https://dzen.ru/a/aOczkpKC2R-4YMDl
             Правильно, готовим!
Самые ходовые и удачные рецепты на обед или ужин. Отбирала не один год. Готовлю часто, потому что несложно.                            Получается необычайно вкусно.
        9 октября 2025

Нежнейшие блинчики с мясом. Оригинальные и быстрые картофельные пирожки и котлеты. И, конечно, отличный и несложный десерт!
             Луковые блинчики с куриным мясом.
             Картофельные пирожки с лавашом.
             Котлеты из свинины с молочным луком.
            Желе вишневое по рецепту из журнала «Работница» 1979 года издания.

В очередной раз по вашим просьбам пишу обычные, доступные и, что немаловажно, очень удачные рецепты блюд повседневного приготовления. Все предложенные в статье рецепты прошли проверку самыми придирчивыми едоками и не раз получали высший кулинарный бал. А именно: все было съедено до последней крошки и без малейших протестов.

По-настоящему люблю готовить блюда по этим рецептам, потому что всегда уверена в результате. Получается быстро, вкусно и очень аппетитно. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием! И будьте здоровы и счастливы!

Вкусная еда без заморочек. Такую еду можно готовить каждый день.

   Фото - Луковые блинчики с куриным мясом.
        Луковые блинчики с куриным мясом

Не встречала людей, которые не любят блинчики с мясом. Разве что самые отъявленные веганы. Но и те с пониманием относятся к блюду и стремиться придумать особые варианты, дабы повторить. Но речь не о них, а об идеальном.

Долгое время я экспериментирую с различными видами теста и начинки. И вот на сегодня нашла таки фаворита. Это по-настоящему идеальное сочетание. Лучшие блинчики для начинки из куриного мяса.

Нежно, сочно, ароматно и аппетитно! Не еда, а песня! Готовить просто обязательно!

Для приготовления вам понадобится:
    Блинчики.
На 20-22 блинчика диаметром 22 см.
Молоко - 700 мл, кипяток - 300 мл, мука пшеничная в/с - 250 г, яйцо куриное СО - 4 шт., репчатый лук - 2 шт. среднего размера, растительное масло - 80 мл, сахарный песок - 1 ст. ложка, соль - 1/2 ч. ложки.

Яйца смешайте со стаканом молока и мукой. Замесите густоватое тесто и постепенно введите в него натертый на терке для пюре репчатый лук. Лук, конечно, можно измельчить в блендере. Но только доведите его именно до пюреобразной консистенции, иначе крупные кусочки могут рвать блинчики при сворачивании.

После того как вы ввели в тесто лук, добавьте соль и сахар и оставшееся молоко. Снова все перемешайте до полной однородности и влейте кипяток. В процессе перемешивания теста с кипятком добавьте растительное масло и дайте готовому тесту отдохнуть при комнатной температуре 30 минут.

Теперь напеките блинчиков, обжаривая их на несмазанной маслом сковороде в обоих сторон. Жарьте для приятной румяной корочки. Сложите блинчики в стопку и накройте полотенцем.

           Начинка.
Отварные куриные окорочка - 4 шт., репчатый лук - 2 шт. среднего размера, бульон - 100 мл, сливочное масло - 30 г, соль и перец - по вкусу.
  Отварите куриные окорочка в подсоленной воде со специями и травами по вашему вкусу. Остудите их в бульоне и затем отделите мясо от костей.

Репчатый лук нашинкуйте на очень мелкие кубики и обжарьте на сливочном масле до приятного золотисто-румяного оттенка.

Измельчите куриное мясо и смешайте его с обжаренным луком. Посолите начинку по вкусу и поперчите.

На край лукового блинчика выложите около столовой ложки начинки из куриного мяса. Сверните блинчик конвертом или в рулет и перед подачей обжарьте с обеих сторон на растительном или сливочном масле.

Подавайте блинчики со сметаной или густым йогуртом.

Готовим минтай по советским рецептам. Это по-настоящему вкусно.

  Фото - Картофельные пирожки с лавашом.
              Картофельные пирожки с лавашом

Фантастически простой и невероятно удачный рецепт быстрой и очень вкусной закуски. Или, если желаете, то довольно легкого ужина или яркого и приятного воскресного завтрака. Подобные «пирожки» съедаются на ура. И в первую очередь.

Для верного воплощения рецепта постарайтесь приобрести качественный лаваш. Не берите варианты, по виду и вкусу напоминающие картон. И еда такая же получится. Лаваш нужен настоящий, выпечной. С яркой румяной корочкой и эластичной структурой. Вот с таким все получится по высшему разряду!

          Для приготовления вам понадобится:
Грибы шампиньоны или вешенки - 400 г, репчатый лук - 1 шт. крупного размера, картофель - 5 шт. среднего размера, сыр типа Российского - 100 г, лаваш - 1 шт. большой прямоугольный, зелень петрушки и укропа - большой пучок, чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу, яйцо куриное СО - 2 шт., панировочные сухари - по желанию, растительное масло - опционально.
           Грибы и репчатый лук нашинкуйте тонкой соломкой. Зелень и чеснок мелко нарубите. Сыр натрите на крупной терке.

Картофель отварите и растолките картофелемялкой в пюре. Кстати, отлично подойдет и вчерашний картофель из холодильника. Только прожарьте его вместе с грибами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Грибы пожарьте на сухой сковороде до полного испарения лишней влаги и добавьте к ним репчатый лук и растительное масло. Все обжаривайте вместе до мягкости и легкого зарумянивания лука. Посолите по вкусу, поперчите и смешайте с чесноком и рубленной зеленью. Все перемешайте, прогрейте еще минуту и выложите к картофельному пюре.

Теперь тщательно перемешайте картофельное пюре с грибами и выложите приготовленную смесь на лаваш. Промажьте начинкой весь лаваш, отступив от одного края на 3-4 см. Этот край аккуратно смочите взбитым яйцом.

Теперь посыпьте начинку натертым сыром и сверните лаваш в плотный рулет, двигаясь в сторону смоченного края. Хорошенько этот край прижмите и уложите лаваш на него всем весом, чтобы край прилип к рулету.

Дайте лавашу отлежаться минут 20-30 и затем нарежьте его на порционные ломтики шириной в 3-4 см.

Разогрейте сковороду с щедрым количеством растительного масла. Взбейте в миске яйца с парой щепоток соли. Обмакивайте ломтики лаваша во взбитые яйца и выкладывайте в разогретое масло. При желании вы можете дополнительно обвалять ломтики в сухарях. Так получится более хрустящая корочка. Обжаривайте кусочки рулета с обоих сторон до зарумянивания и выкладывайте их на бумажное полотенце.

Подавайте со свежими и маринованными овощами и любимыми соусами.

Мои ходовые рецепты из кабачка. Готовлю без устали. Так вкусно, что съедают все и просят добавки.

  Фото - Котлеты из свинины с молочным луком.
            Котлеты из свинины с молочным луком

Аппетитные, поджаристые и очень сочные котлеты, приготовленные с томленым в молоке луком, - настоящая находка для тех, кто любит натуральную домашнюю еду. Приготовленный подобным образом лук придает свиному фаршу особый сливочный вкус, аппетитный аромат и нежную структуру.

Такие котлеты можно подать с любым гарниром, но лучше всего они сочетаются с овощным салатом и картофельным пюре.

Так же вы можете потомить эти котлеты в сметанном соусе и подать их с разварной гречкой или рисом. Это действительно очень вкусно!

Для приготовления вам понадобится:
Котлеты.
Свинина мякоть для котлет с небольшим количеством жирка - 1.2 кг, лук репчатый - 400 г, молоко - 200 мл, сливки 20% - 100 мл, масло сливочное - 50 г, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, мускатный орех - пара щепоток, соль и перец по вкусу.
Свинину пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Лук нарежьте четверть кольцами. В сотейнике доведите молоко почти до кипения и выложите в него лук. Варите лук в молоке до мягкости и затем откиньте его на сито. Молоко соберите, оно пригодится для приготовления соуса.

Остудите лук до комнатной температуры. Измельчите его в мясорубке или в блендере до состояния пюре. Замороженное масло натрите на терке.

Вмешайте в фарш измельченный молочный лук, сливки и натертое сливочное масло. Добавьте специи. Все посолите по вкусу и тщательно вымешайте фарш. Отбейте фарш несколько раз об рабочую поверхность. Фарш в итоге должен приобрести вязкость и упругость. Сформуйте из фарша котлеты весом по 100 г и обваляйте их в муке.

Котлеты вы можете обжарить до золотистой корочки на смеси растительного и сливочного масла в сковороде, а затем потомить на небольшом огне под крышкой в течение 8-10 минут.

Также хи можно запечь в разогретой до 180 ºС духовке. Для этого выложите котлеты в форму для запекания на небольшом расстоянии друг от друга. Влейте в форму с котлетами небольшое количество кипятка. Вода должна покрывать дно формы слоем в 5 мм. Поставьте форму с котлетами в духовку и запекайте котлеты в течение 20-25 минут. Готовые котлеты достаньте из духовки и накройте их фольгой. Дайте котлетам постоять в таком виде еще 5 минут и подавайте их к столу.

      Сметанный соус.
Сметана - 250 г, молоко - 150 мл, лук репчатый - 1 шт. среднего размера, чеснок - 3 зубчика, масло сливочное - 60 г, мука пшеничная - 1 ст. ложка с небольшой горкой, сухая петрушка - 1/2 ч. ложки, приправа типа Вегеты - 1/2 ч. ложки, соль и сахар по вкусу.
Лук нарежьте на очень мелкие кубики. Чеснок измельчите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук и чеснок до мягкости и прозрачности.

Добавьте в сковороду муку и специи. Все обжаривайте около 2-3 минут. Затем в два захода добавьте молоко и все размешайте до однородности. Масса должна загустеть и завариться. Теперь добавьте сметану и все перемешайте до полной однородности.

Посолите соус и добавьте пару щепоток сахара. Все перемешайте и доведите соус до кипения. Снимите соус с огня и облейте им котлеты.

Вы можете потушить котлеты в соусе. Или подайте соус отдельно в соуснике, посыпав его свежей рубленной петрушкой.

  Фото - Желе вишневое по рецепту из журнала «Работница» 1979 года издания.
                Желе вишневое по рецепту из журнала «Работница» 1979 года издания

Люблю желе с детства. Причем в доме не было принято готовить это блюдо. На мои робкие, а порой и настойчивые просьбы приготовить эту прозрачную и трясущуюся нежность, бабушки обычно возводили очи горе и категорически отказывались связываться с его приготовлением.

Отчего они его невзлюбили, сказать сложно. Ведь из магазина «Диета» самолично доставляли желе с регулярностью курьерского поезда. Прибывал продукт в коробочках для пирожных и в приятном соседстве с яблочным самбуком и шоколадными эклерами.

В последствии несколько раз я сама пробовала воссоздать подобное блюдо, но оно получалось не ахти. То по структуре и вкусу жидковато. То, напротив, словно камешек или резинка получится. И вдруг среди груды старых вырезок из различных советских журналов обнаружился такой подарок. Попробовала и поняла - вот оно!

И вам советую. Отличное желе. Я бы даже сказала всем желе, желе. Ну очень вкусное! Готовьте обязательно!

      Для приготовления вам понадобится:
Вишня замороженная - 4 стакана, сахарный песок - 1 стакан, вода питьевая - 1.5 стакана, желатин - 1 ст. ложка.
  Вишню выложить на сито и поместить над миской. Дать вишне полностью оттаять и отжать ложкой сок. Выложить в собранный сок желатин и дать ему полностью набухнуть.

Переложите вишню из сита в сотейник и залейте водой. Все поставьте на огонь и доведите до кипения. Пробейте массу погружным блендером и добавьте сахар. Снова все доведите до кипения и проварите до полного растворения сахара.

Приготовленную массу смешайте с соком, в котором набух желатин, и все старательно перемешайте до полного растворения желатина. Вы можете процедить массу через сито и приготовить прозрачное желе или сделать его с мякотью.

Для этого разложите приготовленную массу по порционным емкостям и остудите сначала до комнатной температуры. Затем поместите емкости и холодильник на 2-4 часа. Готовое желе подавайте, украсив взбитыми сливками, меренгой или шариком мороженного.

Этим рецептам из свинины нет равных. Так вкусно, что все съедается до последней крошки.

   Фото - Котлеты из свинины с молочным луком.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Эти рецепты из индейки меня покорили. Так индейку готовят на праздник. Вкуснее не бывает. Оригинально, аппетитно и безумно вкусно 👍 😋

Очень вкусные, простые и экономные рецепты на каждый день. Такие рецепты еще поискать. Настоящая находка для экономных и рачительных хозяек.

Так курочку мало кто готовит. Вкуснота невероятная. Жарим и тушим по-новому.

https://dzen.ru/a/aPpQhDtueTX2djoY
              Правильно, готовим!
Быстрые рецепты. Вкуснейшие блюда от горячего до выпечки по самым скоростным рецептам.
             24 октября 2025

  Такая еда поможет в любой временной цейтнот. Нужно быстро накормить детей? Или гости на пороге? Эти рецепты - настоящие спасители!
       Несладкое сырное печенье.
       Пышный и сытный омлет-запеканка из замороженных овощей.
       Говяжья печень в особом маринаде.
       Крабовые котлетки из вчерашней картошки.
       Капустный пирог на рисовой муке в сковороде.

По вашим просьбам сделала еще одну подборку с рецептами быстрого приготовления. Они по-настоящему удачны и хороши. Готовить их просто и удобно. Получается очень аппетитно и вкусно.

           Рецепты быстрой и вкусной еды.
Да, на приготовление этих блюд вы потратите не 5 минут, а от 15 до 30. Если честно, то меня удивляют претензии по поводу того, что такие рецепты нельзя назвать быстрыми. Мне кажется, что эти комментарии пишут люди, ни разу не стоявшие у плиты. Либо те, кто кроме яичницы ничего в своей жизни и не готовили.

За пять минут даже приличный овощной салат не приготовить. Кое как нарубать помидоры с огурцами, конечно, можно. Но будет ли это по-настоящему вкусно - большой вопрос.

Чудес не бывает. Даже приготовление доширака требует времени и осознанности. Поэтому призываю всех торопыжек немного умерить свой пыл и научиться получать удовольствие от самых обычных бытовых вещей.

Тем более что готовка - процесс творческий. Попробуйте делать это с удовольствием и не слишком торопясь. Я уверена, что вы взглянете на этот процесс совершенно иначе.

Что касается опубликованных в статье рецептов, то они действительно быстрые и несложные. Но главное в том, что приготовленная по ним еда получается качественной и вкусной. Внимательно и неторопясь читайте рецепты. Подготовьте продукты и оборудование и приступайте к готовке.

Я уверена, что результат вас порадует. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы и счастливы!

Три заграничных салата. И все из капусты. Это вкусно! 😋🍀👍

  Фото - Несладкое сырное печенье.
                    Несладкое сырное печенье

Отличный вариант несладкого печенья. Детям оно напоминает сырные чипсы или крекеры. Готовится за минуты. Запекается еще быстрей. Съедается с той же скоростью.😂

Печенье превосходно сочетается с кофе или с овощными соками. Детям больше всего нравится томатный. Очень вам рекомендую этот рецепт. И будьте осторожны. Печенье вызывает привыкание. 😎

          Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная - 200 г, сыр твердых сортов - 200 г, масло сливочное - 140 г, разрыхлитель - 1/2 ч. ложки.
  Духовку разогрейте до 180 ºС.

Сыр натрите на мелкой терке. Замороженное масло натрите на терке прямо в муку и перетрите все до состояния мелкой крошки. Добавьте натертый сыр и замесите тесто.

Раскатайте тесто в пласт толщиной в 1 см. Вырубкой вырежьте заготовки печенья и выложите их на застеленный пергаментом противень. Выпекайте печенье в течение 10 минут. Остудите его на решетке и подавайте к столу. По желанию вы можете посыпать печенье кунжутом, семечками или рубленными орешками.

Три рецепта знаменитого сибирского салата-цветка. Красноярский «Чафан».

  Фото - Пышный и сытный омлет-запеканка из замороженных овощей.
                            Пышный и сытный омлет-запеканка из замороженных овощей
Для приготовления этого омлета вы можете взять любую овощную замороженную смесь, цветную капусту или капусту брокколи.

Не пренебрегайте бланшировкой овощей в кипящей воде. Тем более что времени это займет немного. Если вы будете использовать замороженные овощи без бланширования, то они в процессе запекания выделят много жидкости, и омлет расслоится. Обязательно это учитывайте.

В остальном все просто. В итоге вы получите потрясающе вкусное и полезное блюдо.

             Для приготовления вам понадобится:
Замороженные овощи - 500 г, яйцо куриное СО - 5 шт., сметана 10% (можно греческий йогурт) - 300 мл, плавленый сырок (можно обычный сыр) - 100 г, мука (пшеничная, рисовая, овсяная) - 2 ст. ложки с горкой, соль и перец - по вкусу.
Вам понадобится неразъемная форма для запекания диаметром 20-22 см. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой.

Вскипятите 1.5 л воды. Подсолите ее по вкусу и выложите в кипящую воду овощи. Варите все ровно 3 минуты и откиньте бланшированные овощи на сито. Тщательно обсушите овощи от воды и выложите их в форму для запекания.

Яйца взбейте венчиком с парой щепоток соли и добавьте в эту массу сметану, натертый сыр и муку. Все тщательно перемешайте до гладкости. Залейте овощи приготовленной смесью и сразу же поставьте все в разогретую духовку. Запекайте омлет в течение 25 минут. Если у вас имеется функция вентиляции, то омлет будет готов за 15-20 минут.

Готовый омлет должен хорошо зарумяниться, слегка подняться и полностью пропечься.

Самые полезные азиатские макароны. Готовятся за 10 минут.

   Фото - Говяжья печень в особом маринаде.
                        Говяжья печень в особом маринаде
Отличный рецепт приготовления печени. Особый маринад, в состав которого входит сода, придает печени мягкость и нивелирует особый печеночный дух.

Ломтики замаринованной печенки прожариваются за считанные минуты. Печенка получается нежной и сочной. Такая печень нравится даже тем, кто ее не слишком жалует.

Получается очень вкусно и сытно. Для красивой подачи приготовьте зажаренный до румяности репчатый лук. Печенка с ним очень дружит.

         Для приготовления вам понадобится:
Печень говяжья - 500 г, яйцо куриное СО - 1 шт., сахарный песок - 1 шт., сода пищевая - 1/2 ч. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, чеснок - 1/2 ч. ложки, мука пшеничная - опционально, масло растительное - опционально.

  Печенку промойте, обсушите и нарежьте на ломтики толщиной в 1 сантиметр. Смешайте в миске яйцо, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и соду. Выложите в приготовленную смесь ломтики печенки и все тщательно перемешайте. Оставьте все мариноваться на 10 минут.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Замаринованные ломтики печени обваляйте в муке. Выложите их на разогретую сковороду. Выкладывайте в один ряд и обжаривайте ломтики по 3 минуты с каждой стороны. Готовые ломтики сложите в кастрюлю и дайте им постоять минут 5 перед подачей.

Подавайте печень с картофельным пюре и жареным луком.

Вместо чебурека: корниш пастри ❃ панцеротти ❃ эмпанадас ❃ 😋

  Фото - Крабовые котлетки из вчерашней картошки.
         Крабовые котлетки из вчерашней картошки

Сытные и аппетитные котлетки из картофеля с добавлением крабовых палочек, сыра и зелени. Такие котлеты можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо с различными соусами. Обжаренные до румяной корочки, они невероятно вкусны и хороши.

Готовятся за считанные минуты. Отличное блюдо для тех, кто торопится или не желает проводить много времени у плиты.

  Для приготовления вам понадобится:
Вчерашний картофель (можно и свежесваренный) - 700 г, крабовые палочки - 120 г, сыр (можно плавленый) - 100 г, яйцо куриное С1 - 2 шт., зелень петрушки и укропа - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу, панировочные сухари - опционально, растительное масло для жарки - опционально.

Картофель разомните картофелемялкой в пюре. Измельчите в блендере крабовые палочки и зелень с чесноком. Сыр натрите на терке. Все смешайте в миске и добавьте соль и перец по вкусу. Вбейте одно яйцо и все тщательно вымешайте. Налепите небольшие котлетки.

Взбейте оставшееся яйцо с щепоткой соли. Обмакните в яйцо каждую котлетку и обваляйте ее в панировке. Выложите котлеты на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарьте их с обеих сторон до яркой и румяной корочки.

Подавайте котлеты с майонезом или сметанным соусом, кетчупом или с соусом из густого йогурта.

Простые блюда в духовке для ужина или обеда. Готовим из того, что под рукой.

Фото - Капустный пирог на рисовой муке в сковороде.
                      Капустный пирог на рисовой муке в сковороде

Вкуснейший капустный пирог с нежной яичной заливкой, замешанной на рисовой муке. Все готовится просто и быстро. Важно, что все можно приготовить в одной сковороде, и вам не понадобится духовка и форма для запекания.

Готовый пирог получается нежным и сочным. Подавайте его со сметаной или с майонезом, смешанным с рубленой зеленью и чесноком. Будет вкусно и с томатным соусом, и с сырным. Все зависит от ваших предпочтений.

      Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная - 250 г, репчатый лук - 150 г, морковь - 150 г, яйцо куриное СО - 3 шт., сметана любой жирности - 200 г, рисовая мука - 150 г, зелень петрушки или укропа - небольшой пучок, сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки, разрыхлитель - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
        Капусту и репчатый лук нашинкуйте тонкой и кроткой соломкой. Морковь натрите на терке. Обжарьте в сковороде репчатый лук до легкого золотистого оттенка. Добавьте к нему морковь и все жарьте на среднем огне до мягкости моркови.

Теперь добавьте капусту и жарьте все, периодически перемешивая. Не накрывайте сковороду крышкой. Нужно обжарить капусту до мягкости и при этом выпарить всю выделившуюся из овощей жидкость. Жарьте около 5-7 минут, в зависимости от сочности овощей. Только теперь посолите все по вкусу, поперчите и добавьте сушеный чеснок.

Яйца взбейте в парой щепоток соли до однородности. Добавьте сметану и все тщательно перемешайте. Смешайте рисовую муку с разрыхлителем и частями вмешайте сухую смесь в яично-сметанную. Масса должна получиться гладкой и без комков.

Залейте приготовленным тестом обжаренные овощи. Жарьте все на среднем огне 2 минуты. Затем уменьшите нагрев и накройте сковороду крышкой. Томите пирог под крышкой 10-12 минут. Масса должна схватиться и не быть текучей.

Теперь накройте сковороду широкой тарелкой или блюдом и переверните пирог на блюдо. Налейте в сковороду немного растительного масла. Аккуратно выложите пирог в сковороду необжаренной стороной вниз. Снова накройте сковороду крышкой и томите пирог под крышкой еще 10 минут.

Готовый пирог выложите на блюдо и подавайте к столу с любимыми соусами.

Быстрые супчики. Отличные рецепты для тех у кого каждая минута на счету.

                   Рецепты быстрой и вкусной еды.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Готовим за 15 минут. Отличные рецепты из рыбы. Так вкусно и быстро вы еще не готовили. Съедают все до последней крошки. 😋

Вкусная еда без заморочек. Такую еду можно готовить каждый день.

Вкуснейшие рецепты на скорую руку. Для тех у кого нет времени стоять у плиты часами. 👍

https://dzen.ru/a/aUtcOHvmfVhaxDUQ
                     Правильно, готовим!
Праздничное жаркое. Каждому рецепту более 100 лет. А они по сей день популярны.
                      24 декабря 2025

Собрала в одной статье самые знаменитые исторические рецепты праздничного горячего. Такие блюда украсят любой стол. Италия, Ирландия, Англия, Германия и конечно Россия. Удивительно вкусно!
                  Поркетта по-итальянски в римском стиле.
                  Йольская медовая ветчина. Ирландская кухня.
                  Знаменитый рецепт немецкой кухни «Фальшивый заяц».
                  Гусь по рецепту времен Чарльза Диккенса.
                  Бараний бок с гречневой кашей из произведений Николая Васильевича Гоголя.

В статье опубликовала сборник рецептов горячих мясных блюд для праздничного стола. Все они имеют исторические корни и невероятно популярны не только в станах происхождения, но и во всем мире. Рецепты отобраны не рандомно, а с особым смыслом.

Ведь все они теперь по праву считаются знаковыми блюдами для рождественского застолья. К их приготовлению готовятся загодя. Да и сам процесс требует сосредоточенности и временных затрат. Но все они с лихвой окупятся, когда вы водрузите это произведение кулинарного искусства на праздничный стол.

  Фото - Поркетта по-итальянски в римском стиле.
                                Поркетта по-итальянски в римском стиле
   Жаркое в итальянском стиле. Лучше не придумать!

Поркетту готовят в Италии с древних времен. Варианты рецепта рулета имеются во всех регионах Италии, но именуются по-разному. Порчетта, Порседда и т. д. Все зависит от местного диалекта.

Название блюда произошло от слова Порко (Porco). В Италии так называют поросенка весом до 52 кг. Мясо от более взрослых особей для рулета использовать нежелательно. Оно более жирное и волокнистое.

Нам по этому поводу переживать не стоит. Так как в сетевиках и на рынках именно такая свинина и продается (по большей части, разумеется).

В итоге получается удивительно вкусный продукт. Настоящее праздничное горячее. Гости непременно оценят ваши труды. Готовьте на большую компанию.

             Для приготовления вам понадобится:
Грудинка свиная бескостная на коже - 1.3 кг, карбонад свиной бескостный - 700 г, сладкое вино - 100 мл, мед или кленовый сироп - 40 г, чеснок - 1 небольшая головка, цедра от крупного лимона, розмарин - 2 веточки, сушеный майоран - 1 ст. ложка, семена фенхеля - 2 ч. ложки, свежемолотый перец - 2 ч. ложки, соль - 35 г.
    Духовку разогрейте до 160 ºС.
Розмарин и чеснок мелко нарубите. Сухие специи истолките в ступке. Розмарин и чеснок смешайте с солью и специями.

Если грудинка слишком толстая, разрежьте ее вдоль пополам. Вам нужно сделать из грудинки длинный «коврик» в который вы будете заворачивать свиную корейку.

Теперь уложите грудинку кожей вверх и сделайте на коже неглубокие насечки в форме шашечек.

Обмажьте мясо смесью из специй, сложите в пакет и уберите в холодильник на ночь. Достаньте свинину за 2 часа до начала запекания, так как мясо должно согреться. Уложите корейку на грудинку и сверните все в рулет. Свиная кожа должна быть снаружи рулета. Закрепите рулет кухонный шпагатом.

Положите рулет в форму для запекания и обмажьте смесью из вина, меда и лимонной цедры. Смажьте тонким слоем. Оставшуюся смесь нужно будет наносить на поркетту в процессе запекания еще 3-4 раза.

Поставьте свинину в разогретую духовку. Рулет нужно будет периодически поворачивать и покрывать смесью из вина и меда. Запекайте поркетту около 2-х часов. Готовность рулета проверьте с помощью термометра. Температура внутри куска должна быть около 72 ºС. Для большего колера кожу потом можно подпечь под грилем.

Подавайте поркетту горячей. С гарниром из овощей и маринованными закусками.

Птичка на праздничный стол. Гусь 🌟 Утка 🌟 Индейка 🌟

  Фото - Йольская медовая ветчина.
                            Йольская медовая ветчина

Традиция готовить на Рождество свинину берет начало от языческих празднований в честь бога урожая, плодородия и власти Фрея. Ему всегда приносили в жертву кабана. Когда традиция сменила парадигму на христианскую, ветчину стали подавать на праздник Святого Стефана.

Рецептов приготовления Йольской ветчины существует великое множество. По английской версии графства Уилтшер свиной окорок целых 10 недель вымачивают в соленом тузлуке, затем коптят и под конец запекают в медовой глазури. Такой окорок остается ярко-розовым и влажным.

Другую, не менее известную Йоркскую ветчину солят сухим способом и затем так же коптят и запекают в глазури.

В Швеции ветчину варят и потом запекают под корочкой из сухарей. В Австралии и США рождественскую ветчину готовят из сырокопченого окорока. Его сначала отваривают и затем запекают.

Я предлагаю вам простой, но очень вкусный ирландский рецепт варено-запеченной рождественской ветчины. Повозиться, конечно, придется, но результат того стоит. Это божественно вкусная еда.

Для приготовления вам понадобится:
            Окорок.
Бескостное филе окорока с жировой прослойкой - 2/2.5 кг, репчатый лук - 1 крупная головка, морковь - 1 средняя шт., черешки сельдерея - 2 шт., корень сельдерея - 150 г.
              Специи.
Семена кориандра - 5 г, смена горчицы - 5 г, корень имбиря - 15 г, перец чили - 1 шт., душистый перец и гвоздика - по 2 шт., лавровый лист - 2 шт., корица - 1/2 палочки, ягоды можжевельника - 6 шт., мускатный орех - 2 г. Добавлять все, что указано в перечне не обязательно, но желательно.
   Окорок обвяжите кулинарной нитью с шагом в 1 см. Обвяжите плотно, чтобы кусок после варки сохранил свою форму.

Обвязанный окорок положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Посчитайте, сколько воды вы добавите в кастрюлю. Окорок должен быть полностью покрыт водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и снимите накипь. Добавьте соль из расчета 18 г на 1 кг мяса и 20 г на 1 л воды.

Добавьте очищенные и крупно нарезанные коренья и специи. Снова доведите все до кипения и уменьшите огонь. В кастрюле должно сохраниться слабое дрожание воды и изредка побулькивание.

Варите окорок в течение 2 - 2.5 часов. Затем аккуратно его извлеките из бульона и выложите на блюдо. Дайте окороку немного остыть и обсохнуть.

                Глазурь.
Сахар коричневый - 100 г, мед - 60 г, портвейн или мадера или десертное сладкое вино - 60 мл, яблочный уксус - 40 мл..
Все ингредиенты поместите в сотейник и доведите до кипения. Проварите глазурь на самом маленьком огне 3-4 минуты.

          Запекание.
Духовку разогрейте до 190 ºС.

Снимите с окорока кулинарную нить и уложите его в форму для запекания жировой прослойкой вверх. При желании вы можете надрезать жировую прослойку шахматным узором и в каждую шашечку воткнуть бутон гвоздички.

Покройте окорок половиной от приготовленной глазури и поставьте в разогретую духовку на 15 минут. Затем покройте окорок оставшейся глазурью и запекайте его в духовке еще 35-40 минут. Через каждые 10 минут поливайте окорок стекшей в форму глазурью.

Готовый окорок вы можете подавать и в горячем, и в холодном виде.

Его подают и как основное блюдо, и как закуску. С таким окороком готовят сэндвичи, рулеты и запеканки. Его можно хранить упакованным в пергамент, а затем в пленку около 4-5 дней в бытовом холодильнике.

Обед у Булгакова или «Лучший трактир в Москве».

  Фото - Знаменитый рецепт немецкой кухни «Фальшивый заяц».
                      Знаменитый рецепт немецкой кухни «Фальшивый заяц»

Настоящий рецепт "Фальшивого зайца" был создан в качестве немого укора высокородному дворянству, низшим сословием немецких подданных. В те времена для простых граждан охота на дичь была недоступна.

Это было блюдо - насмешка. Вроде того, что вот вы, дворяне, охотой мясо добываете, а мы и сами с усами едим лучше вашего. И не какого-то там длинноухого, а самую что ни на есть нежную свинину или сочную телятину.

Вы нам охотиться не позволяете, потому что мы, видите ли, не графья, а мы вам вот такую фигу! В виде искусственного, но не менее искусного и вкусного зайца. Вот так остро стоял вопрос в середине XVIII столетия.

С течением времени блюдо приобрело культовое значение. Во многих странах мира его готовят на рождественские и пасхальные столы. У нас о фальшивом зайце иронично писали Ильф и Петров в романе «Двенадцать стульев». Правда, их заяц был вегетарианским. Такая тогда была мода.

Для приготовления вам понадобится:
            Начинка.
Яйцо куриное С2 - 7-8 шт., морковь - 300 г, чеснок - 20 г, кардамон молотый - 3 г, перец молотый - 3 г, сливочное масло - 60 г, петрушка зелень - 20 г.
   Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Морковь очистите и натрите на терке или нашинкуйте тонкой соломкой. Петрушку и чеснок мелко порубите.

Растопите в сковороде сливочное масло и выложите в сковороду петрушку и чеснок. Томите на самом слабом огне около 2-х минут. Не допускайте активного нагрева.

Добавьте в сковороду морковь, увеличьте огонь до среднего и, помешивая, обжаривайте морковь до мягкости и уменьшения в объеме на треть. Перед окончанием обжарки добавьте к моркови специи и пару щепоток соли. Переложите морковь на тарелку и остудите.

        Фарш.
Говядина - 500 г, свинина - 500 г, лук репчатый - 200 г, хлеб для тостов - 100 г, яйцо куриное С 2 - 1 шт., варено-копченая грудинка - 100 г, сливки 10% - 80 мл, масло сливочное - 60 г, сухой чеснок - 6 г, кориандр молотый - 4 г, горчица - 20 г, соль и перец по вкусу.
  Хлеб замочите в сливках минут на 30. Затем отожмите и измельчите блендером до консистенции пюре. Говядину и свинину измельчите в мясорубке.

Лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте в сливочном масле до мягкости и прозрачности.

Добавьте к луку мелко нарезанную грудинку и обжарьте все пару минут. Переложите лук и грудинку на тарелку и остудите до комнатной температуры.

Смешайте вместе все ингредиенты для фарша. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешанный фарш нужно выбить. Делайте это в течение двух - трех минут. Такой прием уплотнит массу и насытит ее кислородом. Сложите готовый фарш в миску и затяните ее пищевой пленкой. Поставьте миску с фаршем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

              Сборка рулета.
Сырокопченый бекон - 16 ломтиков.
   Разогрейте духовку до 180 ºС.

На пергамент выложите ломтики бекона. Выкладывайте их с небольшим нахлестом. На полотно из бекона выложите фарш и сформуйте прямоугольную лепешку толщиной в 3 - 4 см. На середину фарша выложите морковь во всю длину рулета. На морковь выложите яйца и закрепите их небольшим количеством фарша, чтобы они не мешали формовать рулет.

Сформуйте рулет и закрепите в шве кончики ломтиков бекона. При помощи пергамента аккуратно переверните рулет швом вниз и выложите его на противень.

Поставьте рулет в разогретую духовку и запекайте в течение 45-50 минут.

Готового «Фальшивого зайца» выложите на блюдо и украсьте свежими и маринованными овощами. В качестве гарнира к зайцу подают отварной и мятый картофель, тушеную капусту или домашнюю лапшу.

Мясную нарезку больше не покупаю. Готовлю сама и при этом экономлю. Получается в разы полезнее и вкуснее.

   Фото - Гусь по рецепту времен Чарльза Диккенса.
                Гусь по рецепту времен Чарльза Диккенса

Предлагаю вам приготовить гуся по рецепту времен Чарльза Диккенса. Я уверена, что этот вариант рецепта заслуживает вашего самого пристального внимания. Гусь получается изумительно сочным, нежным и ароматным.

Для того чтобы запечь гуся в духовке без длительной предварительной подготовки, необходимо выбрать правильную птицу. Гусь должен быть молодым. Выбирайте птицу весом до 3-х килограммов.

Более крупный гусь требует предварительного замачивания в рассоле. Иначе он будет жестковатым и сухим. С молодой птицей подобной длительной подготовки не требуется.

            Для приготовления вам понадобится:
Гусь весом 2,5 - 3 кг, репчатый лук (лучше самый обычный) - 500 г, пшеничный хлеб - 200 г, чернослив - 100 г, яблоко кисло-сладкое - 2 шт., мадера или портвейн - 100 мл, шалфей свежий - 10 г, яйцо куриное СО - 1 шт, пряности для птицы - 10 г, черный молотый перец и соль по вкусу.
         Духовку нужно разогреть до 200 ºС.
У гуся срежьте лишний жир, но не выбрасывайте его, он вам пригодится. Удалите у гуся копчиковую железу, так как именно она часто является причиной специфичного запаха. Железа располагается на верхней части хвоста. Найдите ее и аккуратно вырежьте.

Гуся промокните бумажными полотенцами, натрите солью и специями и оставьте на столе на 1 час. Пусть специи и соль поработают. На каждый килограмм гуся вам потребуется 18 г соли.

Нарежьте пшеничный хлеб кубиками и подсушите его в духовке или на сковороде до состояния сухариков. Затем сухарики нужно будет остудить и измельчить в блендере до состояния крошки. Кстати, это можно сделать заранее.

На сковороде растопите гусиный жир, который вы срезали с тушки. Если вам этот жир не по вкусу, вы можете использовать сливочное масло. Возьмите 100 г.

Гусиный жир нужно вытапливать следующим образом. Нарежьте его на небольшие кусочки и выложите на сковороду. Поставьте сковороду на маленький огонь и на самом небольшом огне выпаливайте жир до того момента, когда от кусочков останутся шкварки. Ни в коем случае не увеличивайте огонь, так как жир начнет чадить и приобретет горький привкус. Если жира, на ваш взгляд, образуется слишком много, слейте часть в отдельную емкость. Оставшийся жир вы использовать в приготовлении других блюд.

Репчатый лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами и выложите в растопленный гусиный жир. Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости. Румянить лук не нужно. Как только лук станет мягким, уменьшите огонь, влейте 50 мл мадеры и томите лук до легкого бежевого оттенка. Лук должен уменьшится в объеме на половину.

Яблоки нарежьте на небольшие кубики. Чернослив нашинкуйте тонкими полосками. Добавьте все к луку. Как только яблоки размягчаться, снимите сковороду с огня и переложите все в миску. Остудите содержимое миски в течение 10 минут.

Теперь добавьте в миску хлебные сухари, оставшуюся мадеру, измельченный шалфей и сырое яйцо. Посолите начинку по вкусу, добавьте молотый черный перец и перемешайте все до однородности.

Начините гуся приготовленным фаршем. Брюшко вы можете сколоть зубочистками или связать гусю ножки. Обязательно оберните крылышки гуся фольгой.

Выложите гуся спинкой вниз в форму для запекания или на противень. В идеале для запекания нужно использовать форму с решеткой, чтобы гусь лежал на решетке, а сок стекал в форму. Но можно обойтись и без этого.

Для того чтобы гусь правильно пропекся, воспользуйтесь следующим расчетом: на каждые 450 г гуся вам потребуется 15 минут запекания. Плюс дополнительные 15 минут сверх того для запекания тушки.

Поставьте гуся в духовку и через каждые 20 минут поливайте тушку образовавшимся при запекании жиром. Готового гуся выложите на блюдо и оберните его фольгой. Дайте птице постоять в таком виде минимум 20 минут.

Из образовавшегося сока рекомендую вам приготовить соус-подливу.

           Для подливы вам понадобится:
Гусиный «сок» - 200 мл, мадера или портвейн - 100 мл, яблочное пюре (яблоки для пюре вы можете запечь на противне вместе с гусем) - 300 г, сливочное масло или топленый гусиный жир - 60 г, пшеничная мука - 40 г, мед - 25 г, черный перец - 4 г, соль по вкусу.
     На сковороде растопите масло или гусиный жир и обжарьте в нем пшеничную муку до светло-бежевого оттенка. Влейте в сковороду гусиный «сок» и все размешайте до однородного состояния.

Затем добавьте мадеру и яблочное пюре. Доведите соус до кипения. Добавьте в него мед, черный перец и посолите по вкусу. Потомите соус буквально минуту и перелейте в соусник.

Наконец узнала как правильно готовить свиную вырезку. Гости в восторге.

   Фото - Бараний бок с гречневой кашей.
    Бараний бок с гречневой кашей из произведений Николая Васильевича Гоголя
Собакевич из «Мертвых душ» про тот самый бараний бок:

«Возьмите барана, - продолжал он, обращаясь к Чичикову, - это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется! Это все выдумали доктора немцы да французы; я бы их перевешал за это!

Собакевич опрокинул себе половину, съел все, обсосал все до последней косточки.

За бараньим боком последовали ватрушки из которых каждая была больше тарелки, потом последовал индюк ростом с теленка, набитый всяким добром: яйцами, рисом, печенками и невесть чем. После был предложен чай с душистым вареньем. Этим обед и закончился."

Бараний бок - блюдо праздничное. Его вынос к гостям всегда вызывает восторженные возгласы. И это не удивительно. Зажаристый и истекающий горячими соками бок выглядит настолько аппетитно, что устоять не сможет никто.

Для этого блюда вам нужно приобрести реберную часть туши молодого барашка с лопаткой. Для запекания вам понадобится довольно большая емкость. Или же вы можете запечь бок в противне, предварительно застелив его фольгой.

    Для приготовления вам понадобится:
Бараний бок - 2.5 / 3.0 кг, гречневая крупа ядрица - 500 г, лесные грибы - 300 г, лук репчатый - 300 г, масло сливочное - 120 г, соль и перец по вкусу.
  Для обмазки баранины.
   Соль 18 г на каждый килограмм веса баранины.
Чеснок сушеный - 10 г, паприка молотая - 15 г, перец черный молотый - 10 г, кориандр молотый - 4 г, тимьян сушеный - 5 г, масло сливочное топленое - 50 г.
   Сварите рассыпчатую гречку. Она должна быть слегка недоваренной.

Лук нашинкуйте полукольцами. Грибы нарежьте на небольшие кубики. На сухой сковороде и на среднем огне обжарьте грибы. Вам нужно обжаривать их до полного испарения лишней влаги. Затем добавьте к грибам сливочное масло и выложите в сковороду репчатый лук. Обжаривайте все до золотистости лука. Посолите по вкусу и поперчите. Смешайте грибы с отварной гречкой.

У бараньего бока со стороны ребер аккуратно пальцами отделите мякоть от косточек. Можно помогать себе ножом. Старайтесь не делать отверстие слишком широким. Но саму полость для фарширования вам нужно сделать максимально объемной. Она должна идти вдоль всего отруба.

Заполните получившийся карман начинкой. Заколите отверстие зубочистками или шпажками. Можете зашить его ниткой.

Топленое масло смешайте со всеми ингредиентами для обмазки баранины. Обмажьте бараний бок со всех сторон. Выложите его в подготовленный противень и поставьте в разогретую до 140 ºС духовку на 1 час 20 минут. Через каждые 20 минут поливайте бок образовавшимся соком. Учтите, что сок образуется не ранее, чем через 30 минут с начала запекания.

Через 1 час 20 минут увеличьте температуру до 180 ºС и поливайте бок соком через каждые 15 минут. Запекайте бараний бок еще 40-50 минут. Он должен хорошо зарумяниться и приобрести яркий золотисто-коричневый оттенок.

Готовый бок достаньте из духовки. Выложите его на подогретое блюдо и накройте фольгой. Дайте ему отдохнуть перед подачей минут 15-20. Весь выделившийся сок соберите в соусник. При сервировке блюда можете полить этим соком гречку. Подавайте бараний бок с соленьями и свежими овощами.

День венского шницеля 🍖 Все об имениннике. История, анекдот и рецепты. Скучно не будет 😋 👍

          Рецепты жаркого на праздничный стол.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Индейка на праздничный стол. Лучшие рецепты.

Рулеты из индейки и лосося. Немного французского шика на праздничный стол. Изысканно и небанально 😋

Так бризоль готовят лучшие повара нашего города. Вкусно необычайно.

https://dzen.ru/a/YnvlCdwX9Ql9L7ZZ
                            Правильно, готовим!
Стручковая фасоль. Рецепты проверенные понимающими едоками 😋
             12 мая 2022

     Стручковая фасоль в ореховой заправке.
     Фасоль в ореховом соусе "Баже" по-грузински.
     Французский омлет со стручковой фасолью.
     Стручковая фасоль с арахисом.

Нет, правда, очень вкусные рецепты! Фасоль в ореховом соусе Баже. Пикантная фасоль по рецепту из книги «О вкусной и здоровой пище». Французский омлет со спаржевой фасолью, и куда же без Китая - «Стручковая фасоль с арахисом».

Стоит копейки, вкуса и пользы на миллион. Отличные рецепты блюд из молодой свеклы.

                      Стручковая фасоль.
Стручковая фасоль - замечательное растение. Высадив ростки в грунт, буквально через месяц можно собирать урожай самой правильной молочной спелости. И так несколько раз за сезон.👍

О пользе стручковой фасоли можно говорить очень долго. Но главными, на мой взгляд, являются два фактора: благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и на работу органов ЖКТ. Так же фасоль поможет вам при частых бронхитах и приступах ревматизма.

Дополнительным бонусом идут фолиевая кислота и витамины.

Особенно этот овощ рекомендован тем, у кого сидячая работа.

Готовить стручковую фасоль одно удовольствие. Ведь ее не требуется долго и муторно чистить или варить часами. Но некоторые нюансы в приготовлении знать конечно нужно.

Перед употреблением фасоль отваривают, и здесь нужно учитывать, что время варки зависит от того, какую фасоль вы приобрели.Свежую фасоль нужно варить около 15-2о минут, а замороженную не более 10.

Будьте внимательны, ведь никому не понравится есть переваренную или напротив недовареную фасоль. И там, и там невкусно.

Учтите, что сырая стручковая фасоль содержит растительный токсин Фазин, способный вызвать нежелательные пищевые расстройства. Поэтому лучше слегка переварить, чем недоварить.☝️

Со стручковой фасолью нужно быть аккуратней тем кто страдает хроническим колитом. В период обострения блюда из фасоли нежелательны.

Выбирая свежую фасоль на рынке или в магазине, старайтесь купить ту, что понежней и «помоложе». Перезревшая фасоль может оказаться излишне грубой и волокнистой. Но и такую фасоль можно удачно приготовить. К примеру, сделать из нее грузинский овощной паштет - пхали.

Гости в восторге! Лучшие гарниры из картофеля. Очень необычно, вкусно и симпатично.

  Фото - Стручковая фасоль с пикантной ореховой заправкой.
                                     Стручковая фасоль в ореховой заправке.
По рецепту из книги «О вкусной и здоровой пище».

Такую фасоль готовили наши бабушки и мамы. Замечательный салат-закуска. Когда ее выставляли на стол, всегда предупреждали, что фасоль с остринкой, ведь в заправку добавлялся острый красный перчик.

Современным любителям Том-Яма это предупреждение покажется невероятно милым, а пикантность соуса просто забавной. Тем не менее, фасоль получается по-настоящему вкусной.

            Для приготовления фасоли вам понадобится:
Стручковая фасоль - 600 г, грецкие орехи (ядра) - 100 г, лук репчатый красный - 100 г, уксус винный белый (можно заменить спиртовым)
- 40 мл, чеснок - 10 г, зелень кинзы или петрушки - 50 г, зеленый лук - 20 г, острый красный перец - 2 г,
соль по-вкусу.
          Фасоль отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Погружным блендером пробейте орехи и чеснок с небольшим количеством соли до состояния пасты и понемногу влейте в пасту уксус.

Репчатый лук нарежьте тонкими четверть кольцами, слегка присолите и перетрите пальцами. Лук должен дать сок.
Зеленый лук и свежую зелень нарежьте очень мелко.

Фасоль переложите в миску и добавьте у ней все подготовленные ингредиенты и острый красный перец.
Все перемешайте до объединения и дайте салату настояться в холодильнике пару часов.

Секреты советских хозяек. Вкусные и недорогие салаты на праздничный стол!

            Фото - Фасоль в соусе "Баже".
       Фасоль в ореховом соусе "Баже" по-грузински.
Замечательный соус, который в грузинской кухне подают к мясу, рыбе, курице. Но именно с овощами он проявляет всю насыщенность и яркость.

Грузины рекомендуют перед приготовлением соуса залить ядра грецких орехов теплой водой и дать им немного настояться. Из таких подготовленных орехов соус получается невероятно шелковистым.

Обычно в соус добавляют куриный или овощной бульон, но если у вас не имеется его в наличии, используйте охлажденную кипяченую воду.

        Для приготовления соуса вам понадобится:
Грецкие орехи - 250 г, куриный бульон - 200 мл, чеснок - 10 г, белый винный уксус - 25 мл, острый чили - 10 г, уцхо сунели молотый - 4 г, молотый кориандр - 4 г, имеретинский шафран - 5 г, соль по-вкусу.
          Фасоль стручковая - 600 г, соль по-вкусу, зелень кинзы - 30 г, растительное масло - 50 мл.
Все ингредиенты для соуса кроме соли и уксуса сложите в блендер и пробейте их до пастообразного состояния.

Уксус добавляйте в несколько приемов, пробуя соус по вкусу, затем соус посолите.

Так же вы можете все пробить погружным блендером или пропустить несколько раз через мясорубку, а затем добавить жидкие ингредиенты.

Фасоль отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Обсушенную фасоль обжарьте на растительном масле до легкой румяности.
Сложите обжаренную фасоль в салатник и залейте соусом Бажи. Посыпьте все мелконарубленной кинзой.

                              Царевна - Морковь, во всей красе.

  Фото - Омлет со стручковой фасолью.

                  Французский омлет со стручковой фасолью.
Нежный омлет с отварной фасолью вы можете приготовить и подать на стол как закуску, или как легкое блюдо на ужин или завтрак.

Несколько нюансов, ну а как без них во французском рецепте, превратят банальный омлет в блюдо высокой кухни. Очень рекомендую!

           Для приготовления вам понадобится:
Стручковая фасоль - 300 г, куриные яйца С1 - 5 шт., молоко - 100 мл, сливки 20% - 100 мл, чеснок - 10 г, петрушка - 20 г, сливочное масло - 50+30 г, соль и перец по вкусу.
          Духовку разогрейте до 180 ºС.
Очень мелко порубите чеснок и петрушку и прогрейте в растопленном в сковороде сливочном масле (50 г). Важно именно прогреть, а не жарить. Чеснок должен стать прозрачным а петрушка потерять упругость.

Фасоль отварите до готовности в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, обсушите и переложите на сковороду к чесноку и петрушке, все перемешайте и снимите с огня.

Яйца смешайте с молоком и сливками и посолите. Учтите, что яйца нужно именно смешать вилкой, а не взбивать.
Для этого вилкой наколите желтки и перемешайте все легкими круговыми движениями.

Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом (30 г).

Выложите в форму спаржу из сковороды и залейте яичной смесью.
Поставьте все в разогретую духовку и запекайте 30 минут.

Секреты поваров. Готовим идеальный салат. Часть I. Картофель, яйца, морковь, свекла, чеснок.

  Фото - Фасоль с арахисом.
                          Стручковая фасоль по-китайски с арахисом.

Классический вариант китайской закуски из зеленой фасоли - вкусный, пряный и пикантный. Если вы выдержите фасоль в соусе хотя бы ночь (лучше сутки), она станет еще насыщенней и ароматней. Готовится все очень быстро, ингредиенты для рецепта самые доступные.

            Для приготовления вам понадобится:
Фасоль стручковая - 300 г, арахис - 60 г, репчатый лук - 100 г, зеленый болгарский перец - 100 г, чеснок 10 г, соевый соус - 30 мл, растительное масло - 60 мл, свежий корень имбиря - 5 г, коричневый сахар - 10 г, острый чили - 5 г, кинза зелень - 20 г,
     Фасоль отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Лук и болгарский перец нарежьте соломкой. Смешайте соевый соус, натертый корень имбиря, коричневый сахар, измельченный чили и чеснок.

Арахис измельчите в блендере. Отложите несколько штук для украшения.

Обжарьте на растительном масле лук и болгарский перец, добавьте фасоль и обжаривайте все вместе около 5 минут.
Добавьте приготовленную заправку и все перемешайте. Прогрейте все в течение пары минут и добавьте измельченный арахис.

Переложите все в салатник и посыпьте рубленной кинзой и целым арахисом.

Один салат полезный и вкусный, второй ну очень вкусный, готовить могу хоть каждый день, потому что все съедают подчистую.

   Фото - Грузинский паштет из фасоли "Пхали"
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.

Самый полезный родственник капусты. Корень здоровья - ХРЕН.

Горох, курица и плавленый сырок. Вкусно, сытно, экономно.

Бабушка вырастила на ней три поколения! "Лапша куриная с потрошками". Не суп, а пища богов.