Правильно, готовим!
Лучший куриный бульон. Богатый, ароматный, прозрачный.
                17 февраля 2022

        Оглавление
   Из какой курицы нужно варить бульон.
   Несколько важных моментов.
   Овощи для варки бульона.

Про куриный бульон и правила его приготовления. Готовьте с удовольствием отличный куриный бульон! Это основа для супов и настоящий элексир здоровья! Рецепт в конце статьи 👇

Американский борщ.

              Фото - Куриный бульон с петрушкой.
Вечные споры о пользе куриного бульона не затихают ни на минуту. Многие адепты здорового питания, я сейчас абсолютно не беру в расчет веганов, у них совершенно иная мотивация. Так вот, те кто якобы за здоровое питание) берутся убеждать всех и каждого, что многовековой опыт поколений ничто по сравнению с их научно подтвержденными изысканиями.

Вот только не дает мне покоя эта научная платформа, из-за которой чуть ли ни на метр виднеются уши маркетологов и производителей бадов всех мастей. Понять то их можно, маркетологов этих, профессия у них такая, бессовестная))

А я вот не представляю, как бы на подобное заявление о вреде куриного бульона отреагировала моя бабушка, про прабабушку даже представлять не буду, там все и так понятно, просто предала всех анафеме и плюнула вслед)) Моя прабабушка считала куриный бульон символом здорового питания, она им выходила свою дочь, после жестоких условий эвакуации времен ВОВ. Поставила на ноги и оздоровила, да так, что медперсонал больнички, в которой бабуле поставили неутешительный диагноз, был поражен возникшим положительным результатом.

То что нужно зимние холода. Вкуснейшие закуски из сала.

Криная лапша с фрикадельками из куриного мяса.
По этой причине куриный бульон в нашей семье навечно возведен в ранг безусловного эликсира от всех болезней, а золотую медаль «За куриный суп с домашней лапшой» нашей мастерице был готов вручить каждый, кто хоть раз его попробовал!

Курицу для супа бабуля покупала у знакомого мясника на рынке, ну не признавала она магазинные и даже импортные варианты. Говорила, что курочка для бульона должна прожить хорошую и долгую жизнь, иначе и навар будет пустой. Если после двухчасовой варки куриное мясо не желало «раскрепощаться», бабуля решала этот вопрос кардинально. Она перемалывала мякоть через мясорубку и делала из нее кнели.

Мой папа называл этот суп амброзией и живой водой, а с ним никто и не спорил, потому что так оно и было. Замечательная золотистая куриная лапша, самый простой картофельный суп или щи из молодой свежей капусты, на правильном курином бульоне все получается отменного вкуса и качества. Нужно только научиться основным приемам приготовления, не побоюсь этого слова, великого блюда - куриного бульона.

Царская уха из судака. Аппетитная, наваристая, с ароматными свежими травами.

Куриный бульон с овощами и приправами.
В сегодняшних реалиях качественный куриный бульон средство вообще незаменимое. В его состав входит аминокислота - цистеин, которая облегчает течение различных легочных заболеваний и разжижает мокроту в бронхах не хуже модных препаратов.

Ну что ж, пора перейти к тонкостям приготовления бульона.

Вопрос первый и самый главный:

Из какой курицы нужно варить бульон.
Ответ известен и это никакая не тайна - конечно из суповой курицы.

Сразу скажу, что не считаю нужным поддаваться переживаниям по поводу того, чем кур кормят на производстве и накачивают в торговых сетях, давайте оценивать эту ситуацию спокойно.

Да мы живем в подобных реалиях, по этой причине приходится побегать и поискать то, что действительно полезно для нашего питания и здоровья.

Сырный суп на курином бульоне с куриной грудкой. Отличный рецепт из французского ресторана.

.....................Бульонная курица...........................................Бройлерный цыпленок.................
Поэтому найдите правильного поставщика или приличного мясника, которому вы доверяете, и со спокойной душой купите у него суповую курицу нужного качества.

Как правило - это несушка двухлетнего возраста. У такой курицы хорошо видна килевая кость, а бедрышки подтянуты и скромны в объеме.

Бройлерный цыпленок в возрасте двух месяцев будет в разы больше по весу, чем курица несушка. Но у мяса бройлера совершенно иная структура и состав. У суповой курочки мясо более жесткое и постное, но в нем гораздо больше коллагеновых и экстрактивный веществ, по этой причине бульон получается невероятно наваристым и ароматным.

И к тому же, если вы по совету французских поваров будете варить куриный бульон в течение трех часов, то бройлер просто распадется на атомы, а суповая курица только начнет размягчаться.

Лучшим варианттом для бульона является несушка зернового откорма. Такая курица имеет приятный золотистый оттенок кожи, так как содержание каратиноидов в ее мясе в разы выше, чем у обычной. Кстати, это очень полезно для нашего зрения и профилактики новообразований.

Некоторым гурманам нравится готовить бульон из цыплят корнишонов, но если честно, подобный выбор для меня довольно спорный. Какой навар можно получить от двухнедельной тушки? Ответ очевиден. А вот для цыпленка - табака, это оптимальный продукт.

Солянка мясная сборная. Готовим как в лучших ресторанах.

                              Фото -  Куриный бульон.
          Несколько важных моментов.
Если вы не уверены в производителе на все сто, варите супы на вторых бульонах. Для варки первого бульона курицу залейте холодной водой на 5 см выше тушки. Доведите воду до кипения и варите в ней курицу в течение 5 минут. Затем слейте воду, ополосните курицу под проточной водой а кастрюлю отмойте от накипи. Теперь снова залейте тушку водой и варите бульон как обычно.

Многие в обязательном порядке удаляют куриную кожу перед варкой бульона. Но если вы уверены в производителе, не торопитесь это делать, ведь в куриной коже содержатся витамины группы В, витамин РР, и даже витамин D, и полезнейшая олеиновая кислота. Срежьте только самые жирные части кожи. Ведь все перечисленные витамины и вещества оказывают невероятно благоприятное влияние на наш гормональный баланс, и помогают держать его в норме.

Во время варки бульона не стоит плотно закрывать кастрюлю крышкой. Жиры, всплывающие на поверхность бульона перегреваются под крышкой и осаливаются, а это приводит к появлению у бульона неприятного тяжелого кисловатого запаха. К тому же стекающие с крышки кастрюли капли влаги способны привести к помутнению бульона.

Марсельский рыбный суп "Буйабес" и картофельный соус "Руй".

Овощи, специи и коренья для варки бульона.
                                           Овощи для варки бульона.
Для варки бульона всегда используют репчатый лук белого или желтого сортов, красный лук придает бульону нежелательный коричневатый оттенок, а вот белый или желтый напротив способна придать бульону желаемый золотистый цвет.

Для придания бульону ароматической составляющей и насыщения его нужными микроэлементами добавьте в него стебли или корень сельдерея, корень петрушки или пастернак. Именно эти коренья придают куриному бульону тот самый желаемый и знакомый аппетитный аромат.

Для придания бульону еще более насыщенного цвета и аромата рекомендуется, следуя приемам французской кухни, подпекать коренья на сухой сковороде до яркой карамельной корочки. Для этого разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, разрежьте вдоль луковицу, морковку и любые коренья по вашему выбору. Выложите овощи срезом на поверхность сковороды и подпекайте их на среднем огне до желаемого оттенка.Главное в данном приеме не пережечь овощи до явного подгорания. Тогда бульон получится темным и с привкусом пригоревших овощей.

При варке куриного бульона никогда не кладут овощи, содержащие кислоту, например помидоры. Они могут вызвать нежелательное помутнение бульона, которое не исправит никакое принудительное осветление. Кислые овощи можно использовать, но чуть позже, при варке супов.

Рассольник не «Ленинградский» на телячьих почках и с говяжьим языком. Старинный рецепт!

   Фото - Куриная лапша.
                                             Пена и кипение.
При варке бульона допускать бурное кипение нельзя ни в коем случае, бульон помутнеет и вкус его будет безнадежно испорчен. Поэтому очень важно не упустить момент закипания. Как только бульон закипит, нужно уменьшить нагрев под кастрюлей и установить правильную температуру, при которой бульон будет слегка побулькивать, не более.

Пену, возникающую при начальной стадии закипания многие считают нужным удалять в обязательном порядке. но ряд профессиональных поваров относится к данной манипуляции довольно пренебрежительно. ну они не удаляют от слова - совсем.

Считая, что она придает бульону экстрактивность и насыщенность. Тем более, что в процессе варки пена оседает на дно кастрюли и вам остается только процедить бульон через сито с мелкими отверстиями или через марлю.

Я в последнее время именно так и поступаю, и мороки меньше и вкус у бульона получается более насыщенный.

                         Когда солить.
Если вы хотите получить максимально вкусный бульон, то солить нужно сразу же, как только бульон начнет кипеть. Соленая вода вытянет из куриного мяса солерастворимые вещества, пресная вода не может этого сделать, и вся польза и аромат остаются в курице.

Научилась варить отличный бульон. Костный, запеченный, на мясе.

  Фото - Классический "букет гарни" для варки бульона.
                                  Специи приправы и куриный бульон.
Вечная классика для куриного бульона - лавровый лист и черный перец. Классическое табу для куриного бульона - душистый перец и гвоздика. Я не очень люблю в курином бульоне лавровый лист, и использую его только когда мне удается найти его в свежем виде. Советую после варки в бульоне любого вида лаврового листа в обязательном порядке его удалить. Так как он способен придать бульону горечь и неприятный запах затхлости.

Иногда можно использовать при варке и гвоздику, особенно если курица вам досталась супер крутая и пожившая) В этом случае воткните в луковицу пару бутончиков, а потом удалите их вместе с луковицей из бульона.

Классика жанра - «букет гарни», я ничего не имею против, только за. Но в наших широтах найти все его составляющие дело довольно проблематичное. Поэтому можно обойтись небольшим количеством семян фенхеля или укропа и ваш бульон приобретет весьма изысканные нотки.

Золотистый оттенок бульону придаст корень куркумы, но как по мне, аромат этой пряности слишком характерный, а некоторые виды этого полезнейшего растения обладают явным жгучим вкусом, так что будьте аккуратны.

Очень рекомендую добавлять при варке бульона имеретинский шафран. Помимо умопомрачительного аромата он придаст бульону невероятно красивый золотистый оттенок. Продается эта специя на любом рынке, и в отличие от обычного шафрана по вполне приемлемой цене.

Добавлять имеретинский шафран именно в куриный бульон меня научила настоящая кулинарная гуру из грузинского Батума. Правильно использовать специи ее учила греческая прабабка. Я полностью доверяю ее выбору и вкусу. Он у нее безупречно-интуитивный.

Лапша и душа. Японский рамэн. Особенности приготовления.

          Фото - Куриный бульон с овощами для варки бульона.
          Рецепт куриного бульона из расчета на бульонную курицу весом 1.5 - 2 кг.

    Для приготовления вам понадобится:
Лук репчатый - 150 г, морковь оранжевая - 200 г, корень сельдерея - 100 г, перец черный горошек - 2 г, лавровый лист - 2 шт, семена укропа (фенхеля) - 3 г, имеретинский шафран - 5 г, первичный посол соль поваренная - 25 г, вторичный посол соль поваренная - по вкусу.
          Вода питьевая фильтрованная - 6 л (2 л на первичный бульон и 4 л на основной бульон).
Курицу зачистите от перьевых пеньков и лишнего жира и положите в кастрюлю. Залейте курицу холодной водой, вода должна покрывать курицу и быть выше тушки приблизительно на 5 см. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до закипания и варите ровно 5 минут.

Теперь слейте воду, промойте от накипи кастрюлю и ополосните курицу. Снова положите курицу в кастрюлю, залейте водой и опять поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума и добавьте первую часть соли.

Овощи вы можете подпечь на сухой сковороде до яркой золотистой корочки, а можете положить их в бульон без предварительной обработки. Положите в кастрюлю черный перец и лавровый лист, и варите на небольшом огне два часа, не допуская явного кипения.

Через два часа удалите вареные овощи и добавьте оставшиеся специи и соль по вкусу, варите все на самом маленьком огне около 40 минут. Готовый бульон процедите через сито или марлю. При желании вы можете осветлить бульон куриными белками.

Для этого взбейте белки до пышной пены и перемешайте пену с кипящим бульоном. Удалите всю поднявшуюся пену.Снимите бульон с огня и дайте ему отстояться минут 10. Затем процедите через сито или марлю.

Готовый бульон вы можете подать с подсушенными в духовке сухариками, пирожками или сварить в нем домашнюю лапшу. При подаче посыпьте бульон зеленью петрушки или кинзы.

Оставшийся бульон можно заморозить в зиппакетах и хранить его в морозильной камере без потерь для качества два - три месяца.

Самый полезный карибский куриный суп. У кого проблема с суставами, этот суп для вас.

   Фото - Куриная лапша.
А здесь еще рецепты вкусных блюд и интересные статьи, переходите по ссылочкам.

Еда для королей от короля поваров! Эти блюда из парижского отеля Ритц восхваляли члены королевских семейств.

Селедка по-новому! Замечательные рецепты засолки и запеканка со слабосоленой селедочкой.

Чем в ленинградском ресторане "Метрополь" кормили Рейгана и Ширака. Лучшие котлеты от великого советского повара.

https://dzen.ru/a/aYGUbFXfxAxLSpRF
                    Правильно, готовим!
Так быстро я еще говядину не готовила. Самые скоростные рецепты отличных блюд из говядины.
   5 февраля 2026

Готовить одно удовольствие. Результат на славу. Вкуснейшее мясо по понятным рецептам.

    Бефстроганов в винном соусе с гречкой.
    Искендер кебаб с томатным соусом и йогуртом.
    Ромштекс из говядины в сухарях по рецепту из книги «О вкусной и здоровой пище» 1955 года издания.
                         
              Блюда из говядины. Рецепты,
Вдогонку к рецептам из тушеной говядины - небольшая подборка со скоростными вариантами. Только учтите, что за 3 минуты вы говядину никак не приготовите. Разве что тушенку разогреете. А с сырой придется потрудиться. Зато результат - огонь. Вкуснейшие блюда на ваш выбор.

Замечательные рецепты, по которым вы приготовите говядину премиум класса! Такая еда никого не оставит равнодушным. Даже самые критически настроенные едоки по достоинству оценят ваши усилия.

Убеждена, что вы обязательно полюбите эти блюда всей душой. Ведь мясо получается нежным и сочным. И при этом готовится просто и понятно. Вам остается лишь купить качественное мясо и следовать инструкции по его приготовлению.

Выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте с радостью и удовольствием. Угощайте своих близких и родных вкусной и полезной едой.

  Фото - Бефстроганов в винном соусе с гречкой.
                        Бефстроганов в винном соусе с гречкой
У известного рецепта несколько версий происхождения, из которых выделяют три наиболее вероятных.

В самой странной рассказывается о графском поваре Андре Дюпоне, готовившем блюдо из тонко нарезанных ломтиков говядины для своего покровителя, чтобы тому было проще его пережевывать. Ходили слухи, что с возрастом граф лишился большей части зубов.

Есть и помпезная версия, связанная с императором Александром I и звездой мировой кулинарии Антуаном Каремом. Якобы император имел денежные долги перед семьей Строгановых и вместо их погашения приказал повару придумать особое блюдо.

Третья - самая растиражированная. В ней упоминается о широкой душе генерал-губернатора Александра Григорьевича, который любил устраивать открытые столы. На такого рода мероприятия позволялось прийти любому прилично одетому человеку и отобедать совершенно бесплатно. Быстрый способ приготовления мяса был в таких условиях как нельзя кстати.

Первый официальный рецепт этого блюда был напечатан в 1871 году в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам».

Опубликованный в статье вариант можно назвать новаторским, так как вместо сметаны и томата к мясо готовят с вином и горчицей. Но поверьте, это очень даже! Рекомендую от всей души.

И не забывайте, что бефстроганов и гарнир должны были подаваться горячими, поскольку остывшее блюдо теряет и во вкусе, и в консистенции.

            Для приготовления вам понадобится:
        Рассыпчатая гречка.
   Гречка - 300 г, вода питьевая - 600 мл, масло сливочное - 30 г, соль - по вкусу.
Гречку переберите и промойте в холодной воде. Откиньте гречку на сито и обсушите от воды. Выложите крупу на разогретую на среднем огне сковородку и подсушите. Сильно поджаривать гречку не нужно. Сушит ее на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только гречка станет снова рассыпчатой и проявит свой аромат, снимите ее с огня.

Параллельно вскипятите в сотейнике воду и подсолите ее по вкусу. Всыпьте обжаренную гречку в кипящую воду и снова доведите воду до кипения. Теперь уменьшите под кастрюлей нагрев. Вода должна кипеть не не слишком активно. Как только вода уйдет с поверхности гречки, выложите в кастрюлю сливочное масло и перемешайте гречку с маслом.

Прикройте кастрюлю крышкой (оставьте небольшую щелочку для выхода пара) и уменьшите нагрев до минимального. Оставьте гречку в томиться минут на 10. Затем полностью накройте гречку крошка и томите еще 10 минут.

                Бефстроганов.
Филе говядины - 700 г, портвейн или полусладкое красное вино - 200 мл, бульон (можно кипяток) - 150 мл, лук репчатый - 1 шт. небольшого размера, морковь - 1 шт. небольшого размера, масло сливочное - 25 г, мука - 2 ч. ложки с небольшой горкой, горчица дижонская - 1 ст. ложка, базилик красный (реган) - небольшой пучок, чеснок - 4 зубчика, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
   Лук и морковь нашинкуйте на очень мелкие кубики. Говядину нарежьте на ломтики толщиной в 1 см. Каждый ломтик отбейте плоской стороной молотка до толщины в 3 мм. Затем нарежьте ломтики на полоски шириной около 2 см. Разогрейте сковороду с 3-мя столовыми ложками растительного масла и раздавленными зубчиками чеснока.

Выложите на сковороду полоски мяса. Старайтесь равномерно их распределить по всей поверхности сковороды. Обжаривайте говядину на огне выше среднего, постоянно помешивая. Когда мясо изменит цвет и отдаст лишнюю жидкость, выложите лук и морковь. Все обжаривайте пару минут. Затем посыпьте мясо мукой и обжарьте буквально минуту. При этом постоянно мясо перемешивайте.

Теперь влейте вино и бульон и доведите все до кипения. Сразу же уменьшите нагрев и томите мясо в соусе около 3-х минут. Затем посолите все по вкусу, поперчите и вмешайте в соус горчицу. Томите говядину в соусе пару минут и добавьте сливочное масло и измельченный базилик. Перемешайте мясо с соусом и снимите с огня. Дайте ему немного отдохнуть в сковородке.

Разложите гречку по порционным тарелкам. Говядину выложите рядом или на гречку. Сразу подавайте к столу.

       Мясо по-советски. Разве это вкусно? А вы попробуйте!

  Фото - Искендер кебаб с томатным соусом и йогуртом.
                       Искендер кебаб с томатным соусом и йогуртом

Блюдо турецкого происхождения было придумано Искендером-эфенди в 1867 году в городе Бурса. На тамошнем рынке Кайхан располагалось популярное заведение отца Искендера, где блюда из мяса запекались на традиционных горизонтальных мангалах. Искендер решил усовершенствовать способ приготовления и придумал вертикальный мангал. Такой метод облегчал и ускорял не только приготовление мяса, но и способ его подачи. А также решал вопрос с дымом и запахом.

Помимо технических и организационных моментов, автор рецепта обратил самое пристальное внимание на подбор ингредиентов для его воплощения. Сначала он определился с мясной составляющей и выбрал откормленных тимьяном баранов с горы Улудаг, чье мясо отличалось особым вкусом и нежностью и не было слишком жирным.

Качественное мясо требует самого достойного обрамления. Поэтому Искендер использовал для приготовления соуса лучшую томатную пасту, а также самый густой качественный йогурт и самую пышную и румяную лепешку.

Готовое блюдо собиралось следующим образом. На поджаренные в топленом масле кусочки пышного лаваша выкладывались ломтики запеченного мяса. Поверх мяса шел горячий томатный соус и холодный густой йогурт. Все щедро посыпалось специями, зеленью и перьями лука. Для любителей острого добавлялся стручок жгучего перца. В итоге получалось блюдо с безупречным вкусом. Мало кто обходился одной порцией.

Понятно, что в условиях стандартной домашней кухни еду на мангале приготовить не получится. Так что обойдемся стандартной сковородкой. Аромат запеченного мяса добавим с помощью копченой паприки и слегка перекаленного сливочного масла. Остальное - дело техники. Будет очень вкусно!

  Для приготовления вам понадобится:
        Кебаб 3 порции.
Филе говядины - 900 г, лук репчатый - 3 шт. среднего размера, чеснок - 2 зубчика, копченая паприка - по вкусу, соль и перец - по вкусу.
   Говядину нарежьте на очень тонкие, почти прозрачные ломтики. Лук и чеснок измельчите в блендере до состояния пасты и добавьте к говядине. Теперь посолите и поперчите все по вкусу и добавьте копченую паприку. Оставьте мясо мариноваться на 10-15 минут.

        Лепешка.
    Пышная пшеничная лепешка - 600 г, растительное масло - опционально.
Лепешку нарежьте на кубики среднего размера и обжарьте их на небольшом количестве растительного масла. Нарезанную таким образом лепешку можно подрумянить в духовке. Выложите кубики на застеленный пергаментом противень и сбрызните растительным маслом. Поместите противень в разогретую до 230 ºС духовку на 3-4 минуты.

                Соус и сборка блюда.
Томатная паста - 6 ст. ложек, сливочное масло - 120 г, растительное масло - 4 ст. ложки, сахарный песок - 2 ч. ложки, фиолетовый базилик - небольшой пучок, сладкая молотая паприка - 2 ч. ложки, зира молотая - 1/2 ч. ложки, кориандр - 1/2 ч. ложки, острый молотый перец - по вкусу, соль и перец - по вкусу, кипяток - опционально.
Чеснок пропустите через пресс. Базилик мелко нарубите.

Поджаренный хлеб уложите в один ряд на тарелку.

На сильно разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите половину сливочного. Растопите жиры до полного объединения и выложите замаринованную говядину. Все обжаривайте, постоянно перемешивая. После того как мясо изменит цвет, обжаривайте его еще 3-4 минуты. Затем переложите кусочки мяса на подогретые кубики лепешки. Прикройте тарелки фольгой или пергаментом.

В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло, измельченный чеснок и специи. Прогрейте их в течение 30 секунд и выложите томатную пасту. Доведите пасту до кипения. Будьте внимательны, так как при кипении паста сильно брызгается. Поэтому уменьшите нагрев сразу же после ее закипания и прогревайте на среднем огне в течение 3-4 минут. Разбавьте пасту кипятком до желаемой густоты. Добавьте сахар и измельченный базилик. Посолите соус по вкусу и прокипятите около минуты.

Готовым соусом полейте ломтики говядины.

             Подача.
  Греческий йогурт - 450 г, сумах - по вкусу.
В каждую тарелку выложите по 150 г густого йогурта. Посыпьте блюдо сумахом и подавайте к столу.

Капуста по-старорусски. Вологодские рецепты. Хороши и для глазу, и для души, и для желудка.

             Ромштекс из говядины в сухарях.

Ромштекс из говядины в сухарях по рецепту из книги «О вкусной и здоровой пище» 1955 года издания
Блюдо немецкой кухни, триумфально обосновавшееся в меню советских граждан. Осыпанные сухарями мясные ломтике вызывали страшный ажиотаж у прилавков кулинарий. Их скупали десятками и жарили на обеды, ужины и праздники.

Это было по-настоящему быстро, вкусно и масштабно. В качестве гарнира к ромштексу шел зеленый горошек. С пюре подавали лангет. Но это уже другая история.

Название блюда родом из Англии. Словосочетание rump steak обозначало «плоский кусок из костреца». Словом кострец называют отруб из тазобедренной части туши. Мякоть в этой части не самая нежная, поэтому ломтики говядины предварительно хорошенько отбивают. Такой способ предварительной обработки позволяет готовить блюдо очень быстро и весьма удачно.

Правильный ромштекс будет не только прекрасно жеваться. Он получится сочным, ароматным и невероятно вкусным. Хрустящая румяная корочка добавит аппетитности.

Правилами приготовления безупречного ромштекса со мной поделился шеф уровня «Космос». Он рассказал все секреты идеального блюда. Так что готовьте по правилам, и у вас все отлично получится!

Для приготовления вам понадобится:
         На 4 ромштекса:
Филе говядины - 500 г, соль - 8 г, сахар - 4 г, хлеб для сухарей - 400 г, яйцо куриное - 2 шт., масло растительное - 100 мл, масло сливочное - 60 г, мука пшеничная - опционально.

  Говядину для ромштекса нужно нарезать на порционные куски поперек волокон. Ломтики должны иметь толщину в 1.5 - 2 см. Ломтики обсушите бумажными полотенцами. Посолите их по вкусу и добавьте немного сахара. На каждый кусок по паре щепоток. Сложите куски в чистую тару и накройте крышкой или пленкой. Поставьте говядину на сутки в холодильник.

Приготовьте сухари для панировки. Пшеничный хлеб нарежьте на ломтики и срежьте корки. Уложите хлебные ломтики на разделочную доску и поставьте на час в морозилку. Затем измельчите в блендере.

Выдержанное мясо обсушите и отбейте. Кусок мяса должен иметь равномерную толщину в 5 мм по всей площади куска.

Взбейте яйца с парой щепоток соли. Отбивную окуните в муку, затем в яйцо и в приготовленные сухари.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Не перекалите сковороду! Жарьте на смеси сливочного и растительного масел. Долго жарить ромштексы не требуется. Если вы их отбили до требуемой толщины, то достаточно будет обжаривать ромштекс по 2-3 минуты с каждой стороны.

Выложите мясо на подогретую тарелку и дайте отдохнуть 5 минут.

Подавайте с зеленым горошком.

Узнала что такое Стир Фрай. Курицу, рыбу и мясо теперь только так и готовлю.

   Фото - Ромштекс из говядины в сухарях.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Готовлю тушеную говядину только так. Она получается нежнее нежного. Это вкусно, сытно и полезно.

Мясо с французским шиком. Рецепты на бис!

Салаты из говядины ресторанного уровня ❗️ Все секреты приготовления с подробностями 👍 😋

https://dzen.ru/a/Yyoh92kHFWJ-F9zp
            Правильно, готовим!
Лучшее из свиной печенки. Печенка в сальнике с яблоком и коньяком. Печеночный паштет под грушевым желе.👍😋💛
            21 сентября 2022

    Выбираем лучшую свиную печенку
    Правила и способы подготовки свиной печенки
    Быстрый способ вымачивания свиной печенки

Основные правила приготовления свиной печенки и отличные рецепты уровня ЛЮКС. Готовим свиную печенку вкусно и правильно!

                  Свиная печенка в медово-горчичном маринаде.
Многие по разным причинам стараются обойти свиную печенку стороной и предпочитают ей более нейтральную по вкусу говяжью или самую ненавязчивую - куриную. Но именно свиная печенка, обладая свойственной ей насыщенностью, придает блюдам тот самый узнаваемый вкус и аппетитный аромат.

Свиная печенка, так же как говяжья или баранья, является отличным источником ценных пищевых белков, микроэлементов и витаминов. К тому же именно она используется в большинстве культовых рецептов, вкус которых многими любим с самого детства.

Вспомним знакомую каждому яичную ливерную колбасу или паштеты из советских кулинарий, а так же знаменитые жареные пирожки или азу в студенческой столовой. Все перечисленное готовилось именно из свиной печенки, ведь она всегда была гораздо доступней говяжьей или бараньей.

Недооцененный субпродукт - селезенка. Рецепты - пальчики оближешь!

        Фото - Ливерная колбаса из свиной печенки.

            Выбираем лучшую свиную печенку
Качественная свиная печенка по весу редко пересекает барьер в 2,5 кг. По цвету она темней говяжьей. Лучший оттенок для свежайшей свиной печенки - цвет спелой черешни.

И еще одно самое явное отличие: у говяжьей печенки защитная пленка глянцево-гладкая, а на пленке свиной имеется типичный ромбовидный рисунок.

Если исключить факт неправильного выбора свежей или замороженной свиной печенки, то основная претензия заключается в характерной для нее особенности: свиная печенка иногда горчит.

Подобный дефект возникает из-за неправильной предварительной обработки или слишком долгого воздействия на продукт высоких температур. И если вы допустили эти ошибки, вкусовой огрех будет сложно исправить даже в паштетах и колбасах.

Поэтому крайне важно сначала правильно зачистить печенку, а потом ее не пережарить или переварить.

Вкуснейшие закуски из сала. Необычные запеченные рулеты.

      Фото - Паштет из свиной печенки.
                    Правила и способы подготовки свиной печенки

Свиную печенку нужно обязательно зачистить от пленок. Для удобства печенку можно немного подморозить или, напротив, ошпарить кипятком.

С подмороженной или ошпаренной печенки пленка снимается в разы быстрей. Для того чтобы удобней было захватывать пленку пальцами, обмакните их в мелкую соль. Соль значительно снижает скольжение.

Очищенную от пленок печенку нарежьте на порционные куски и в процессе нарезания тщательно удалите все крупные желчные протоки.

Теперь печенку нужно обязательно вымочить. Вымачивать печенку можно в холодной подсоленной воде (на 1 л 20 г соли). В подсоленном молоке (соли добавляется такое же количество, как и в водный раствор) или в воде с уксусом (на 1 л воды 40 мл 9% уксуса).

Лучший вариант - вымачивание в молоке. После молока печенка становится гораздо нежней. К тому же молоко нивелирует характерный печеночный аромат. Желательно вымачивать хотя бы минут 30, но лучше пару-тройку часов. Можно и всю ночь, но уже в холодильнике.

Чем в ленинградском ресторане "Метрополь" кормили Рейгана и Ширака. Лучшие котлеты от великого советского повара.

  Фото - Свежая сырая свиная печенка.
                          Быстрый способ вымачивания свиной печенки
Если у вас недостаточно времени для вымачивания, то имеется особый прием с содой и кипятком. В этом случае зачищенные порционные кусочки печени обсыпают содой и оставляют ее минут на 20 - 30 в содовой обсыпке.

Затем печенку промывают в холодной проточной воде, перекладывают в глубокую емкость и заливают кипятком. В кипятке выдерживают не долго, буквально 3 - 5 минут. Затем кусочки печенки откидывают на сито и обсушивают от лишней воды.

Если вы готовите печень для паштета, то ее можно отварить в воде со специями. Для этого воду посолите по вкусу и добавьте в нее лавровый лист, пару горошков душистого перца, несколько горошин черного и щепотку кориандра.

Проварите отвар со специями около 5-ти минут и выложите в воду кусочки свиной печенки размером со спичечный коробок. Варите печенку не более 5 минут и затем откиньте на сито.

Сердечные радости. Секреты правильного приготовления блюд из говяжьего сердца.

    Фото - Свиная печенка с луком в сметане.

              Секреты вкусного маринада и лучший способ приготовления печенки в сметане
Свиную печенку перед жаркой лучше замариновать. Для маринада идеально подойдет не слишком острая горчица, соевый соус, мед, кисло-сладкое яблоко или сливы. Но можно обойтись обычным набором: соль, перец и специи.

Если вы запанируете кусочки печенки в муке или панировочных сухарях, то этот прием позволит вам получить более румяную корочку и не пересушить печенку при обжаривании.

Жарить печенку нужно на хорошо разогретой сковороде на смеси растительного и сливочного масла. Обжаривайте ее не слишком долго, достаточно жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Затем переложите кусочки печени в кастрюлю и добавьте к ним зажаренный до румяности лук и жирную сметану. Посолите все по вкусу и поперчите.

На среднем огне потомите печенку около 5 минут и снимите ее с огня. Важно довести соус почти до кипения, но не кипятить. Дайте печенке настояться в соусе около 10 минут и подавайте ее к столу.

Это самый простой способ приготовления печенки в сметанном соусе. Так же хочу предложить вашему вниманию парочку интересных рецептов со свиной печенкой.

Почки - бюджетный субпродукт. Готовим их вкусно и полезно.

  Фото - Рубленная печенка в сальнике.

             Рубленная печенка с яблоком и коньяком в сальнике.

Замечательное блюдо уровня люкс. Самым сложным в процессе приготовления является заворачивание фарша в сальник.
Всем, кто делает это впервые, будет казаться, что фарш точно вытечет из сальника. Не переживайте. Под воздействием высоких температур фарш схватится, а сальник, как сеточка, запечатает котлетку и не даст ей деформироваться.

Выглядят эти котлетки шикарно. Соус, в котором они томятся, придает им особый вкус и аппетитнейший аромат. Приготовьте и подайте с отварным картофелем, гречкой, рисом или овощным салатом.

   Для приготовления вам понадобится:
      Сальники.
Печенка свиная - 1 кг, молоко - 400 мл, жировая сетка (сальник) - 200 - 300 г, хлеб пшеничный - 300 г, сливочный сыр или сметана - 60 г, лук репчатый - 100 г, чеснок - 20 г, петрушка зелень - 15 г, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки опционно.
    Соус.
Лук репчатый - 300 г, яблоко кисло - сладкое - 200 г, мед - 20 г, соевый соус - 40 мл, коньяк - 50 мл, растительное масло - 60 мл, сливочное масло - 30 г, кориандр молотый - 3 г, имбирь и корица по 1 г, соль и перец по вкусу.

  С хлеба срежьте корки, заверните его в пакет и уберите в морозилку на 1 час. Замороженный хлеб натрите на терке. Если у вас хлеб уже подсохший, то замораживать его не требуется.

Печенку зачистите и нарежьте крупными кусками. Сложите куски печенки в миску, добавьте 25 г соли и влейте молоко. Поставьте все на 2-3 часа в холодильник. Затем слейте молоко, промойте печенку в холодной воде, обсушите и нарежьте сначала полосками, а потом небольшим кубиком.

Лук нарежьте очень мелким кубиком или тончайшей соломкой. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку порубите.

Смешайте вместе печенку, лук, чеснок и петрушку. Немного присолите и поперчите по вкусу. Вмешайте сливочный сыр и добавьте хлебные крошки. Все тщательно перемешайте и дайте настояться минут 20.

Сальник нарежьте квадратиками 10х10 см. Тщательно заверните в каждый сальник по 60 - 70 г приготовленного фарша.

Сковороду разогрейте, влейте растительное масло и выложите завернутые в сальник котлеты швом вниз. Обжаривайте их с двух сторон по 3 минуты.

Лук для соуса нарежьте перьями. Яблоко нашинкуйте соломкой. В кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле лук до золотистого оттенка. Добавьте к нему яблоко, специи, соевый соус и мед. Все потомите до мягкости яблока.

Теперь влейте коньяк, посолите все и поперчите по вкусу. Прогрейте массу пару минут. Добавьте сливочное масло. Накройте кастрюлю крышкой и прикрутите огонь до минимума.

Готовые котлеты перекладывайте в кастрюлю с соусом. Постарайтесь каждую котлетку погрузить в соус. Томите все на слабом огне не более 10-12 минут.

Готовые сальники подавайте горячими с любимым гарниром.

Потофё, фрикадельки, калья. Проверенные временем рецепты для оздоровления организма.

  Фото - Печеночный паштет под грушевым желе.

                         Печеночный паштет под грушевым желе.
Вкуснейшее праздничное блюдо. На каждый день вы можете готовить паштет по этому рецепту без фруктовой заливки.

Данное блюдо совершенно иного статуса. Это, скорее, блюдо высокой ресторанной кухни, хотя возиться с ним не так уж и долго. Да и ингредиенты для него вам понадобятся самые обычные.

Приготовьте этот шикарный паштет и удивите всех своим мастерством. Уверена, что все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

Для приготовления вам понадобится:
    Паштет.
Печенка свиная уже подготовленная - 1 кг, морковь - 150 г, лук репчатый - 200 г, чеснок - 20 г, сливки 30% - 200 мл, масло сливочное 100 +50 г, коньяк - 60 мл, мускатный орех - 2 г, перец черный молотый - 3 г, соль - 20 г.
    Желе.
Груши - 300 г, вино сухое (белое или красное) - 200 г, вода питьевая - 200 мл, кардамон - 1 коробочка, цедра апельсина или лимона - 5 г, тимьян - 2 веточки, сахар - 50 г, желатин - опционно.
    100 г сливочного масла выньте из холодильника заранее. Оно должно согреться до комнатной температуры. Его вы будете добавлять в паштетную массу.

На сковороде обжарьте в растительном масле печенку. Каждый кусок обжарьте по 3 минуты с каждой стороны и переложите в отдельную емкость.

Затем добавьте в сковороду 50 г сливочного масла и обжарьте в этой же сковороде нашинкованный лук и измельченный чеснок до легкой золотистости. Положите к луку морковь, нарезанную небольшим кубиком, и обжаривайте все до мягкости моркови. Влейте в сковороду коньяк, доведите все до кипения и снимите овощи с огня.

Остудите печенку и обжаренные овощи до комнатной температуры. Измельчите все в блендере, добавив сливки и оставшееся сливочное масло. Если вы будете делать эту процедуру с горячими ингредиентами, то после остывания масло превратится в жесткие крупинки.

Посолите паштетную массу по вкусу и положите специи. Снова все еще раз тщательно пробейте в блендере и переложите в форму для запекания.

Груши очистите от шкурок и семенных коробочек и нарежьте тонкими пластинками по 2-3 мм. Заложите пластинками весь верхний слой паштета. Форму с паштетом поставьте в разогретую до 180 ºС духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь на готовность груш. Они должны полностью пропечься. Готовый паштет выньте из духовки и немного остудите.

Возьмите желатина столько, сколько требуется для желирования 400 мл жидкости. Количество прописано на упаковке с желатином. Налейте в стакан 50 мл воды и замочите в ней желатин.

Оставшуюся от груши кожуру и семенные коробочки сложите в сотейник и залейте вином и оставшейся водой. Поставьте емкость на огонь. Добавьте кардамон, цедру и сахар.

Доведите все до кипения и варите на слабом огне 5 минут. Затем процедите отвар через сито и смешайте его с набухшим желатином. Все размешайте до полного растворения желатина и залейте паштет приготовленным желе.

Остудите паштет до комнатной температуры. Накройте форму с паштетом фольгой и уберите в холодильник на сутки.

Готовый паштет подавайте на крутонах, хлебцах или крекерах.

Икра! Готовим с ней лучшие блюда русской кухни.

   Фото - Свиная печенка с жареным луком.
А здесь ещё интересные статьи и рецепты вкусных блюд. Переходите по ссылочкам.

Лучшая еда из дореволюционных московских трактиров. Почки в мадере. Ушное из гуся. Караси в сметане.

Рассольник не «Ленинградский» на телячьих почках и с говяжьим языком. Старинный рецепт!

Печень - самый полезный субпродукт. Готовим правильно!

https://dzen.ru/a/aYbMO5rF1GabxRgo
        Правильно, готовим!
   Готовлю просто из капусты. Любимый овощ никогда не подведет 👍
       7 февраля 2026

Удачные рецепты на каждый день. Вся семья довольна и для бюджета не накладно. Полезные и очень вкусные капустные блюда.

             Салат из белокочанной капусты с крабовыми палочками.
             Котлеты из отварной капусты.
             Легкие щи из капусты и риса на курином бульоне.
             Паста с соусом из капусты и грибов.
                                  Блюда из капусты. Рецепты.
Удачные кулинарные рецепты блюд из капусты ценятся на вес золота. Этот универсальный продукт способен на многое. Капуста выручит нас в любой ситуации. И на праздничном столе себя покажет, и страждущее семейство накормит.

Радует и то, что кошелек при этом не слишком страдает, а также тот факт, что все вокруг довольны. Да и пользы никто не отменял. Недаром древние греки кормили своих могучих воинов капустой.

Уверена, что от вкусно приготовленной капусты никто не откажется. Так что перехожу к делу и публикую очень удачные рецепты. Надеюсь, что вас они порадуют не только своим вкусом, но и простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Готовьте блюда из капусты с удовольствием и будьте здоровы и счастливы!

   Фото - Салат из белокочанной капусты с крабовыми палочками.
                Салат из белокочанной капусты с крабовыми палочками

Сытный салат на капустной основе. Обычно салаты такого типа готовят с более нежными видами капусты а то и вовсе заменяют жестковатую зимнюю капусту на салатную зелень. Но есть отличный способ справиться с этой проблемой. После его применения вы сможете использовать белокочанную капусту в самых деликатных рецептах. Получится невероятно вкусно. Обязательно попробуйте!

    Для приготовления вам понадобится:
         Заготовка из капусты.
Капуста белокочанная - 700 г, морковь - 120 г, соль - 15 г, сахарный песок - по вкусу, уксус 9% - 60 мл, растительное масло - 100 мл.
   Капусту тонко нашинкуйте и сложите в кастрюлю. Установите кастрюлю на небольшой огонь и через каждые 2-3 минуты ее перемешивайте. Минут через 10-12 капуста нагреется до приятного горячего состояния.

Доводить капусту до огненной температуры не требуется, но она должна быть довольно горячей. Если вы возьмете ломтик капусты в руки, то он будет слегка обжигать ваши пальцы.

Сразу же снимите капусту с огня. Переложите ее в широкую емкость и добавьте к капусте натертую на крупной терке морковь, соль, уксус и сахар. Все тщательно перемешайте и уберите капусту в холодильник на час - полтора.

         Заправка.
Майонез - 3 ст. ложки, сметана - 2 ст. ложки, сваренное вкрутую яйцо - 2 шт., зелень петрушки и укропа - небольшой пучок, сок лимонный - 1 ст. ложка, соль и перец - по вкусу.
Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите до состояния пасты. Заправка должна получиться густой.

             Салат.
Капустная заготовка - все что приготовили, крабовые палочки - 200 г, огурец длинноплодный - 200 г, перец болгарский - 150 г, кукуруза консервированная - 150 г, лук зеленый - несколько стрелок, чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу.
   Крабовые палочки, огурец и перец нашинкуйте соломкой. Кукурузу откиньте на сито и обсушите от лишней жидкости. Зеленый лук нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс. Все ингредиенты перемешайте и смешайте их с заправкой. Посолите салат по вкусу и поперчите. Поставьте емкость с салатом на 1 час в холодильник.

Подавайте салат, украсив его зеленым луком и листиками свежей зелени.

  Фото - Котлеты из отварной капусты.
                      Котлеты из отварной капусты

Замечательный рецепт капустных котлет. Он настолько прост и удобен, что теперь я их только так и готовлю. Результат фантастически хорош! Этот рецепт позволит вам справиться с самой жесткой зимней капустой. Он справляется с горьковатым и острым привкусом и ярким капустным духом. Да и формовка котлет никаких сложностей не доставит. Капуста ведет себя очень послушно.

Результат вас точно порадует. Котлеты получаются нежными, сочными, с аппетитной поджаристой корочкой. Красота и вкуснота!

    Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная - 600 г, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, морковь - 1 шт. среднего размера, яйцо куриное С1 - 2 шт. , манная крупа - 4 ст. ложки с горкой, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
  Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Отварите капусту в течение 5-ти минут и откиньте на дуршлаг. Остудит немного и отожмите капусту от лишней воды. Переложите капусту в миску.

Лук нашинкуйте на очень мелкие кубики. Морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости и добавьте к капусте. Туда же вбейте яйца и добавьте соль и перец. Все перемешайте до однородности и добавите манку. Еще раз все перемешайте и дайте фаршу настояться в течение 20-30 минут.

Смочите руки в воде и сформуйте из приготовленного фарша 12 котлет. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Обжаривайте по 5-6 минут с каждой стороны. Затем дайте им протомится минут 10 под крышкой на самом слабом огне.

Готовые котлеты подавайте с любимыми соусами.

  Фото - Легкие щи из капусты и риса на курином бульоне.
                      Легкие щи из капусты и риса на курином бульоне

Вкуснейшие щи из свежей капусты на легком курином бульоне. При желании вы можете добавить в щи отварное куриное мясо. Также их можно подать с сухариками или с сырными гренками.

Но и сами по себе они хороши. Не слишком обременительны, но при этом сытны, вкусны и питательны. Отличный вариант для тех, кто следит за своим весом или желает сделать талию стройнее.

   Для приготовления вам понадобится:
     Куриный бульон.
Остов от курицы - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., черешки сельдерея - 2 шт., вода - 2.5 л.
   Куриные остовы сложите в кастрюлю и залейте водой. Кастрюлю с содержимым поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Удалите пену и добавьте в кастрюлю очищенные овощи и коренья. Варите бульон при самом слабом кипении в течение 40 минут. Затем посолите его по вкусу и варите еще минут 30-40. Бульон процедите. У вас должно получиться чуть больше 2 литров.

        Щи с рисом.
Капуста белокочанная - 400 г, лук репчатый - 1 шт. среднего размера, морковь - 1 шт. среднего размера, рис круглый - 80 г, перец болгарский - 1 шт. среднего размера, помидоры - 2 шт. среднего размера, укроп и петрушка - по небольшому пучку, чеснок - 3 зубчика, лавровый лист - 1 шт., душистый перец - 2 горошины, соль и молотый перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
          Для подачи.
  Ржаной хлеб и сметана.
Капусту нашинкуйте тонкой и не слишком длинной соломкой. Перец и репчатый лук нашинкуйте короткой соломкой. Помидоры нарежьте на небольшие кубики. Морковь натрите на крупной терке.

Рис промойте и откиньте на сито. Приготовленный бульон нагрейте до слабого кипения и выложите в бульон рис. Варите рис в течение 3-х минут и выложите в кастрюлю капусту.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее репчатый лук. Обжаривайте лук до мягкости и добавьте к нему морковь. Обжаривайте все до мягкости моркови и добавьте в сковороду нашинкованный болгарский перец и помидоры. Все обжаривайте на небольшом огне в течение 3-4 минут и переложите зажарку в кастрюлю. Посолите щи по вкусу и добавьте в кастрюлю специи. Варите щи до готовности капусты и риса.

Готовые щи снимите с огня. Сразу же добавьте в кастрюлю измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Все перемешайте и дайте щам настояться перед подачей минут 15-20.

Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.

   Фото - Паста с соусом из капусты и грибов.
                  Паста с соусом из капусты и грибов

Итальянцы готовят пасту с капустой. Есть масса вариантов пасты с их знаменитой черной капустой (cavolo nero), а также масса рецептов с цветной и брокколи. Не обошли они стороной и нашу любимицу - белокочанную. Ее массово культивируют в Ломбардии и Пьемонте и готовят с ней известную в тех краях пасту Пиццокери.

Правда, готовят эту пасту из гречневой муки. И выглядит это блюдо как «бабушкино любимое». Но поверьте, это невероятно вкусно. Ведь вместе с капустой в соусе присутствуют копчености, сыр и сливочное масло. Если желаете отведать, кликайте по ссылке.

В этой статье я предлагаю вашему вниманию немного иной вариант. Подобную пасту готовят в Австрии. Германии и у нас в России. Для ее приготовления вам понадобятся плотные макаронные изделия. Такие как перья или пружинки. С ними получится вкусно и сытно.

Но если желаете окунуться в атмосферу австрийских Альп, то добавьте к капусте тмин, а вместо готовой пасты используйте домашнюю яичную лапшу. Ее там нарезают на квадратики и отваривают в воде с пряными травами.

Все варианты хороши! Выбор за вами. 😋

              Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная - 600 г, паста - 400 г, шампиньоны - 200 г, лук репчатый - 1 шт. небольшого размера, морковь - 1/2 шт. среднего размера, сливочное масло - 50 г, белый винный уксус - 1/2 ст. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, тимьян и розмарин - по желанию, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
                 Для подачи - натертый твердый сыр.
Капусту и лук нашинкуйте короткой соломкой. Морковь натрите на терке. Шампиньоны нарежьте пластинками.

На растительном масле обжарьте шампиньоны. Жарьте их до выпаривания выделяющегося сока. Затем добавьте в сковороду лук и обжарьте лук с грибами до мягкости лука. Теперь добавьте морковь и жарьте все до мягкости моркови.

Выложите в сковороду капусту и перемешайте ее с овощами и грибами. Обжаривайте капусту в течение 5-ти минут. Теперь добавьте пряные травы, молотый черный перец, сахар и уксус, но пока не солите.

Пока капуста готовиться, вам нужно отварить в подсоленной воде макароны. Готовые макароны переложите в кастрюлю и добавьте к ним немного растительного масла. Сохраните немного отвара от пасты.

После добавления специй продолжайте обжаривать капусту еще 12-15 минут. Капуста должна потерять упругость и начать выделять сок. Старайтесь все перемешивать почаще. Теперь добавьте соль по вкусу и обжаривайте капусту еще пару минут.

Снимите сковороду с огня и переложите обжаренную капусту в кастрюлю к макаронам. Добавьте сливочное масло. Капустный соус не должен быть сухим, поэтому влейте немного отвара от пасты. Все тщательно перемешайте.

Готовую пасту посыпьте натертым сыром и сразу же подавайте к столу.

Кстати! Для большей сытности и вкуса вы можете добавить к пасте измельченные копчености, натертые вареные яйца и самые разнообразные виды сыра.

Капусту едим кочанами. И с мясом и без мяса. Вкуснота необычайная.

                  Блюда из капусты. Рецепты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Один кочан капусты решит все проблемы с обедом или ужином. Самые лучшие рецепты на каждый день и на праздник.

Этим рецептам из свинины нет равных. Так вкусно, что все съедается до последней крошки.

Стала стройней без всяких диет. Лучшая еда, чтобы талия стала тоньше, а мы прекрасней.