https://dzen.ru/a/aagDpCynFl-IlLfs
Правильно, готовим!
На такие пирожки сбегутся все любители домашней выпечки. Постные пирожки «Экономные» и «Вафельные» закусочные.
5 февраля 2026

Получаются как слоеные. Нежные, хрустящие, румяные. С разными начинками.

             Постное тесто для пирожков на картофельном отваре.
             Начинка для пирожков из картофеля с маринованными грибами.
             Начинка для пирожков из квашеной капусты.
             Начинка для пирожков из грибов вёшенок.
             Закусочные вафельные пирожки «Жареные рыбки».
             Пирожки из теста на картофельном отваре обжаренные в масле.
Тесто для пирожков замешивается на картофельном отваре. Начинку вы можете готовить и из отварной картошки, и из капусты, и из грибов. Возможен и вариант смешанных начинок.

Пирожки готовятся довольно просто и быстро. Их можно жарить в масле и выпекать в духовке.

В результате при минимуме затрат вы получите максимум пользы и вкуса.

Выбирайте то, что вам по вкусу, и готовьте с радостью и удовольствием!

Чечевица и правила ее приготовления. А так же три самых популярных рецепта.

  Фото - Пирожки из теста на картофельном отваре запеченные в духовке.
                      Постное тесто для пирожков на картофельном отваре
Тесто очень удобно в работе. Оно нежное, не забитое мукой. Пирожки из этого теста можно жарить в масле или выпекать в духовке.

Запеченные пирожки напоминают самсу. Их лучше подавать в горячем виде или обязательно разогревать.

Пирожки жареные в масле становятся суперхрустящими. Подавайте их с легкими соусами или овощными соками. Они очень аппетитные и вкусные.

Можно подать эти пирожки к чаю или в качестве перекуса. А также на завтрак или ужин салатом из овощей, соусами и соленьями.

          Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная - 500 г, отвар картофельный - 300 мл, масло растительное - 40 мл, разрыхлитель - 1 ч. ложка, соль - 1/2 ч. ложки.
  Муку смешайте с разрыхлителем и солью и просейте через сито в миску. Добавьте к муке теплый картофельный отвар и растительное масло. Замесите гладкое и мягкое тесто и соберите его в ком. Поместите тесто в миску и затяните ее пищевой пленкой.

Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре 40 - 60 минут.

Готовое тесто разделите на 2 части и раскатайте каждую часть в прямоугольный пласт 40х30 см. Толщина пласта 2-3 мм. Для удобства раскатки смазывайте рабочую поверхность тонким слоем растительного масла.

Раскатанный пласт смажьте тонким слоем растительного масла и разрежьте на 5 полосок шириной 8 см. На край каждой полоски выложите начинку и сверните полоску в треугольный пирожок. (Фото формовки пирожка - вверху рецепта).

Три заграничных салата. И все из капусты. Это вкусно! 😋🍀👍

  Фото - Начинка для пирожков из картофеля с маринованными грибами.
                          Начинка для пирожков из картофеля с маринованными грибами
Отварной картофель - 300 г, маринованные грибы (можно соленые) - 120 г, репчатый лук - 1 шт. крупного размера, растительное масло - 2 ст. ложки, укроп зелень - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика.
  Чеснок и зелень мелко нарубите. Грибы нарежьте на мелкие кусочки.

Репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики и обжарьте на растительном масле до мягкости и прозрачности. Теперь добавьте к луку зелень и чеснок и жарьте все вместе пару минут, постоянно помешивая.

Картофель разомните картофелемялкой в пюре и добавьте к нему обжаренный лук и измельченные грибы. Все перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и остудите до комнатной температуры.

  Фото - Начинка для пирожков из квашеной капусты.
                  Начинка для пирожков из квашеной капусты
Квашеная капуста - 500 г, лук репчатый - 150 г, чеснок сушеный - 1/2 ч. ложки, укроп сушеный - 1/2 ч. ложки, грибы сушеные (не обязательно, но желательно) - 15 г, масло растительное ароматное - ст. ложки.
  Репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики. Квашеную капусту нарежьте на небольшие сегменты. Сушеные грибы измельчите в кофемолке.

Обжарьте репчатый лук на растительном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте к луку квашеную капусту и все обжаривайте на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая. Затем добавьте в сковороду специи и перемолотые сушеные грибы. Уменьшите под сковородой нагрев до минимума и томите капусту под крышкой 30 минут.

Готовую начинку полностью остудите.

  Фото - Начинка для пирожков из грибов вёшенок.
                      Начинка для пирожков из грибов вёшенок
Вёшенки - 600 г, репчатый лук - 150 г, чеснок - 2 зубчика, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, соевый соус - 2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло - 3 ст. ложки.
   Вёшенки очистите от загрязнений влажной салфеткой и мелко нашинкуйте. Репчатый лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Чеснок и зелень мелко нарубите.

На хорошо разогретой сухой сковороде обжарьте грибы до полного выпаривания выделяющегося сока. Затем добавьте в сковороду растительное масло, лук и чеснок. Все обжаривайте до легкого зарумянивания лука. Теперь добавьте в сковороду измельченную зелень и соевый соус. Все дополнительно посолите по вкусу и поперчите. Обжаривайте грибы еще 2-3 минуты и снимите с огня. Полностью начинку остудите.

Обжарка пирожков во фритюре.
   Растительное масло - 250 мл.
Разогрейте масло в сотейнике до температуры 160 ºС.

Обжаривайте пирожки с обеих сторон по 3-4 минуты. Жарьте до получения хрустящей и румяной корочки. Готовые пирожки переложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

               Выпечка пирожков в духовке.
     Духовку разогрейте до 190 ºС.
Сформованные пирожки выложите на застеленный пергаментом противень. Смажьте поверхность пирожков крепко заваренным чаем и поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте пирожки 25-30 минут.

Готовые пирожки подавайте горячими, смазав их ароматным растительным маслом.

Черные древесные грибы Муэр - правила приготовления и лучшие рецепты 👍

  Фото - Закусочные вафельные пирожки «Жареные рыбки».
                  Закусочные вафельные пирожки «Жареные рыбки»
Эти пирожки еще называют «Рыбные хвостики». Начинка для пирожков делается из уже готовой рыбы. Вы можете использовать отварную, жареную или консервированную. Интересный вкус получается с копченой рыбой.

Некоторым нравится готовить такие пирожки с начинкой из сырой скумбрии. Мне больше по вкусу начинка из консервированного тунца. Вы выбирайте на свой вкус и обязательно приготовьте партию на пробу. Уверена, что такие закусочные пирожки вам точно понравятся.

Для приготовления вам понадобится:
         Начинка.
Тунец консервированный - 400 г, рис отварной - 250 г, лук репчатый - 2 шт. среднего размера, перец болгарский - 1 шт. небольшого размера или половина крупного перца, чеснок - 2 зубчика, сельдерей - 1/2 среднего черешка, зелень петрушки и базилика - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.

Болгарский перец, черешок сельдерея и репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики. Чеснок и зелень мелко нарубите. Обжарьте лук, сельдерей и чеснок на растительном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте болгарский перец и зелень. Все обжаривайте до потери перцем упругости. Переложите обжаренные овощи в миску и добавьте к ним отваренный рис. Все перемешайте и добавьте измельченный тунец, специи, соль и перец.

              Сборка пирожков.
    Коржи вафельные - 140 г (средняя упаковка), томатный сок - 60 мл.
Каждый корж промажьте томатным соком. Слишком обильно не смазывайте. Вам нужно, чтобы коржи стали эластичными.

Теперь разрежьте каждый корж на 4 части (как нарезают пиццу) и сверните каждый сегмент в конус. Аккуратно начините каждый конус начинкой.

      Постный кляр на минералке.
Мука пшеничная - 220 г, вода с газом (питьевая и сильногазированная) - 200 мл, прованские травы - 1/2 ч. ложки, сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки, молотая паприка - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
   Муку просейте в миску и смешайте со специями. По частям вмешайте в муку газированную воду. Замесите гладкий кляр. По консистенции кляр должен напоминать сметану средней густоты.

Также можно приготовить яичный или сырно-яичный кляр. Но пирожки в этом кляре не могут относиться к категории постной пищи.

              Обжарка закусочных пирожков.
   Растительно масло для жарки - опционально.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масло налейте в сковороду щедро. Слоем в 1-1.5 см. Каждый наполненный начинкой конус окунайте в кляр и выкладывайте на разогретую сковороду. Обжаривайте пирожки до румяной корочки. Жарьте со всех сторон. В том числе и со стороны большого отверстия, через которое вы заполняли конус начинкой. Его можно дополнительно окунуть в кляр.

Обжаренные пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте пирожки с постными соусами и салатом из свежих овощей.

Необычные рецепты вкуснейших постных котлет 😋 👍

   Фото - Пирожки постные с разными начинками.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Этим рецептам из кальмара нет равных. Так мало кто готовит, а зря. Вкуснота необычайная.

Постные блюда и салаты из сельдерея. Такую вкусноту вы точно не пробовали.

Щи и грешники. Лучшее из русской постной кухни. 👍😋

https://dzen.ru/a/aSXr9Xx-_FAkCtg_
         Правильно, готовим!
Скумбрия малосольная и маринованная. До чего же вкусна. Можно съесть сразу целую гору такой рыбки.
                 26 ноября 2025

Для праздничного стола или для семейного обеда. Никаких хитростей и премудростей. Все из самых доступных ингредиентов. Ваш рецепт произведет настоящий фурор!
        Сухая суточная засолка.
        Быстрая засолка филе скумбрии с водкой и лимоном.
        Малосольная скумбрия в пряной заливке.
        Знаменитая скумбрия «Мурманское сало» по-новому.
        Маринованная скумбрия «По-капитански».
        Скумбрия в пряном маринаде с томатной пастой и острым перцем.

          Скумбрия малосольная и маринованная. Рецепты.
Скумбрия - рыба мечты! Она нравится практически всем. И если кто-то не понимает ее в жареном или запеченном виде, то наверняка любит в малосольном или копченом. Рыба яркая, ароматная, нежная. К тому же и по цене доступнее, чем форель или стерлядь.

Хороша она и как продукт для готовки. При минимуме усилий мы почти всегда получаем безупречный вкус и прекрасный внешний вид. Скумбрия вкусна, полезна и приятна. Ее можно именовать «королевой сердец». Но, как и у любого продукта, и у скумбрии имеются свои секреты приготовления.

Не буду надоедать с правилами выбора. Всем и так ясно: чем свежее, тем лучше. Но в нашей стране свежепойманной могут полакомиться единицы. Остальные удовольствуются свежемороженой. Но и она хороша.

Главное - не торопиться с размораживанием. В большинстве случаев скумбрию и вовсе лучше до конца не размораживать, а разделывать прямо замороженной. Ведь нежная рыбья мякоть при агрессивной процедуре разделки так и норовит рассыпаться в труху.

      Рецепты быстрой засолки скумбрии.
                              Сухая суточная засолка

Для суточной засолки лучше всего использовать метод сухого посола. Соль лучше брать среднего помола: не крупного и не мелкого. Слишком крупные гранулы могут не успеть отдать рыбе достаточное количество соли. Во втором случае вы рискуете пересолить рыбу, так как мелкая соль проникает в мякоть быстрее.

Тушку скумбрии весом 400-500 г выпотрошите, удалив голову, хвост и плавники. Тщательно удалите черную пленку с внутренней стороны брюшка и прочистите от кровяного налета внутреннюю часть хребта. Удобней всего это делать бумажной салфеткой.

Теперь приготовьте посолочную смесь. На очищенную тушку скумбрии вам понадобится столовая ложка соли среднего помола и половина столовой ложки сахарного песка.

В качестве специй добавьте измельченный черный и душистый перец, молотый кориандр, сладкую и острую паприку, лавровый лист и пару бутонов гвоздики. Количество всех перемолотых специй должно составлять половину столовой ложки.

Перемешайте специи с солью и сахаром и натрите тушку скумбрии со всех сторон. Заверните рыбу в пакет или пищевую пленку и положите на 24 часа в холодильник.

Подавайте рыбу, нарезав ее на порционные куски. Вы можете украсить рыбу колечками репчатого лука и свежей зеленью.

Скумбрия по рецептам лучших европейских поваров. Все просто и невероятно вкусно!

                     Рецепты засолки скумбрии.
    Быстрая засолка филе скумбрии с водкой и лимоном

Есть отличный вариант быстрой засолки скумбрии. Но для этого вам понадобится не целая тушка и снятое с хребта филе. Кожу с этого филе удалять не требуется. Но вот косточки лучше убрать. Для этого воспользуйтесь пинцетом.

Взвесьте очищенное филе и на каждые 100 г возьмите по чайной ложке соли среднего помола и чайной ложке сахарного песка. Ложки должны быть без горки.

Еще вам понадобится водка или джин. А так же сок и цедра лимона. На снятое с тушки скумбрии филе (чистый вес около 300 г) вам понадобится по 25 мл алкоголя и лимонного сока.

Смешайте соль и сахар с водкой и лимонным соком. Добавьте чайную ложку цедры лимона и пару щепоток молотого черного перца. Натрите приготовленной смесью филе и сложите все в пакет. Положите филе на 2 часа в холодильник.

Перед подачей очистили филе салфеткой и смажьте растительным маслом. Нарежьте филе на порционные ломтики и подавайте с дольками лимона, укропом и зеленым луком.

ТЕРПУГ по-ресторанному. Три отличных рецепта с северным терпугом. Вкусно и недорого!

  Фото - Малосольная скумбрия в пряной заливке.
                        Малосольная скумбрия в пряной заливке

Классический вариант приготовления малосольной скумбрии в пряной заливке. Вы можете подать эту рыбу, разделав на порционные кусочки. В качестве сопровождения добавьте к скумбрии свежий или маринованный репчатый лук. Можно подать рыбу с зеленым луком и укропом. Так же с ней можно приготовить салаты, канапе, картофельные корзинки и бутерброды.

        Для приготовления вам понадобится:
Скумбрия свежемороженая - 1 кг, вода питьевая - 1 л, соль (лучше крупная) - 3 ст. ложки, сахарный песок - 1.5 ст. ложки, семена кориандра - 1 ч. ложка, лавровый лист - 3 шт., душистый перец - 4 горошины, черный перец - 10 горошин, гвоздика - 2 бутона, острый перец молотый - 1/3 ч. ложки, семена укропа - 1/3 ч. ложки, сушеный базилик - 1/2 ч. ложки.
Вскипятите воду со всеми указанными в рецепте ингредиентами и проварите рассол 2 минуты. Снимите сотейник с рассолом с огня и полностью его остудите до комнатной температуры.

Скумбрию разморозьте, но не до конца. С подмороженной проще работать.

Удалите головы, хвосты и плавники. Аккуратно выпотрошите и чистой бумажной салфеткой удалите черную пленку с внутренних поверхностей. Также пройдитесь салфеткой вдоль внутренней части позвоночника и быстро промойте скумбрию под холодной проточной водой. Аккуратно промокните очищенную скумбрию салфетками и выложите целые очищенные тушки в емкость для засолки.

Залейте скумбрию остывшим рассолом и закройте емкость крышкой. Поставьте скумбрию в рассоле в холодильник. Слабосоленой она станет через 24 часа. Идеальной засолки - через 48 часов. Для любителей рыбы более сильной соли нужно оставить рыбу в рассоле на 3-ое суток.

Дольше рыбу хранить в рассоле нельзя. Ее нужно обсушить и упаковать в пакет. В идеале - вакуумировать. Упакованную рыбу храните в морозильной камере. В обычной упаковке не более 21 дня, в вакуумной - до 3-х месяцев. Перед употреблением размораживайте скумбрию в холодильнике в течение суток.

Рыбные рулетики. Вкуснейшее горячее 🐠 😋 👍

  Фото - Знаменитая скумбрия «Мурманское сало» по-новому.
            Знаменитая скумбрия «Мурманское сало» по-новому

Полюбившийся многим вариант приготовления скумбрии в пряной обсыпке по мотивам северной строганины заиграл новыми красками. Даже если вы были к нему равнодушны или не рисковали отведать его в силу каких-либо предубеждений, то теперь наверняка обратите на него внимание и приготовите хотя бы на пробу.

Яркий вкус и характерный аромат скумбрии становится в разы мягче и приобретает приятную пикантность. Все это происходит благодаря особым ингредиентам. А именно - пряному букету, соку лимона и свежей зелени укропа. Это невероятно вкусное блюдо вы можете подать как закуску или приготовить с такой скумбрией канапе и подать к крепким напиткам вместе с квашеными и маринованными овощами.

Это «сало» нравится всем без исключения. К тому же в нем минимум вредных калорий и масса полезных витаминов.

        Для приготовления вам понадобится:
   Скумбрия свежемороженая - 2 тушки весом по 400-500 г.
Скумбрию разморозьте, но не до конца. С подмороженной будет проще работать. Удалите у скумбрии головы и хвосты и аккуратно срежьте филе с хребта. Теперь аккуратно снимите кожу с каждого филе и пинцетом удалите мелкие косточки. У вас должно получиться 4 очищенных филе.

  Пряно-солевая смесь на 4 филе.
Соль поваренная - 2 ч. ложки с небольшой горкой, молотый черный перец - 1/2 ч. ложки, молотая паприка - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, сушеный чеснок - 1/3 ч. ложки.
Промокните очищенные филе бумажными полотенцами и выложите их на блюдо. Смешайте все ингредиенты для пряной смеси. Обсыпьте каждое филе приготовленной пряно-солевой смесью и оставьте мариноваться на 30 минут.

    Начинка для мурманского сала.
Лимон - 1 шт. среднего размера, зелень укропа - 1 пучок среднего размера, чеснок - 4 зубчика, масло сливочное - 40 г, соль и перец - по вкусу.
С лимона снимите цедру. Затем лимон очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Удалите из лимона косточки и сложите кусочки в блендер. Добавьте туда же цедру лимона, очищенные зубчики чеснока и зелень укропа. Все измельчите до состояния пасты и выложите в миску. Смешайте приготовленную пасту с мягким сливочным маслом, посолите по вкусу и поперчите.

Выложите одно замаринованное филе скумбрии на пищевую пленку. Выкладывайте очищенной от кожи стороной вниз. Нанесите на это филе половину приготовленной начинки и накройте вторым филе. Плотно закрутите приготовленный рулет в пищевую пленку. Сделайте так называемую «конфету». Постарайтесь максимально уплотнить рулет из скумбрии. Тоже самое повторите с оставшимся филе и начинкой.

В итоге у вас должно получиться два рулета с начинкой. Уберите их на 3 часа в холодильник. Затем положите их на сутки в морозильную камеру.

Перед подачей разверните замороженное филе и нарежьте его на ломтики шириной 3-5 мм. Выложите ломтики на блюдо или на канапе из ржаного или бородинского хлеба. Украсьте все колечками репчатого лука и свежей зеленью и сразу же подавайте к столу.

Скумбрия - рыба моей мечты. Готовим вкусно 😋 👍

  Фото - Маринованная скумбрия «По-капитански».
        Маринованная скумбрия «По-капитански»

Переосмысленный вариант известной скумбрии «По-голландски» добрался до наших широт с Дальнего Востока. Блюдо обогатилось азиатскими компонентами и стало в разы ароматнее и пикантней. Если вы любитель подобной рыбы, то этот рецепт наверняка придется вам по душе.

Скумбрия получается нежной и пряной. Соевый соус нивелирует ее рыбный дух, а свежие овощи и помидоры придают мякоти особый вкус и структуру. Подавайте эту пряную скумбрию с разварным картофелем или с грубоватым картофельным пюре - толченкой. Хороша эта рыба будет и с гренками из ржаного хлеба. Не менее вкусна с жареным по-китайски рисом или как ингредиент для рыбных салатов.

Пробуйте, экспериментируйте. Уверена, что вы оцените эту скумбрию по достоинству.

      Для приготовления вам понадобится:
Скумбрия свежемороженая - 2 тушки весом по 400-500 г, помидоры спелые красные - 2 шт. среднего размера, лук репчатый (в идеале ялтинский) - 2 шт. среднего размера, масло растительное - 120 мл, уксус 9% - 50 мл, соевый соус - 70 мл, чеснок - 6 зубчиков, свежая зелень (в идеале кинза, но можно укроп и петрушку) - пучок среднего размера, перец черный молотый - 1 ч. ложка без горки, кориандр молотый - 1 ч. ложка без горки, сахарный песок - 2 ч. ложки с горкой, соль (лучше крупная) - 2 ч. ложки с горкой.
   Для вкуса и пикантности вы можете добавить молотую сладкую паприку и хлопья чили. Добавляйте по вкусу, но не слишком много.
Скумбрию разморозьте, но не до конца. С подмороженной будет проще работать. Удалите у скумбрии головы, хвосты и плавники. Аккуратно выпотрошите и чистой бумажной салфеткой удалите черную пленку с внутренних поверхностей. Также пройдитесь салфеткой вдоль внутренней части позвоночника и быстро промойте скумбрию под холодной проточной водой. Аккуратно промокните очищенную скумбрию салфетками и нарежьте на порционные куски по 1.5 см толщиной.

Репчатый лук нарежьте на тонкие перья. Чеснок, помидоры и зелень измельчите в блендере. Выложите приготовленную смесь из помидоров, чеснока и зелени в миску и добавьте к ней соль, сахар, соевый соус, уксус и специи. Все перемешайте и выложите в этот маринад кусочки скумбрии. Добавьте туда же репчатый лук и растительное масло. По желанию можете добавить паприку и острый чили.

Все аккуратно, но тщательно перемешайте и сложите в емкость, в которой скумбрия будет мариноваться. Закройте емкость крышкой и поместите ее в холодильник на 12-36 часов. Перед подачей выложите кусочки скумбрии в салатник или на блюдо. Украсьте скумбрию промаринованным луком. Можете украсить рыбу половинками помидоров черри и свежей зеленью.

Более полутора суток выдерживать рыбу в маринаде не стоит. Остатки рыбы нужно очистить от маринада, упаковать в плотный пакет и заморозить. Перед употреблением аккуратно разморозьте скумбрию в холодильнике.

Самое вкусное из мороженого - рыбные закуски. Настоящий пир - сугудай, тала, строганина, расколотка. Суши, гуд бай))

  Фото - Скумбрия в пряном маринаде с томатной пастой и острым перцем.
              Скумбрия в пряном маринаде с томатной пастой и острым перцем

Замечательный рецепт маринованной скумбрии в корейско-азиатском стиле. Мотивы взяты именно из корейской кухни, но адаптированы под коре-сарам - так называемую советскую корейскую кухню.

Рыба получается невероятно вкусной но в тоже время яркой и пикантной. Всем любителям острого корейского наверняка понравится. Да и для разнообразия можно попробовать. Кстати! Отличная закуска к пиву.

      Для приготовления вам понадобится:
Скумбрия свежемороженая - 2 тушки весом по 300-400 г, лук репчатый - 3 шт. среднего размера, масло растительное - 120 мл, томатная паста - 2 ст. ложки, уксус 9% (в идеале коричневый соевый) - 70 мл, соль - 2 ч. ложки с небольшой горкой, сахарный песок - 1 ст. ложка с горкой, соевый соус - 2 ст. ложки, смесь пяти перцев - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/2 ч, ложки, гвоздика - 2 бутона, лавровый лист - 1 шт., острый молотый красный перец - 1/3 ч. ложки, молотая паприка - 1/2 ч. ложки.
    Разогрейте в сковороде растительное масло и добавьте к нему томатную пасту. Все прогревайте на небольшом огне в течение 5 минут. Затем добавьте специи, соль, сахар и соевый соус. Томите массу при слабом нагреве 5 минут. Теперь вмешайте уксус. Прогрейте маринад в течение 30 секунд и снимите сковороду с огня. Остудите маринад до комнатной температуры.

Репчатый лук нашинкуйте на тонкие перья и сложите в миску. Добавьте к луку пару щепоток соли и слегка разомните его руками. Оставьте в таком виде минут на 30. Выделившийся луковый сок слейте.

Скумбрию разморозьте, но не до конца. С подмороженной будет проще работать. Удалите у скумбрии головы, хвосты и плавники. Аккуратно выпотрошите и чистой бумажной салфеткой удалите черную пленку с внутренних поверхностей. Также пройдитесь салфеткой вдоль внутренней части позвоночника и быстро промойте скумбрию под холодной проточной водой. Аккуратно промокните очищенную скумбрию салфетками и нарежьте на порционные куски по 1.5 см толщиной.

Перемешайте лук и скумбрию и сложите все в емкость для маринования. В идеале используйте стеклянные банки, так как пластик от томата может окрасится. Залейте скумбрию и лук приготовленным остывшим маринадом. Добавьте не только жидкую часть, но и всю гущу. Закройте емкость со скумбрией крышкой и хорошенько все встряхните, чтобы маринад попал на каждый кусочек.

Поставьте емкость со скумбрией в холодильник на 12-24 часа. Такую скумбрию желательно употребить в течение 36 часов. Замораживать ее не рекомендуется.

Жирная рыба для стройной фигуры? Отличные рецепты❗️ Готовим рыбу и избавляемся от ненужных килограммов 💃🏻 👍

       Скумбрия малосольная и маринованная. Рецепты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Самые удачные рыбные котлеты. Лучшие рецепты прямо с Камчатки.

Нереально вкусная скумбрия. Так вы ее точно не готовили.

Лакедра - как ее правильно и вкусно приготовить и почему ее так любят японцы.

https://dzen.ru/a/aNDGgMNR_hLTwpPB
     Правильно, готовим!
Грибы шампиньоны по рецептам наших бабушек. Так сегодня мало кто готовит. А ведь это невероятно вкусно.
                    22 сентября 2025

Потрясающие рецепты, которые сегодня мало кто знает. Вкуснее не бывает.
        Салат «Датский»
        Оладьи из гречки с шампиньонами.
        Соус из цветной капусты с шампиньонами и куриным фаршем
        Рыба «По-московски» с шампиньонами.

Блюда с шампиньонами всегда пользуются заслуженным успехом. Все ценят их за особый деликатный вкус и аромат. Кстати, впервые шампиньоны начали культивировать в пригородах Парижа. Так что с тех самых пор этот гриб называют еще и Парижским.

Рецепты блюд с шампиньонами.
Шампиньоны везде проявят свой характер, но сделают это деликатно и ненавязчиво. Они хороши и в супах, и в жюльенах, и в запеканках, и в салатах. Многие любят употреблять шампиньоны в сыром виде, сдабривая их горчичным соусом или соусом провансаль.

Наши мамы и бабушки так же использовали эти грибы во многих рецептах. И хотя в те времена шампиньоны в продаже встречались довольно редко, блюда с ними пользовались заслуженным успехом. Всем хотелось приготовить оригинальное блюдо, чтобы распробовать эти грибы.

Кулинары и технологи писали рекомендации и составляли рецептурные карты. Приготовленные по ним блюда были и вкусны, и эстетичны.

Обязательно попробуйте эти интересные и не совсем обычные блюда. Уверена, что вы обязательно определите фаворита и он попадет в ваш топ лист. Готовьте с удовольствием! И будьте счастливы и здоровы!

  Фото - Салат «Датский».
                          Салат «Датский»

Отличный рецепт салата с ветчиной, грибами и сладким болгарским перцем и необычной заправкой. Несмотря на то, что салат, безусловно, сытный, после него не остается чувства тяжести.

Рецепт этот я получила от своих близких знакомых, но по какой-то причине руки до него не доходили. А когда, наконец, приготовила, то буквально в него влюбилась. Теперь после оливье и крабового, это самый любимый салат для праздничного застолья.

Пробовала периодически менять состав продуктов, но поняла, что лучше этого не делать. Увы, вкус меняется не в лучшую сторону. Видимо, тот, кто создал рецепт, сработал гениально! Обязательно попробуйте! Уверена, что он вам точно понравится.

Важный момент! Сыр и ветчина не должны быть слишком солеными.

          Для приготовления вам понадобится:
Болгарский перец красный / зеленый / желтый - 3 шт., ветчина - 300 г, сыр типа голландского - 300 г, шампиньоны - 300 г, огурцы маринованные - 100 г, маслины черные без косточек - 150 г, майонез - 200 г, зелень (укроп, петрушка) - 20 г, соль и перец по вкусу.
  Маринованные огурцы натрите на терке. Зелень мелко порубите. Огурцы и зелень смешайте с майонезом и дайте немного настояться.

Шампиньоны положите в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты. Затем откиньте грибы на сито и остудите. Нарежьте грибы четвертушками. Сыр и ветчину нарежьте на кубики со стороной 1х1 см. Перцы нарежьте на кубики чуть крупнее. Маслины нарежьте на крупные колечки.

Все ингредиенты сложите в миску и заправьте приготовленным соусом. Дайте салату настояться 1 час в холодильнике и подавайте к столу.

Сезонное русское рагу во всем своем разнообразии. Рецепты. 👍

  Фото - Оладьи из гречки с шампиньонами.
                  Оладьи из гречки с шампиньонами

Вкуснейшие оладьи. Полезная еда из гречневой крупы и ароматных обжаренных грибочков. Подобные оладьи готовили наши прапра, но, разумеется, не с шампиньонами, а с яркими лесными грибочками.

Пряжили оладьи, скорее всего, на конопляном или маковом масле и подавали с луковой зажаркой. Сегодня все в разы деликатнее. Хотя, если желаете, то можно скосплеить и старинный вариант. В этом случае жарить лучше на льняном, потому как вышеуказанных масел днем с огнем не сыскать.

Для удачного воплощения рецепта очень важно правильно обжарить грибы, чтобы сконцентрировать их вкус. Поэтому шампиньоны нужно обжаривать на хорошо разогретой сухой сковороде на достаточно сильном огне. При такой обжарке из грибов не только выпаривается лишняя влага, но и происходит максимальная концентрация их вкуса и аромата.

Готовые оладьи можно подавать с густой сметаной или домашним майонезом. Добавьте к ним измельченную зелень и чуточку чеснока.

          Для приготовления вам понадобится:
Гречка - 350 г, грибы - 300 г, яйцо С1 - 2 шт., лук репчатый - 120 г, мука пшеничная - 70 г, бекон - 50 г, растительное масло - 2 ч. ложки, зелень укропа - небольшой пучок, соль и перец по-вкусу, сливочное масло (лучше топленое) - опционально.
Гречку отварите до готовности. Грибы нарежьте на небольшие кубики и обжарьте так, как описано выше. Лук и бекон нарежьте на мелкие кубики. Яйца разделите на желтки и белки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте бекон до румяности. Добавьте лук и обжаривайте все до мягкости и прозрачности лука.

Около 100 г отварной гречки выложите в блендер. Туда же добавьте яичные желтки и измельчите все до получения однородной пастообразной массы. Белки взбейте до пышной пены.

Сложите отварную гречку и подготовленные ингредиенты (кроме белков и сливочного масла) в миску и добавьте муку, измельченную зелень, соль и перец. Все перемешайте и аккуратно вмешайте в массу взбитые белки. Из полученного «теста» сформуйте оладьи и обжарьте их на сливочном масле до румяности.

Так же оладьи вы можете запечь в духовке. Выложите на каждый оладушек кусочек сливочного масла и запекайте при 200 ºС 15-20 минут.

Подавайте со сметаной или майонезным соусом.

Праздничные закуски времен позднего СССР. Оригинальное и вкусное украшение стола 😍 👍

   Фото - Соус из цветной капусты с шампиньонами и куриным фаршем.
             Соус из цветной капусты с шампиньонами и куриным фаршем

  В дореволюционных кулинарных книгах подобное блюдо называли соусом. Согласитесь, что такое название звучит в разы романтичнее, чем банальная тушеная капуста или рагу. Сам рецепт взят из одного из изданий позапрошлого столетия и лишь слегка переиначен.

Соцветия капусты и обжаренный фарш, томленые в сливочно-грибном соусе, приобретают невероятно нежную консистенцию. Блюдо выглядит настолько аппетитно, что не устоит даже самый привередливый гурман. Попробуйте приготовить это блюдо с фаршем из индейки или с кусочками куриной грудки. Получится чуть брутальней, но так же вкусно и сытно.

         Для приготовления вам понадобится:
Цветная капуста соцветия - 800 г, фарш куриный - 400 г, лук репчатый - 150 г, шампиньоны - 100 г, сливки 10% - 500 мл, масло сливочное - 50 г, мука пшеничная - 30 г, чеснок - 3 зубчика, петрушка зелень - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу, масло растительное опционно.
  Капусту разберите на соцветия. Вскипятите в кастрюле воду и подсолите ее по вкусу. Выложите в кипящую воду капустные соцветия и доведите воду до кипения. После закипания варите капусту в течение 3-4 минут и откиньте на дуршлаг.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики. Чеснок и петрушку мелко порубите.

Шампиньоны нашинкуйте соломкой и выложите на разогретую сухую сковороду. Обжаривайте шампиньоны, постоянно помешивая. Как только грибы подсушатся и начнут зарумяниваться, добавьте немного растительного масла и обжаривайте грибы в масле буквально минуту.

Затем выложите в сковороду сливочное масло, чеснок и репчатый лук. Все перемешайте и обжаривайте до мягкости и прозрачности лука. Зарумянивать лук не нужно.

Когда овощи обжарятся, добавьте к ним куриный фарш. Обжаривайте все вместе с фаршем, постоянно помешивая. Фарш разбивайте лопаточкой или вилкой на мелкие частички. Когда из фарша выпарится вся влага и он немного подрумянится, присыпьте его мукой, перемешайте и обжаривайте все еще пару минут.

Теперь добавьте в фарш сливки и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Сразу же уменьшите огонь. Все посолите и поперите по вкусу и выложите в сковороду отваренную капусту. Все перемешайте и томите на небольшом огне 5-7 минут. Если соус будет густоват, добавьте в сковороду немного кипятка.

Отрегулируйте соус по соли и перцу и снимите все с огня. Подавайте, посыпав рубленной петрушкой.

Грибной сезон. Идеальные рецепты с дарами леса.

  Фото - Рыба «По-московски» с шампиньонами.
                      Рыба «По-московски» с шампиньонами

  Рецепт «Рыбы по-московски» - хит советских времен. Такую замечательную рыбку подавали в кафе и в ресторанах. Менялся только сорт рыбы и вид грибов. Причем дефицитным шампиньонам отдавалось предпочтение.

Подавали блюдо с маринованными овощами или с соленьями.

           Для приготовления вам понадобится:
Филе белой морской рыбы - 600 г, картофель - 500 г, шампиньоны - 300 г, лук репчатый - 200 г, сметана - 200 г, молоко - 200 мл, растительное масло - 120 мл, сливочное масло - 50 г, соль и перец по вкусу, пшеничная мука для соуса - 25 г, пшеничная мука для панировки - опционально.
  Картофель среднего размера нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем обсушите картофель и нарежьте кружками. Обжарьте каждый ломтик картофеля на растительном масле до румяности.

Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите по вкусу. Затем обваляйте филе в муке в муке и поджарьте на растительном масле до румяной корочки.

Шампиньоны нашинкуйте и обжарьте на сухой сковороде до испарения влаги. Затем добавьте немного растительного масла и жарьте грибы до зарумянивания. В процессе обжарки посолите их и поперчите.

Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

Муку обжарьте на сухой сковороде до орехового аромата. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая. Снимите сковороду с огня и добавьте к муке часть молока. Тщательно смешайте молоко с мукой. Полученная смесь должна быть гладкой и без комочков. Подобным образом в три-четыре захода вмешайте остальное молоко.

Теперь добавьте сметану. Все посолите и поперчите по вкусу и верните сковороду на огонь. Томите соус на среднем огне, постоянно помешивая. Как только соус закипит, вмешайте в него сливочное масло и сразу же снимите с огня.

          Сборка блюда.
   Сыр типа Голландского - 120 г.
Духовку разогрейте до 200 ºС.

На дно формы для запекания налейте треть соуса. Выложите на соус рыбу. На рыбу уложите лук и грибы. По краям рыбы выложите картофель и залейте все оставшимся соусом.

Посыпьте все тертым сыром и поставьте блюдо в разогретую духовку на 5-7 минут. Подавайте сразу же.

Как варили гречку в старину. Лучшие рецепты старорусской кухни.

                  Рецепты блюд с шампиньонами.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Черные древесные грибы Муэр - правила приготовления и лучшие рецепты.

Рецепты - находка. Такие вкусные грибы вы будете готовить очень часто.

Гретые губы. Старорусские постные рецепты. Готовим вкусно!

https://dzen.ru/a/aa-m7HTufAeiTSjN
             Правильно, готовим!
Не верила, что из кальмаров можно приготовить такие гениальные салаты. Не рецепты - жемчужины
    11 марта 2026

За такие салаты с кальмарами вам будут петь дифирамбы. Быстро, несложно, полезно и очень вкусно!
      Немного о пользе кальмаров.
      Салат с кальмарами гриль и свежими овощами.
      Салат «Греческий» с кальмарами.
      Кальмары маринованные «По-средиземноморски».
      Кальмары в кисло-сладкой заправке с ананасами и зернами граната.
      Праздничный салат из кальмаров под соусом «Кижуч».

Полезность морепродуктов, особенно в период постных дней, переоценить невозможно. Понимаю, что рецепты некоторых салатов нельзя отнести к категории постного питания, но парочка подходящих в статье имеется. Оставшиеся смело можно отнести к категории праздничных и даже торжественных. Каждый желающий может насладиться их вкусом в любое время дня и ночи. Тем более, если вы богатенький Буратино.

Салаты из кальмаров. Рецепты.
                                           Немного о пользе кальмаров.
Обычно пишут, что кальмары - прекрасный источник белка и йода. И это совершенная правда. Но есть и еще один значимый фактор, а именно цинк. Разумеется, его в кальмарах не так уж и много, это вам не устрицы. Но треть от суточной нормы в 100 г готового продукта имеется.

А если вы усилите блюдо добавлением сыра твердых сортов, то салат из 200 г отварного кальмара и 50 г сыра типа Швейцарского покроет 70% - 80% от дневной нормы цинка, в котором нуждается наш организм.

Приведу цитату о важности данного микроэлемента.
   Из статьи, опубликованной в газете «Комсомольская Правда»:

   Цинк играет важную роль в жизнедеятельности человека. Он входит в состав более 300 ферментов, которые катализируют гидролиз белков, пептидов, некоторых альдегидов и эфиров.
    Элемент участвует в углеводном обмене с помощью инсулина - гормона, содержащего цинк.
    Лишь в присутствии цинка действует витамин А.
    Этот элемент также нужен для формирования костей.
    Цинк обладает антивирусным и антитоксическим действием. Он оказывает влияние на обоняние и вкус.
    Выявлена связь между содержанием цинка в организме и умственными способностями человека. То есть элемент обеспечивает правильное функционирование мозга и высокую умственную работоспособность.
    Получается, что в умеренном количестве цинкосодержащие продукты нужно употреблять всем.

                Салаты из кальмаров. Рецепты.
Но есть категории людей, для которых это особенно важно. К примеру, беременные и кормящие женщины, у которых много витаминов и микроэлементов «переходит» к ребенку.

К тому же продукты, богатые цинком, следует употреблять тем, кто отказывается от мяса.

Еще одна категория людей, нуждающихся в цинкосодержащих продуктах, - пожилые люди. Дефицит цинка у них сопровождается нарушением обмена веществ и снижением иммунитета.

Кстати! В морепродуктах не содержится затрудняющих усвоение фитатов. Вместо них присутствует белок, который оказывает противоположное воздействие. Он способствует наилучшему усвоению микроэлементов. Поэтому цинк и другие полезные микроэлементы усваиваются нашим организмом практически полностью. Разумеется, если вы не сочетаете морепродукт с каким-то сложным растительным гарниром.

Важный момент! Людям, склонным к аллергии, употреблять морепродукты нужно с осторожностью.

Ну а теперь пора переходить к опубликованным в статье рецептам.

Все они созданы известными российскими шеф-поварами. Готовые блюда гениально хороши на вкус и великолепно смотрятся и на порционной тарелке, и в салатнице. Кальмары здесь играют главную роль. Уверена, что ваши гости будут в восторге!

  Фото - Салат с кальмарами гриль и свежими овощами
                         Салат с кальмарами гриль и свежими овощами
Рецепт от шеф-повара ресторана «Чайковский» Виктора Гримайло.

Кальмаров для салата можно приготовить на гриле или в пароварке. Шеф считает, что такой способ приготовления позволяет до минимума сократить использование масла, а значит, и калорийность блюда. При этом блюдо богато белком, следовательно, сытное и полезное. И, разумеется, очень вкусное.

    Для приготовления вам понадобится:
Тушка кальмара очищенная - 6 шт. среднего размера, огурцы свежие (в идеале длинноплодные) - 300 г, помидоры черри - 150 г, репчатый лук (в идеале красный) - 1 шт. небольшого размера, петрушка зелень - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 4 ст. ложки, винный уксус - 2 ст. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
   Чеснок пропустите через пресс и смешайте с ложкой оливкового масла. Добавьте пару щепоток соли и немного молотого перца. Все перемешайте и смажьте приготовленной смесью каждую тушку кальмара.

Вы можете обжарить кальмаров на открытом огне или сковороде-гриль. А также запечь под грилем в духовке или приготовить в пароварке. Все это делается за минимальное время, чтобы мякоть кальмара не стала жесткой. На сковороде или гриле кальмаров обжаривают на сильном огне по паре минут с каждой стороны. В пароварке кальмаров готовят ровно 3 минуты. Этого времени достаточно для полного приготовления целой тушки среднего размера.

Готовые тушки кальмаров нарежьте кольцами и сложите в миску. Репчатый лук нашинкуйте на тонкие четвертькольца и сложите в миску. Добавьте к луку сахар и уксус. Оставьте мариноваться на 20 минут.

Если у огурцов плотная кожица, то очистите их. Также поступите и с семенами. Слишком грубые и большие удалите. Подготовленные огурцы нарежьте на дольки и сложите в миску. Добавьте к ним репчатый лук вместе с маринадом. Все посолите по вкусу и поперчите.

Добавьте к огурцам и луку кольца кальмара, разрезанные на 2 части помидоры черри и рубленную петрушку. Заправьте салат оливковым маслом. Досолите по вкусу и подавайте к столу.

По желанию вы можете добавить листья зеленого салата, нашинкованные листья фенхеля или мини-шпинат.

Бесподобное жаркое. Лучшее на праздничный стол.

  Фото - Салат «Греческий» с кальмарами.
                    Салат «Греческий» с кальмарами
Рецепт от шеф-повара ресторана «White Café» Дмитрия Яковлева.

Оригинальная версия популярного греческого салата дополнена кольцами отварных кальмаров, салатом руккола и семенами черного кунжута.

Сыр фета здесь для сливочности и сытности. Замаринованные кольца кальмара - для пикантности и яркости.

Для приготовления вам понадобится:
     Кальмары маринованные.
Тушки кальмаров очищенные - 3 шт. среднего размера, соевый соус - 2 ч. ложки, перец чили - 1/3 стручка среднего размера, сок лимонный (можно белый винный уксус) - 2 ч. ложки, молотый имбирь - 1/3 ч. ложки, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки.
        Растительное масло для жарки - 2 ст. ложки.
Острый перец очистите от семян и нарежьте очень мелко. Тушки кальмаров нарежьте на короткие полоски и сложите в миску. Добавьте туда же острый чили и остальные ингредиенты. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.

Замаринованные полоски кальмаров обжарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Жарьте в течение 2-х минут, постоянно помешивая. Затем переложите полоски кальмаров на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

    Салат.
Огурцы короткоплодные - 4 шт. небольшого размера, помидоры спелые - 4 шт. среднего размера, перец болгарский - 2 шт. среднего размера, сыр фета - 150 г, репчатый лук - 1 шт. небольшого размера, салат руккола - небольшой пучок, маслины или оливки - 4 ст. ложки, оливковое масло - 2 ст. ложки, семена черного кунжута - 2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
   Огурцы, болгарский перец и помидоры нарежьте на кубики или ломтики. Сложите овощи в миску.

Репчатый лук нарежьте на тонкие дольки и сложите в небольшую емкость. Добавьте к луку 2-3 щепотки соли и разомните его руками. Переложите лук в миску к овощам. Если лук слишком острый, то промойте его под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и переложите в миску к нарезанным овощам.

Добавьте в салат приготовленного кальмара и оливковое масло. Все перемешайте. Добавьте в салат нарезанный на кубики сыр, маслины и рукколу. Все посолите по вкусу, поперчите и переложите в салатницу.

Посыпьте салат семенами кунжута и подавайте к столу.

Как из недорогой рыбы сделать закуску класса Люкс. Ни один гость не догадается на чем вы сэкономили.

  Фото - Кальмары маринованные «По-средиземноморски».
                 Кальмары маринованные «По-средиземноморски»
По мотивам рецепта от независимого шеф-повара и гастроконсультатнта Алексея Телюкова.

Отличный вариант обжаренных кальмаров, приготовленных в деликатном соусе-маринаде. Приготовленным кальмарам нужно обязательно дать настояться. Тогда вкус блюда становится по-настоящему ярким и насыщенным.

Подаются они в холодном виде.

С такими кальмарами можно готовить канапе, сэндвичи, салаты. Их можно подать и как холодную закуску в сопровождении свежих овощей, подсушенных в духовке тостов или свежеиспеченной фокаччи.

Отличная закуска к пиву и легкому белому вину.

      Для приготовления вам понадобится:
Тушки или кольца кальмаров очищенные - 700 г, чеснок - 2 зубчика, хлопья чили - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, оливковое масло - 3 ст.ложки.
   Тушки кальмаров нарежьте на колечки шириной 5-7 мм. Сложите их в миску, добавьте специи и пропущенный через пресс чеснок. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.

Затем разогрейте сковороду с оливковым маслом и в несколько приемов обжарьте кольца кальмаров до готовности. Выкладывайте их в сковороду в один слой и жарьте пару минут, периодически их перемешивая. Готовые кольца складывайте в миску.

         Маринад.
Вода питьевая- 700 мл, репчатый лук - 1/2 шт. среднего размера, сок лимона или винный уксус - 3 ст. ложки, чеснок - 2 зубчика, укроп зелень - небольшой пучок, перец душистый - 3 горошины, перец черный - 5 горошин, цедра лимона - 1 ч. ложка, масло оливковое - 2 ст. ложки, сахарный песок - 2 ч. ложки, соль - 1.5 ч. ложки.
   Воду перелейте в сотейник и добавьте специи, соль, сахар, укроп и репчатый лук. Все доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут. Затем снимите маринад с огня и добавьте в него уксус и оливковое масло. Дайте маринаду остыть до теплого и поцедите его через сито.

Залейте кальмаров теплым маринадом. Оставьте их при комнатной температуре на 2 часа. Затем уберите на ночь в холодильник.

Готовые кальмары переложите на блюдо и украсьте их зеленью укропа.

Салаты на праздничный стол. Еще немного вкусного и интересного!

  Фото - Кальмары в кисло-сладкой заправке с ананасами и зернами граната.
           Кальмары в кисло-сладкой заправке с ананасами и зернами граната
                    Рецепт шеф-повара магазина «Дары Камчатки».

Салат оригинален и безупречен. Прекрасно выгладит внешне и невероятно хорош на вкус. Уверена, что вам он точно понравится. Ананасы находятся в прекрасной гармонии с остальными ингредиентами. Особый вкус и терпковатую кислинку добавляют зерна граната.

Для приготовления вам понадобится:
      Маринад для кальмаров.
Кольца кальмаров замороженные - 600 г, чеснок - 5-6 зубчиков, сок лимона или лайма - 3 ст. ложки, сладкая парика хлопьями - 3 ст. ложки, дижонская горчица - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1/2 ч. ложки, острый чили хлопья - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло - 6 ст. ложек.

  В сотейнике вскипятите 700 мл воды и добавьте в воду 2 ч. ложки соли с небольшой горкой. Когда вода бурно закипит выложите в нее кольца кальмаров и варите их в течение 2-х минут. Затем переложите кальмаров в миску с ледяной водой. Когда кальмары остынут, обсушите их, нарежьте на колечки и переложите в миску.

В блендер поместите растительное масло, чеснок, горчицу, сок лимона и специи. Все пробейте до получения однородной консистенции. Добавьте приготовленную массу к кальмарам и тщательно все перемешайте. Поместите кальмаров в холодильник на 4-6 часов.

        Салат.
Консервированные ананасы - 300 г, огурцы - 200 г, болгарский перец - 200 г, сыр типа адыгейского - 100 г, репчатый лук - 1/2 средней луковицы, зеленый лук - небольшой пучок, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, сок лимона - 2 ст. ложки.
         Для подачи.
     Дольки лимона и зерна граната.
Огурцы нарежьте на ломтики. Болгарский перец нарежьте соломкой. Сыр нарежьте на кубики. Консервированные ананасы нарежьте на кусочки среднего размера. Зелень мелко нарубите. Репчатый лук нашинкуйте очень тонкой и короткой соломкой и смешайте с соком лимона.

Соедините все подготовленные ингредиенты в миске и добавьте в салат приготовленные кольца кальмаров вместе с маринадом. Все перемешайте и подавайте салат к столу, украсив его ломтиками лимона и зернами граната.

Праздничные закуски с кальмарами 😋 ✨ 🎉

  Фото - Праздничный салат из кальмаров под соусом «Кижуч».
      Праздничный салат из кальмаров под соусом «Кижуч»
          Рецепт от шеф-повара ресторана «Duran Bar» Николая Бакунова.

В этом довольно простом салате есть несколько особых ингредиентов, которые делают его необычайно вкусным. Во-первых, это спелые помидоры. Шеф готовит их в духовке, подвергая довольно длительному томлению. Но если вы приобретете качественные, спелые и сладкие томаты (это могут быть и черри или бакинские мясистые сорта), то можно их использовать и без дополнительной доработки.

Второй особый ингредиент - соус. Он состоит из горчицы, анчоусов, слабосоленого лосося, несладкого натурального йогурта и сока лимона. Соус невероятно хорош. Он придает салату ноту завершенности и делает его вкус гармоничным и насыщенным.

Поверьте, это не только вкусно, это по-настоящему празднично.

Для приготовления вам понадобится:
   Помидоры конфи.
Спелые бакинские помидоры небольшого размера - 12 шт., сахарная пудра - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу, масло оливковое - 1 ст. ложка.
        Духовку разогрейте до 70 ºС.
Помидоры очистите от кожицы. Для этого сделайте на помидорной попке неглубокий крестообразный надрез и сложите их в миску. Залейте помидоры крутым кипятком и выдержите в нем 3 минуты. Затем переложите помидоры в ледяную воду на 5-6 минут. Теперь подденьте ножом кожицу на разрезе и аккуратно удалите ее с каждого плода.

Очищенные помидоры разрежьте на половинки и выложите срезом верх в форму, смазанную растительным маслом. Посолите каждую половинку, поперчите и посыпьте сахарной пудрой. Поместите форму с помидорами в разогретую духовку. Томите их при указанной температуре 4 часа.

    Соус «Кижуч»
Горчица дижонская зернистая - 4 ст. л ложки, лосось слабосоленый филе без кожи - 240 г, йогурт натуральный (можно нежирную сметану) - 8 ст. ложек, анчоусы - 40 г, сок лимона - 1 ст. ложка.
   Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите до консистенции пюре. Протрите соус через мелкое сито и поместите в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Отправьте соус в холодильник на 1 час.

    Салат.
Тушки кальмаров очищенные - 600 г, креветки варено-мороженные - 300 г, салат айсберг или пекинская капуста - 300 г, дайкон - 100 г, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, цедра лимона - 1 ч. ложка, растительное масло - опционально.
   Креветки очистите от панцирей и голов. Кальмаров нарежьте на небольшие кусочки. Посолите морепродукты, поперчите по вкусу и выложите их на разогретую сковороду. Обжаривайте все на растительном масле в несколько заходов. Жарьте каждую часть, периодически перемешивая, около 3-4 минут.

Айсберг и дайкон нашинкуйте тонкой соломкой, заправьте соусом и выложите на сервировочное блюдо. Креветки и кальмары выложите сверху. По бокам салата выложите ломтики помидоров. Все залейте оставшимся соусом и украсьте по своему вкусу. В качестве украшения могут использоваться креветки, икра, зелень, ломтики помидоров и кусочки красной рыбы.

Самые вкусные кальмары готовятся именно так. Не устаю готовить. Вкуснее не придумать 😋 👍

                  Салаты из кальмаров. Рецепты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Мурманск, Крым или Сахалин. Где водятся самые вкусные мидии?

Разгадываем главный секрет крабовых палочек. И конечно, отличные рецепты! 😋 👍

Этим рецептам из кальмара нет равных. Так мало кто готовит, а зря. Вкуснота необычайная.