https://dzen.ru/a/YN8I6h0rw3sYJM3b
     Правильно, готовим!
Любимые салаты наших мам! Готовлю для всей семьи 👍
         4 июля 2021

    Салат из корня сельдерея. От крымских родственников.
    Салат «Лисья шубка»
    Салат «Хризантема».
Наши мамы и бабушки, а так же любимые свекрови и тещи)) каждая из них имеет свой кулинарный опыт, у кого-то настоящий черный пояс по борщам, некоторые так жарят пирожки, что рецепт просит каждый, кто хоть раз попробовал, есть специалисты по голубцам, профессора по котлетам, и даже гуру по самосам, лично знаю одну «старушку»)))

И конечно у каждой мамы, есть в загашнике классный рецепт салатика, не важно замысловатый ли это рецепт или самый простой, главное, что мамы так его готовят, что никакой ресторанный вариант в подметки не годится. Предлагаю вашему вниманию три таких рецептика, их я натаскала из копилок мам своих подружек, и довольно часто их готовлю, так как мне они очень пришлись по вкусу, надеюсь и вам понравятся!

        Фото - Салат из сельдерея с апельсином и грецким орехом.

          Салат из корня сельдерея. От крымских родственников.
Салат на первый взгляд совсем незатейливый, но меня покорил с первой ложки, я просто удивилась, что сельдерей можно приготовить так вкусно. Но должна вам предупредить, корень сельдерея должен быть довольно свежим, а главное сочным. Так как из подваленного образца очень сложно добиться сочности, и к тому же завяленный сельдерей иногда горчит.

Для приготовления салата вам понадобится:
Сельдерей корневой - 400 г, лук репчатый - 60 г, морковь - 50 г, крупные сладкие апельсины - 2 шт., маслины без косточек - 50 г, грецкие орехи 100 г, сок лимона - 30 мл, горчица зернистая сладкая - 10 г, оливковое масло - 50 мл, соль по вкусу.
Сельдерей натереть на терке для корейской моркови и немного посолить, перемешать и отставить в сторону, соль уберет лишнюю упругость и немного смягчит его аромат.

Репчатый лук нужно нашинковать очень тонкой соломкой и залить холодной водой 200 мл, и тоже пока отставить в сторонку, лук станет мягче и слаще.

Смешайте горчицу и сок лимона, можете добавить немного черного перца, влейте в смесь оливковое масло и все перемешайте.

Орешки подсушите на сковороде и нарубите помельче, но не в труху.

С одного апельсина натрите цедру, апельсины очистите и вырежьте из них острым ножом только мякоть, как еще говорят, филируйте апельсины, с остовов апельсинов выдавите сок, и добавьте его к масляному соусу.

Натрите морковь, маслины нарежьте колечками.

В миску сложите сельдерей, обсушенный от воды репчатый лук, грецкие орешки, морковь и мякоть апельсинов, влейте заправку и все перемешайте, выложите в салатник и присыпьте колечками маслин.

  Фото - Салат "Лисья шубка"
                              Салат «Лисья шубка»
Оригинальная замена салату сельдь под шубой, очень насыщенный, оригинальный альтернативный салат, я готовила его на праздничный стол несколько раз, и даже в паре с селедкой под шубой.

Салат понравился всем, и хотя в его состав входят всего лишь пять ингредиентов, его не назовешь простым или незатейливым, это совсем не так, к тому же, за счет специй, салат приобретает очень интересный аромат и яркий оттенок.

Иногда я встречаю этот рецепт с дополнениями, кто-то кладет в салат отварную картошку, кто-то свежий огурец, я пробовала и добавляла, но потом вернулась к изначальному варианту, он на мой взгляд самый гармоничный.

         Для приготовления салата вам понадобится:
Морковь - 1 кг, сельдь слабосоленая - 400 г, яйцо куриное - 6 шт, шампиньоны - 400 г, майонез - 200 г, смесь для карри 20 г, куркума - 4 г, зелень для украшения.
Морковь нужно натереть на терке для корейской морковки о обжарить на растительном масле до мягкости. Жить нужно на среднем огне, в достаточном количестве масла, морковка не должна тушиться, она должна именно жариться, в процессе обжаривания добавьте к моркови карри и куркуму, если морковка не очень сладкая добавьте немного сахарного песку. Как только морковка станет мягкой и слегка подрумянится, откиньте ее на сито и дайте стечь лишнему маслу.

Шампиньоны нарежьте кубиком и обжарьте до румяности, можно жарить в том масле которое стекло с моркови. Шампиньоны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать с них излишки масла.

Яйца отварите и натрите на терке или мелко порубите, филе сельди нарежьте небольшим кубиком.

В салатницу выложите слой из вареных яиц, смажьте все майонезом, добавьте слой сельди и снова смажьте майонезом, теперь выложите обжаренные грибы, и снова добавьте майонез, и сверху выложите обжаренную морковь. Можно украсить салат сеточкой из майонеза и зеленью, а можно ничем не украшать, так как морковь. за счет специй выглядит очень ярко.

  Фото - Салат "Хризантема"
                                Салат «Хризантема».
Отличный слоеный мясной салат, многие готовят его из куриного мяса, а мне нравится делать его из запеченной свинины, этот салат просто улетает со стола, именно так всегда происходит, и поэтому я готовлю его в большой форме для запекания.

Он в ней и смотрится очень симпатично и входит в эту форму большое количество ингредиентов. Иногда вместо яблок я добавляю в салат консервированные ананасы, получается очень оригинально.

Для салата вам понадобится:
Свинина лопатка или задок - 800 г, яйцо куриное - 8 шт, сыр типа российского - 200 г, яблоко или ананас - 300 г, лук репчатый - 250 г, майонез - 200 г, уксус яблочный или винный - 60 мл, сахарный песок
- 20 г, специи для свинины - 10 г, соль и перец по вкусу.
Свинину запеките в фольге или в рукаве, так как вы обычно запекаете мясо, или если сложности с духовкой, можете свинину просто отварить, тоже будет вкусно.

Яйца сварите вкрутую, лук нашинкуйте и сложите в миску, добавьте к луку уксус и сахарный песок, все хорошо перемешайте и дайте постоять минут 10 луку в маринаде, а затем залейте лук кипятком, он должен быть весь покрыт кипятком, дате луку постоять в кипятке минут 10 а затем откиньте его на сито и немного отожмите от лишней воды.

Яблоки нарежьте тонкой соломкой, яйца разделите на желтки и белки и отдельно натрите на терке белки а желтки разломайте вилкой.

Сыр натрите на терке, мясо разберите на волокна вилкой.

Сложите в форму желтки и смажьте их майонезом, сверху выложите лук и тоже смажьте майонезом, поверх лука выложите мясо и снова майонез, теперь на мясо положите яблоки и поверх яблок майонез, затем на яблоки тертый сыр и снова слой майонеза, и на сыр тертый белок.

Белок ничем не смазывают, он должен быть пушистым и напоминать лепестки хризантемы.

Салату обязательно нужно дать настояться, лучше ночь, поэтому я его частенько готовлю накануне, и убираю в холодильник, затянув форму пищевой пленкой, и только на следующий день тру на терке куриный белок и посыпаю им салат.

Приятного аппетита!

   Фото - Салат "Хризантема"
А здесь еще рецепты вкусных и оригинальных салатов, переходите по ссылочкам.

Классные рецепты забытых салатов, времен СССР. Вкусная и здоровая еда! Часть I.

Один салат полезный и вкусный, второй ну очень вкусный, готовить могу хоть каждый день, потому что все съедают подчистую.

Рецепт на вес золота, салат "Буржуйский". С ветчиной, с креветками или с перепелкой.

Быстрые десерты на сковороде. Вафли. Печенье. Пирог с одним яйцом.

https://dzen.ru/a/aQYchWz0_HS_5heB
      Правильно, готовим!
Раньше не знала что из обычной печенки можно сотворить такую вкусноту. Теперь не устаю готовить.

Угодила всем. Так вкусно, что все буквально сметают со стола. Не рецепты, а кулинарные шедевры!

     Печень индейки, томленая с луком и яблоками.
     Растрепки из куриной печенки с картофелем и луком.
     Печень «Эдирне» в кляре с овощами.
     Запеканка из говяжьей печени.
     Сальники из свиной печени.
Я точно знаю, что блюда из печени имеют не только верных ценителей, но и яростных противников. Причем нелюбовь к данному продукту чаще всего обусловлена неудачной его дегустацией. Но дело это поправимое. Нужно лишь выбрать хороший рецепт и правильно его приготовить. Ведь любая печень - продукт мегаполезный.

         Рецепты блюд из печени.
Спешу успокоить всех, кто уверен, что печень способна накапливать токсины. Это неправда. В книге доктора Уэстон Прайса «Питание и физическое возрождение» это заблуждение полностью опровергается.

«Хотя печень действительно нейтрализует токсины (такие как лекарства, химические вещества и яды), она их не накапливает. Токсины, которые организм не может вывести, скорее всего, будут накапливаться в жировых тканях и нервной системе. С другой стороны, печень является органом, в котором накапливаются многие важные питательные вещества (витамины A, D, E, K, B12 и фолиевая кислота, а также минералы, такие как медь и железо). Эти питательные вещества обеспечивают организм некоторыми инструментами, необходимыми для выведения токсинов».

К тому же печень является источником гепарина - вещества, снижающего свертываемость крови. Именно поэтому врачи настоятельно рекомендуют ее для профилактики тромбозов.

Печень - уникальный продукт, о пользе которого я могу написать целый трактат. Но не лучше ли перейти от слов к делу. А именно - выбрать рецепт и приготовить не только полезное, но и удивительно вкусное блюдо, которое наверняка порадует ваших близких.

Мужчины точно оценят южнорусские сальники, а детям понравятся растрепки. Заботящиеся о своей талии дамы отдадут предпочтение печени, томленой с яблоками. Так же в статье есть еще парочка кулинарных бестселлеров, которые можно и на праздничный стол подать.

Теперь дело за вами. Выбирайте понравившееся и готовьте с любовью и удовольствием. И будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Печень индейки томленая с луком и яблоками.
      Печень индейки томленая с луком и яблоками

   Если вы желаете отведать нежнейшую печенку, то это блюдо - самое то. Лук и яблоки отлично справляются с поставленной задачей и добавляют печени не только сочность, но и превосходный вкус и аромат. Сливочное масло действует как эмульгатор, соединяя все компоненты в единое целое. Если вы желаете снизить калорийность, то уменьшите количество масла. Добавьте граммов 15. Только для аромата.

Для приготовления вам понадобится:
Печень индейки - 400 г, репчатый лук - 1 шт. крупного размера, яблоко - 2 шт. сладких сортов, масло сливочное - 60 г, лавровый лист - 1 шт., гвоздика - 1 бутон, душистый перц - 2 горошины, соль и перец по вкусу.
  Печень промойте и зачистите от жилок. Обсушите печенку бумажными полотенцами и сложите в миску. Посолите печенку по вкусу и поперчите.

Яблоки нарежьте на ломтики. Очищать яблоки от кожуры не нужно. Но обязательно удалите семенную коробочку. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Возьмите чистую стеклянную банку и уложите на дно банки специи. Поверх уложите несколько ломтиков репчатого лука. На лук выложите яблоки и небольшой кусочек сливочного масла. Сверху выложите треть печенки. На печенку - лук. На лук - яблоки и кусочек масла. Сверху печенку. И снова лук, яблоки, масло и печенку.

Учтите, что у вас должна остаться треть неизрасходованного сливочного масла. Теперь накройте печенку оставшимся луком и яблоками и выложите все оставшееся сливочное масло. Накройте банку двойным слоем фольги и поставьте в холодную духовку. Включите нагрев на 180 ºС и запекайте печенку в банке 35 минут.

Готовую печенку вы можете подавать горячей с гарниром. А так же можете приготовить из нее паштет. Только сначала удалите специи.

Простые и очень вкусные рецепты из картофеля. Проверенные временем и благодарными едоками 😋 👍

  Фото - Растрепки из куриной печенки с картофелем и луком.
        Растрепки из куриной печенки с картофелем и луком

  Самое любимое блюдо детей и пожилых родственников. Подросткам давать опасно. Они могут умять все в один присест. 😆 Это все шуточки, ведь знаменитые растрепки нравятся всем без исключения.

Правда, процесс приготовления не самый удобный. Ведь приходится нарезать печенку на мелкие кубики. Отнеситесь к этому, как к медитации. Или послушайте аудио книгу с веселым сюжетом. Время пролетит как одна минутка. И после окончания приготовления вы получите целую гору вкуснейших печеночных котлеток.

Для приготовления вам понадобится:
Куриная печенка - 400 г, картофель - 2 клубня среднего размера, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, яйцо куриное С1 - 2 шт., мука пшеничная, кукурузная или рисовая - 2 ст. ложки с небольшой горкой, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки - опционально.
Куриную печенку зачистите, промойте и обсушите. Разделочную доску оберните пищевой пленкой. Уложите на доску печенку и поместите ее на 30 минут в морозильную камеру.

Репчатый лук нарежьте на очень мелкие кубики. Картофель натрите на терке. Сложите овощи в миску и посолите по вкусу. Оставьте овощи отдохнуть на 20 минут, а затем отожмите от выделившегося сока и переложите в другую миску.

Подмерзшую печенку нарежьте на мелкие кубики и переложите в миску к подготовленным овощам. Добавьте муку, яйца, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте приготовленный фарш на сковороду с помощью столовой ложки. Обжаривайте растрепки по 3 - 4 минуты с каждой стороны. Готовые растрепки переложите на блюдо или в контейнер с крышкой.

Готовые растрепки подавайте с любимым гарниром и овощным салатом.

Почему китайцы едят коровье вымя. Ответ прост: и вкусно, и полезно! Рецепты блюд из вымени 👍

  Фото - Печень «Эдирне» в кляре с овощами.
             Печень «Эдирне» в кляре с овощами

В турецком городе Эдирне главным блюдом является не общеизвестный кебаб, а жареная во фритюре печенка. Чаще всего местные повара готовят Джигаш Эдирне (Печень Эдирне) из говяжьей печени. Но можно найти варианты и из бараньей, и даже из куриной. И если баранью или говяжью печень перед обжаркой режут на тонкие ломтики, то куриную жарят в целыми кусочками. А все потому, что ее дополнительно тушат в ярком и аппетитном овощном соусе.

Соус этот может быть довольно пикантным, и тогда к нему подают дополнение в виде йогурта или сметаны. Но есть варианты и без острого перца или с совсем небольшим его количеством.

Выбирать вам. Если любите поострее, то добавьте стручок чили. Это будет очень по-турецки. К блюду обычно подают салат из репчатого лука. Его сдабривают каплей лимонного сока и парой ложек оливкового масла. Для цвета и аромата добавляют сумах.

Для приготовления вам понадобится:
  Печень в кляре:
Куриная печень - 500 г, яйцо куриное СО - 1 шт., мука пшеничная - 4 ст. ложки с горкой, масло растительное - 100 мл, соль и перец - по вкусу.
Куриную печень обрежьте от жилок, промойте в холодной воде и обсушите. Сложите печенку в миску. Посолите ее и поперчите и оставьте отдохнуть минут на 15 - 20.

Яйцо взбейте вилкой до однородности, добавив к нему пару ложек воды и щепотку соли. Муку выложите в миску. Возьмите кусочек печенки и обваляйте ее в муке. Затем окуните во взбитое яйцо и снова обваляйте в муке.

Очень хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте в масле запанированную печенку. Не выкладывайте сразу слишком много кусочков. Жарьте их недолго. По паре минут с каждой стороны. Обжаренную печенку перекладывайте на тарелку.

Овощной соус.
Помидоры в собственном соку - 400 г, перец болгарский - 2 шт. среднего размера, лук репчатый - 2 шт. среднего размера, перец чили в стручке - по вашему вкусу, зелень укропа, петрушки и кинзы - большой пучок, чеснок - 3 зубчика, паприка молотая - 2 ч. ложки, куркума - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, растительное масло - 3 ст. ложки.
  Лук нашинкуйте на мелкие кубики. Болгарский перец нашинкуйте короткими брусочками. Чеснок и перец чили измельчите. Зелень мелко нарубите. Помидоры измельчите вилкой.

Разогрейте глубокую сковороду и добавьте растительное масло. Теперь выложите репчатый лук и обжарьте его до мягкости и прозрачности. Зарумянивать лук не нужно.

Затем добавьте болгарский перец и перец чили. Все обжаривайте до мягкости перца. Теперь выложите зелень, чеснок и специи. Все обжарьте пару минут и добавьте помидоры. Доведите массу до кипения. Добавьте сахар и соль по вкусу. Томите соус 10 минут и выложите в него печенку. Накройте все крышкой и томите на небольшом огне 10 минут.

Подавайте печень с рисом, булгуром, картофелем. Также можно подать печень с питой или пышной лепешкой и соусом из йогурта или сметаны.

Чем закусывал профессор Преображенский, или главная горячая закуска из ресторана «Славянский базар».

  Фото - Запеканка из говяжьей печени.
              Запеканка из говяжьей печени

Непередаваемо вкусная запеканка из печени никого не оставит равнодушным. Яркий вкус печенки нивелируется добавкой овощной зажарки и сметаной. Особую ноту добавляет сыр. Только берите не слишком пикантный. Можно использовать и моцареллу, и наш Российский.

Запеканку можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Уверена, что это блюдо займет достойное место в вашем меню.

Для приготовления вам понадобится:
Печень говяжья - 500 г, морковь - 300 г, репчатый лук - 200 г, сливки 10% - 100 мл, полутвердый сыр типа Российского - 100 г, сметана 20% - 60 г, манка - 50 г, растительное масло - 50 мл, специи для мяса - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
Духовку разогрейте до 200 ºС.

Вам понадобится форма для запекания диаметром 18-20 см. Бумагу для выпечки смочите в холодной воде и отожмите. Застелите бумагой форму для выпечки. Вам нужно покрыть и дно, и бока. Чтобы не было разрывов. Иначе начинка может вытечь.

Печенку измельчите в блендере или мясорубке и переложите в миску. Добавьте сливки, манку, соль и перец и дайте настояться 30 минут.

Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее лук и морковь. Добавьте специи и соль по вкусу. Все обжаривайте до мягкости овощей.

На дно формы для запекания выложите обжаренный лук и морковь. Сверху выложите настоявшуюся печенку. Смажьте поверхность печенки сметаной и посыпьте натертым сыром.

Поместите форму с заготовкой в разогретую духовку на 40 минут.

Достаньте готовую запеканку из духовки, дайте ей 10 минут отдохнуть и подавайте к столу.

Вареная свиная рулька Чокпаль! Мясная закуска которую обожает вся Корея!

  Фото - Сальники из свиной печени.
                   Сальники из свиной печени

Это блюдо получило такое название из-за использования в приготовлении жировой сетки, или сальника. Сальник - это тонкая жировая мембрана, которая обволакивает внутренние органы некоторых животных: овец, свиней, коров.

В русской кухне его используют с незапамятных времен. Благодаря тонкой жировой сетке обернутые в нее продукты не пересушиваются при жарке и получают тонкую, хрустящую и поджаристую корочку. Приобрести жировую сетку можно в мясных магазинах или на маркетплейсах.

Это важно.

При приготовлении блюд из свиной печени нужно учитывать тот факт, что она может немного горчить. Чаще всего это происходит с замороженной печенкой, так как ее недостаточно тщательно зачищают от желчных протоков.

Чтобы избавить печенку от этого недостатка, нужно сначала удалить все протоки. Затем нужно нарезать печень на порционные куски и присыпать их пищевой содой. На 500 г печени вам понадобится 1.5 чайных ложки соды. Выдержите печень в соде 30 минут,промойте в проточной воде и тщательно обсушите.

Для того чтобы печень была сочной и мягкой, вы можете вымочить ее в молоке. Для этого сложите печенку в миску. Залейте ее молоком и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Затем обсушите печенку на бумажных полотенцах и приступайте к готовке.

Для приготовления вам понадобится:
Печень свиная зачищенная и вымоченная - 500 г, лук репчатый - 2 шт. среднего размера, сало свиное сырое или соленое - 100 г, рис круглый - 100 г, яйцо куриное СО - 1 шт., свиная жировая сетка - опционально (приблизительно 250 г), молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, чеснок сушеный - 1/3 ч. ложки, зира молотая - 1/3 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности и откиньте на сито. Печенку, репчатый лук и сало измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

Приготовленный фарш переложите в миску и добавьте к нему рис, яйцо, специи и соль. Все тщательно перемешайте и дайте постоять минут 15-20.

Теперь вам нужно нафаршировать кусочки жировой сетки. Заворачивайте фарш в сетку также, как вы фаршируете голубцы. Не переживайте, что фарш вывалится через отверстия жировой сетки. Там имеется тонкая мембрана, которая удержит даже самый жидкий фарш.

Жировую сетку нарежьте на кусочки. Слишком ровно нарезать не требуется. Главное, чтобы вы могли завернуть в этот отрезок столовую ложку начинки. Потренируйтесь на паре отрезков, и вы поймете, какой размер вам нужен.

Теперь разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Обжарьте сальники с обеих сторон до румяной корочки. Жарьте по 3 -4 минуты. Не больше.

Обжаренные сальники сложите в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на сильный огонь. Добавьте соль по вкусу. Как только все закипит, уменьшите нагрев до минимума и томите сальники на самом слабом огне 15 минут. Готовые сальники снимите с огня и сразу же подавайте к столу.

Из фарша и картошки. Готовим сытно, вкусно и очень симпатично. 😋👍😍

        Рецепты блюд из печени.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Как вкусно приготовить картофель: Пармантье, Колканнон и Айдахо. Знаменитые рецепты из картошки.

Сердечные радости. Секреты правильного приготовления блюд из говяжьего сердца 🐂

Лучшие гарниры из картофеля. Очень необычно, вкусно и симпатично🍠

https://dzen.ru/a/aQoaNpPMAhbhiLtR
        Правильно, готовим!
Самые известные рецепты из куриного мяса. Такую курочку можно есть без остановки. По-другому вы теперь и не захотите готовить.
5 ноября 2025

Сразу три обалденных рецепта! Хрустяще, сочно, аппетитно и умопомрачительно вкусно. Настоящие кулинарные шедевры.
    Курица в сливочном соусе «Филадельфия».
    Курица «Баскез».
    Лимонная курица от «Босоногой графини».
    Рецепты блюд из куриного мяса.
Если честно, то я не встречала тех, кто бы мог отказаться от замечательных блюд, приготовленных из куриного мяса. Курица гриль, азиатские шашлычки, крылышки барбекью, капуста «Ангела», чахохбили, куриная лапша, котлеты «По-Киевски», куриные голени в чесночном соусе.

Перечислять можно до бесконечности. Все виды блюд по-своему замечательны, аппетитны и вкусны. А если учесть, что куриное мясо - продукт повседневный и не слишком дорогой, то и вовсе сказочно получается.

Предлагаю для вас не слишком сложные и очень удачные рецепты блюд из курицы, которые пользуются заслуженным вниманием не только в местах своего появления, но и во всем мире. Уверена, что они вам точно понравятся, потому что удачны и хороши. Выбирайте на свой вкус и готовьте с радостью и удовольствием!

Топ 10 скоростных блюд из курицы ❗️ Так быстро и вкусно вы еще не готовили 👍 😋

  Фото - Курица в сливочном соусе «Филадельфия».
          Курица в сливочном соусе «Филадельфия»

  Рецепт курицы «Филадельфия» стал популярным в 80-е года прошлого столетия. Он пришел на замену более калорийной курице «Кордон-Блю» и понравился по вкусу многим поклонникам этого знаменитого блюда.

Со временем домохозяйки придумали упрощенный вариант рецепта и стали готовить куриное филе в соусе из сыра «Филадельфия». Результат впечатлил. С тех пор рецепт прочно обосновался в меню американской и европейской кухонь и с течением времени добрался до наших широт.

Томленая в соусе курица получается нежной и сочной. Да и сам соус съедается до последней капли. Блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами. Его можно подавать и с лепешками, и с лавашом. А в качестве полезного сопровождения прибавить овощной салат. Вместо «Филадельфии» вы можете использовать любой сливочный сыр или использовать самую жирную сметану.

Для приготовления вам понадобится:
Куриное филе.
Филе куриного бедра (можно и грудку) - 600 г, масло оливковое - 60 г, тимьян или петрушка - несколько веточек.соль и перец по вкусу.
Куриное филе нужно нарезать крупными кусочками. Посолите его и поперчите. Добавьте измельченную зелень. Все перемешайте и дайте филе промариноваться 15-20 минут.

Теперь разогрейте сковороду и обжарьте кусочки курицы. Каждый кусочек нужно обжарить со всех сторон до румяной корочки. Обжаренные кусочки сложите в форму для запекания.

Соус «Филадельфия».
Сливочный сыр - 200 г, сливки 20% - 250 мл, молоко или бульон - 130 мл, горчица не слишком ядреная - 25 г, паприка молотая - 1 ч. ложка, чеснок - 2 зубчика, приправа типа «Вегета» - 2 1 ч. ложка.
  Для подачи - зелень петрушки.
             Духовку разогейте до 180 ºС.

Смешайте сливочный сыр и сливки. Добавьте приправу, пропущенный через пресс чеснок, горчицу и пряности. Полученной смесью залейте кусочки курицы в форме для запекания и поставьте в разогретый духовой шкаф на 20-25 минут.

Готовую курицу «Филадельфия» посыпьте рубленной петрушкой, посыпьте молотым перцем и подавайте к столу с любимым гарниром и свежими овощами.

Как быстро и вкусно запечь курицу. Советы и секреты❗️Получится у всех 👍

  Фото - Курица «Баскез».
          Курица «Баскез»

Вкуснейшая «Курочка в перцах», приготовленная по рецепту Страны басков. Древнее доримское государство басков теперь располагается на северо-западе Испании и юго-западе Франции. Гордые баски смогли не только сохранить свой язык, но кулинарные традиции. Они по праву гордятся своей кухней.

Сегодня на территории исторического региона располагаются самые знаменитые и звездные рестораны мира. Великие баскские повара готовят свои шедевры, опираясь на основы старинных гастрономических устоев. Во главе угла кухни басков находятся три разумных принципа: свежесть и натуральность продуктов, гармоничность вкусовых сочетаний и исторически сложившиеся приемы приготовления.

В старинном рецепте курицы "Баскез" все перечисленные принципы неукоснительно соблюдаются. Вкусовые качества этого блюда, безусловно, заслуживают вашего внимания. Поэтому приготовленная по данному рецепту курица получается божественно вкусной.

Для приготовления вам понадобится:
Куриные бедра, голени или крылышки - 1 кг, болгарский перец разных цветов (можно и одного цвета) - по 1 крупной штуке красного, желтого и зеленого цвета, репчатый лук - 300 г, чеснок - 8 зубчиков, томатная паста - 60 г, бульон или кипяток - 800 мл, мука пшеничная - 1 ст. ложка, острый молотый чили (в идеале перец эсплет) - по вкусу, сахарный песок - 1 ст. ложка без верха, лавровый лист - 2 шт., соль и перец - по вкусу, оливковое масло - опционально.

Окорочка и крылышки разделайте на части. Посолите и поперчите по вкусу и обжарьте на оливковом масле до яркой золотистой корочки. Переложите обжаренную курицу на тарелку и положите в сковороду нарезанный полукольцами репчатый лук. Перец очистите от плодоножек и семян и нарежьте соломкой. Чеснок мелко нарубите. Когда лук обжарится до светлого-золотистого оттенка, положите к нему болгарский перец и жарьте все до мягкости перца.

Теперь добавьте чеснок и томатную пасту и все хорошо перемешайте. Обжаривайте все на среднем огне 2-3 минуты и добавьте в сковороду муку. Все снова тщательно перемешайте и влейте в сковороду бульон или кипяток. Все посолите и поперчите и по вкусу и доведите до кипения.

Теперь выложите в сковороду кусочки обжаренной курицы. Если требуется, добавьте кипятка. Нужно, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Доведите соус до кипения и уменьшите огонь. Добавьте сахарный песок, лавровый лист и молотый чили. Если требуется, досолите по вкусу. Тушите курицу в соусе 50-60 минут.

Готовую курицу можно подать с гарниром из риса или кускуса. Но баски считают, что вкуснее будет со свежим багетом и соусом айоли.

Жалею что раньше так не готовила курицу. Получилось супер вкусно. 👍

  Фото - Лимонная курица от «Босоногой графини».
         Лимонная курица от «Босоногой графини»

Айна Гратен - талантливый кулинар из США. Она блогер и телеведущая кулинарных программ, ставшая известной под псевдонимом Босоногая графиня.

Основным качеством хорошего повара Айна считает умение готовить быстро, но при этом вкусно и разнообразно. Ее талант не раз был по достоинству оценен и признан такими известными личностями, как Марта Стюарт, Опра Уинфри, Патрисия Уэлс и многими другими.

Для приготовления вам понадобится:
Маринование.
     Куриная тушка - весом 1.8 - 2 кг, соль (лучше крупная) - 170 г, вода - 4 л.
Возьмите тушку курицы и обрежьте лишний жир. Быстро сполосните тушку под проточной водой и обсушите. Налейте в кастрюлю 4 л воды и добавьте 170 г крупной соли. Доведите воду до кипения и растворите в ней всю соль. Снимите кастрюлю с огня и положите в почти кипящую воду курицу. Оставьте курицу в воде до ее остывания. Затем достаньте курицу из рассола и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Овощная подложка.
Морковь - 1 шт. крупного размера, лук репчатый - 2 шт.крупного размера, чеснок - 1 головка, лимон - 1 шт. небольшого размера, оливковое масло - 40 мл, сахар - 20 г, прованские травы - 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
    В форму для запекания положите очищенные и крупно нарезанные овощи. Добавьте к ним лимон, нарезанный дольками. Добавьте соль, сахар, приправы, перец, оливковое масло и все перемешайте.

Запекание.
Сливочное масло - 100 г, чеснок - 1 головка, лимон - 1 шт. среднего размера, петрушка - три веточки, прованские травы - 1 ч. ложка, перец черный молотый - 1 ч. ложка.
    Духовку нагрейте до 200 ºС.

Из половины лимона выжмите сок и снимите цедру. Смешайте сок, цедру и прованские травы с мягким сливочным маслом. Брюшко курицы смажьте третью масляной смеси и положите в него оставшуюся половину лимона, разрезанную на половинки. Туда же уложите разрезанную на 2 части головку чеснока и петрушку.

Свяжите ножки курицы и выложите ее на овощи. Смажьте тушку половиной оставшейся масляной смеси. Поставьте курицу в духовку на нижний ярус на 40 минут. Затем смажьте курицу второй половиной оставшейся масляной смеси и переставьте ее на средний ярус. Запекайте еще 20 минут.

Готовую курицу выньте из духовки и заверните форму фольгой. Дайте постоять 15 минут и подавайте к столу.

Тосканская курочка "Полло алла каччаторе". Чудо, а не рецепт! 🐓👍

             Рецепты блюд из куриного мяса.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

«Ля-Пуль» от Фаины Раневской. Единственное блюдо, которое с успехом готовила великая русская актриса 👏👏👏

Готовим изысканную курицу на праздничный стол.

Курица по-итальянски. Пять рецептов вкуснейших блюд из куриного мяса.