11 сентября - ДЕНЬ ГРАНЁНОГО СТАКАНА.
https://dzen.ru/a/aMJhFEmTX28BDPBD
  Интересные истории. 2 рецепта "3 стакана".
Гранёный стакан совершил революцию в общепите - прекрасно
поддаётся горячей стерилизации, а затем и утилизации!

https://dzen.ru/a/aMRdeEY5XV1Uz_va
       Правильно, готовим!
Рецепты с арахисом в день Арахиса. Быстро, вкусно и по праздничному.

Сегодня всемирный день Арахиса. Расскажу про орех и поделюсь отличными рецептами с этим замечательным продуктом.
       Пирог с арахисом «Быстрый сникерс»
       Куриное филе в корочке из арахиса

Арахис - неотъемлемая часть многих кулинарных рецептов. Сам продукт ценен тем, что довольно доступен по цене и при этом очень полезен и обладает замечательными вкусовыми качествами.

       Орех арахис. Всегда отличные рецепты.
При этом настоящим орехом арахис назвать нельзя. Этот плод относится к семейству бобовых. Но, в отличие от многих своих собратьев, созревает не на кусте или лиане, а под землей.

Арахис обладает высокой пищевой ценностью. В его составе масса полезных веществ. Он прекрасный источник магния и калия, а также содержит растительные белки и жиры.

Разумеется, нужно учитывать, что обжаренный и соленый арахис нужно есть с осторожностью, в особенности людям с повышенным артериальным давлением. Также арахис - довольно сильный аллерген. Этот момент крайне важен. Будьте внимательны!

Диетологи рекомендуют арахис как «функциональный продукт питания», отмечая разнообразие содержащихся в нем антиоксидантов. К этим антиоксидантам относятся фенольные кислоты и флавоноиды, которые также содержатся в зеленом и черном чае, яблоках, красном вине и соевых бобах.

   Фото - Как выглядит арахис. Сборка урожая.
Тонкая коричневая кожица арахиса богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые поддерживают здоровье. Арахис помогает нормализовать сахар в крови и даже снижает риск развития диабета. Он чрезвычайно полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Так же арахис способен поддерживать чувство сытости. Это важно тем, кто стремится похудеть. Небольшая горсточка орехов помогает поддерживать чувство сытости между приемами пищи и предотвратить переедание. Исследования доказали, что орехи могут играть важную роль в регуляции веса и снижении в крови вредного холестерина. Кроме того, противовоспалительные свойства антиоксидантов, содержащихся в арахисе, снижают риск ишемической болезни сердца.

Арахис относится к азотфиксирующим растениям, то есть он усваивает азот из атмосферы и возвращает его в почву, где другие растения используют азот как удобрение. Поскольку арахис доступен по цене, широко распространен и оказывает минимальное воздействие на окружающую среду, то по сравнению с другими орехами он самый экологичный орех.

Творожник, персиковый пирог и ягодная пицца. Самая любимая выпечка с фруктами и ягодами 😋

  Фото - Арахис в скорлупе.
Арахис используют в разных кухнях мира в Европе, Азии, Африке и Америке. Продукт превосходно адаптируется к различным кулинарным традициям и способен создать множество вариаций: от сладких блюд до острых соусов.

В Африке с арахисом готовят местные рагу и супы. В Азии арахис является основой для приготовления острых соусов и компонентом множества салатов. В Америке из арахиса делают знаменитую арахисовую пасту, а так же готовят знаковое блюдо - вареный арахис. У нас в России арахис чаще всего используют для приготовления кондитерских изделий и в качестве перекуса.

Я, в свою очередь, предлагаю вам приготовить отличный вариант быстрого сыпучего пирога со сгущенкой, шоколадом и арахисом, а также отличного цыпленка по-азиатски в панировке из этих замечательных бобов.

Готовьте, пробуйте, делитесь впечатлениями и будьте здоровы и счастливы!

Болгарский перец так вы точно не готовили. Этим блюдам нет равных.

  Фото - Куриное филе в корочке из арахиса.
        Куриное филе в корочке из арахиса

  Прекрасное блюдо. Жаркое из куриного филе вы можете подать на семейный обед или званый ужин. Удачное сочетание чуть острого и пряного маринада и потрясающе аппетитной хрустящей корочки из арахиса.

    Для приготовления вам понадобится:
Филе куриной грудки - 2 шт. крупного размера, арахис соленый обжаренный - 200 г, яйцо куриное - 2 шт., мука пшеничная - 1 ст. ложка без горки, кинза зелень - 4 веточки, свежий имбирь - кусок размером с черешню, молотый острый перец - 1/3 ч. ложки, соль - по вкусу, мука для панировки - опционально, растительно масло - опционально.
     Духовку разогрейте до 180 ºС.

Куриное филе разрежьте вдоль не 2 части. Каждую часть слегка отбейте и посолите по вкусу.

Измельчите в блендере кинзу, имбирь, специи и 1 ст. ложку растительного масла. Полученной смесью обмажьте куски куриной грудки и оставьте промариноваться на 20 минут.

Арахис измельчите в блендере в мелкую крошку. Яйца смешайте с мукой до однородности. Сковороду разогрейте и налейте в нее растительное масло. Масла не жалейте, наливайте щедро.

Грудки промокните бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Теперь окуните грудки во взбитое яйцо и обваляйте со всех сторон в арахисовой крошке. Сразу же выложите грудки в разогретое масло и обжаривайте их по 2 минуты с каждой стороны.

Переложите грудки на противень и поместите в разогретую духовку на 10-15 минут. Готовые грудки подавайте к столу с любимым гарниром и салатом из овощей.

Так вкусно яблоки вы еще не готовили. Десерты из яблок по дореволюционным рецептам. Эксклюзив - рецепт от В. В. Похлебкина 🍏

  Фото - Пирог с арахисом «Быстрый сникерс».
          Пирог с арахисом «Быстрый сникерс»

Пирог чудесный. Он прекрасен и по вкусу, и в приготовлении. Готовится моментально. Вкус отменный. Пирог в меру сладкий, ароматный аппетитный и хрустящий. К чашечке кофе или к вечернему чаепитию. Лучше не придумать!

Для приготовления вам понадобится:
  Тесто.
Мука пшеничная - 200 г, масло сливочное или маргарин - 100 г, соленый жареный арахис - 100 г, шоколад горький - 30 г, сахарный песок - 1 ст. ложка, разрыхлитель - 1/2 ч. ложки, соль - пара щепоток.
Вам понадобится форма для запекания диаметром 24 см. Можно использовать прямоугольную форму 20х30 см. Дно и бока формы обязательно застелите пергаментом.

Духовку разогрейте до 180 ºС.

Арахис и шоколад порубите ножом в мелкую и среднюю крошку.

Муку смешайте с разрыхлителем и солью и просейте через сито. Натрите прямо в муку ледяное сливочное масло и перетрите масло с мукой в мелкую крошку. Треть приготовленной мучной крошки переложите в отдельную емкость и смешайте с рубленым арахисом и шоколадом.

Оставшуюся крошку выложите в подготовленную форму для запекания и слегка примните. Поставьте форму в разогретую духовку на 10 минут. Затем запеченный корж немного остудите.

           Начинка.
    Сгущённое молоко - 200 мл, шоколад горький - 50 г.
Сгущённое молоко и шоколад выложите в сотейник. Поставьте сотейник на самый слабый огонь и варите сгущенку с шоколадом, периодически помешивая. Массу нужно довести до кипения, но не кипятить.

Готовую начинку перелейте на подпеченный корж и равномерно распределите по всему коржу. Сверху засыпьте начинку приготовленной орехово - мучной смесью. Все разровняйте и поставьте в разогретую духовку на 25 минут.

Готовый пирог первые 10 минут остужайте в форме. Затем достаньте пирог и нарежьте на порционные куски. Холодный пирог нарезать будет трудно. Перед подачей вы можете посыпать кусочки сахарной пудрой.

Этим котлетам нет равных. Сколько ни приготовь все съедается подчистую.

Фото - Арахис.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

День венского шницеля 🍖 Все об имениннике. История, анекдот и рецепты. Скучно не будет 😋 👍

Вкусная еда без заморочек. Такую еду можно готовить каждый день.

Инжир так вы точно не готовили. Пальчики оближешь. Самые вкусные блюда с инжиром по отличным рецептам.

Отредактировано Zlata (14-09-2025 08:08:33)

https://dzen.ru/a/Z03uw0y-6nuPvCTW
         Правильно, готовим!
  Мясо по-французски. Готовлю по-новому. Вкусно, сытно, празднично.
       4 декабря 2024

     Говядина по - французски с шампиньонами и помидорами.
    Свиной ошеек по-французски с солеными огурцами.
    Свиная отбивная по-французски под соусом пикан с грибами и оливками.
    Куриная грудка по-французски под соусом бешамель с сыром и ананасами.
             
       Рождество в британском стиле. Гусь и немного Диккенса. Рецепт времен викторианской Англии!

  Фото - Мясо по-французски с картофелем.
Современная российская кухня, как и кухни многих стран мира, подверглась влиянию так называемой «глобальной мягкой силы». А именно появлению на ее законной территории множества заведений общепита, предлагающих потребителю блюда иностранной кухни.

Некоторые рассматривают этот процесс как не самое позитивное явление. Другие, напротив, несказанно рады и с охотой дегустируют все самое необычное и неординарное. Лично я особой драмы в этом не вижу. Разве что не слишком жалую заведения с чрезмерно рафинированным фастфудом.

Смена приоритетов разумного человека не удивит. В этом вопросе всегда побеждает рационализм вкупе с удобоваримым качеством. А если задаться целью, то можно найти отличные заведения. Там и пиццу не хуже неаполитанской подадут, и отличным азиатским супом попотчуют.

Справедливости ради нужно сказать, что и за границей имеются заведения с русской или российской кухней. В главных столицах мира  Фото -  с удовольствием едят борщи с пельменями и закусывают их шашлыками и пловом. Про блины в пирожки даже говорить не буду. Это хит!

Птичка на праздничный стол. Гусь 🌟 Утка 🌟 Индейка 🌟

  Фото - Телятина Орлофф. Классический вариант.
Подобное гастрономическое взаимопроникновение происходило во все времена и во всех странах и государствах. В любой кухне мира можно найти массу блюд, появившихся благодаря заимствованию рецептов. В русской, к примеру, пельмени или лапша имеют азиатские корни, а бисквиты и желе - европейские.

То же самое произошло с главным героа этой статьи - мясом по-французски. В основе рецепта именно французская кухня. Но само блюдо было приготовлено на кухне русского графа А. Ф. Орлова.

Все началось в 1856 году. Племянник фаворита Екатерины II, будучи влиятельным русским дипломатом, прибыл в Париж с важнейшей миссией. Алексей Федорович, как представитель Государства Российского, подписал знаменитый "Парижский мирный договор 1856 года".

Именно в Париже граф знакомится с восходящей звездой европейской кулинарии Урбеном Дюбуа и приглашает его к себе на службу. Дюбуа проработал у Орлова довольно долгий срок. Самым знаковым блюдом, созданным французским шефом для своего патрона, стало жаркое «Телятина Орлофф» (Veau Orloff).

Некоторые исследователи считают все выше изложенное историческим мифом. Лично я подобный скепсис не разделяю. Блюдо ведь имеется, да и рецепт известен и не раз упоминался в статьях великого и могучего Огюста Эскофье, который считал Дюбуа своим учителем.

Про самое известное блюдо Урбена Дюбуа в Европе не забыли. Его и сегодня с удовольствием готовят и подают на самых важных званных обедах и ужинах.

Старорусский Новый год. Удивительные и роскошные рецепты дореволюционной русской кухни.

  Фото - Телятина Орлофф в современном варианте.
При этом процесс приготовления знаменитого блюда подвергся некоторым изменениям. Европейские домохозяйки ограничиваются только запеканием. Хотя по канонам телятину сначала обжаривают, потом тушат и только затем запекают.

В наших широтах блюдо претерпело более серьезные метаморфозы. Собственно, как и вся так называемая русская дворянская кухня, сложносочиненность которой сошла на нет в начале 20-х годов двадцатого столетия.

Наступившие времена великих перемен и, как следствие, значительных лишений кардинально изменили бытовое обустройство. Страна переживала тяжелейший период становления. Снабжение продовольствием было стратегически важным моментом. Масса людей просто голодала. Впоследствии стало немного легче. Но далеко не всем и не везде.

Доходы у населения страны были весьма скромными. К тому же на керосинке особо не помудришь. Нагрева хватало разве что картошку поджарить или простенький суп сварить. Весомое большинство и вовсе питалось в столовых и на фабриках-кухнях.

А затем новая напасть - Великая Отечественная. Тяжелые времена переживали с героической устойчивостью и верой в светлое будущее. Многие удивятся, но именно в этот период было принято решение по восстановлению ресторанной структуры на всей территории СССР.

В итоге к концу 50-х в СССР случается настоящий ресторанный бум. Простой советский человек мог теперь приобщиться к высокой ресторанной кухне, ознакомится с красивой подачей блюд и праздничной сервировкой.

Праздничное горячее. Быстро и очень вкусно!

  Фото - Мясо по-французски.
Подобную еду хотелось приготовить и в домашних условиях. И наши мамы и бабушки начали буквально охотиться за рецептами блюд подобного рода. Не удивительно, что одним из самых важных трофеев стал рецепт мяса по-французски.

Блюдо идеально смотрелось на праздничном столе и радовало всех своими вкусовыми качествами. Большим плюсом в пользу рецепта был упрощенный способ его приготовления. Даже у самой неопытной хозяйки все получалось отлично.

Правда, от первоначального рецепта «Телятины Орлофф» мало что сохранилось. Место соуса Морне занял майонез, а грибы, бекон и пармезан заменили репчатым луком и картофелем.

Кстати, наличие картофеля в этом блюде меня всегда удивляло. Если честно, я не припомню, чтобы кто-то из близких родственников или друзей семьи запекал мясо под слоем картофеля. Гарнир всегда подавался отдельно. По этой причине сравнение мяса по-французски с гратеном Дофинуа кажется совсем уж притянутым за уши. Но это мое мнение.

Из странного помню большое количество сыроватого лука под шапкой из майонеза. Отчего этот лук не обжаривали, сказать сложно. Но подобный огрех встречала у многих.

«Ля-Пуль» от Фаины Раневской. Единственное блюдо, которое с успехом готовила великая русская актриса 👏👏👏

Мясо по-французски.
Кто-то может решить, что данное блюдо я не слишком жалую. Но это вовсе не так. Мясо по - французски очень даже уважаю. Только готовлю сегодня немного иначе.

Мясо по-французски было, есть и остается нежно любимым многими поколениями россиян. Блюдо не просто живет и здравствует. Но и, как любой знаковый продукт, претерпевает разнообразные видоизменения.

Современные версии жаркого в разы ближе к первоисточнику. Некоторые варианты удивляют своей экстравагантностью. Другие - низкокалорийными компонентами. Но главное в том, что мясо по-французски никуда не исчезло. Оно по сей день с нами и радует всех своим присутствием на наших праздничных столах.

Предлагаю вашему вниманию несколько видоизмененных вариантов блюда. Все они прошли тестирование на многократных праздничных и не очень застольях. Блюда достойные. Выбирайте на свой вкус и пробуйте. Мясо получается фантастически вкусным!

Готовим карпа в лучших традициях! Отличные рецепты 👍

  Фото - Говядина по - французски с шампиньонами и помидорами.
        Говядина по - французски с шампиньонами и помидорами

Вариант праздничного блюда с нежным сырным соусом, обжаренными грибами и сочными помидорами в чесночном масле.

Для приготовления вам понадобится:
Говядина филе - 900 г, шампиньоны - 300 г, помидоры - 4 шт. среднего размера, лук репчатый - 1 средняя луковица, сыр типа российского - 150 г, сыр типа Пармезан - 60 г, сливки 10% - 300 мл, сливочное масло - 30 г, мука пшеничная - 1 ч. ложка, чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.

Говядину разделайте на 18 ломтиков по 50 г. Ломтики нужно делать максимально одинаковыми. Каждый кусок отбейте молоточком, сделав плоский и тонкий пласт. Мясо посолите и поперчите и смажьте тонким слоем растительного масла. Отложите мясо в сторону, не убирая его холодильник. Дайте говядине промариноваться при комнатной температуре, пока вы будете готовить начинку.

Шампиньоны и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до полной готовности. Переложите грибы и лук в отдельную емкость.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку до появления орехового аромата. Теперь вмешайте в муку сливки. Добавляйте их постепенно и после каждого добавления тщательно перемешивайте массу до гладкости. Не допускайте образования комочков.

Теперь добавьте в соус натертый российский сыр и все прогревайте до полного растворения и объединения. Посолите соус по вкусу, поперчите и вмешайте в него обжаренные грибы с луком.

Помидоры нарежьте кружками толщиной 5 мм. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с парой щепоток соли и молотого перца. Добавьте к чесноку столовую ложку растительного масла и все тщательно перемешайте. Обмажьте полученной смесью каждый помидорный ломтик.

Форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. Выложите на дно формы 6 ломтиков говядины. На них выложите грибной соус. Сверху уложите второй ломтик говядины и выложите на него грибной соус или ломтики помидоров (как вам больше нравится).

Теперь уложите верхние ломтики говядины и на них положите ломтики помидоров. Все посыпьте натертым твердым сыром и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут.

Готовое мясо подавайте с любимым гарниром и соленьями.

Лучшее из Утки. Золотые рецепты. 😋👍🍁

  Фото - Свиной ошеек по-французски с солеными огурцами.
         Свиной ошеек по-французски с солеными огурцами

Блюдо брутальное. По-настоящему сытное и очень вкусное. Ваши гости однозначно впечатлятся. Использование в рецепте соленых огурцов - замечательный акцент, взятый из русской кухни.

Очень вам рекомендую. Сумасшедше вкусно. Подавайте с запеченным картофелем или картофелем фри.

Для приготовления вам понадобится:
Свиной ошеек - 6 кусков по 200 г, соленые огурцы - 300 г, лук репчатый - 300 г, сыр типа голландского - 300 г, сметана - 100 г, сливочное масло - 70 г, сырой яичный желток - 2 шт., мясной бульон (можно кипяток) - 150 мл, кориандр молотый - 1/2 ч. ложки, душистый перец - 3 горошины, лавровый лист - 1 шт., соль и перец - по вкусу.

Огурцы нашинкуйте короткой соломкой и сложите в сотейник. Добавьте туда же 25 г сливочного масла, душистый перец, лавровый лист и бульон. Поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите нагрев до минимума и тушите под приоткрытой крышкой 20 минут.

Затем откиньте огурцы на сито и обсушите от лишней жидкости. Огуречный отвар соберите и остудите. Добавьте в отвар молотый кориандр, соль и перец. Вкус отвара должен быть явно соленым, но не пересоленным.

Куски свинины слегка отбейте и замаринуйте при комнатной температуре в подготовленном огуречном отваре на 1 час.

Репчатый лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами и обжарьте на оставшемся сливочном масле до яркого золотистого оттенка.

Сыр натрите на терке и смешайте со сметаной и яичными желтками.

Замаринованное мясо обсушите и выложите на противень или в форму для запекания. На каждый кусок уложите слой огурцов. Затем слой обжаренного лука. Все накройте слоем смеси из тертого сыра.

Поставьте мясо в разогретую до 180 ºС духовку на 35 минут.

Рулеты из индейки и лосося. Немного французского шика на праздничный стол. Изысканно и небанально 😋

  Фото - Свиная отбивная по-французски под соусом пикан с грибами и оливками.
Свиная отбивная по-французски под соусом пикан с грибами и оливками

Свинина по этому рецепту получается очень сочной и нежной. Томатно-грибной соус пикан дополняет блюда яркими вкусами и аппетитными ароматами. Безупречное праздничное горячее.

Для приготовления вам понадобится:
Свиная корейка без кости - 6 кусков по 200 г, сыр твердых сортов - 150 г, оливковое масло - 2 ст. ложки, соль и перец - по вкусу.
Каждый кусок мяса отбейте плоской стороной молотка. Старайтесь не разрывать мясные волокна. Свинина должна сохранить сочность.

Каждый кусок посолите, поперчите и обмажьте оливковым маслом. Оставьте свинину мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

Сыр натрите на мелкой терке и пока отставьте в сторону.

Соус пикан с шампинонами.
Помидоры в собственном соку - 300 г, шампиньоны - 300 г, зеленые оливки без косточек - 40 г, томатная паста - 1 ч. ложка, репчатый лук - 50 г, морковь - 40 г, петрушка зелень - 15 г, масло сливочное - 30 г, винный уксус - 10 мл, лавровый лист - 1 шт., душистый перец молотый - 1/4 ч. ложки, кориандр молотый 1/4 ч. ложки, сахар, соль и черный молотый перец - по вкусу.
    Шампиньоны нарежьте на небольшие кусочки.

Лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Морковь натрите на терке. Выложите подготовленные овощи в сковороду в растопленное сливочное масло. Все томите на слабом огне до мягкости и прозрачности лука. Добавьте томатную пасту и томите овощи с пастой 3 - 4 минуты.

Теперь добавьте помидоры в собственном соку. Затем специи, мелко нарубленную петрушку и уксус. Доведите соус до кипения и добавьте измельченные шампиньоны.

Соус посолите и поперчите по вкусу. Если вкус будет кисловато, добавьте немного сахара.

Томите соус при слабом кипении 30-35 минут, периодически помешивая.

Сборка блюда.
Отбивные уложите в форму для запекания. На каждый кусок мяса выложите соус пикан с шампиньонами. Все посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 ºС духовку. Запекайте мясо 30-35 минут.

Готовые отбивные по-французски подавайте с гарниром из картофеля фри или с картофельным пюре.

Мясо по-советски. Разве это вкусно? А вы попробуйте!

Фото - Куриная грудка по-французски под соусом бешамель с сыром и ананасами.
Куриная грудка по-французски под соусом бешамель с сыром и ананасами

Нежная и деликатная куриная грудка отлично сочетается с сырным соусом. Получается ярко, празднично и невероятно вкусно. Особый шик добавляют ананасы. К бокалу шампанского лучше не придумать!

Для приготовления вам понадобится:
Куриные грудки - 6 половинок средней величины, молоко - 400 мл, куриный бульон - 200 мл, лук порей белая часть (можно репчатый) - 150 г, сыр типа голландского - 200 г, сливочное масло - 100 г, консервированные ананасы - 6 круглых долек, мука пшеничная - 1 ст. ложка с небольшим верхом, соль и перец - по вкусу.
Куриные грудки разрежьте вдоль на 2 части. Посолите их и поперчите и оставьте мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.

Сыр натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.

Растопите половину сливочного масла в большой сковороде. Обжарьте куриные грудки с каждой стороны, пока они не подрумянятся, и переложите их в форму для запекания. Накройте форму с грудками фольгой, чтобы грудки не остыли.

В ту же сковороду выложите нашинкованный лук порей. Томите лук на небольшом огне до мягкости. Затем влейте в сковороду бульон и доведите все до кипения. Томите лук в бульоне под крышкой 5 минут. Пробейте лук с бульоном погружным блендером или протрите через сито.

В сотейнике растопите оставшееся масло и обжарьте на нем муку до легкого золотистого оттенка. Вмешайте в муку молоко и подготовленный бульон. Вмешивайте жидкую составляющую частями. После каждого добавления все перемешивайте до полной однородности массы. Теперь вмешайте половину натертого сыра и все опять перемешайте до полной однородности массы.

Теперь удалите фольгу с формы с грудками. На каждую грудку выложите половину ананасового колечка. Залейте грудки соусом и поставьте в разогретую до 170 ºС духовку на 20 минут. Затем присыпьте все оставшимся сыром и запекайте еще 5 - 7 минут.

Подавайте с маринованными овощами и фруктами.

Мясо с французским шиком. Рецепты на бис!

  Фото - Говядина по-французски с шампиньонами под соусом бешамель.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Так бризоль готовят лучшие повара нашего города. Вкусно необычайно.

Лучшие гарниры из картофеля. Очень необычно, вкусно и симпатично🍠

Что ели богатейшие русские купцы? Михайловская котлета. Год рождения 1912!

https://dzen.ru/a/aMhc1dkddhtFvCIi
       Правильно, готовим!
Сытные заготовки из фасоли на зиму. Открыл баночку и ужин готов.
        16 сентября 2025

Полезная, сытная и очень вкусная домашняя консервированная еда. Выручит и в зимнее время, и если у вас времени в обрез.
            Салат из фасоли с овощами.
            Фасоль в томате с овощами.
            Консервированная фасоль с баклажанами.
            Консервированная фасоль с грибами.
            Лобио с фасолью и грецкими орехами.
Если честно, то идея заготавливать фасоль не зиму поначалу казалась мне чрезмерной. Я не совсем понимала, для чего это делать, если вокруг масса консервированных вариантов и просто готовой фасоли. Как говорится, бери и ешь!

  Фото - Заготовки с фаслью на зиму.
Но не так давно моя южная родственница прислала мне в подарок несколько баночек с различными вариантами консервированной фасоли. И я поняла, что любимый Хайнц стал терять свои призовые позиции. Он не шел ни в какое сравнение с такими знаковыми заготовками, как лобио, фасоль в томате с щедрым овощным соусом, фасоль с ароматными лесными грибами и даже с общедоступными шампиньонами. Про любимое с баклажанами даже говорить не буду. Эти баночки теперь съедаются в первую очередь.

Особый смак подобным заготовкам придают сезонные овощи. Поэтому приготовление таких консервов абсолютно оправдано. С зимними парниковыми так смачно не получится. Да и по нынешним временам дороговато выходит.

Заготовки не только вкусны, но и практичны. Их можно подать и на праздничный стол, и на семейный обед. С ними можно сварить суп или добавить их в рагу. Они хороши и как гарнир, и даже как содержимое хрустящих брускет. Вариантов масса.

В процессе приготовления заготовок из фасоли крайне важно соблюдать все правила. Ведь все они содержат массу продуктов, которые вызывают брожение. Поэтому будьте внимательны! Обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки.

Ну а в остальном все довольно просто и доступно. Поэтому готовьте с удовольствием, пополняйте свои зимние запасы и будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Салат из фасоли с овощами.
        Салат из фасоли с овощами

Отличный салат из сезонных овощей и сытной фасоли. Его можно подать на стол как закуску, гарнир или наполнитель для брускет и бургеров. С таким салатом можно сварить овощной суп или приготовить омлет.

Блюдо вкусное и сытное. Потому готовьте, не сомневаясь. Уверена, что в холодные зимние деньки вы не раз себя похвалите за такую предусмотрительность. Так что готовьте с удовольствием.

Для приготовления вам понадобится:
Фасоль - 1 кг, помидоры - 2.5 кг, морковь - 1 кг, болгарский перец - 1 кг, репчатый лук - 500 г, сахарный песок - 180 г, уксус 9% - 2 ст. ложки, соль - 3 ст. ложки, растительное мало - 500 мл, черный молотый перец - 2 ч. ложки, лавровый лист - 3 шт., молотый кориандр - 1 ч. ложка, молотая зира - 1 ч. ложка.
        Банки и крышки стерилизуйте удобным способом.

Фасоль замочите на сутки и периодически меняйте воду. Через сутки промойте фасоль в проточной воде и обсушите на сите.

Морковь натрите на терке. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте произвольными кусочками среднего размера. Болгарский перец нашинкуйте соломкой.

Помидоры выложите в кастрюлю и доведите массу до кипения. Добавьте к помидорам фасоль и томите все на небольшом огне в течение часа.

Оставшиеся ингредиенты сложите в миску и добавьте к ним соль, уксус, сахар, перец и растительное масло. Все хорошо перемешайте и выложите в кастрюлю к фасоли. Все аккуратно перемешайте и томите на слабом огне еще час.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и сразу же укупорьте. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Остужайте банки в таком виде до комнатной температуры. Храните салат, как обычные консервы.

Яблочные огурцы, пикули и релиш. Рецепты зимних заготовок от европейских домохозяек.

  Фото - Фасоль в томате с овощами.
          Фасоль в томате с овощами

Рецептом поделилась моя близкая знакомая. Она раздобыла его в Грузии. Такой фасолью ее угостили на одном из великолепных грузинских застолий. И теперь она делает эти заготовки каждый год.

Мне этот вариант консервированной фасоли тоже пришел по вкусу. Обязательно готовлю несколько баночек впрок. Причем с каждым годом все больше. И вам рекомендую. Очень вкусно получается.

Для приготовления вам понадобится:
Фасоль - 1 кг, помидоры - 2. 5 кг, морковь - 1 кг, болгарский перец - 1 кг, репчатый лук - 250 г, растительное масло - 250 мл, чеснок - 1 головка, сахарный песок - 2 ст. ложки, соль - 2 ст. ложки.
Банки и крышки стерилизуйте удобным способом.

Фасоль замочите на сутки и периодически меняйте воду. Через сутки промойте фасоль в проточной воде и обсушите на сите.

Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Перец нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте перьями. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко нарубите.

В кастрюлю добавьте 100 мл растительного масла и измельченные помидоры. Доведите их до кипения и добавьте к ним фасоль. Все томите на небольшом огне в течение часа.

В оставшемся растительном масле обжарьте до мягкости репчатый лук до мягкости. Затем выложите к нему морковь и болгарский перец. Все обжаривайте до потери перцем упругости и добавьте к овощам чеснок.

Все быстро перемешайте и переложите в кастрюлю к фасоли. Добавьте туда же соль и сахар. Томите овощи с фасолью 15 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закрутите банки крышками. Переверните их вверх дном и укутайте теплым одеялом. Остужайте банки в таком виде до комнатной температуры. Храните заготовку как обычные консервы.

Помидоры на зиму. Консервируем, сушим, солим, маринуем.

  Фото - Консервированная фасоль с баклажанами.
      Консервированная фасоль с баклажанами

  Один из самых удачных рецептов. Я этот вариант просто обожаю. Получается ярко, пикантно и очень вкусно. Баклажаны добавляют блюду характерную остринку и особый вкус.

Отличный вариант закуски для праздничного стола. А еще я люблю подавать такую фасоль к колбаскам и сосискам. Сочетание сногсшибательное. Готовьте и пробуйте. Уверена, что вам такая фасоль точно придется по вкусу.

Для приготовления вам понадобится:
Баклажаны -1 кг, помидоры - 1.5 кг, перец болгарский - 1 кг, лук репчатый - 500 г, фасоль - 300 г, морковь - 250 г, масло растительное - 200 мл, сахарный песок - 100 г, зелень кинзы и петрушки - по небольшому пучку, семена укропа - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, молотая паприка - 1 ч. ложка, молотая зира - 1 ч. ложка, острый молотый перец - 1/3 ч. ложки.
    Банки и крышки стерилизуйте удобным способом.

Фасоль замочите на 8 часов и периодически меняйте воду. Затем промойте фасоль в проточной воде и обсушите на сите. Сварите фасоль до мягкости в воде. Оставьте ее в отваре на 1 час и затем аккуратно обсушите от жидкости.

Баклажаны нарежьте на брусочки и переложите в миску. Посолите баклажаны и оставьте на 30-40 минут для избавления от горечи. Затем промойте баклажаны под проточной водой и обсушите.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем баклажаны до румяности. Лук нашинкуйте тонкими перьями и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте к луку нашинкованные соломкой морковь и перец и жарьте все еще 3-4 минуты.

Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Поместите томатную массу в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и добавьте к помидорам фасоль. Томите все на небольшом огне 15 минут.

Теперь добавьте обжаренные овощи, баклажаны, специи, соль, сахар и томите массу после закипания 20 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте мелконарубленную зелень и аккуратно массу перемешайте.

Разложите фасоль с баклажанами по стерилизованным банкам и закрутите банки крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Остужайте банки в таком виде до комнатной температуры. Храните заготовку, как обычные консервы.

Лучшая острая летняя приправа по старинному абхазскому рецепту. Абхазское масло или зеленая аджика от всех недуг.

  Фото - Консервированная фасоль с грибами.
         Консервированная фасоль с грибами

Блюдо можно приготовить и с лесными грибами, и с шампиньонами. Что касается лесных грибов, то их перед консервированием нужно тщательно очистить и промыть. Очень важно удалить с грибов всю землю и другие загрязнения.

Получается ярко, вкусно, ароматно. Грибы обогащают блюдо своим вкусом и придают аппетитный грибной аромат. С этой заготовкой получается вкуснейший суп. Только добавьте к нему картошки.

Не менее вкусным получается салат из консервированной фасоли, лука, картофеля и свежей зелени. Да и сам по себе он невероятно хорош. Так что готовьте в обязательном порядке.

Для приготовления вам понадобится:
Помидоры - 1 кг, отварные грибы - 500 г, морковь - 500 г, сухая фасоль - 300 г, репчатый лук - 300 г, растительное масло - 100 мл, чеснок - 6 зубчиков, уксус 9% - 2 ст. ложки, сахарный песок - 3 ст. ложки, соль - 1 ст. ложка, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, уцхо сунели (не обязательно, но желательно) - 1 ч. ложка, молотый черный перец - 1 ч. ложка, лавровый лист - 2 шт., семена укропа - 1/2 ч. ложки.
      Банки и крышки стерилизуйте удобным способом.
Фасоль замочите на 8 часов и периодически меняйте воду. Затем промойте фасоль в проточной воде и обсушите на сите. Сварите фасоль до мягкости и оставьте в отваре на 1 час. И затем аккуратно обсушите от жидкости.

Лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте на нем репчатый лук. Добавьте к луку морковь и обжаривайте овощи до мягкости моркови.

Теперь влейте в кастрюлю помидоры и доведите массу до кипения. Теперь уменьшите нагрев и томите массу еще 15 минут. Добавьте в помидорную массу грибы, фасоль, соль, сахар и специи. Аккуратно все перемешайте и томите массу 15 минут после закипания. Затем добавьте измельчённый чеснок и уксус и томите ещё 5 минут.

Разложите фасоль с грибами по стерилизованным банкам и закрутите банки крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Остужайте банки в таком виде до комнатной температуры. Храните заготовку, как обычные консервы.

Заготавливаем впрок самые любимые томатные соусы. Для пиццы, пасты и даже для борща сгодится.

  Фото - Лобио с фасолью и грецкими орехами.
      Лобио с фасолью и грецкими орехами

  Знаменитое грузинское блюдо обязательно вам понравится. Оно щедрое на вкус и аромат, и к тому же пикантное и очень сытное. Грецкие орехи придают блюду мягкости. Яркие приправы и овощная заправка - знакомые всем нотки кавказской кухни. Не блюдо, а мечта. Оно настолько хорошо, что поддается банками. Готовьте обязательно!

Для приготовления вам понадобится:
Красная фасоль - 500 г, помидоры - 500 г, болгарский перец - 2 шт. среднего размера, репчатый лук - 2 шт. среднего размера, грецкие орехи ядра - 100 г, чеснок - 4 зубчика, кинза - 1 большой пучок, сушеная петрушка - 1 ч. ложка, острый красный перец (не обязательно) - по вкусу, черный молотый перец - 1/2 ч. ложки, хмели сунели - 2 ч. ложки, лавровый лист - 2 шт., молотый кориандр - 1/2 ч. ложки.
  Банки и крышки стерилизуйте удобным способом.

Фасоль замочите на 8 часов и периодически меняйте воду. Затем промойте фасоль в проточной воде и обсушите на сите. Сварите фасоль до мягкости с лавровым листом. Оставьте фасоль в отваре на 1 час, что бы она не полопалась. Затем аккуратно обсушите от жидкости.

Болгарский перец, лук и морковь нарежьте на очень мелкие кубики. Грецкие орехи измельчите в блендере. Чеснок мелко нарубите. Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном с растительным маслом и добавьте туда лук. Обжаривайте лук до румяности. Добавьте морковь и перец и обжаривайте все до мягкости. Теперь добавьте к овощам чеснок и грецкие орехи и обжаривайте массу 5 минут.

Теперь добавьте в кастрюлю томатную массу и доведите все до кипения. Томите овощи в томате 20 минут. Затем добавьте обсушенную от жидкости фасоль и томите все еще 20 минут.

Разложите лобио по стерилизованным банкам и закрутите банки крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Остужайте банки в таком виде до комнатной температуры. Храните заготовку, как обычные консервы.

Баклажаны и перец на зиму. По рецептам из журнала «Работница»

        Рецепты заготовок с фасолью.
А здесь еще интересные и вкусные рецепты. Переходите по ссылочкам.

Только так заготавливаю на зиму стручковую фасоль. Съедаем по банке в день. Вкуснота необычайная.

Ретрорецепты заготовок из болгарского перца на зиму. Съедаем по банке за раз. Сколько не заготовь всегда мало 😋 👍

Самые обычные и максимально простые, но всегда очень нужные заготовки на зиму.

Найти в Дзене
https://dzen.ru/a/aMk313cEnzlNjVzE
        Правильно, готовим!
Такое жаркое подают на царский стол. Теперь секретные рецепты по которым готовят на кухнях аристократов в общем доступе.
17 сентября 2025

Вкуснейшая еда для праздничного стола. Не удивляйтесь и не волнуйтесь. Все получится в самом лучшем виде! Такую вкусноту должен попробовать каждый. Эффектно, изысканно и очень вкусно.

       Мясной кебаб с германской мушмулой.
       Утка с грушами и квашеной капустой.
       Запеченный морской окунь с манго.
       Запеченная свинина с виноградом и шампанским.
Каждая хозяйка, задумываясь о составлении праздничного меню, в первую очередь желает поставить на стол не только вкусные, но и эффектные блюда. Ведь на то застолье и праздничное. Гости должны оценить старания хозяйки и ее желание принять гостей со всей широтой и щедростью.

  Фото - Кебаб с мушмулой.
Конечно, можно подать всеми любимое мясо по-французски, запеченную курицу с картофелем или шпигованную свинину. К тому же некоторые блюда могут быть особой семейной фишкой, вызывающей заслуженный восторг у едоков. Но иногда даже самые закоренелые консерваторы желают перемен.

Для этого и существуют интересные альтернативные рецепты, которые порой могут показаться довольно экзотичными. Но это только на первый взгляд. Ведь по таким рецептам готовят блюда лучшие повара мира. Вкус и качество подобной еды превосходны. Недаром все они не раз были оценены самыми значимыми премиями.

В статье опубликованы рецепты от ведущих поваров разных стран. Рекомендую их вам, потому что они уникальны.

Сделаю при этом небольшое замечание. Если вы решите подать подобный рецепт на праздничный стол, то сначала приготовьте меньшую порцию для себя. Таким образом, вы в поной мере оцените вкус блюда, поймете огрехи, которые допустили в процессе приготовления, и набьете руку. В итоге для гостей вы подадите реальный кулинарный шедевр вс всей красе!

Так что готовьте правильно и с удовольствием! И будьте счастливы и здоровы!

Как вкусно приготовить мясо. Венгерская кухня. Вкусно, сытно, мощно!

  Фото - Мясной кебаб с германской мушмулой.
           Мясной кебаб с германской мушмулой

Про мушмулу многие из нас наверняка слышали. Те, кто бывал или живет в южной части страны, пробовали и японскую, и германскую. При этом плоды разного сорта отличаются не только по внешнему виду, но и по сезону созревания. Вкусовые оттенки плодов сложные. Сочная мякоть напоминает по вкусу одновременно грушу, черешню, манго и цитрус с едва уловимой кислинкой и цветочным ароматом.

Японская мушмула действительно родом из влажных субтропических районов Японии и Китая. Германская же изначально произрастала на юге и юго-востоке Азии. Со временем она прижилась и в более северных широтах: на Кавказе, в Абхазии, в Крыму.

В наши широты мушмула попадает прямиком из Египта. Конечно, есть и некоторое количество мушмулы, привезенной из наших южных регионов.

В арабских странах блюда из мушмулы готовили для праздничного стола или для богатых господ, способных позволить себе подобную роскошь. Сегодня кебаб с мушмулой можно встретить в дорогих арабских ресторанах, где их готовят лучшие повара.

Рекомендую и вам попробовать эту замечательную еду. Вкусно необычайно!

Для приготовления вам понадобится:
Мушмула германская - 12 шт., фарш мясной на ваш выбор (в идеале говядина, баранина) - 200 г, перец болгарский - 2 шт. среднего размера, помидоры - 2 шт. среднего размера, лук репчатый - 1 шт. небольшого размера, чеснок - 2 зубчика, растительное масло - 2 ст. ложки, сливочное масло - 1 ст. ложка, специи для плова - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
Для подачи гранатовый соус Наршараб.
      Духовку разогрейте до 180 ºС.

Половину луковицы очень мелко нашинкуйте и смешайте с фаршем. Добавьте соль, перец и натертое сливочное масло. Все тщательно вымешайте и оставьте в холодильнике на 2 часа отдохнуть.

Помидоры нарежьте ломтиками и выложите их на дно формы для запекания. Посыпьте помидоры специями для плова.

Германскую мушмулу разрежьте на 2 части и аккуратно выскоблите мякоть. Начините мушмулу фаршем и выложите в форму для запекания поверх помидоров.

Оставшийся лук нашинкуйте тонкими перьями. Перец нарежьте дольками. Разложите лук и перец между начиненной мушмулой. Все смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую духовку.

Запекайте мушмулу до золотисто-коричневого цвета в течение 35-40 минут. После того как извлеките готовый кебаб из духовки, смажьте мушмулу наршарабом.

Рулеты из индейки и лосося. Немного французского шика на праздничный стол. Изысканно и небанально 😋

  Фото - Утка с грушами и квашеной капустой.
          Утка с грушами и квашеной капустой

Превосходный рецепт русской кухни. Вкуснейшее горячее с уткой и квашеной капустой. Нотку изысканности добавляет груша.

Она смягчает аромат и обогащает блюдо своим вкусом, добавляя сладости и сочности. К тому же груша находится в прекрасной гармонии с утиным мясом. Так как блюдо будет томиться довольно долго, нужно выбирать грушу с плотной мякотью и ярким ароматом.

Это замечательное блюдо вы можете подать на самый значимый праздничный стол. Уверена, что гости будут в полном восторге!

Для приготовления вам понадобится:
Утиные окорочка - 2 кг, квашеная капуста - 2 кг, груши плотные и ароматные - 5 шт., репчатый лук - 2 шт. среднего размера, мед - 1 ч. ложка, семена фенхеля - 1/2 ч. ложки, смесь перцев - 1 ч. ложка, корица - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, лавровый лист - 2 шт, соль - по вкусу.
     Духовку разогрейте до 180 ºС.

Срежьте с окорочков жир и выложите его на сковороду. Растапливайте жир на очень слабом огне в течение 10-15 минут. Лук нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на растопленном утином жире до золотистости. Капусту отожмите от рассола и смешайте с обжаренным луком. Добавьте фенхель и лавровый лист и выложите капусту в форму для запекания.

Груши разрежьте на 4 части и удалите семена. Сложите груши в миску и добавьте к ним мед и корицу. Все перемешайте и выложите половину груш на капусту. Выкладывайте груши кожицей вверх и слегка вдавите их в капусту.

Утиные окорочка посолите. Добавьте к ним смесь перцев, молотый кориандр и выложите на капусту. Поверх утиных окорочков выложите оставшиеся груши и накройте форму фольгой. Поставьте все в разогретую духовку на полку ниже средней. Через 30 минут убавьте нагрев до 140 ºС. Томите утку с капустой еще 2 часа. За час до готовности удалите фольгу и сдвиньте груши к краю формы, чтобы окорочка подрумянились.

Готовое блюдо можно подавать в форме для запекания или разложить по порционным тарелкам.

Французская трапеза из края тысячи замков - Перигора. Это нужно готовить! 🌟

  Фото - Запеченный морской окунь с манго.
      Запеченный морской окунь с манго

Сочное и нежное филе морского окуня готовят практически в каждой стране мира. Данный вариант рецепта был создан азиатским шефом. Он получился ярким, пряным и невероятно многогранным. Соус из манго находится в прекрасной гармонии с мякотью окуня и придает блюду изысканности и пикантности.

По-настоящему праздничное блюдо, которое будет великолепно смотреться на любом праздничном столе.

Для приготовления вам понадобится:
Окунь филе - 800 г.
.
Оливковое масло - 1 ст. ложка, сок и цедра лайма или лимона - 1 шт. небольшого размера, острый чили - 1/2 среднего стручка, пряная смесь Гарам Масала - 1 ч. ложка, петрушка - небольшой пучок, морская соль - по вкусу.
     Духовку разогрейте до 170 ºС.

Филе окуня обсушите бумажными полотенцами и сложите в миску.

У стручка острого чили удалите семена. Мякоть нарежьте на очень мелкие кубики. Смешайте все ингредиенты для маринада и добавьте их к рыбе. Аккуратно все перемешайте и оставьте рыбу при комнатной температуре на 1 час.

Затем выложите рыбу в форму для запекания. Форму предварительно смажьте оливковым маслом. Поставьте рыбу в разогретую духовку на 12 -15 минут.

Соус манго.
Спелый манго - 1 шт. среднего размера, чеснок - 1 зубчик, масло оливковое - 2 ст. ложки, уксус винный белый - 1 ч. ложка, мед - 1 ч. ложка, сладкая молотая паприка - 1 ч. ложка.
Мякоть манго сложите в блендер и добавьте к нему оставшиеся ингредиенты. Все измельчите в пюре и переложите в миску. Дайте соусу настояться 30 минут.

Подавайте рыбу с любимым гарниром. На тарелку выложите гарнир и на него уложите готового окуня. Все полейте соусом манго и украсьте листиками базилика.

Оставшийся соус подайте в соуснике.

Так бризоль готовят лучшие повара нашего города. Вкусно необычайно.

  Фото - Жаркое из свинины с виноградом и шампанским.
            Запеченная свинина с виноградом и шампанским

Праздничное блюдо и для семейного застолья, и для званых гостей. Виноград придает свинине яркости и аромата и добавляет мясу сладковатую нотку. Вместо окорока вы можете взять свиной карбонат. Только учтите, что для такого мяса подойдут белые или розовые сорта винограда. В них больше сладости и меньше танинов. К тому же они не окрасят мякоть.

Для окорока или шеи берите красный или черный виноград с ярким вкусом. Он придаст мясу изысканный аромат и добавит сочности. Блюдо в наших краях не самое обычное. Но поверьте оно действительно удачное, и по-настоящему торжественное.

Для приготовления вам понадобится:
Свинина окорок, шея или карбонат - 1.5 кг, лук репчатый - 300 г, оливковое масло - 2 ст. ложки, соль - 1 ст. ложка с небольшой горкой.
Глазурь.
Оливковое масло - 2 ст. ложки, уксус бальзамико - 1 ст. ложка, копченая паприка (можно обычную молотую паприку но с копченой интереснее) - 1 ст. ложка, коричневый сахар (можно мед) - 2 ч. ложки, смесь перцев - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки.
       Духовку разогрейте до 170 ºС.

Кусок свинины просолите со всех сторон и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем обсушите мясо бумажными полотенцами и перевяжите кухонной нитью, придав куску ровную форму.

Лук нашинкуйте тонкими перьями и обжарьте на оливковом масле до золотистости. Выложите лук на дно формы для запекания и уложите на него кусок свинины. Накройте форму со свининой фольгой и поставьте в духовку на полку ниже средней. Запекайте свинину 30 минут. Если вы запекаете карбонад, то уменьшите время до 20 минут.

Смешайте все ингредиенты для глазури и дайте ей настояться 30 минут.

Повторное запекание.
Черный виноград - 400 г, шампанское или игристое (в идеале брют) - 250 мл, розмарин и тимьян - по одной веточке.
Температуру в духовке уменьшите до 140 ºС.

Достаньте свинину из духовки и дайте отдохнуть 10 минут.

Ягоды винограда отделите от кисти, промойте и просушите.

Обмажьте свинину глазурью и обложите ее виноградом. Добавьте в форму для запекания шампанское и положите на виноград веточки розмарина и тимьяна.

Верните форму со свининой в духовку и запекайте еще 1 час.

Соус.
Крахмал - 1 ч. ложка, масло сливочное - 1 ч. ложка.
Готовую свинину достаньте из духовки и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 20 минут. Затем переложите свинину на разделочную доску и удалите кулинарную нить.

Вы можете подать мясо целым куском или сразу нарезать на порционные ломтики. Выложите свинину на сервировочное блюдо и обложите свежими фруктами и кисточками винограда.

Оставшуюся от запекания массу вместе с луком и шкварками переложите в блендер и измельчите. В полученную массу вмешайте крахмал.

Теперь перелейте все в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Варите соус до загустения и вмешайте в него сливочное масло. Готовый соус снимите с огня, перелейте в соусник и подавайте вместе со свининой.

Такую картошку подают на царский стол. Аромат на весь дом. Ваши гости будут в восторге.

  Фото - Жаркое на праздничный стол.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

День венского шницеля 🍖 Все об имениннике. История, анекдот и рецепты. Скучно не будет 😋 👍

Бесподобное жаркое. Лучшее на праздничный стол.

Эта свинина улетает на ура. Вот это вкус 😋👍 Самое интригующее праздничное жаркое.