https://dzen.ru/a/aQuWMfClBDUYTUB2
    Правильно, готовим!
Вкуснейшие картофельные запеканки на каждый день по рецептам дореволюционной русской кухни. Готовить можно в неделю несколько раз.
       6 ноября 2025

Просто, доступно, недорого и очень вкусно. Эти запеканки удивляют своим вкусом. Ваши близкие точно будут в восторге!

      «Харя» с капустой и фаршем по старинному рецепту.
       Картофельная запеканка «По-деревенски» с квашеной капустой и грибами.
       Запеканка из драников со свининой в сметанной заливке.

Впервые на Руси картофель появился при Петре I. Эксперимент оказался не слишком удачным, и второй приход случился во во времена Екатерины II. Царица пыталась таким образом накормить своих поданных и избавить их от голода в годы неурожая.

Но и это выстрел получился холостым, хотя интерес к картофелю начал набирать обороты. Значительный вклад в распространение этого корнеплода внес отец А. С. Пушкина, устроив в своем поместье натуральный картофельный рай. Местные мужики даже самогон из него гнать приспособились.

    Картофельные запеканки.
Ближе к середине 18-го столетия картофель повсеместно появился на столах дворян и зажиточных мещан. К началу 19-го века его уже распробовали и крестьяне.

Как следствие, блюда из картофеля стали готовить в каждой семье. После блюд из отварной и запеченной картошки на столах появляются всевозможные запеканки и заливухи, которые становятся важной частью русской трапезы. Их готовят и постном, и в скоромном виде, добавляя в начинку мясной фарш, творог, овощи, грибы и пряные травы.

В разных регионах запеканки готовили с самыми разнообразными наполнителями. На севере с рыбой и творогом, на юге - с томатами и свининой. В средней полосе - с капустой и яйцами, а в Сибири - с грибами и дичью.

Современная российская кухня обогатила блюдо, добавив к нему соусы, сыры, морепродукты, а порой и экзотические компоненты.

Но рецепты старинных и самобытных блюд по сей день передаются в российских семьях из поколения в поколение и готовятся с радостью и удовольствием. Вот и я решила напомнить про эти замечательные запеканки. Обязательно приготовьте и насладитесь их отменным вкусом!

Мясное из ЮАР. Боботи! 🍖😋

  Фото - «Харя» с капустой и фаршем по старинному рецепту.
                     «Харя» с капустой и фаршем по старинному рецепту

Старинная запеканка из картофеля с различными наполнителями имеет забавное название «Харя». Во многих семьях подобное блюдо готовят не одно поколение. Самому блюду около 200 лет. Автором является сибирский трактирщик Харитон Поликарпов. Посетители заведения называли его запросто - Харей. Потому и самому популярному блюду такое название дали.

Харя нравилась всем без исключения, и рецепт разошелся по городам и весям. В Сибири Харю готовили в банный день и подавали с пылу с жару, под рюмочку, другую. К запеканке в обязательном порядке подавали соленья и моченья.

Долгие годы Харя была мерилом кулинарного мастерства молодых хозяек. Свекрови зорко следили, как невестка справляется с поставленной задачей. Самым сложным был не процесс приготовления, а извлечение Хари из формы, в которой та запекалась. У неопытных хозяек зачастую лопалась верхняя корочка. Оттуда и пошло выражение «Харя треснет».

Данный рецепт я отыскала в сети довольно давно. Им поделился автор ЖЖ. Кто конкретно, к сожалению, узнать не удалось. Страничка уже не активна. Самому рецепту около 100 лет. Он позаимствован автором у нижегородских кержачан. Предлагаю и вам присоединиться и приготовить вкуснейшее блюдо для ваших родных и близких. Это очень вкусно!

  Для приготовления вамп понадобится:
Картофель очищенный - 1.5 кг, фарш мясной - 400 г, капуста белокочанная - 200 г, лук репчатый - 120 г, масло сливочное - 120 г, сметана 20% - 60 г, соль и перец - по вкусу.
   Духовку разогрейте до 200 ºС.

Вам понадобится форма для выпечки диаметром 26 см.

      1 кг картофеля натрите на крупной терке и сложите в миску. Посолите его по вкусу и оставьте на 20 минут. Когда картофель даст сок, отожмите его от сока и разделите на 2 части. Одну часть сделайте чуть больше и выложите в форму для запекания. Сформуйте из этого картофеля корж с бортиками высотой 4-5 см. 40 г сливочного масла нарежьте на небольшие кусочки и распределите масло по всей поверхности коржа.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и сложите в миску. Посолите ее по вкусу и перетрите руками, чтобы она дала сок. Отожмите капусту от лишнего сока и переложите в сухую емкость. Репчатый лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами. Оставшийся картофель нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Добавьте к капусте фарш и нарезанные лук и картофель. По желанию вы можете добавить специи. Посолите все по вкусу и поперчите. Переложите начинку в форму для запекания и разровняйте. Выложите на начинку 40 г сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки.

На начинку выложите оставшийся натертый картофель и плотно закройте им всю поверхность запеканки. Оставшееся масло нарежьте на небольшие кусочки и равномерно распределите по всей поверхности верхнего «коржа».

Поставьте запеканку на нижний ярус духовки и запекайте ее 50 минут. Затем достаньте запеканку из духовки и смажьте верх сметаной. Переставьте запеканку на средний ярус духовки и запекайте еще 30-40 минут. Запеканка должна зарумяниться до красноты.

Готовую запеканку достаньте из духовки и дайте постоять мнут 5-7. Теперь аккуратно отсоедините края запеканки от бортиков формы и переложите ее на блюдо. Подавайте горячей.

Капусту едим кочанами. И с мясом и без мяса. Вкуснота необычайная.

  Фото - Картофельная запеканка «По-деревенски» с квашеной капустой и грибами.
           Картофельная запеканка «По-деревенски» с квашеной капустой и грибами

  Любимое блюдо родом из детства. Наши мамы и бабушки готовили подобные запеканки из рассыпчатой и бархатистой картошки, прослаивая ее томленой квашеной капустой, перемешанной с грибами. Грибы, в зависимости от сезона добавляли разные. Летом - свежие лесные. Зимой сушеные. Могли и соленых опят добавить, и отварных сыроежек. У кого что под рукой имелось, с тем и мудрили.

Приятную сладинку привносил томленый до карамельного колера лучок. Получалось ярко, сытно, румяно. Масла со сметаной не жалели. Не то, что сейчас. Каждый грамм считают. Не запеканка, а натуральный солнечный круг.

Очень рекомендую. Вкуснота необычайная!

   Для приготовления вам понадобится:
Картофель очищенный - 1.2 кг, капуста квашеная - 500 г, шампиньоны - 300 г, лук репчатый - 250 г, яйцо куриное СО - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, зелень укропа - небольшой пучок, масло сливочное - 80 г, масло растительное - 3 ст. ложки, соль и перец - по вкусу.
            Духовку разогрейте до 180 ºС.

Вам понадобится форма для выпечки диаметром 26 см.

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте с картофеля воду и разомните его картофелемялкой. Добавьте к картофелю яйца, пропущенный через пресс чеснок и мелконарубленный укроп. Все тщательно перемешайте.

Репчатый лук нашинкуйте на тонкие полукольца. Шампиньоны нарежьте на небольшие кубики. Обжарьте шампиньоны на сухой сковороде до выпаривания лишней жидкости. Добавьте к шампиньонам ложку растительного масла и обжарьте их до легкого зарумянивания. Переложите шампиньоны на тарелку.

В сковороду выложите оставшееся сливочное и растительное масло и добавьте туда же нашинкованный лук. Обжаривайте лук до приятного карамельного оттенка.

Квашеную капусту нарежьте на небольшие сегменты. Выложите капусту в разогретую сковороду и добавьте к ней половину сливочного масла. Обжаривайте капусту на среднем огне в течение 5 минут, периодически перемешивая. Теперь уменьшите огонь и накройте сковороду с капустой крышкой. Тушите капусту 25 минут.

К тушеной квашеной капусте добавьте обжаренный лук и грибы. Все перемешайте и поперчите. Если нужно, добавьте по вкусу соль. Тушите все на небольшом огне еще 10 минут и снимите с огня.

        Запекание.
    Сливочное масло - 20 г, сырой желток куриного яйца - 1 шт., сметана - 2 ст. ложки.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите в нее половину картофеля. Разровняйте картофель и выложите на него начинку. Сверху уложите оставшийся картофель и хорошо его разровняйте. Смешайте сметану с желтком и приготовленной смесью смажьте верх запеканки.

Поставьте запеканку в разогретую духовку. Запекайте все 40-45 минут. Запеканка должна хорошо зарумянится. Подавайте к столу горячей.

Без диет 💃🏻 Отличные рецепты для стройной фигуры 👍

  Фото - Запеканка из драников со свининой в сметанной заливке.
              Запеканка из драников со свининой в сметанной заливке

Рецепт запеканки родом из белорусской Пружанской кухни. Там, как и у нас, долго к картофелю примерялись. Сначала им скот кормили да спирт гнали. Потом распробовали. Местный раритет - черные драники. Их готовят из смеси тертого картофеля и чечевицы. Есть варианты с гречневой мукой. Их называют «Огладки». Они на самом деле почти черные.

Некоторые хозяйки любят готовить драники из потемневшего натертого картофеля. Он приобретает такой оттенок от взаимодействия с кислородом или от железной терки. Картофель можно осветлить луковым соком. Но хозяйкам нравится именно черный вариант.

Запеканку готовят как из обычных драников, так и из фаршированных. Начинки, правда, добавляют немного. Только для аромата. Это может быть рубленное мясо, квашеная капуста или грибы. Но чаще всего добавляют тертое с чесноком сало. Вы выбирайте сами. Кладите не больше столовой ложки без верха.

Блюдо получается невероятно вкусным. Его подают с квашеной капустой, солеными огурцами или тертой редькой. Пробуйте. Это наша исконно русская еда.

           Для приготовления вам понадобится:
   Картофель очищенный - 1 кг, свинина с жирком - 200 г, репчатый лук - 200 г, чеснок - 2 зубчика, укроп - пара веточек, зеленый лук - 2 перышка, соль и перец - по вкусу.
  Картофель натрите на крупной терке. Репчатый лук натрите на мелкой терке. Все сложите в миску и добавьте соль по вкусу. Оставьте массу на 20 минут. Когда выделится сок, слейте его и слегка отожмите массу от выделившегося сока.

Свинину измельчите в мясорубке и добавьте к ней рубленную зелень, измельченный чеснок и зеленый лук. Добавьте соль и перец по вкусу и все перемешайте. Налепите драники, добавляя в начинку немного свиного фарша, и обжарьте их на растительном масле до румяной корочки. Обжаренные драники сложите в форму для запекания.

    Сметанная заливка.
Сметана 20% - 300 г, яйцо куриное СО - 1 шт., молоко - 100 мл, крахмал - 2 ч. ложки без верха, сушеный укроп - 1/2 ч. ложки, перец и соль - по вкусу.
   Духовку разогрейте до 180 ºС.

Яйцо смешайте с крахмалом, молоком и специями до полной однородности. Добавьте сметану и все еще раз перемешайте. Посолите заливку по вкусу и поперчите. Залейте драники сметанной заливкой и поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте драники 25-30 минут до легкого зарумянивания.

Подавайте к столу сразу из духовки.

Грибы шампиньоны по рецептам наших бабушек. Так сегодня мало кто готовит. А ведь это невероятно вкусно.

        Картофельные запеканки.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Горячее из редьки. Вкуснейшие блюда настоящей русской кухни. Редкие рецепты самой полезной еды.

Раньше не знала что из обычной печенки можно сотворить такую вкусноту. Теперь не устаю готовить.

Потрясающе вкусные запеканки из кабачков и баклажанов. Лучшее из сезонных овощей.

https://dzen.ru/a/ZlHe-KxMLGhm-Up8
         Правильно, готовим!
    Секреты приготовления вкусной индейки.        
          26 мая 2024

Жарим, запекаем, варим и тушим. Грудка, крылья, голени и бедрышки. И вкуснейший суп из остова. Правильно готовим блюда из индейки!

    Стейк из бедра индейки под сметанно-ореховым соусом.
    Индейка запеченная в лимонном маринаде с травами.
    Бульон из остовов индейки.
    Крылья и голени индейки тушеные с картофелем и овощами.

                      Запеченная индейка с соусом.
Современная диетология относится к мясу индейки как к самой достойной альтернативе мясу говядины и свинины. Мясо индейки считается кладезем всего полезного. В нем много белка, мало жира и масса необходимых для организма витаминов и микроэлементов.

Грудку индейки рекомендуют включать в рацион всем, кто следит за своим весом. Красное мясо рекомендуется употреблять людям, чья деятельность связана с серьезными физическими нагрузками, спортсменам, тем, у кого снижен иммунитет или имеются различные виды анемии.

Содержащиеся в мясе индейки белки и аминокислоты способствуют восстановлению организма, стимулируют строительство новых клеток, синтез гемоглобина и многие другие не менее важные процессы.

Основной сложностью в приготовлении индейки является сохранение сочности мяса. Ведь зачастую индейка получается суховато и чрезмерно плотной. В данной статье приведены особые способы и приемы для получения отличного результата.

Выбирайте рецепты на свой вкус и готовьте замечательную еду для себя и своих близких. 😋

Царские блюда с сухофруктами. Это вкусно, полезно и шикарно!

  Фото - Бульон из индейки.
                  Бульон из остовов индейки

  Разделать тушку индейки гораздо сложнее, чем тушку курицы. Кости и сухожилия у этой птицы прочные и мощные. Поэтому при разделке старайтесь разделять тушку по суставам. Для этого острым ножом сделайте надрезы вокруг сустава. Обнажите его, надломите и разрежьте сухожилия.

Труднее всего отделить спинку от грудки. Придется приложить некоторые усилия. Вам понадобится массивный нож или нож-топорик. Главное - не сомневаться в своих способностях. Индейка все же не мамонт. 😁

Если вы купили тушку вместе с потрошками, то для приготовления бульона обязательно используйте шею индейки.

Готовый бульон вы можете использовать для приготовления супов, рагу, соусов и подлив. Бульон можно заморозить. Если в морозилке места не слишком много, то правильнее будет бульон уварить, приготовив настоящие концентрированные кубики, который будут занимать совсем немного места.

                   Для приготовления вам понадобится:
Остов индейки - 1.5 - 2 кг, лук репчатый - 2 крупных головки, морковь - 2 шт. среднего размера, сельдерей - 2 черешка, лимонный сок или винный уксус - 30 мл, чеснок - 4 зубчика, тимьян и розмарин - по 2 небольших веточки, болгарский перец - 1 шт., острый перец чили (не обязательно) - по вкусу, лавровый лист - 2 шт., перец черный горошком - 10 шт., перец душистый горошком - 3 шт., оливковое масло - опционально, соль - по вкусу.

  Остов индейки от спинки разрубите на несколько кусков. Смажьте все оливковым маслом. Посолите и выложите на противень или в форму для запекания. Поставьте все в разогретую до 180 ºС духовку на 45 минут.

Затем переверните все куски на другую сторону. Разрежьте обе луковицы на 2 части. Шелуху снимать не нужно. Выложите луковицы на противень к остову и поставьте все еще на 30 минут в духовку.

Теперь переложите все куски в кастрюлю. Туда же выложите и запеченный лук. В противень, в котором запекалась индейка, влейте стакан кипятка и соскребите все прижарки. Вылейте все в кастрюлю к индейке и добавьте туда же остальные ингредиенты.

Залейте остовы водой. Вода должна полностью покрыть куски индейки и овощи. Все поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и варите бульон при небольшом нагреве 2 часа.

Готовый бульон процедите. Овощи больше не понадобятся. Мясо с шеи и костей отделите. Его можно использовать для приготовления супа или в начинку для пирожков, блинчиков, салатов и пельменей.

Вы можете подать бульон с фаршированными блинчиками или пирожками. Или сварить на бульоне суп.

Для приготовления концентрированных кубиков процеженный бульон перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Уваривайте бульон при очень слабом нагреве без кипения. Бульон должен выпариваться и ни в коем случае не проявлять признаков бурления.

Когда бульон уварится до желаемого объема, остудите его, разлейте по емкостям для хранения и уберите в морозилку.

Сезон айвы. Оригинальные рецепты вкуснейших блюд.

  Фото - Запеченная индейка.
                   Индейка запеченная

  Запеченная целиком индейка выглядит крайне аппетитно и привлекательно. Недаром именно она является основным блюдом на праздничных столах во многих странах мира. У нас чаще всего индейку подают как основное новогоднее или пасхальное горячее. Процесс приготовления не так уж и прост. Но если вам важно произвести впечатление, то нужно постараться.

Не менее прекрасны всевозможные рулеты, приготовленные из грудки или бедра. Нежная мякоть грудки прекрасно сочетается с начинкой из печенки и ветчины. Брутальная мякоть голени или бедра лучше всего проявляет себя в соседстве с грибами и овощами.

На канале есть замечательные рецепты приготовления как целой индейки, так и рулетов. Переходите по ссылочкам и выбирайте то, что вам больше по душе.

В данном рецепте я хочу предложить вам советы по запеканию отдельных частей индейки. Я сама регулярно так готовлю. Предложенные рецепты помогают приготовить индейку максимально быстро, сохранив при этом все ее вкусовые достоинства.

Рецепт не потребует от вас длительного маринования или вымачивания мяса в рассоле. Все гораздо проще и удобней. При этом вы можете приготовить и целую тушку индейки. Правда, разделанную на части.

  Важным аспектом сохранения сочности индейки является запекание индейки до правильной температуры в 63 ºС. Если вы недоберете нагрев, то получите сырое мясо. Если перегреете - мясо будет сухим и жестковатым.

Поэтому рекомендую обзавестись термощупом. Не нужно приобретать ничего сверхъестественного. Сгодится самый обычный, ценой около 300 рублей. Термощуп имеется в продаже на всех основных маркетплейсах. Не поскупитесь. Он не раз вам спасет не только мясо, но и рыбу. 👍

Измерение температуры термощупом производится очень просто. Вы ставите мясо или рыбу в духовку и ожидаете указанное в рецепте время. Затем протыкаете щупом самое широкое, толстое и высокое место в куске и заводите щуп до середины. Если в самом центре куска имеется нужная температура, ваше блюдо готово.

С более профессиональными термощупами все еще проще. Но это вы уже сами поинтересуйтесь.

Для приготовления запеченных частей индейки берется как целая тушка, так и уже разделанные части. По необходимости вы можете приготовить только грудку или, к примеру, крылья.

     Для приготовления вам понадобится:
Индейка (грудка, бедро, голени и крылья) - 2 кг, растительное масло без запаха или оливковое - 2 ст. ложки, лимон - 1/2 часть от крупного или 1 небольшой, розмарин и тимьян - по 1 небольшой веточке, чеснок - 4 зубчика, перец молотый - 1/2 ч, ложки, сахар или мед - 1 ч. ложка, соль - 30 г, острый чили - по желанию и вкусу.
    С лимона срежьте цедру и сложите в блендер. Теперь выжмите из лимона сок и влейте его в блендер. Туда же добавьте очищенные зубчики чеснока, веточки розмарина и тимьяна, специи, соль и сахар. Влейте масло и все измельчите до состояния пасты.

Полученной смесью обмажьте куски идейки и, сложив их в миску, отправьте в холодильник на 1 час.

Через час оботрите куски индейки салфетками и выложите их на небольшой противень или в форму для запекания. Смажьте куски тонким слоем растительного масла.

Поставьте индейку в разогретую до 180 ºС духовку. Грудку запекайте около 25-35 минут (в зависимости от величины куска). Голень и бедро потребуют более длительного запекания: от 40 минут до часа. Здесь все так же зависит от размеров куска. Я не рекомендую запекать бедра с костью. Ее лучше удалить.

Что касается голени и крыльев, то перед установкой индейки в духовку оберните форму фольгой. Запекайте индейку в такой упаковке около 15-20 минут. Затем удалите фольгу и запекайте эти части еще 15-20 минут до яркого зарумянивания. В случае с голенями и крыльями температура внутри куска может быть чуть выше - 65 и даже 70 ºС.

После запекания все части индейки нуждаются в отдыхе. Переложите их на подогретую тарелку и оставьте в покое на 20 минут.

        [u] Соус для индейки[/u].
Сливочное масло - 100 г, мука - 40 г, бульон или вода - 300 мл, белое сухое вино - 100 мл, сок лимона - 20 мл, цедра лимона - 1 ч. ложка, розмарин и тимьян - по одной небольшой веточке, соевый соус - 20 мл, соль и перец - по вкусу.
   С веточек тимьяна и розмарина снимите листики и мелко их порубите. Растопите в сотейнике сливочное масло и на небольшом огне обжарьте в нем муку до светло-бежевого оттенка.

Влейте бульон или воду в противень, в котором запекалась индейка, и соскребите все прижарки. Влейте бульон в сотейник с обжаренной мукой и все тщательно размешайте до гладкой и однородной консистенции. Добавьте остальные ингредиенты и, постоянно помешивая, варите соус до загустения. Готовый соус снимите с огня и перелейте в соусник.

Индейку перед подачей можно нарезать на порционные куски и выложить на блюдо. Соус можно подать отдельно или полить им куски индейки непосредственно перед подачей.

Рулеты из индейки и лосося. Немного французского шика на масленицу. Изысканно и небанально 😋

   Фото - Крылья и голени индейки тушеные с картофелем и овощами.
                  Крылья и голени индейки тушеные с картофелем и овощами

  Вкуснейшее рагу. Рецепт отлично подходит для приготовления блюда на воскресный или праздничный ужин. Рагу может храниться в холодильнике до 3-х дней. Так что вы можете приготовить его и затем несколько дней не подходить к плите.

Рагу получается невероятно вкусным и сытным. Классическое сочетание мяса с картофелем и овощами никого не оставит равнодушным.

                  Для приготовления вам понадобится:
Крылья и голени индейки - 1.5 кг, картофель - 1.5 кг, лук репчатый - 300 г, морковь - 300 г, черешки сельдерея - 150 г, перец болгарский - 150 г, чеснок - 1 небольшая головка, французские травы - 1 ч. ложка, лавровый лист - 1 шт., перец душистый горошком - 2 шт., перец черный молотый и соль - по вкусу, оливковое масло - опционально.
    Зелень петрушки для подачи.
Для удобства вы можете разделать крылья и голени на порционные куски. На оливковом масле обжарьте голени и крылья до зарумянивания и сложите их в кастрюлю с толстым дном. Можно в казан.

Добавьте туда же половину лука и моркови. Чеснок разберите на дольки и тоже положите к индейке. Добавьте черешки сельдерея и болгарский перец. Все залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и добавьте специи и соль по вкусу. Томите индейку на слабом огне 1. 5 часа. Затем переложите индейку на отдельное блюдо. Бульон процедите. Отварные овощи отложите пока в сторону.

Верните индейку в кастрюлю и положите туда же крупно нарезанный картофель и морковь, нарезанную небольшими кубиками. Залейте все бульоном и поставьте на огонь. Доведите до кипения и, уменьшив нагрев, варите все 15 минут.

Оставшийся лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до мягкости на оливковом масле.

Отварные овощи переберите, удалив из них все ненужное. Зубчики чеснока очистите от шкурки. Сложите подготовленные овощи в блендер и добавьте обжаренный лук. Все измельчите в пюре и затем протрите через сито. Полученную массу добавьте в кастрюлю с рагу.

Теперь досолите рагу по вкусу и варите его до готовности картофеля.

Подавайте рагу прямо в кастрюле или порционно в глубоких тарелках. Перед подачей посыпьте блюдо рубленной петрушкой.

Лучшее из Утки. Золотые рецепты. 😋👍🍁

  Фото - Стейк из бедра индейки под сметано-ореховым соусом.
                Стейк из бедра индейки под сметанно-ореховым соусом

Вкуснейшая индейка, приготовленная по мотивам грузинской кухни. Блюдо не слишком сложное в приготовлении. Но результат вас очно покорит.

Соус из сметаны и орехов придает блюду особый насыщенный вкус. А кавказские пряности добавляют невероятно аппетитный аромат. Индейка получается нежной и сочной. Соус вымакавается хлебом до последней капли. Обязательно приготовьте эти стейки и порадуйте вкусным блюдом своих родных и близких.

    Для приготовления вам понадобится:
Филе бедра индейки - 500 г, репчатый лук - 150 г, сметана - 200 г, грецкие орехи (ядра) - 100 г, топленое масло (можно растительное) - опционально, уцхо сунели (можно хмели-сунели) - 1 ч. ложка, кориандр молотый - 1/3 ч. ложки, сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
   Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

Сметану смешайте с измельченными грецкими орехами и добавьте в нее специи. Полученный соус посолите по вкусу.

Филе бедра нарежьте порционными кусками и слегка отбейте. Посолите их и поперчите и быстро обжарьте на топленом масле до румяной корочки.

Переложите мясо на тарелку и добавьте в сковороду измельченный лук. Обжаривайте лук до легкого зарумянивания.

Уложите на лук обжаренную индейку и сверху выложите приготовленный соус. Равномерно распределите соус по всем кусочкам и накройте сковороду крышкой. Томите индейку под соусом 15-20 минут на самом слабом огне.

Готовую индейку подавайте с любимым гарниром или с салатом из свежих овощей.

Птичка на праздничный стол. Гусь 🌟 Утка 🌟 Индейка 🌟

  Фото - Суп из индейки.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Шикарное жаркое на праздник. Готовим все в одной кастрюле. Духовка не нужна!

Всем любителям чеснока посвящается! Отличные чесночные рецепты.

«Фальшивый заяц». Как блюдо насмешка превратилось в знаковый рецепт немецкой кухни. Готовим все!

https://dzen.ru/a/aYtjacua0UnziASN
                  Правильно, готовим!
Тот самый советский манник и еще два фантастически вкусных пирога. Вкуснейшая выпечка к чаю, кофе и даже к какао 😋
                      11 февраля 2026

Не поверите, но это лучшие рецепты. Не устаю готовить. Ходовые рецепты для уютных посиделок.

     Пирог «Шоколадная смородина».
     Советский трехчасовой манник.
     Пирог с халвой по рецепту актрисы Натальи Антоновой.

Простые и понятные рецепты замечательной выпечки. Эти пироги готовить просто и быстро. Результат нравится всем. Великолепная выпечка на любой вкус.

Выбирайте тот, что вам по душе, и готовьте с радостью и удовольствием. И будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Пирог «Шоколадная смородина».
                                 Пирог «Шоколадная смородина»

Если у вас застоялась на полке баночка с протертой черной смородиной, этот рецепт для вас. Пирог настолько хорош, насколько вы только можете от него ожидать.

Песочное тесто на сметане получается нежным и рассыпчатым. Испеченный пирог благоухает манящими ароматами черной смородины и какао. Необычная формовка позволяет перетертой смородиновой массе пропитать своим соком каждый слой пирога.

Для прослойки используйте густую перетертую смородину. Если она не такая, как требуется, то откиньте ягоды на сито и подсушите.

             Для приготовления вам понадобится
   Смородина перетертая с сахаром - 500 г, мука пшеничная в/с - 450 + 50 г, сметана 25% - 200 г, масло сливочное или маргарин - 150 г, сахарный песок - 150 г, яйцо куриное С1 - 2 шт., какао порошок - 25 г, растительное масло - 20 мл, крахмал - 20 г, разрыхлитель - 10 г, соль - 3 г, ванилин - 1г.
     Духовку разогрейте до 200 ºС.
Форма для выпечки размером 22х22 см или диаметром 24 см.
   Начинку из перетертой смородины смешайте с крахмалом.

На низких оборотах миксера смешайте сахар и размягченное масло до однородности. Добавьте к смеси яйца и все снова вымешайте до однородного состояния. Теперь вмешайте сметану, растительное масло и соль. Все перемешайте до полного объединения.

450 г муки смешайте с разрыхлителем, какао и ванилином и просейте через сито. Добавьте сухую смесь к жидкой заготовке и замесите тесто. Тесто округлите и сложите в пакет. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.

Оставшиеся 50 г муки используйте для подпыла вовремя раскатки теста. Охлажденное тесто разрежьте на 3 равных части. Одну часть отложите в сторону, а две оставшиеся разделите пополам. В итоге у вас должно получиться 5 кусков теста. Все округленные части теста накройте пленкой, чтобы они не подсыхали.

Большую часть теста раскатайте в пласт и выложите в форму для выпечки. Вам нужно сформовать из пласта корж-основу с бортиками высотой 4-5 см. Три оставшихся заготовки раскатайте в пласт, размер которого должен совпадать с размером донышка формы для выпечки.

    Сборка пирога.
На дно коржа-основы выложите 125 г начинки из смородины. Распределите начинку по дну коржа и накройте ее раскатанным пластом.

Так же повторите с оставшимися тремя пластами и начинкой. Оставшуюся заготовку раскатайте таким образом, чтобы она немного заходила краями на бортики формы. Выложите верхний корж на начинку и подверните края внутрь пирога.

Шпажкой сделайте несколько проколов (6-8) до самого дна пирога и поставьте его в разогретую духовку на 45-50 минут.

Готовность пирога проверьте на сухую шпажку. Готовый пирог сначала остужайте в форме 15 -20 минут, а потом переложите на решетку.

Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой и украсьте растопленным шоколадом.

Самые ходовые ленивые пироги с сыром. Не устаю готовить эту вкуснятину. Недорого, сытно и очень вкусно.

  Фото - Советский трехчасовой манник.
                        Советский трехчасовой манник
Желаете испечь пушистый и нежный манник? Вам сюда.

Недавно, наткнувшись на видео в сети, открыла для себя старый советский рецепт по-новому. Замечательная женщина-кондитер показала способ выпечки манника, которому ее обучили в советской столовой в самом начале ее трудового пути. В самом рецепте нет ничего особенно нового, кроме способа выдержки. А она и для заготовки, и затем для выпеченного изделия совсем немаленькая.

До меня самой наконец-то дошло, почему многие из нас так и не могут получить тот самый вкус из детства. Нам не хватает терпения. 😂

Очень рекомендую приготовить этот замечательный манник и насладиться его идеальным вкусом.

        Для приготовления вам понадобится:
Манка - 300 г, кефир - 300 мл, сахар - 300 г, яйцо куриное СО - 1 шт., масло сливочное или маргарин - 70 г, сода пищевая - 1/3 чайной ложки, уксус - 5 мл или лимонный сок - 10 мл, ваниль/корица/цедра лимона или апельсина - по вашему выбору.
       Духовку разогрейте до 200 ºС.
Форма для выпечки диаметром 20 см. Дно и борта формы застелите бумагой для выпечки. Если бумага у вас не силиконизорованная, обязательно смажьте бумагу тонким слоем сливочного масла или маргарина.
В миску выложите сахар, кефир, яйцо и манку и все перемешайте до полной однородности.
  Теперь добавьте соду, уксус и ароматическую составляющую и все снова тщательно перемешайте. Накройте миску крышкой или затяните пленкой и дайте смеси настояться при комнатной температуре 2 часа. Не меньше. Это важно. К настоявшейся смеси добавьте растопленное сливочное масло и тщательно вымешайте смесь.

Выложите смесь в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку на 1 час.

Готовый манник поставьте остужаться, не вынимая из формы. После того как он остынет до комнатной температуры, накройте форму с манником фольгой и оставьте его выстаиваться не менее 8 часов.

Выстоявшийся при комнатной температуре манник переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Итальянцы считают что эта выпечка вкуснее пиццы. Фокачча - лучшая уличная итальянская еда.

  Фото - Пирог с халвой по рецепту актрисы Натальи Антоновой.
         Пирог с халвой по рецепту актрисы Натальи Антоновой

Всем любителям быстрых и удачных рецептов вкусной выпечки. Этим пирогом меня угостили. Должна сказать, что вкус пирога гораздо интересней, чем внешний вид. Аппетитный и сладкий пирог удивил меня насыщенным ореховым ароматом.

Автор рецепта поделилась им в своем блоге, подписав его определением: «Удовольствие для заядлых сладкоежек». Наталья не обманула. Пирог удался на славу.

Готовить его можно с любой халвой. Но учтите, что некоторые ее виды а процессе запекания могут окрасить пирог в зеленоватый оттенок. Если такое случится, не пугайтесь. На вкусе это никак не отразится. А ваш пирог, напротив, приобретет необычный и очень симпатичный внешний вид.

    Для приготовления вам понадобится:
Халва любая - 250 г, мука пшеничная - 220 г, масло сливочное - 180 г. сахарный песок - 150 г, яйцо куриное - 4 шт., разрыхлитель - 12 г.
   Духовку разогрейте до 180 ºС.
Форма для выпечки диаметром 24 см. Дно формы застелите пергаментом.
   Все продукты должны быть комнатной температуры.
Халву нужно измельчить с помощью ножа до состояния сыпучей крошки. В блендере лучше не измельчать. Может выделиться масло.

Сливочное масло взбейте с сахаром до пышности и побеления массы. Затем по одному вмешайте куриные яйца. Теперь вмешайте халву. В самую последнюю очередь добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Замесите тесто и переложите его в форму для выпечки.

Поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте пирог 45 минут. Учтите, что при проверке пирога шпажкой на нее может налипнуть подтаявшая халва, и шпажка будет казаться влажной. Но за указанное время пирог точно пропечется. Готовый пирог извлеките из формы и дайте ему полностью остыть.

Пирог можно украсить слоем шоколадной глазури и посыпать сверху кокосовой стружкой или орешками.

Лимонные пироги и десерты на любой вкус. Эта выпечка покоряет всех без исключения. Устоять невозможно.

                 Рецепты пирогов.
[u]А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.[/u]

Рецепты из советского детства. Два суперизвестных торта со смешными названиями 😋 👍

Самые необычные десерты из сгущенки. Праздничные и каждодневные. Рецепты - находка👍

Всю зиму пеку это печенье. Вкуснее чем магазинное в 100 раз. По вкусу и простоте приготовления им нет равных.

https://dzen.ru/a/aY9Vv3RVBizaR8Kf
      Правильно, готовим!
Собрала для вас отличные рецепты блюд с грибами и мясом. Удивительная вкуснота и красота. Гости и близкие в восторге.
14 февраля 2026

Рагу, кассероль, стирфрай и толма. Невероятное разнообразие исключительно вкусных блюд с мясными ингредиентами и грибами.

              Запеканка «Кассероль» с грибами и куриным фаршем.
              Стирфрай из говядины со стручковой фасолью и шампиньонами.
              Французский рецепт исключительно вкусного куриного рагу в сливочно-грибном соусе.
             Армянская толма из помидоров с грибами по рецепту кулинарного издания 1960 года.

Блюда удачные и безумно вкусные. Готовила не раз, и всегда получалось превосходно. Такая еда нравится всем без исключения. Все сытное, очень аппетитное и полезное.

              Рецепты блюд с грибами и мясом.
Удобно и то, что некоторые блюда можно приготовить на несколько дней и потом наслаждаться ими без суеты на кухне. Разогрел - и готово.

Кстати!

Толму можно смело отнести к категории ПП рецептов. Она сочна, сытна и не слишком калорийна.
Куриное рагу отлично сочетается с любым гарниром. Но если у вас цейтнот, подайте его с пышной лепешкой, которой можно вымакивать вкуснейший соус.
Азиатский стирфрай можно подать с рисом или киноа. Даже с нашей гречкой будет безумно вкусно.
Ну а кассероль - королева стола. Чудесное сочетание грибов, куриного фарша и сочных овощей.
         Готовьте, не сомневаясь и с удовольствием. Все вкусно, полезно, аппетитно и довольно просто!

  Фото - Запеканка «Кассероль» с грибами и куриным фаршем.
                  Запеканка «Кассероль» с грибами и куриным фаршем

Кассероль - блюдо французско - канадско -американское. Такое оригинальное название оно получило благодаря посуде, в которой готовится. Во Франции кассероль - это толстостенная посудина, иногда с крышкой. В ней тушат, томят или медленно запекают самые разнообразные продукты.

Повар, придумавший рецепт первой кассероли, приготовил ее в виде запеканки в богатом сырном соусе. Блюдо получило невероятную популярность. И сегодня кассероль готовят и в мощной сырной заливке, и в легкой овощной.

Я предлагаю вашему вниманию средний по насыщенности вариант. В итоге получается вкуснейшая запеканка в нежном сырно-яичном соусе.

       Для приготовления вам понадобится:
Грибы лесные/шампиньоны/вешенки/лисички - 500 г, брокколи или цветная капуста - 400 г, куриный фарш (отварная курица) - 250 г, яйца куриные С0 - 3 шт., перец болгарский - 100 г, перец чили - 10 г, чеснок - 20 г, лук репчатый - 100 г, сыр типа моцареллы или российского (какой больше любите) - 200 г, сыр твердых сортов типа швейцарского - 100 г, сливки 10% - 100 мл, по веточке розмарина и тимьяна, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
        Духовку разогрейте до 180 ºС.
Грибы нарежьте на четвертинки. Капусту разберите на соцветия. Моцареллу натрите на крупной терке, твердый сыр - на мелкой. Чеснок и перец чили измельчите. Лук нарежьте перьями, болгарский перец - небольшими брусочками.

Грибы обжарьте на сухой сковороде. Их нужно поджарить и избавить от лишней влаги. Затем обжарьте лук до зарумянивания и выложите к нему куриный фарш. Все обжарьте до удаления мясного сока и легкого зарумянивания фарша. Посолите все по вкусу и поперчите.

Форму для запекания смажьте маслом и сложите в нее обжаренные грибы и фарш с луком, капусту, перец и моцареллу. Равномерно распределите все ингредиенты. Яйца взбейте с солью. Добавьте к ним сливки, чеснок, чили и половину твердого сыра. Полученной смесью залейте овощи и грибы. Выложите сверху веточки тимьяна и розмарина и поставьте запекаться в разогретую духовку на 35-40 минут.

Через 20 минут после начала запекания удалите веточки пряной зелени и присыпьте кассероль оставшимся твердым сыром.

Запекайте до появления золотистой сырной корочки.

Наконец узнала как правильно готовить свиную вырезку. Гости в восторге.

  Фото - Стирфрай из говядины со стручковой фасолью и шампиньонами.
                  Стирфрай из говядины со стручковой фасолью и шампиньонами

Всем любителям азиатской кухни посвящается. Уверена: что это блюдо не оставит вас равнодушными.

Чтобы приготовить жаркое из хорошо прожаренной, нежной и пикантной говядины, просто следуйте этим рекомендациям. Используйте большую сковороду и готовьте порциями, чтобы добиться наилучшего подрумянивания.

            Для приготовления вам понадобится:
Говядина филе - 400 г, стручковая фасоль - 400 г, шампиньоны - 200 г, бульон или кипяток - 100 мл, зеленый лук - небольшой пучок, вино полусладкое (а идеале Мирин) - 50 мл, соевый соус - 4 ст. ложки, питьевая вода - 60 мл, сахарный песок - 1 ст. ложка, крахмал кукурузный - 1 ч. ложка, растительное масло - 3 ст. ложки, чеснок - 4 зубчика, острый красный молотый перец - 1/4 ч. ложки, молотый имбирь - 1/2 ч. ложки, соль - по вкусу.

  Говядину нарежьте, как на бефстроганов, и поместите в миску. Добавьте к ней 2 столовые ложки соевого соуса и 1 чайную ложку сахарного песка. Все перемешайте и оставьте мясо мариноваться на 15-20 минут.

В отдельной миске смешайте оставшийся соевый соус, сахар, вино и бульон. Добавьте крахмал, молотый перец и тщательно все перемешайте. В небольшой миске смешайте пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и молотый имбирь.

С говядины слейте маринад и выделившийся сок. Разогрейте на сильном огне антипригарную сковороду и выложите на нее столовую ложку чесночной смеси. Прогрейте эту смесь до выделения яркого аромата и выложите в сковороду половину говядины. Выкладывайте ее в один слой, разделяя ломтики друг от друга. Готовьте, не перемешивая, 1 минуту. Затем перемешайте и жарьте еще пару минут, периодически перемешивая. Готовую говядину переложите в отдельную миску. Обжарьте таким же способом оставшуюся часть.

Грибы нарежьте на четвертинки и выложите в сковороду. Добавьте столовую ложку чесночной смеси и обжарьте в течение 2-х минут. Жарьте, постоянно перемешивая, на очень сильном огне. Теперь добавьте фасоль и обжаривайте все еще 3-4 минуты. Затем влейте воду и накройте сковороду крышкой. Готовьте фасоль с грибами в течение 2-3 минут, не уменьшая нагрева. Теперь снимите крышку и верните в сковороду мясо. Добавьте оставшуюся чесночную смесь, мелконарезанный зеленый лук и жарьте все около 30 секунд, постоянно перемешивая.

Теперь влейте смесь с крахмалом и вином. Все перемешайте и попробуйте на соль. Если нужно, то досолите. Готовьте все на сильном огне около минуты, постоянно помешивая. Затем разложите готовое блюдо по тарелкам.

Сразу же подавайте блюдо к столу. По желанию вы можете посыпать его семенами кунжута.

Капуста по-старорусски. Вологодские рецепты. Хороши и для глазу, и для души, и для желудка.

  Фото - Французский рецепт исключительно вкусного куриного рагу в сливочно-грибном соусе.
         Французский рецепт исключительно вкусного куриного рагу в сливочно-грибном соусе

Классика, проверенная годами. Лучший рецепт из всех возможных. На мой вкус, разумеется.

Искала вариант, который мог бы гармонировать со всеми возможными гарнирами. Такая курочка идеально сочетается и с картофелем во всех вариантах. А так же с рисом, с макаронами и, разумеется, с гречкой.

Чистое удовольствие…

Особых сложностей в приготовлении курицы с грибами не имеется. Но от рецепта лучше не отходить. Готовьте с хорошим настроением! Получайте максимум пользы и вкуса от любимых блюд!

      Для приготовления вам понадобится:
Курица тушка - 1.5 кг, шампиньоны - 400 г, вешенки - 400 г, лук репчатый (лучше шалот) - 120 г, чеснок - 3 зубчика, сливки 20% - 120 мл, бульонный кубик - 1/2 от стандартного, кипяток - 200 мл, белое сухое вино - 40 мл, оливково масло - 100 мл, петрушка зелень - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу.
    Курицу разделайте на порционные куски. Посолите их, поперчите и оставьте мариноваться на 20 минут.

Репчатый лук нашинкуйте четверть кольцами. Чеснок измельчите. Петрушку мелко порубите. Грибы нашинкуйте пластинками.

Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте на половине масла кусочки курицы до хрустящей корочки. Переложите обжаренные кусочки в миску.

В той же сковороде на оставшемся жире обжарьте лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, в течение 4-5 минут. Влейте вино и прогревайте его вместе с луком и чесноком пару минут. Добавьте в сковороду масло и выложите в нее грибы. Обжаривайте их вместе с луком до готовности. Теперь верните в сковороду курицу.

Добавьте половину бульонного кубика и кипяток. Все хорошо перемешайте. Теперь влейте сливки и снова все хорошо перемешайте. Влейте приготовленную смесь в сковороду. Уменьшите под ней огонь до минимума и, накрыв крышкой, томите блюдо 30-35 минут. Минут за 5 до окончания тушения отрегулируйте блюдо по соли и добавьте рубленную петрушку.

Подавайте с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

Стала стройней без всяких диет. Лучшая еда, чтобы талия стала тоньше, а мы прекрасней.

   Фото - Армянская толма из помидоров с грибами по рецепту кулинарного издания 1960 года.
              Армянская толма из помидоров с грибами по рецепту кулинарного издания 1960 года

Простой рецепт, в котором не присутствует вездесущий майонез и нет никакого сыра.
Мне поначалу показалось, что получится пресновато. Все-таки с сыром все вкуснее. 😂

Но получилось не просто вкусно, а очень вкусно! Готовила это блюдо с грибной смесью из шампиньонов и вешенок. А в качестве ароматизатора выбрала базилик и кинзу. Но думаю, что с петрушкой и укропом получится не менее вкусно.

Блюдо сытное, но легкое. Толму можно подавать как горячую закуску и как самостоятельное блюдо. А если добавить парочку люля, то получится шикарный ужин.😋

Лучший соус к блюду - смесь сметаны и йогурта с зеленью и чесноком.

    Для приготовления вам понадобится:
Помидоры среднего размера весом 80 - 100 г каждый - 15 шт., грибы (шампиньоны, вешенки, лесные грибы) - 500 г, лук репчатый - 150 г, рис - 100 г, свежая зелень на ваш вкус - небольшой пучок, чеснок - 1 зубчик, соль и перец - по вкусу, топленое сливочное масло (растительное) - столовая ложка с горкой.
     Духовку разогрейте до 200 ºС.
Рис сварите почти до готовности. Затем откиньте на сито и промойте кипятком. Обсушите рис от воды и переложите в миску. Зелень и чеснок измельчите и положите в миску к рису.

Грибы нарежьте на небольшие кубики и обжарьте на сухой сковороде на сильном огне. Когда грибы отдадут лишнюю воду и начнут подрумяниваться, переложите их в миску к рису.

В ту же сковороду отправьте столовую ложку топленого масла и репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Обжаривайте лук до небольшого зарумянивания и переложите его вместе с маслом к рису и грибам. Все тщательно перемешайте. Получившуюся смесь посолите по вкусу и поперчите.

С помидоров срежьте верхушки и пока отложите их в сторону. У каждого помидора удалите сердцевину. Делайте это аккуратно, чтобы не нарушить целостности плода.

Из удаленных сердцевинок вы можете приготовить соус, зажарить с ними яичницу или просто заморозить, а затем добавить в зажарку для щей или борща. Подготовленные помидоры наполните грибным фаршем, накройте срезанными верхушками и уложите на застеленный фольгой противень или в форму для запекания.

Неустойчивые помидоры можно прочно закрепить на противне с помощью лукового колечка. Выложите на противень подходящее по размеру колечко и поместите в него нафаршированный помидор. Смажьте каждый помидор растопленным маслом и поставьте противень в разогретую духовку на 20-25 минут.

Готовые помидоры подавайте горячими или теплыми с любимым соусом и лавашом.

Солянка сборная. История. Секреты приготовления. Лучшие рецепты.

                   Рецепты блюд с грибами и мясом.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Немного отсебятины. Густое.

Обед у Булгакова или «Лучший трактир в Москве»

Мясо по-французски. Готовлю по-новому. Вкусно, сытно, празднично.