https://dzen.ru/a/Yu1EohirrGQvvTMg?refe … =1400&
               Правильно, готовим!
  Самые обычные и максимально простые, но всегда очень нужные заготовки на зиму.
        6 августа 2022

Свекла для шубы и борща. Простой морковный салат. Самая быстрая капуста.

Статья из категории: как я сохраняю урожай. Уверена, что многие из вас знакомы с подобными рецептами. Но я все же решила поделиться своими удачными находками.

Вся консервация готовится очень просто и из самых обычных продуктов и специй. Результат всегда отличный.
Два любимых перца.

  Фото - Свекла консервированная. Проверенные рецепты.
Консервированная свекла.
Заготовка лучше и не придумать. Из этой свеклы можно сделать простой салатик, добавив к ней немного репчатого лука, грецких орешков и свежей зелени. Ее же вы можете использовать как основной компонент для борща. Цвет у такого борща получится как по заказу - яркий и насыщенный. Консервированная свекла способна в разы ускорить процесс приготовления селедочки под шубой. Обязательно попробуйте приготовить! Уверена, такая свеколка всем придется по вкусу.

Для приготовления вам понадобится:
На 3 литровые банки.
Свекла - 3 кг, дезодорированное растительное масло - 200 мл, свежевыжатый лимонный сок - 200 мл или лимонная кислота - 18 г, сахарный песок - 150 г, соль крупная - 20 г.
Свеклу сварите или запеките до готовности.

Очищенную свеклу натрите на средней или крупной терке и сложите в кастрюлю. Добавьте к ней все ингредиенты, перемешайте и поставьте на средний огонь.

Нагревайте свеклу до закипания, периодически перемешивая. После закипания проварите свеклу 5 минут при слабом кипении.

Готовую свеклу разложите по стерилизованным баночкам, заполняя их под самое горло. Кастрюлю держите на плите. Пока вы заполняете баночки свеклой, остатки должны потихоньку варится в кастрюле.

Закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните их вверх дном и уберите под толстый плед. После полного остывания храните консервированную свеклу, как обычные консервы.

Кабачки, как в Провансе и баклажаны По-Апулийски. Вкуснее не бывает.

  Фото - Простой морковный салат на зиму. Проверенные рецепты.
Простой морковный салат.
Салат по способу приготовления напоминает морковку по-корейски. Но состав специй и маринад гораздо нежней и мягче. Очень люблю эту морковку добавлять в рыбные супы или делать с ней рыбу под маринадом.

Просто поджарьте немного лучка, смещайте с морковкой. Переложите полученной смесью отварную или жареную рыбку и уберите на сутки в холодильник. Получается ну очень вкусно.

Морковный салатик хорош и сам по себе. И как закуска, и как гарнир.

Для приготовления вам понадобится:
На 6 баночек емкостью 0,5 л.
Морковь - 3 кг, дезодорированное растительное масло - 200 мл, уксус 9% - 140 мл, сахарный песок - 100 г, соль - 30 г, чеснок - 30 г, молотые семена кориандра - 5 г, черный молотый перец - 3 г, острый красный перец - 2 г, молотая паприка - 5 г,
Морковь натрите на терке для корейской моркови и сложите в миску. Добавьте к моркови соль и сахар, перемешайте ее основательно. Накройте кастрюлю с морковкой крышкой и оставьте морковь на час - полтора.

Слейте с морковки образовавшийся сок в сотейник.
Чеснок измельчите. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите в него специи и чеснок. Обжаривайте все минуты две и затем переложите к моркови.

Перемешайте моркови со специями и маслом и влейте в нее 100 мл уксуса. Разложите морковь по стерилизованным баночкам. Укладывайте морковку в баночки довольно плотно, но без фанатизма.

Выделившийся сок так же слейте в сотейник к предыдущему.
Морковный сок доведите в сотейнике до кипения, влейте в него оставшийся уксус и залейте морковным маринадом все баночки.

Баночки плотно укупорьте стерилизованными крышками и поставьте их в холодную духовку. Разогрейте духовку до 150 С и стерилизуйте морковку 20 минут.

Готовую морковку остудите под пледом. Храните баночки в сухом и прохладном месте, в отдалении от нагревательных приборов.

Яблочное варенье на зеленом сиропе. Рецепт - Легенда. Так варили варенье наши прабабушки.

  Фото - Самая быстрая капуста на зиму. Проверенные рецепты.
Самая быстрая капуста.
Очень удачный рецепт капусты в легком маринаде. Настоящая палочка выручалочка для тех, у кого уродилось много раннеспелой или среднеспелой капусты, из которой хорошую квашеную не приготовить.

Конечно, и позднюю капусту подобным образом можно законсервировать. Только у нее обязательно нужно удалить слишком плотные прожилки и перед укладкой в банки залить кипятком и дать ей в нем остыть.

Затем откиньте капусту на сито, обсушите и далее следуйте рецепту.

Вы можете делать совсем простую версию, без специй и приправ. А можете добавить для разнообразия черный и душистый перчик, лавровый лист и гвоздику, сварив на их основе душистый отвар. Те, кто любит поострее. могут положить несколько кусочков острого красного перца.

Капуста хороша и для щей-борщей, и для салата. Из нее вы можете приготовить прекрасный бигос, добавив к ней сало, свинину или колбаски.

Для приготовления вам понадобится:
На 3 литровые банки.
Капуста белокочанная - 3 кг, уксусная эссенция - 30 мл и кипяток.
Или отвар со специями.
Перец черный горошек - 9 шт., перец душистый горошек - 6 шт., гвоздика - 3 шт., лавровый лист - 3 шт.
Сварите специи в 1 л воды. Доведите отвар до кипения и проварите его пару минут.

Капусту нашинкуйте полосками шириной 1.5 - 2 см. Сложите капусту в стерилизованные банки и немного утрамбуйте. Слишком плотно укладывать не нужно, но и уж очень свободно капуста себя чувствовать не должна.

Влейте в каждую банку по 10 мл уксусной эссенции и по 300 мл кипящего отвара со специями. Разложите сваренные специи по баночкам. Долейте банки до плечиков кипятком и ножом пошевелите капусту в банке, чтобы кипяток проник во все ее слои. Затем долейте кипяток под самый край горлышка и закрутите банки стерилизованными крышками.

Пока занимаетесь банками с капустой, вскипятите в большой и широкой кастрюле воду.
Закупоренные банки с капустой осторожно опустите в кастрюлю с кипятком и выдержите в кипятке 5 минут.

Варить баночки не нужно. Просто выдержите их в кипятке и потом уберите под плед, перевернув их вверх дном.
Когда баночки полностью остынут, храните их как обычные консервированные овощи.

      Капуста маринованная на зиму. Проверенные рецепты.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд. Переходите по ссылочкам.

Эстонский ананас! Манго с грядки! Лучшее оранжевое повидло для пирогов и тортов. Консервируем любимую ТЫКВУ на зиму.

Итальянская нонна (бабушка) советует. Помидоры на зиму как на Сицилии.

Консервируем баклажаны. Стейки из баклажанов, перец «Графский» фаршированный баклажанами, салат «Казанский» с баклажанами.

Настоящая аджика из Абхазии! Все о главной кавказской приправе.

https://dzen.ru/a/YGd5ytrnjj8oAsqY?refe … =1400&
     Правильно, готовим!
Бабушка вырастила на ней три поколения! "Лапша куриная с потрошками". Не суп, а пища богов.
       3 апреля 2021

Фирменная бабушкина лапша с куриными потрошками.
Её она готовила безупречно, мой папа говорил, что это не суп, а живая вода, амброзия, способная любого дистрофика поднять на ноги 😋

Против такого аргумента бабуля не могла устоять, и варила сытный куриный супчик любимому зятьку с радостью и удовольствием.

Если есть такая возможность, лучше варить его на фермерской суповой курице, тогда он в разы ароматней и насыщенней.
Конечно этот суп можно заправить и готовыми макаронными изделиями, но своя лапша вкусней безусловно. Тем более, что её можно приготовить загодя.

  Фото - Лапша куриная с потрошками.
Для приготовления супа с потрошками:
Курица суповая ½ тушки - 700 г, куриные сердечки - 300 г, куриные желудки - 300 г, куриная печенка - 200 г, лук репчатый - 150 г, лук порей - 200 г, морковь - 200 г, сельдерей черешковый - 100 г, сельдерей корень - 300 г, масло сливочное - 50 г, гвоздика - 3 шт., перец черный горошком - 8 шт., лавровый лист - 2 шт., перец душистый горошком - 3 шт., шафран - 3 нитки, куркума - 3 г, кинза зелень - 10 г, петрушка зелень - 30 г, соль - по вкусу.

СУП С КУРИНЫМИ ПОТРОШКАМИ.
Если варите суп из магазинной курочки, первый бульон лучше слить. Залейте курицу водой, на пару пальцев выше тушки, на сильном огне доведите бульон до кипения и проварите курицу минут 7 - 10, затем слейте бульон, ополосните курицу и залейте водой уже по рецепту.

Половину куриной тушки промыть, положить в кастрюлю, залить тремя литрами холодной воды, поставить кастрюлю на сильный огонь и довести бульон до кипения, уменьшить огонь до среднего, варить курицу на таком огне минут 5 – 10, в процессе такой активной варки будет выделяться пена, которую необходимо очень тщательно снимать, с помощью ложки или мелкого ситечка, что гораздо удобней.

После удаления всей пены, уменьшить огонь оставив лишь слабое кипение в кастрюле, затем положить в бульон очищенный репчатый лук, крупно нарезанную морковь 150 г, черешки сельдерея и все сухие специи, кроме лаврового листа.

Довести бульон до слабого кипения, прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор, и варить бульон 1 час.

Плотно крышкой не закрывайте кастрюлю, образующийся конденсат "убивает" аромат бульона.

Через час положить в бульон тщательно промытые стебли свежей петрушки (листочки пока отложите в сторону) и стебли сельдерея, добавить куркуму, положить лавровый лист, посолить и варить бульон еще минут 30. Затем готовый бульон процедить, с тушки курицы снять мясо и разобрать на небольшие куски, сложить мясо в миску или контейнер и отставить в сторону, куриные кости, вареные овощи и специи выкинуть.

Суп куриный с лапшой домашнего приготовления.
Куриные потроха промыть, с сердечек срезать сосуды и жир, разрезать их пополам и удалить кровяные сгустки, с желудков удалить пленку (если она не снята производителем) и нарезать желудки соломкой. В небольшую кастрюлю налить воду 1 литр, довести до кипения и выложить в него куриные сердечки и желудки, варить потроха около 10 минут, слить воду а потроха выложить в кастрюлю с готовым и процеженным куриным бульоном и поставить кастрюлю на огонь, довести бульон с потрохами до слабого кипения и варить потроха минут 20.

С куриной печени удалить рваные кусочки, сосуды и пленки, нарезать печень небольшими кусками, сложить в миску и залить крутым кипятком, выдержать печень в кипятке минут 10, слить воду и отставить печень в сторону.

Оставшуюся морковь и корневой сельдерей почистить и нарезать мелкой соломкой, белую часть лука порея тщательно промыть от песка и нарезать тонкими колечками.

Сковороду с толстым дном поставить на средний огонь, выложить на сковороду сливочное масло и растопить, добавить к маслу нарезанный колечками порей, обжаривать порей до мягкости на небольшом огне, затем добавить к порею нарезанные морковь и корень сельдерея, и тушить овощи до мягкости и до уменьшения в объеме на треть, не допуская даже намека на зажаривание.

Выложить готовые овощи в бульон к потрошкам и положить разобранное на кусочки мясо курицы, шафран (предварительно растереть его в ступке с щепоткой соли и развести небольшим количеством бульона) и довести бульон до кипения, уменьшить огонь оставив лишь слабое кипение, посолить бульон по вкусу, добавить куриную печень, проварить суп еще минут десять и снять с огня.

Лапша куриная в горшочке.
Вскипятите в отдельно взятой кастрюле 3 литра воды, хорошенько посолите и выложите лапшу вариться, как только лапша всплывет, она готова. Слейте лапшу в дуршлаг, стряхните с нее всю воду и разложите по тарелкам, залейте лапшу куриным супом, поперчите по вкусу свежемолотой смесью пяти перцев и посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью, подавайте лапшу с потрошками на стол.

ЛАПША ЯИЧНАЯ.
Для приготовления лапши вам понадобится:
Мука пшеничная - приблизительно 250 г, яйцо куриное - С0 - 2 шт., водка - 25 мл, соль 3 г.
Разбиваем яйца в миску, добавляем щепотку соли и водку и как следует взбиваем все вилкой.

220 г муки просеять в большую миску, сделать в муке углубление и влить в нее взбитые яйца, замесить крутое тесто, можно это сделать в комбайне, а можно замесить тесто руками, в любом случае тесто нужно вымешивать 5 минут, если вы вымешиваете тесто руками, старайтесь немного растягивать тесто.

Оставшиеся 30 г муки нужно постараться вмесить в тесто, если влажность полученного теста позволит вобрать в себя всю муку, если тесто не вберет в себя всю муку, оставьте ее на подпыл.

Затем собрать тесто в комок завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и дать выстояться 1 час для набухания клейковины.

Через час тесто разделить на 4 части, три части накрыть пленкой или убрать в пакет, чтобы тесто не подсыхало, оставшуюся часть выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой.

Скалкой раскатать тесто до толщины в 1 мм, дать тесту подсохнуть минут 10, как только тесто «схватится» по краям (практически высохнет но еще не будет ломаться), слегка подпылить тесто мукой и свернуть трубочкой, острым ножом нарезать тесто на полоски толщиной 5 мм, можно тесто не сворачивать а нарезать его на полоски ножом для пиццы, «распушить» лапшу руками, чтобы она не слиплась, и положить на плоское блюдо, дать лапше подсохнуть.

Так же поступить с оставшимися тремя кусками теста для лапши. Если Вы не собираетесь использовать сразу всю лапшу, подсушите её хорошенько и сложите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, храните лапшу в холодильнике не более недели.

  Фото - Лапша куриная с потрошками и лапшой домашнего приготовления.
А здесь еще рецепты вкуснейших бульонов и супов, переходите по ссылочкам.

Научилась варить отличный бульон. Костный, запеченный, на мясе.

Жидкое золото, еврейский пенициллин. Куриный бульон, правильно варим.

Навари борща. Вы просили, нате! Тот самый кубанский борщ.

   Лучшая осенняя еда -УТКА.
https://dzen.ru/a/ZP6us4ORLBGuNY3U

Вкусно из ТВОРОГА. Выпечка.
https://dzen.ru/a/Y_zrzCN2ck1lveoh

Многогранная французская ГАЛЕТА.
https://dzen.ru/a/ZSNpL435TDNe-O9o?refe … =1400&

Вкусное из  ПШЁНКИ.
https://dzen.ru/a/Y-j9thtGjyLvyzS0?refe … =1400&

Вкусные рецепты с ТЫКВОЙ.
https://dzen.ru/a/ZR7Dm-AqGm266JWD?refe … =1400&

Про любимое печенье - "Юбилейное",Суворовское" и "Мария".
https://dzen.ru/a/Y5Bk4QRroy5esyK1?refe … =1400&

https://dzen.ru/media/id/5ec8ff8a4de5fb … 6f49f11436
         Правильно, готовим!
Круче сырников и творожников. Манники на любой вкус. Подборка замечательных рецептов!!!
         2 апреля 2022

Лучшие рецепты. Манники - пирожки с нежной творожной начинкой. Мокрый сливочный манник с ягодами. Манник рассыпчатый, с лимонными цукатами.

Ну, просто шедевр! Французский торт, придуманный русским шефом из Мурманска.

  Фото - Манник рассыпчатый с орехами и ягодами.
Всегда думала, что манник - это пирог из разряда "на скорую руку", пока не попробовала в гостях настоящее чудо из манки с начинкой из творога. С тех самых пор собираю всевозможные рецепты манников и эксперементирую. В результате подобрала несколько очень удачных рецептов манников.

Приготовить их не составит особого труда, так как ингредиенты самые обычные и доступные. Пожалуй, только в случае с манниками - пирожками придется немного повозиться, но результат того стоит.

Манники пекут практически везде где растет пшеница. Этому пирогу недавно исполнилось 800 лет. В России рецепт десерта из манки получил широкое распространение в середине 50-х годов прошлого столетия. И это не удивительно, ведь манка была дорогостоящей крупой и блюда из нее готовили только в богатых домах.

Салаты и закуски из лучших советских ресторанов. Все самое вкусное из СССР.

  Фото - Гурьевская каша на сливках с сухофруктами и орехами.
Взять хотя бы "Гурьевскую кашу" , рецепт которой был придуман на кухне графа Д. А. Гурьева, министра финансов и члена Государственного совета Российской империи.

Автором рецепта был крепостной повар Захар Кузьмин, чей талант был оценен графом в полной мере. Он выкупил Захара вместе с семьей и сделал его штатным поваром своего двора.

В каждом уголке мира манники готовят по-своему. Манку заливают молоком или простоквашей, фруктовым соком или обычной водой. Добавляют в тесто различные виды жиров, фрукты или шоколад и орехи. Прослаивают взбитыми сливками, карамелью и вареньем.

В любом случае десерт получается исключительно вкусным. Очень рекомендую приготовить манник, хотя бы раз. Уверена, что вам этот пирог прийдется по-вкусу.

"Яръ" - главный ресторан богатых русских. Там гуляла вся царская Россия. Престижно. Дорого и очень вкусно!

   Фото -Манники - пирожки с начинкой из творога.
Манники - пирожки с начинкой из творога.
Попробовала такой вариант манника в кафе одного приморского городка и была приятно впечатлена. Но готовить не бралась, пока не увидела видео с рецептом этих манничков. Решила повторить и теперь готовлю их периодически.

Сложность в рецепте только одна - нужно максимально быстро налепить эти маннички из только что сваренной манной каши. Если вы дадите ей остыть, то будет сложно плотно залепить шов у пирожка. Поэтому нужно шустрить))

Но не так все страшно, как кажется и уже на второй раз у меня все получилось просто отлично. ак что дерзайте и готовьте этот великолепный десерт. Вкусно - не то слово!

Для манников с начинкой вам понадобится:
Творожная начинка.
Творог жирный - 200 г, сухофрукты (изюм, курага, инжир и т. д.) - 40 г, ванильный сахар - 10 г, желток куриного яйца - 2 шт., сахарный песок - 40 г.
Тесто.
Крупа манная - 100 г, молоко - 500 мл, ванильный сахар - 10 г, сахарный песок - 50 г, соль по-вкусу.
Для разделки мука пшеничная - 100 г.
Для панировки белок куриного яйца - 2 шт., сухари панировочные - 150 г.
Для жарки растительное масло - 100 мл.
Для запекания сливочное масло - 50 г.
   Творог берите сухой, так как влажная начинка не даст возможности плотно слепить манник. Сухофрукты предварительно замочите в воде и дайте немного набухнуть. Смешайте все ингредиенты вместе и слепите из начинки 10 продолговатых колбасок. Выложите их на тарелку и уберите в холодильник.

Для теста сварите манную кашу удобным для вас способом. Лепите манники пока каша горячая. Рабочую поверхность подпылите мукой и выложите ложкой на нее лепешку из манной каши. Положите на лепешку творошную начинку и сверху выложите еще манную кашу. Руки обмакните в муку и сформуйте манник в форме пирожка. Переложите его на блюдо или на доску, припыленную мукой и формуйте следующий манник.

Взбейте куриные белки до пенного состояния, пышность не нужна, нужно только разрушить структуру белка. Для этого в белки добавьте щепотку соли, тогда они быстрее взобьются до правильной консистенции.

На сковороде разогрейте масло, духовку разогрейте до 200 ºС.

Каждый манник обмакните во взбитые белки и обваляйте в сухарях. Обжарьте манники с обеих сторон до румяности и сложите их в форму для запекания. Можете выкладывать их в два-три слоя. Между манниками разложите кусочки сливочного масла. Форму с манниками закройте фольгой или пергаментом и поставьте в духовку на 12 - 15 минут.

Готовые манники подавайте со сметаной.

Роскошная советская выпечка. Ялтинский торт "Таврический" - мечта курортника.

  Фото - Мокрый сливочный манник с ягодами.
Мокрый сливочный манник с ягодами.
Нежный и сочный манник, самый невесомый из всех, что я пробовала. Тесто буквально тает во рту, а вкус и аромат ягод добавляет пирогу невероятную аппетитности и очень симпатичный вид.

Ягоды вы можете брать любые, свежие или замороженные. Я пекла такой манник с абрикосами и нектаринами. Получилось очень даже неплохо. Отлично сочетается с ароматным кофе или с чашечкой горячего шоколада.

Для того, чтобы приготовить сливочный манник вам понадобится:
Манная крупа - 180 г, мука пшеничная в/с - 160 г, сахарный песок - 150 г, кефир или йогурт - 250 мл, яйцо куриное С1 - 2 шт, масло сливочное - 60 г, разрыхлитель - 8 г, ванилин - 0.02 г, соль - 4 г.
Для заливки сливки 10% - 250 мл.
Свежие ягоды - 70 г.
Глазурь (по желанию)
Сахарная пудра - 150 г, лимонный сок - 20 мл, вода холодная кипяченая - 30 мл.
Духовку разогрейте до 180 ºС. Форму для манника диаметром 24 см смажьте сливочным маслом.

Манку залейте кефиром и дайте настояться 15 минут.

Сливочное масло, кефир и яйца выньте из холодильника за 2 часа до начала приготовления манника.
Яйца взбейте с сахаром до пышности и полного растворения сахара. Добавьте очень мягкое сливочное масло и все взбейте до полной однородности.

Добавьте к манке муку, яичную смесь и ванилин и замесите однородное тесто. Теперь всыпьте разрыхлитель, все тщательно перемешайте и выложите тесто в форму для выпекания. Выложите на манник свежие ягоды в произвольном порядке и слегка нажав на каждую ягодку притопите их в тесто. Поставьте форму в разогретую духовку.

Выпекайте пирог 35-40 минут. Готовность проверьте на сухую зубочистку.

Сливки доведите почти до кипения. Горячий пирог наколите по всей площади зубочисткой и залейте его горячими же сливками.

Дайте пирогу полностью напитаться сливками. Тесто должно впитать все до последней капли.
Пока манник настаивается приготовьте глазурь.

Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и понемногу вливая в смесь воду, замесите глазурь желаемой консистенции. Глазурью покрывайте уже остывший манник. Дайте ей немного схватиться.

Вместо глазури вы можете присыпать манник сахарной пудрой и украсить его свежими фруктами и ягодами.

Легендарные рецепты тортов! ❄ Славянка ❄ Министерский ❄ Шахматный ❄ Десерты СССР вкус проверенный временем.

   Фото - Рассыпчатый манник с лимонной глазурью.
Рассыпчатый манник с лимонными цукатами и лимонным сиропом.
Настоящее удовольствие, вкуснейший рассыпчатый пирог з манки, покрытый ароматной лимонной глазурью и украшенный карамелизированными ломтиками лимона.

Десерт достойный ресторанной подачи. Прекрасно сочетается с ароматным чаем или стаканом горячего молока. Замечательным дополнением к маннику будет шарик пломбира, творожный мусс или заварной крем.

Для приготовления рассыпчатого манника вам понадобится:
Манная крупа - 300 г, мука пшеничная - 50 г, масло сливочное - 150 г, яйцо С0 - 2 шт., молоко - 300 мл, сметана 20% - 50 г, сахарный песок - 100 г, ванильный сахар - 20 г, разрыхлитель - 8 г, соль - 4 г, масло сливочное для смазывания формы - 20 г.
Лимонная глазурь.
Лимон свежий - 200 г, сахарный песок - 300 г, вода питьевая - 200 мл.
    Лимоны нарежьте кружками толщиной 0.5 мм. В сотейнике смешайте сахар и воду и варите на небольшом огне 20 минут. Аккуратно опустите лимонные дольки в сироп и доведите сироп до кипения. Сразу же уменьшите огонь и варите лимон при едва заметном кипении час, полтора, в зависимости от плотности лимонной корочки.

Как только лимонная корочка станет почти прозрачной снимите сироп с огня и остудите до температуры 40 ºС.
Духовку нужно разогреть до 180 ºС. Форму для запекания диаметром 22-24 см смазать сливочным маслом.

Сливочное масло вынуть из холодильника заранее. Манную крупу смешать с мукой и перетереть полученную смесь со сливочным маслом до консистенции крупки.

Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара, добавить сметану и все перемешать. Влить полученную яичную смесь в смесь манки с маслом и все перемешать, добавить молоко, ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Все вымешать до полной однородности. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 30-40 минут. Готовность манника проверяйте сухой деревянной шпажкой.

Готовый манник переложите на сервировочное блюдо. Полейте манник лимонным сиропом и выложите на него лимонные цукаты.

Любимый торт самой стройной императрицы Европы. Добош - изысканный императорский десерт.

  Фото - Манник "Зебра" с какао.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.
   Забытый Лабардан. Каким деликатесом Гоголь «потчевал» Хлестакова, и почему мурманские мужики ели его каждый день.
    Лимонные пироги из самой лимонной страны в мире. Вас ждут рецепты из Соренто, Портофино и конечно Сицилии!
    Генеральский рецепт - Битки по-скобелевски. Рецепт царских времен.

Отредактировано Zlata (11-10-2023 22:22:13)

Курица поможет съэкономить. 5 блюд из одной курицы.
https://dzen.ru/media/id/5ec8ff8a4de5fb … 79cece18e9

Курица в духовке. Запекаем правильно.
https://dzen.ru/media/id/5ec8ff8a4de5fb … 0967e9c464

Гениальные куриные котлеты. Секреты здесь.
https://dzen.ru/media/id/5ec8ff8a4de5fb … 787c435f97

Для проблем с суставами - куриный суп.
https://dzen.ru/media/id/5ec8ff8a4de5fb … 7373e41483

-------=-------=------=------=-----=---==-----===
https://dzen.ru/a/YcDkQx39qk1-eIVT?refe … =1400&
      Правильно, готовим!
Просто Королевские рецепты! Лучшие мясные блюда на праздничный стол.
           21 декабря 2021

Сочная и нежная говядина в духовке в виде запеченного рулета с аппетитной начинкой. Медальоны из свиной шеи под грибным суфле с сырной корочкой. Баранья корейка в духовке с картофелем и пряными травами. Все рецепты очень удачные и нереально вкусные. Прекрасная альтернатива запеченной птице или рыбе, хотя если желаете, то можно и птичку запечь и рыбку, как прекрасное дополнение к основному горячему блюду)) Праздники, они ведь длинные, а «Великие доедалки» никто не отменял 😊

Блюда, по которым все оценят ваш кулинарный подвиг - закуски! Готовим на праздничный стол по самым лучшим рецептам.

   Фото - Рулет из говядины с начинкой.
Рулет из говядины в духовке.
Отличное горячее один вид которого приведет в восторг любого едока. Это, на мой взгляд, монументальное блюдо)) готовится довольно просто, хотя повозится конечно придется. Очень важно купить правильный кусок говядины. Я рекомендую взять бескостную грудинку или пашину. Эти отрубы демократичны по цене и для рулета подойдут просто замечательно. Но конечно никто не запретит использовать любую другую часть говядины. Постарайтесь выбрать довольно плоский кусок мякоти весом от полутора до двух с половиной килограммов.

Для рулета из говядины вы можете приготовить любую начинку, берите то что вам по вкусу. К примеру, с говядиной замечательно сочетается шпинат со сливочным сыром и пореем, или обжаренные с луком шампиньоны. Можно начинить рулет котлетным фаршем или маринованными огурчиками. Рецепт данного варианта начинки я подглядела у Марты Стюарт, известнейшей американской телеведущей, и уже несколько раз готовила рулет именно в таком варианте. Результат был всегда максимально успешным. Предлагаю и вам приготовить рулет по этому рецепту.

Для приготовления вам понадобится:
Маринование говядины.
Говядина - 2 кг, соевый соус - 60 мл, чеснок - 20 г, специи для мяса - 10 г, перец черный молотый - 10 г, масло растительное - 40 мл, горчица сладкая - 40 г, паприка сладкая - 10 г, острый чили молотый - 4 г, мед - 20 мл, кориандр молотый - 4 г, соль поваренная - 15 г.
   Говядину зачистите от пленок и сухожилий, делайте это аккуратно и без фанатизма, удалите только самое ненужное. Ни в коем случае нельзя нарушать целостность куска мяса. Затем разрежьте кусок в единый пласт, вы можете разрезать мясо как книжку или спиралевидным способом (смотрите фото).

Затем выложите пласт мяса на рабочую поверхность, накройте его пищевой пленкой и отбейте молотком. Вам нужно выровнять мясо по толщине, желательно отбить кусок до толщины от 1.5 до 0.7 см.

Смешайте специи и приправы вместе, добавьте к ним измельченный через пресс чеснок, горчицу, мед, соевый соус и растительное масло. Полученную смесь нанесите на мясо. Смажьте его со всех сторон, сверните в рулет и заверните в пищевую пленку. Уберите рулет в холодильник минимум на 2 часа, максимум на ночь.

Перед тем как начать запекание рулета, достаньте рулет из холодильника за 2 часа до начала этого процесса. Мясо должно нагреться, до комнатной температуры. Если мясо не нагреть, рулет получится не таким сочным.

Легендарные рецепты тортов! ❄ Славянка ❄ Министерский ❄ Шахматный ❄ Десерты СССР вкус проверенный временем.

    Рулет из говядины с начинкой из шпината.
Начинка для рулета.
Морковь - 300 г, лук репчатый - 200 г, сыр типа российского - 150 г, розмарин - 5 г, чеснок - 10 г, масло сливочное - 50 г, масло растительное - 60 мл, мед 20 г, черный молотый перец - 4 г, коньяк (бренди) - 30 мл, соль по вкусу.
     Морковь очистите и нарежьте короткими брусочками, слегка посолите и отставьте в сторону. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, выложите лук на сковороду и обжаривайте его на небольшом огне до мягкости, затем уменьшите огонь и томите лук до светло коричневого цвета, периодически его помешивая. Как только лук достиг нужного оттенка, влейте в него коньяк и добавьте молотый перец. Протомите лук еще пару минут и снимите с огня.

На другой сковороде растопите сливочное масло и выложите в сковороду морковь, обжаривайте морковь на небольшом огне до легкого зарумянивания, добавьте к моркови розмарин и мелконарубленный чеснок, положите в сковороду мед и томите все около 5-7 минут, затем снимите с огня.

Сыр натрите на терке.

Духовку нагрейте до 180 ºС.

Глазурь для румяной корочки.
Мед 20 г, горчица сладкая - 20 г, паприка сладкая молотая - 10 г, масло растительное - 10 мл.
    Разверните рулет и выложите на него начинку. Сначала слой лука, затем тертый сыр, сверху сна морковь. Плотно сверните рулет и перевяжите его кулинарной нитью. Связывайте рулет не только поперек, но и вдоль. Положите рулет в пакет для запекания и выложите его на противень. В пакете сделайте пару проколов для выхода пара.

Поставьте рулет запекаться в разогретую духовку на средний уровень.

Запекайте рулет 1 час 10 минут, затем переложите рулет из рукава в форму для запекания. смешайте вместе все ингредиенты для глазури, смажьте рулет глазурью и поставьте в духовку на верхний уровень на 15 минут.

Готовый рулет накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 15 минут, затем снимите с него нити и нарежьте на порционные куски.

Рождество в британском стиле. Гусь и немного Диккенса. Рецепт времен викторианской Англии!

  Фото - Отбивная из свинины с суфле из шампиньонов под сырной корочкой.
    Медальоны из свиной шеи под грибным суфле с сырной корочкой.
Нежнейшее мясо с необычайно вкусным суфле из шампиньонов и яркой аппетитной сырной корочкой. Готовить такое блюдо совсем несложно. И я уверена, что ваши гости будут в полном восхищении от этого горячего. Выглядит блюдо шикарно. Свинина замечательно сочетается практически с любым гарниром.

Для приготовления вам понадобится:
Шея свиная - 1.6 кг, шампиньоны - 600 г, лук репчатый (порей, шалот)- 120 г, сыр сливочный 120 г, желток куриного яйца - 2 шт., сыр твердый - 120 г, петрушка зелень 20 г, масло сливочное - 50 г, уксус яблочный - 50 мл, мед - 20 г, перец черный молотый - 5 г, тимьян сушеный - 3 г, кориандр молотый - 2 г, соль по вкусу.
    Свинину нарежьте на порционные куски весом по 200 г. Слегка отбейте каждый кусок с обеих сторон. Посолите по вкусу и отложите в сторону на 15 минут.

Смешайте яблочный уксус, мед, молотый кориандр и черный перец. Полученной смесью смажьте куски свиной шеи и сложите их в контейнер или миску. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте куски мариноваться в холодильник на 2-6 часов.

Духовку разогрейте до 180 ºС.

Грибы нарежьте небольшим кубиком и на сухой сковороде обжарьте их до полного испарения грибного сока, посолите по вкусу и переложите в блендер. Измельчите грибы до состояния кашицы.

Петрушку порубите очень мелко, практически в пыль)

На сковороде растопите сливочное масло и выложите а него измельченную петрушку, томите петрушку в сливочном масле около минуты на небольшом огне. Лук нарежьте небольшим кубиком и выложите его на сковороду к петрушке. Томите лук до мягкости и прозрачности. Снимите лук с огня и пробейте в блендере до состояния пюре.

Смешайте вместе измельченные грибы, луковое пюре и добавьте к ним сливочный сыр и куриные желтки. Взбейте массу миксером до пышности, в процессе посолите и поперчите по вкусу.

Твердый сыр натрите на мелкой терке.

Выложите куски свинины на противень застеленный фольгой, на каждый кусок свинины выложите грибное суфле. Оберните каждый кусок бортиком из фольги, чтобы суфле не растеклось. Присыпьте суфле тертым сыром. Поставьте мясо в духовку, на средний уровень, на 25-30 минут. Как только сыр подрумянится вынимайте мясо из духовки и сразу же подавайте к столу.

Царские закуски на праздничный стол! Заливные и галантин.

  Фото - Баранья корейка с гарниром из картофеля.
Баранья корейка в духовке с картофелем и пряными травами.
Отличная альтернатива говядине и свинине. Для этого блюда постарайтесь найти баранину помоложе, так как мясо зрелого барана довольно часто имеет сильный специфичный аромат. Попросите продавца максимально зачистить корейку от ненужных жировых отложений, особенно изнутри. Именно во внутреннем жире встречаются неудаленные с туши лимфоузлы, которые так же могут придать мясу ненужный запах.

Но чем моложе барашек, тем меньше с мясом проблем подобного рода. Покупайте корейку молодого барашка и будет вам счастье))

Для приготовления вам понадобится.
Корейка.
Баранья корейка два куска общим весом 2.5 кг, чеснок - 30 г, лук репчатый - 100 г, вино красное - 200 мл, соль 40 г, сахар - 20 г, соевый соус - 40 мл, острый чили - 10 г, помидоры спелые 100 г.
Лук, чеснок, чили перец и помидоры измельчите в блендере до состояния кашицы. Смешайте полученную смесь с вином, солью, сахаром и соевым соусом.

Корейку промокните бумажным полотенцем. Зачистите у корейки косточки от жил и мяса. Вам нужно отступить от мякоти корейки на 5-7 см, остальную часть косточек зачистить (смотрите фото). Затем сложите обе части корейки в емкость, подходящую им по размеру и тщательно промажьте подготовленным маринадом. Если подходящей емкости вам не удалось найти, можете положит корейку в плотный полиэтиленовый пакет. Оставьте корейку мариноваться на 2 часа.

Гарнир.
Картофель - 2 кг, чеснок - 10 г, растительное масло - 30 мл, соевый соус - 20 мл, соль - 10 г, паприка молотая - 20 г, розмарин 10 г.
Духовку разогрейте до 200 ºС.

Картофель очистите от кожицы. Разрежьте небольшие картофелины на две половинки, крупные на 4 и более частей. Вскипятите в кастрюле воду и положите в нее подготовленный картофель. Варите картофель в течение 12 минут, затем откиньте его на дуршлаг и обсушите от воды.

В миске смешайте растительное масло, измельченный чеснок, розмарин, паприку и перец, добавьте соль и соевый соус и все перемешайте. Положите в миску обсушенный картофель и смешайте его с масляной смесью.

Выложите картофель в форму для запекания, запечатайте форму фольгой. Поставьте все запекаться в духовку на 25 минут.

Корейку обсушите от маринада. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на нем корейку до румяности с обеих сторон.

Достаньте из духовки форму с картофелем и снимите с формы фольгу. Выложите на картофель обжаренную баранью корейку и поставьте запекаться в духовку на 20 минут.

Готовому блюду дайте отдохнуть минут 10 и подавайте к столу.

Для отложенной подачи вы можете выложить обжаренную корейку на почти готовый запеченный картофель и накрыть блюдо фольгой, оставьте все при комнатной температуре. Блюдо в таком виде может стоять в кухне в течение 5-6 часов. Перед подачей к столу поставьте форму в разогретую до 200 ºС духовку на 15 минут под фольгой, затем снимите фольгу и запекайте без фольги еще 12 минут.

Шикарная рыба на праздничный стол. Горбуша может удивить! 3 банкетных рецепта.

  Фото - Свиная отбивная с грибным соусом.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.

Закуски на праздник! Вкусные, нарядные, оригинальные.

Кто придумал Гатчинскую котлету. Прихоть императора или разумная рачительность. Вкусно по-царски!

Когда финансы поют романсы. Бюджетная и очень вкусная еда.

Отредактировано Zlata (15-10-2023 00:38:49)