100 мл, лимонный сок - 1 ст. ложка, корица молотая - 1 ч. ложка, молотый имбирь - 1/4 ч. ложки, молотый кардамон - 1/3 ч. ложки.
Тыкву нарежьте на кубики и сложите в сотейник. Добавьте воду и поставьте все на огонь. Варите тыкву под крышкой до мягкости. Теперь измельчите все погружным блендером до состояния пюре.

Финики очистите от косточек и нарежьте на небольшие кубики. Яблоко натрите на терке. Добавьте яблоко и финики в тыквенное пюре и варите все 30 минут на очень слабом огне, не накрывая крышкой. Затем добавьте сок лимона и пряности и варите все еще 20 минут. Готовую массу еще раз измельчите блендером и поле этого проварите еще 10 минут.

Готовый джем разложите по стерилизованным банкам и закрутите стерилизованными крышками. Храните варенье в прохладном и темном месте.

Нашла рецепт отличного супа из тыквы. Так готовят тыкву в лучших ресторанах.

             Рецепты джема и варенья из тыквы.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Овсяное печенье, коврижка и пирог. Знаменитые десерты за которыми становятся в очередь.

Узнала секрет знаменитого тыквенного пирога из COSTCO. Приготовила и эту вкусноту и вам советую.

Вот как готовили тыкву в 19-м веке. Узнала рецепты из старинной книги.

https://dzen.ru/a/Yu90fP-d_Q3vZvhs#lykovii_marmelad
                     Правильно, готовим!
Эх, лук - лучок! Продолжаем сохранять урожай. Делаем заготовки из обычного репчатого лука.
                     8 августа 2022

                            Замораживание лука.
                            Пережарка лука.
                            Сушеный лук.
    Луковая тушенка со свиным салом.
    Лук «Шашлычный».
    Консервированный луковый суп.
    Вкуснейший луковый мармелад.

Богатый урожай - всегда большая радость для садовода-огородника. Правда потом возникают закономерные вопросы: как сохранить, каким способом и где. Особенно если места для хранения не много. Или качественные показатели собранных фруктов или овощей внушают опасения по поводу их способности к длительному хранению.

Такие казусы могут возникнуть в отношении не только нежных ягод, но и брутальных корнеплодов.

Сегодня речь пойдет о репчатом луке. Продукте чрезвычайно важном и невероятно полезном. Поэтому сохранить его - задача стратегической важности. Самые простые способы сохранения лука - заморозка и пережарка.

Маринуем чесночок на зиму. Лучшие рецепты маринадов.

Луковый мармелад - любимый соус -топпинг. Консервирую много и всегда не хватает.
                                   
                             Замораживание лука.
Для правильного замораживания лука необходимо избавиться от избыточного лукового сока. Тогда лук будет гораздо лучше себя чувствовать и не превратится после размораживания в кашу.

Правильней всего нарезать лук средним кубиком. Пакеты с луком в итоге получатся более компактными, да и лук после размораживания не будет выглядеть как бесформенное пюре.

После нарезки лук нужно слегка подсолить. На 1 кг лука - 10 г поваренной соли. Дайте луку промариноваться с солью около часа. Затем откиньте его на сито и обсушите от выделившегося сока. Вот теперь лук готов к замораживанию. Разложите лук по пакетам и в заморозку.

            Пережарка лука.
Рецепт до банальности прост. Жарьте лук в растительном масле так же, как обычно вы готовите его для борща или для мясных блюд.

Конечно, имеются нюансы. Лук нужно хорошо посолить. Соль в данном случае будет играть роль консерванта. На 1 кг лука берется 25 г соли. Лук получится солоноватым, но в супе или в любом другом блюде этот фактор не окажет негативного влияния. Просто сначала положите в блюдо консервированный лук, а уже затем доводите блюдо до вкуса.

И не жалейте масла. Лук должен жариться в масле, а не в собственном соку. На 1 кг лука берется 150 мл растительного масла.

Жарьте лук до светло-коричневого оттенка и уменьшения в объеме вдвое.

Пережарка консервируется в обычные стерилизованные банки. Дополнительной пастеризации не требуется. Просто дайте баночкам с луковой зажаркой остыть под толстым пледом.

Маринованные огурцы: По - Берлински. Американские пикули для бургеров. Лучший семейный рецепт.

   Фото - Луковые чипсы.
                                        Сушеный лук.
Еще один простейший способ заготовки лука впрок. Для этого нужно всего лищь подсушить тонко нашинкованный лук в духовке или в сушилке.

В духовке лук сушат при открытой дверце. Конечно, дверцу нужно лишь слегка приоткрыть, чтобы влага как можно быстрей испарялась. Сушится лук при 80 ºС около 6 часов. В сушилке лук сушится при температуре 50-60 ºС около 10 часов.

Сушеный лук хранится так же, как сухие специи, в стеклянных или пластиковых емкостях, бумажных или холщовых мешках сроком до года.

Невероятно вкусными получаются луковые чипсы. Для этого нарезанный лук нужно присолить, припорошить мукой или крахмалом и обжарить во фритюре до яркого золотистого оттенка.

Затем лук обсушивают от лишнего жира на бумажных полотенцах и сушат в духовке или сушилке до состояния чипсов. Температура такая же, как и при сушке обычного лука.

Луковые чипсы могут храниться в стеклянных емкостях или а бумажных пакетах около 6 месяцев. В замороженном виде в плотно закрытых контейнерах или пакетах - до года.

Рулет-колбаса из Скумбрии. Лучшая рыбная закуска, вкусно и красиво на столе и на бутерброде!

  Фото - Маринованный лук с сумахом и душистым перцем.
                                    Маринованный лук «Шашлычный».

Простой и очень удобный рецепт ароматного маринованного лука. Вы можете его добавлять в овощные салаты, винегреты. Лучше всего с таким луком сочетается отварная в мундире картошка. Очистите ее, пока она горячая, добавьте к ней этот лучок, а после того как она остынет, перемешайте с майонезом и рубленной свежей зеленью. Настоящее объеденье. "Шашлычный" лук отлично сочетается с жареной или отварной рыбой, ну и, конечно, с мясом в любом его воплощении.

Лук вы можете мариновать, нарезав его перьями, колечками или четвертушками. Конечно, симпатичней всего будут смотреться мелкие луковички. Только не берите для этой цели покупной лук севок. Как правило, он обработан химикатами.

Если есть желание повозиться, можете разобрать луковицы на составляющие и замариновать их серединки.

                 Для приготовления вам понадобится:
Репчатый лук - 2 кг, вода - 1.5 л, уксус 9% - 500 мл, сахарный песок - 180 г, соль поваренная - 50 г, лавровый лист - 2 шт, душистый и черный перец горошком - 4 шт. и 10 шт., по желанию чабрец и имеретинский шафран - по 3 г или сумах - 3 г, семена горчицы - 3 г, острый перец хлопья - 1 г.
   Лук нарежьте, как вам нравиться, и разложите в стерилизованные баночки довольно плотно. Залейте в каждую баночку крутой кипяток и дайте луку постоять минут 5-7.

Пока лук стоит в кипятке, сварите маринад.

Вскипятите воду с сахаром, солью и специями. Рекомендую добавить сумах или чабрец. С сумахом маринад будет иметь не только приятный аромат настоящего шашлычного лука, но и яркий розовый оттенок.

Чабрец и имеретинский шафран придадут луку пряный и очень приятный аромат кавказских приправ и насыщенный золотистый оттенок. Проварите маринад пару минут, добавьте в него уксус и доведите до кипения. Слейте из баночек кипяток и залейте лук кипящим маринадом.

Сразу же закрутите баночки крышками и переверните их вверх дном.

Остужайте баночки под пледом в течение 8-12 часов.

ШАФРАН - почему он дороже золота. О специях серьезно.

Фото - Луковый мармелад из красного лука со сладким белым вином.
                                    Луковый мармелад.

Луковый мармелад – безумно вкусный и ароматный топпинг для стейка или жареной говяжьей печени, для свиной котлеты или острых сыров. Это вообще хит для сырной тарелки! Мармелад прекрасен с паштетами, рийетами, колбасками или мясом на гриле, шашлыком и бургерами. Подайте его к вину с крекерами или крутонами. Да просто намажьте на хлеб. Это невероятно вкусная штука.

Я его готовлю всегда. 😋

Вино возьмите не самое дешевое, но и не слищком уж дорогое. Отлично подойдет наше крымское. Что нибудь вроде Кокура Сурож или Муската. Неплохо себя проявит белый портвейн, только добавьте к нему еще 100 г сахара.

Мармелад можно хранить в холодильнике или законсервировать так же, как консервируют обычное варенье.

Баночки и крышки для мармелада нужно стерилизовать в обязательном порядке. Хранится мармелад в течение года без особых проблем, но, уверяю вас, вы съедите его в разы быстрее.

            Для приготовления вам понадобится:
Лук репчатый красный или обычный - 2 кг, масло оливковое или растительное без запаха - 200 мл, сахарный песок - 500 г, вино белое сладкое - 600 мл, французские травы - 10 г, перец черный молотый - 4 г, перец красный острый хлопьями - 2 г, соль (лучше морская) - 30 г.
    Лук нарежьте перьями толщиной 0,5 – 0,7 мм. В кастрюлю с толстым дном влейте масло. Поставьте ее на средний огонь и выложите в кастрюлю лук. Обжаривайте лук на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая.

Не допускайте зажаривания лука, он должен лишь стать прозрачным. Уменьшите огонь под кастрюлей до минимума и тушите лук около 15 минут, периодически помешивая, до полной мягкости.

Теперь налейте в кастрюлю с луком вино и нагрейте его до кипения. Добавьте специи, сахар и соль. Все перемешайте. Уменьшите огонь и томите лук 3 часа. Не забывайте его периодически перемешивать. Кастрюлю крышкой не накрывайте.

Через 3 часа лук приобретет мармеладную консистенцию. Светлый лук станет яркого янтарного цвета, а красный - красновато-коричневого.

Готовый луковый мармелад переложите в баночки и закатайте крышками.

Сумах - любимая специя древних римлян и персидских падишахов. О специях серьезно.

                 Фото - Заготовка для лукового супа.
Консервированная заготовка для французского лукового супа.

Очень удобный вариант заготовки для супа. Вы можете такую баночку быстро прогреть в мясном или курином бульоне, выложить в кастрюлю пару подсушенных ломтиков багета, посыпать их тертым сыром, быстро подпечь вместе с сыром в духовке - и вуаля, знаменитый суп готов.

      Для приготовления вам понадобится:
Репчатый лук - 3 кг, вино белое сухое - 1 л, оливковое масло - 300 мл, французские травы - 15 г, приправа типа «Вегеты» - 30 г, сахарный песок - 100 г, соль и черный перец по вкусу.
  Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте в большой кастрюле на оливковом масле. Жарьте, помешивая, на среднем огне в течение 15 минут. Затем влейте вино, доведите все до кипения и добавьте сахарный песок, соль и приправы.

Тушите лук в вине, не закрывая кастрюлю крышкой, в течение 45 - 50 минут. Затем разложите заготовку по стерилизованным банкам и закрутите их стерилизованными крышками.

Переверните баночки вверх донышком и укутайте их пледом. Оставьте медленно остывать в течение 10-12 часов.

Храните как обычные консервы.

Готовим без консервантов. Горчица - лучшие рецепты. Часть I. Русская ядреная.

  Фото - Луковая тушенка на гусином жире со шкаврками.
                  Луковая тушенка со свиным салом и шкварками.

Замечательная добавка в супы, щи и борщи, в отварную или жареную картошку, в любую кашу рассыпуху.

Мне нравится с таким лучком готовить картофельную начинку для пирогов или добавлять ее в печеночный пашет. Иногда кладу вместо лука в постный мясной или рыбный котлетный фарш. Тушу с ним кислую капусту и обжариваю в нем клецки. Очень удобно, вкусно и невероятно ароматно.

Кстати, подсмотрела этот рецепт у одного интересного блогера. Он его приспособил для утилизации проросшего лука. Вот такой умелый дядька. 👍

Для такого рода тушенки вы можете использовать гусиный, утиный или куриный жир и зажаренную до шкварок кожу.

Для этого на небольшом огне под крышкой томите кожу и срезанный с птичьих тушек жир в течение 4-5 часов на очень небольшом огне. После приготовления слейте жир в отдельную емкость, а кожу нарубите на небольшие кусочки и присолите.

Храните в морозилке или холодильнике. С зажаристой кожей вы можете готовить вкуснейшие салаты с редькой, репой или добавлять ее для вкуса и аромата в картофельное пюре, каши, супы и тушеную капусту.

                  Для приготовления луковой тушенки вам понадобится:
Репчатый лук - 3 кг, сало свиное от жестких частей туши - 600 г, сухой чеснок - 4 г, острый красный перец - 3 г, молотая паприка - 5 г, семена кориандра молотые - 4 г, соль - 60 г, душистый и черный перец по вкусу.
   Сало нарежьте мелким кубиком и выложите на холодную сковородку. Топите сало на небольшом огне до образования ярких коричнево-золотистых шкварок. Это может занять от 40 минут до полутора часов.

Шкварки должны полностью отдать жир и превратиться в хрустящие сухарики. Для этого ни в коем случае не увеличивайте под сковородой нагрев. Он должен быть равномерно-минимальным.

Теперь добавьте в вытопленное сало специи и обжаривайте их на сильном огне 1 минуту. Выложите в сковороду лук и жарьте его, постоянно помешивая, до мягкости и прозрачности. Теперь уменьшите нагрев и томите лук до яркого золотистого оттенка.

Готовый лук переложите в стерилизованные баночки. Наполняйте их луком до самого края. Обязательно залейте лук салом.

Закрутите баночки стерилизованными крышками. Переверните баночки с луковой тушенкой вверх дном и поставьте остывать под теплый плед.

  Аджика с грецкими орехами и натуральным винным уксусом.

        Фото - Маринованный лук с перцем и специями.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд. Переходите по ссылочкам.

Суперспеция для мяса - Анардана. Это не сумах! Это сушеные зерна граната. О специях серьезно.

Пять блюд французской кухни о которых французы ничего не слышали.

Капустная пицца по-японски Окономияки. Полезный фаст-фуд с морепродуктами.

https://dzen.ru/a/aJDu4y1bKQrb6cDi
                   Правильно, готовим!
Легендарные рецепты из старых советских журналов для заготовок на зиму.
                               5 августа 2025

Узнаваемо, безупречно и любимо. Те самые рецепты заготовок. Так готовили мамы и бабушки.

     Салат «Нежный» из огурцов и яблок.
     Салат «Ароматный» овощной.
     Огурцы консервированные.
     Огурцы с соком смородины.
     Маринованные баклажаны «Лапти».
   
   Фото -   Огурцы консервированные.
Рецепты из журналов времен СССР были настоящими хитами. За ними охотились, их собирали и передавали из рук в руки. Наши бабушки переписывали их в кулинарные тетрадки и хранили их как зеницу ока, ревниво следя, чтобы ни один из рецептов не пропал. Или вдруг достался не самой дружелюбной знакомой.

Рецептами делились как самым сокровенным. Некоторые их даже продавали. Хозяйкам было приятно, что их еду гости расхваливали на все лады и разносили молву о салате или горячем по всем знакомым.

Наш интерес к советским рецептам тоже понятен. Старые рецепты восстанавливают связь с прошлым и помогают понять, как жили наши мамы и бабушки, как решали бытовые задачи и умудрялись готовить из ограниченного количества доступного.

Рецепты действительно хороши. Приготовленная по ним еда понятна и приятна. Ведь это и есть тот самый знакомый с детства вкус. Именно так готовили для всей семьи не только в будни, но и по праздникам. Блюда были вкусны, аппетитны, красивы и не уступали в своем качестве самым изысканным деликатесам.

Что касается заготовок на зиму, то тут фантазия хозяек не знала границ. Рекомендую всем присмотреться к опубликованным вариантам, ведь это по-настоящему вкусно.

  Фото - Салат «Нежный» из огурцов и яблок.
                                Салат «Нежный» из огурцов и яблок
Не самый известный салат с необычным составом. Сочные и ароматные яблоки добавляют огурцам особый шик и вкус. Берите яблоки кислых сортов. Со сладкими получится довольно невнятно. Здесь нужна яркая кислинка и даже небольшая терпкость.

В готовом виде освежите салат тонко нарезанными дольками репчатого лука и окропите ароматным маслом. Получится божественно вкусно.

              Для приготовления вам понадобится:
Огурцы - 2 кг, яблоки - 1 кг, растительное масло - 100 мл, зелень эстрагона - 50 г, зелень укропа - 50 г, сахарный песок - 50 г, соль - 40 г.
   Банки и крышки предварительно нужно стерилизовать.

Огурцы нарежьте кружками. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их ровными дольками. Зелень мелко нарубите.

Сложите все ингредиенты в кастрюлю и добавьте к ним соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и накройте крышкой. Дайте содержимому замариноваться при комнатной температуре в течение 4-6 часов. Огурцы и яблоки дадут обильный сок.

Теперь поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите все до закипания. Не допуская активного кипения проварите все 10 минут и разложите по банкам. Заполните по самое горлышко и закрутите крышками.

Переверните банки донышком вверх и остудите их в таком положении. Готовый салат может храниться при комнатной температуре как обычные консервы.

Эх, лук - лучок! Продолжаем сохранять урожай. Делаем заготовки из обычного репчатого лука.

  Фото - Салат «Ароматный» овощной.
                                      Салат «Ароматный» овощной
В этом салате тон задают зеленые помидоры. Их чудесный освежающий аромат и кисловатый минеральный вкус придает блюду неповторимую оригинальность. Здесь уже можно брать яблоки послаще. Они добавят салату нежности и сочности.

Ароматы петрушки и укропа добавляют салату насыщенный пряный вкус и аппетитный аромат. Салат определенно заслуживает вашего внимания!

                   Для приготовления вам понадобится:
Огурцы - 1 кг, кабачки - 500 г, зеленые помидоры - 500 г, яблоки - 500 г, растительное масло - 100 мл, зелень петрушки - 50 г, зелень укропа - 50 г, сахарный песок - 50 г, соль - 40 г.
Банки и крышки предварительно нужно стерилизовать.

Огурцы, кабачки и помидоры нарежьте кружками или кусочками. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их ровными дольками. Зелень мелко нарубите.

Сложите все ингредиенты в кастрюлю и добавьте к нам соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и накройте крышкой. Дайте содержимому замариноваться при комнатной температуре в течение 4-6 часов. Овощи и яблоки дадут обильный сок.

Теперь поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите почти до закипания. Проварите все 10 минут, не допуская активного кипения, и разложите по банкам. Заполните банки по самое горлышко и закрутите крышками.

Переверните банки донышком вверх и остудите их в таком положении. Готовый салат может храниться при комнатной температуре, как обычные консервы.

Любителям остренького. Жгучий перчик. Быстрая аджика. Лазджан. Чеснок.

Фото - Огурцы консервированные.
                                   Огурцы консервированные
Консервированные огурцы отличаются от маринованных меньшим количеством уксуса в маринаде. Такие огурчики имеют приятный свежий и чуть кисловатый вкус. Прекрасны и в салатах, и как закуска. Огурцы можно тушить с рыбой или добавлять к овощному рагу.

                Для приготовления вам понадобится:
Огурцы плотные небольшие - по количеству банок, листья хрена, сельдерей, зелень и зонтики укропа - по вкусу, чеснок - по 2 зубчика на каждую банку, зерна перца черного - по 3 горошины в банку, зерна перца душистого - по 1 горошине в банку, острый красный перец - по желанию.
                Рассол.
На 1 л фильтрованной воды 60 г соли. Уксус 9% - по 1 ч. ложке в каждую банку.
   Вам понадобятся банки по 0.5 л. Банки и крышки нужно стерилизовать.

Огурцы промойте и залейте холодной водой. Выдерживайте огурцы в воде 4-6 часов.

Разложите по банкам зелень и специи. Плотно уложите огурцы.

Вскипятите рассол и залейте его в каждую банку до самого верха. Прикройте банки стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с закипающей водой. Вода должна быть чуть выше плечиков банок. Стерилизуйте огурцы 5 минут. Затем влейте в каждую банку указанное количество уксуса и закатайте банки крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте их пледом. Остужайте банки в таком виде. Храните как обычные консервы.

Два любимых перца 😍 👍

   Фото - Огурцы с соком смородины.
                      Огурцы с соком смородины
В рецепте точно не говорится, какой сок смородины нужен для приготовления огурцов. Я проверила возможные варианты и поняла, что может быть использован сок красной и черной смородины. Только нужно брать ягоды с яркой кислинкой и значительной терпкостью. Слишком сладкая переспелая ягода на годится.

Смородина может добавляться не только как сок, но и в виде целых веточек с ягодами. При этом сок тоже необходим, так как несколько веточек погоды не сделают. Разве что будут симпатично в банке смотреться.

              Для приготовления вам понадобиться:
Огурцы плотные небольшие - по количеству банок, перец черный горошком - по 3 горошины в каждую банку, гвоздика - по 1 бутону в каждую банку, чеснок - 2 зубчика в каждую банку, по веточке укропа и мяты - в каждую банку.
         Вам понадобятся банки по 0.5 л. Банки и крышки нужно стерилизовать.

Уложите на дно каждой банки специи и приправы. Добавьте туда же зелень и чеснок. Плотно уложите огурцы.

Вскипятите воду и залейте в каждую банку кипяток. Прикройте банки крышками и выдержите огурцы в горячей воде 5 минут. Затем воду слейте. Следите, чтобы специи не выпали.

     Рассол.
На 1 л фильтрованной воды 50 г соли и 20 г сахарного песка. Смородиновый сок - 250 мл.
      Воду смешайте с соком и добавьте соль и сахар. Все вскипятите и проварите 1 минуту. Залейте огурцы горячим рассолом и сразу же закатайте банки крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте их пледом. Остужайте банки в таком виде. Храните как обычные консервы.

К зиме готовы, открыл банку и съел! Фасоль, вкусней чем "Хайнц". Заправка из риса. Гречка с грибами.

  Фото - Маринованные баклажаны «Лапти».
                       Маринованные баклажаны «Лапти»
Пикантная закуска, которая готовится быстро и просто. Никакой пастеризации или длительного томления на плите.

Баклажаны приобретают насыщенный пикантный вкус с яркой уксусной кислинкой и аппетитным чесночным ароматом. Любители острого могут добавить красный перец. Но и без него ярко получится.

Эти баклажаны могут храниться в прохладном и сухом месте без дополнительной обработки.

       Рекомендация.
Нежелательно хранить подобные консервы в пластиковой упаковке. Жир и кислота агрессивно влияют на пластик, и полезная закуска может обогатиться не самыми желанными элементами.

А в остальном все просто отлично. Ароматно, аппетитно и очень вкусно!

   Для приготовления вам понадобиться:
Баклажаны - 2 кг, соль - по вкусу, масло растительное - опционально.
  Баклажаны нарежьте на ломтики толщиной 5 - 7 мм. Посолите их по вкусу и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

                 Маринад.
Уксус 9% - 500 мл, чеснок - 20 зубчиков, острый перец - по вкусу, кинза и укроп - несколько веточек.
Чеснок, зелень и перец измельчите и залейте уксусом. Дайте маринаду 1 час настояться.

Горячие обжаренные ломтики баклажана окунайте в маринад и складывайте в банку слоями. Укладывайте как можно плотнее. Затем закройте банку крышкой и дайте баклажанам настояться при комнатной температуре 48 часов.

Эти баклажаны можно законсервировать для длительного хранения. Для этого постарайтесь уложить баклажаны в емкости для их хранения максимально плотно. После того как укупорите банку крышкой, храните баклажаны при комнатной температуре в сухом прохладном месте.

Консервируем баклажаны. Стейки из баклажанов, перец «Графский» фаршированный баклажанами, салат «Казанский» с баклажанами.

А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Огурчики в маринаде по-польски и квашеные по-старинному бабушкиному рецепту.

Квасим все, но сегодня огурцы. Огурцы "Казачок" и квашеные огурцы в яблочном уксусе.

Солим и квасим огурчики. Чесночные огурцы и огурцы По-простому.

  🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС🌞

Вспомним "зелёный горошек" в банках. С тонкой шкуркой и сладкий!   
Теперь горошек "от Монсанто" грубый с толстой шкуркой и в банках и замороженный...
Теперь население для сетевых магазинов, а не магазины для людей...   

Автор статей, конечно, готовит из продуктов со своего сада-огорода и мяса из ЛПХ!
Из советских сортов, по русским и советским технологиям выращивания...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------

https://dzen.ru/a/aodJRb8uPkGH3wuX
                    Правильно, готовим!
Консервируем по советскому ГОСТу. Проверенные временем и советским ОТК рецепты 👍😋
  :

Икра кабачковая. Икра баклажанная. Лечо и маринованные помидоры.

      Икра кабачковая по ГОСТ.
      Икра баклажанная по ГОСТ.
      Лечо как из банки «Глобус».
      Маринованные помидоры по ГОСТ.
      Икра овощная из баклажанов.
Каждый, кто жил во времена СССР, помнит все. 😁

Разумеется, помнит по-своему, с учетом жизненных установок и взглядов на советскую действительность. Схожих мнений масса, но и разночтений достаточно.

Меньше всего спорят о качестве продовольственных товаров. Изредка встречаются претензии по поводу качества колбасных изделий и чрезмерному присутствию костей в мясе.

Меньше всего претензий по поводу консервов. Их всегда вспоминают с теплотой и ностальгическими переживаниями, вспоминая, что даже в неказистых сельских магазинах можно было купить баночку аппетитных килек в томате, а то и шикарную сайру в масле. Рыбные консервы были вкусны и удобны в быту. С баночкой той же кильки в томате можно было приготовить незатейливый ужин или сварить из нее вкуснейший суп.

В каждом советском магазине пирамиды из консервов достигали невиданных высот. И рыбные, и овощные всегда покупали с удовольствием. Плохо брали слишком дорогое и незнакомое. К примеру, кукумарию в томате, китовое мясо, мясо криля и вездесущую морскую капусту. Остальной товар пользовался стабильным спросом.

Отдел консервов. Советский магазин самообслуживания. Набережные Челны.
Особым вниманием пользовалась импортная продукция концерна «Глобус», а также поставки от чешских, румынских, немецких и болгарских производителей. В фаворе были маринованные огурцы, лечо, томаты в собственном соку, овощные салаты, баклажанная икра и фаршированные перцы. Про дефицитную продукцию я здесь упоминать не буду, так как она реализовалась через сеть столов заказов и профсоюзные организации.

Продукция советских заводов на прилавках тоже не залеживалась. Горожане с удовольствием покупали баклажанную и кабачковую икру, маринованные огурцы и различные компоты. Сельские жители брали томатную пасту, фаршированный перец, консервированный горошек и импортные салаты.

Качество консервированной продукции обеспечивалось за счет соблюдения требований советского ГОСТа.

Здесь замечу, что ГОСТ никогда не был сборником рецептур. Это свод правил по подбору качественных ингредиентов, способов обработки и методов хранения.

При этом отступления в рецептуре допускались. Каждый региональный производитель имел некоторую свободу и в зависимости от ситуации мог незначительно менять состав и способ приготовления продукта. Соответственно, произведенный товар мог иметь лишь незначительные отличия во вкусе и консистенции.

Советский магазин самообслуживания.
Предлагаю вашему вниманию рецепты тех самых знаменитых овощных консервов.

Рецепты адаптированы для домашнего приготовления. Поэтому отличия о вкусе могут иметь место. К тому же в наше время и ингредиенты другого качества, и бытовая техника иного уровня. Но в целом готовый продукт получается максимально схожим со своим прародителем.

Внимательно читайте не только сам рецепт, но и предисловие, где я даю важные пояснения.

Очень вам рекомендую приготовить эти заготовки хотя бы на пробу. Я уверена, что они произведут на вас самое лучшее впечатление.

Готовьте с радостью и удовольствием и будьте здоровы и счастливы!

Икра кабачковая по ГОСТ.
Икра кабачковая по ГОСТ
Та самая советская кабачковая икра. Рецептом поделилась близкая знакомая моей родственницы, работавшая во времена СССР на консервном заводе в Воронежской области.

Разумеется, рецепт адаптирован для домашнего приготовления. Икра получается вкуснейшей. Почти такой же, как в советских стеклянных банках. Вы можете приготовить икру на пробу, взяв треть от указанной нормы продуктов. Учтите, что вес дан на уже очищенные овощи.

Кстати! Крупные переспелые кабачки тоже годятся. Но обязательно счистите с них грубую кожуру и удалите семечки. И обратите внимание на качество томатной пасты. Она должна быть густой и плотной. Качественные показатели томатной пасты напрямую зависят от содержания сухого вещества. Количество вещества всегда прописано на упаковке продукта.

Для приготовления вам понадобится:
Кабачки очищенные - 3 кг, лук репчатый очищенный - 1 кг, морковь очищенная - 1 кг, томатная паста 25% - 40% сухого вещества - 240 г, растительное масло (в идеале ароматное подсолнечное) - 200 мл, уксус 9% - 60 мл, сахарный песок - 100 г, соль поваренная - 40 г, черный молотый перец - 4 г (чайная ложка с небольшой горкой).
Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики и пересыпьте их солью. Сложите кабачки в кастрюлю и оставьте в таком виде на 30 минут. Кабачки выделят сок. Этот сок нужно слить.

Кастрюлю с подготовленными кабачками установите на небольшой огонь. Добавьте к кабачкам треть растительного масла и томите кабачки, периодически перемешивая, до закипания.

Отдельно обжарьте на растительном масле репчатый лук. Жарьте его на среднем огне до мягкости и прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и тушите его с пастой на слабом огне еще 10-15 минут. Также отдельно обжарьте морковь. Она должна стать мягкой и уменьшиться в объеме на треть.

Обжаренные овощи переложите в кастрюлю к кабачкам. Добавьте туда же специи, сахар и уксус. Все пробейте погружным блендером и томите на самом слабом огне в течение 40 минут.

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и укупорьте стерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном и укутайте теплым пледом. Остудите банки до комнатной температуры и храните как обычные овощные консервы.

Икра баклажанная по ГОСТ.
Икра баклажанная по ГОСТ
Та самая заморская баклажанная икра, как из известной кинокомедии. Она не была похожа на икру фирмы «Глобус» из широких жестяных банок, которая была настолько ядреной, что щипала язык. Икра от советских консервных заводов была помягче и в разы ароматней. Хотя должна заметить, что был вариант советского рецепта, схожий с глобусовским. Продукт назывался «Икра баклажанная «Подольская». В ее составе были только баклажаны, томатная паста, соль, перец и уксус.

Я не встречала тех, кто пробовал эту икру хотя бы раз. Если у вас подобный опыт имелся, пожалуйста, поделитесь впечатлениями.

Самая качественная икра готовилась методом отдельной обжарки в специальных печах-тенах. Овощи томились при температуре не ниже 130 ºС и с обязательным присутствием пахучего растительного масла.

Зачастую готовой баклажанной икре давали дозреть, оставляя ее на сутки при комнатной температуре. Затем дегустировали, выправляли по вкусу, расфасовывали и пастеризовали.

Так готовили икру до середины 70-х годов прошлого века. Затем реверансы были отменены, так как мешали повышению объема выработки. Качество икры снизилось, хотя и не критично.

Рецепт той самой икры сохранился благодаря энтузиастам - хранителям. Делюсь с вами адаптированным вариантом, так как изначальная рецептура писалась в расчете на сотни килограммов.

Учтите, что в рецепте используется именно томат-пюре. Томатная паста использовала только для производства икры «Подольской».

Томатное пюре содержит в своем составе 12% сухого вещества. Почти вся современная томатная паста сегодня имеет именно этот процент. Данные читайте на упаковке.

Для приготовления вам понадобится:
Баклажаны очищенные от плодоножек и кожицы (можно удалить кожицу частично) - 3.6 кг, томатное пюре (содержание сухого вещества 12%) - 570 г, морковь - 300 г, лук репчатый - 240 г, белые коренья (пастернак 50%, петрушка - 25%, сельдерей - 25%) - 90 г, зелень (петрушка - 50%, укроп - 25%, сельдерей - 25%) - 15 г, сахарный песок - 21 г, соль поваренная - 45 г, перец черный молотый - 1.5 г, перец душистый молотый - 1.5 г, масло растительное - 300 мл.
Баклажаны нарежьте на ломтики толщиной 1.5 см и сложите в кастрюлю. Добавьте к баклажанам соль и оставьте в таком виде на 30 минут. Затем отожмите баклажаны от выделившегося сока.

В кастрюле нагрейте половину растительного масла и выложите баклажаны. Томите баклажаны на небольшом огне, периодически их перемешивая. Когда баклажаны ужарятся на треть от объема, уменьшите нагрев до минимума и томите баклажаны еще 40 минут, не забывая их перемешивать.

Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте на ломтики толщиной в 1.5 см. Лук и морковь обжарьте отдельно. Обжаривайте на небольшом огне до мягкости. Поджаривать до золотистого колера не нужно. Овощи должны стать мягкими и ужариться минимум на треть от изначального объема.

К обжаренному луку добавьте измельченные белые коренья и продолжайте все обжаривать на слабом огне до мягкости кореньев. Затем добавьте в сковороду томатное пюре. Доведите массу до кипения и уменьшите нагрев. Томите овощи с томатным пюре 20 минут.

Все обжаренные овощи сложите в кастрюлю к баклажанам. Добавьте туда же соль, сахар и специи. Все перемешайте и пробейте погружённым блендером. Можно массу измельчить в комбайне или пропустить через мясорубку.

Измельченную икру томите еще 30 минут и снимите кастрюлю с огня. Дайте икре простоять ночь и утром выровняйте ее по вкусу. Верните кастрюлю с икрой на огонь и нагрейте массу почти до кипения.

Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и укупорьте стерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном и укутайте их теплым пледом. Остудите банки с икрой до комнатной температуры и храните, как обычные овощные консервы.

Лечо как из банки «Глобус».
Лечо как из банки «Глобус»
Для данного рецепта ГОСТа не имеется, так как лечо в Советском Союзе не производили. Его к нам поставляли из Венгрии.

Рецепт заготовки был придуман в середине 50-х годов прошлого столетия. До этой поры лечо в Венгрии не производили. Продукт был придуман именно в советский период. «Тот самый рецепт» можно найти у венгерских кулинарных блогеров, которые щедро делятся не только способом приготовления, но и особенностями рецептурного состава.

Список ингредиентов предельно прост и лаконичен: томаты, перец и специи. При этом нужно учесть, что для правильной консистенции томатной заливки у помидоров нужно удалять не только кожицу и плодоножки, но также семена и жидкость, в которых эти семена находятся.

Я не раз наблюдала, как эти семена удаляют итальянские домохозяйки. Они разрезают уже очищенные от кожицы помидоры поперек и выдавливают руками все внутреннее помидорное содержимое.

Все манипуляции с выдавливанием семян производят в объемной миске или кастрюле. Такой способ позволяет не забрызгать кухню томатным соком. Довольно часто в эти емкости наливается вода, в которой после удаления семян помидоры прополаскивают. Очищенную мякоть бросают в дуршлаг и оставляют для просушки минут на 20-30. И только потом помидоры перемалывают и отправляю в другую объемную кастрюлю для уваривания до желаемой концентрации.

Рекомендую! Метод действенный.

Что касается перца, то для производства лечо используют плотный и мясистый сорт «Zöldpaprika» или «Зеленая паприка». Спелый перец этого сорта (в зависимости от разновидности) бывает светло-зеленым, белым и желтым. Он имеет конусообразную форму и особый перечный аромат.

Знакомый нам всем «Болгарский перец» для производства лечо не используется. Знатоки рекомендуют заменить его на сорт «Ласточка». Этот летний сорт очень ароматен и довольно мясист. Да и при тепловой обработке сохраняет свою плотную консистенцию в разы лучше привычного «Болгарского».

Кстати! В Венгрии сорта перца для лечо так и называют - «Лечопаприка».

В остальном же все просто. Читайте способ приготовления и готовьте прекрасную овощную закуску всем на радость.

Для приготовления вам понадобится:
Вес дан на уже очищенные и подготовленные к приготовлению продукты.
Помидоры спелые мясистые с плотной кожицей - 3 кг, перец для лечо - 1 кг, сахарный песок - 150 г, соль - 25 г, чеснок (не обязательно) - 10 зубчиков.
Если добавляете в томатную массу чеснок, то используйте уксус. Вам понадобится 9% обычный уксус - 40 мл.
Помидоры очистите от кожицы и семян. Перец нужно нарезать на длинные ломтики шириной 2 см. Чеснок пропустите через пресс или измельчите в ступке с парой щепоток соли.

Очищенные помидоры сложите в кастрюлю и поставьте их на средний огонь. Периодически помидоры перемешивайте и доведите массу до кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимума и томите помидоры 40 минут. По прошествию указанного времени пробейте помидоры погружным блендером.

Выложите в томатную массу нарезанные на ломтики перцы. Добавьте соль и сахар и снова доведите массу до кипения. Теперь уменьшите нагрев и томите перцы в томате до мягкости. Учтите, что перец должен потерять упругость, но при этом сохранить форму. Обычно на томление уходит от 20 до 30 минут.

Готовый лечо разложите по стерилизованным банкам и закрутите стерилизованными крышками.

Если вы добавляете чеснок, то его кладут за 5 минут до окончания приготовления. За минуту до окончания приготовления добавляют уксус и сразу же раскладывают лечо по стерилизованным банкам и закручивают стерилизованными крышками

Банки с лечо переверните вверх дном и укройте теплым пледом. Остудите лечо до комнатной температуры и храните, как обычные овощные консервы.

Маринованные помидоры по ГОСТ.
Маринованные помидоры по ГОСТ
Эти консервы мы ценим за так называемый «Феномен советского вкуса», который возник не на пустом месте, а по причине грамотного подхода.

О подобном подходе как-то шикарно сказала Мария Бокюз, супруга главного гуру современной французской кухни Поля Бокюза: «Просто мы умеем выбирать хорошие продукты».

В СССР продукты выбирать умели. Поэтому для производства маринованных помидоров использовали особые сорта: легендарный «Новичок», выведеный для промышленного консервирования и машинной уборки; «Де Барао», с плодами яйцевидной формы и плотной мякотью; «Волгоградский 5/95» - советский сорт позднего срока созревания, плоды которого очень мясистые и плотные.

Для консервирования брали плоды так называемой «технической спелости». Помидоры, как правило, были буроватого или розоватого оттенка. Иногда консервировали и полностью спелые плоды. При этом даже такие томаты крайне редко трескались, а маринад был прозрачным, как слеза.

Специй использовали немного. Поэтому у помидоров не искажался их природный вкус и аромат. То же касалось и состава маринада, где добавки соли, сахара и уксуса были выверены до грамма.

Попробуйте приготовить помидоры по этому рецепту. Уверена, что они удивят вас своим безупречным вкусом.

Для приготовления вам понадобится:
На банку объемом 3 л.
Помидоры - 1.6 кг - 1.8 кг, вода - 1.5 л, соль крупная - 2.5 ст. ложки, сахарный песок - 4.5 ст. ложки, уксус 9% - 60 мл, чеснок - 3 зубчика, зонтики укропа - 2 шт., черный перец горошком - 8 шт., душистый перец горошком - 3 шт., гвоздика - 2 бутона, лавровый лист - 1 шт.
На свой вкус вы можете добавить в банку немного острого перца (небольшой стручок или часть от крупного) и зелень сельдерея. Это допускалось в рецептуре.
Помидоры проверьте и удалите все помятые, треснувшие и некачественные. Промойте плоды в теплой воде и обсушите. Чтобы помидоры не лопнули в рассоле сделайте парочку проколов деревянной зубочисткой. Проколы делайте очень аккуратно и только рядом с плодоножкой.

Банку и крышку тщательно промойте с содой и стерилизуйте удобным для вас способом. На дно банки уложите специи. Затем уложите в банку помидоры. На дно банки укладывайте самые крупные и плотные. Мелкие и слишком спелые помидоры укладывайте в самых верних слоях.

Воду вскипятите и влейте ее в банку. Вливайте аккуратно и прямо на помидоры. Так как стекло может лопнуть от перепада температур. Залейте банку до самого верха и прикройте крышкой. Дайте помидорам прогреться в кипятке в течение 20 минут.

Затем аккуратно слейте воду в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Добавьте в воду соль и сахар и доведите все до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться.

Влейте в банку с помидорами уксус и залейте ее кипящим рассолом. Заливайте до самого края банки. Сразу же закрутите банку стерилизованной крышкой.

Переверните банку вверх дном и укройте теплым пледом. Остудите помидоры до комнатной температуры и храните как обычные овощные консервы.

    Фото - Овощной отдел советского магазина.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Проверенные рецепты малосольных помидоров, огурцов, баклажанов, свежей зелени и даже зеленого лука.
Правильно, готовим!
16 июля 2024

Ретрорецепты заготовок из болгарского перца на зиму. Съедаем по банке за раз. Сколько не заготовь всегда мало 😋 👍
Правильно, готовим!
28 августа 2025

Необычные огурчики для зимних заготовок 😋 Новинки подоспели 👍
Правильно, готовим!
8 июля 2025

Рубиновые заготовки на зиму. Необычно и вкусно 😋👍
Правильно, готовим!
12 сентября 2023
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.

🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞