https://dzen.ru/a/YG701t3K_HCpdutb
            Правильно, готовим!
Очень вкусные и суперполезные рецепты из икры и молок речных и морских рыб. Если удается купить, с удовольствием их готовлю!
                 13 апреля 2021

     Икряники или блинчики-котлетки из рыбной икры.
     Намазка из сырой рыбной икры с майонезом.
     Закусочная икра карася или карпа в сметанном соусе.
     Наггетсы из молок лососёвых рыб.

Икра или рыбные молоки, это продукты не просто полезные, а самый настоящий суперфуд!

Даже в рыбной мякоти не содержится такого количества полезнейших микро и макро элементов, Омега 3 и витаминов А, В1-В12, C, D, Е, как в икре или молоке.

   Фото - Икра минтая.
Многие конечно скажут, что про икру и так все понятно, только она неподступна по цене, да и по качеству не всегда дотягивает до идеала.

Но я не про красную или тем более черную икру, я про обычную карасевую, а так же про икру карпа, сазана и таких же доступных морских собратьев.

Самыми первыми, съеденными мной "рыбьими потрохами", оказались икра и молоки от калкана, это вкуснейшая черноморская рыба из рода камбаловых. В далеких девяностых я отдыхала у родителей своей подруги в Коктебеле, и ее отец привез с рыбалки несколько потрясающих плоских рыбин.

Хозяйка дома сразу же стала этих рыбин обрабатывать и меня привлекла к этому процессу, а мне было очень это все любопытно, заодно научилась калкана разделывать)

Так вот, от этих рыбин набралась приличная миска икры, которую хозяйка присолила, а затем обжарила ее на сковороде с репчатым лучком. Подала она на стол это яство с отварной картошечкой и свежими овощами, вкуснятина была неимоверная.

А вот блинчики из икры сазана, мне удалось попробовать в Харабалях, где я была как-то проездом. Сам город расположен на реке Ашулук, притоке Ахтубы, поэтому рыбные блюда, в их самых различных вариациях, готовятся местными хозяйками практически ежедневно, и оригинальные рецепты блюд из рыбы там не редкость, край небогатый, поэтому ничто не пропадает зря.

Блинчики оказались безумно вкусными, мы их ели со свежеиспеченным ржаным хлебом, грунтовыми астраханскими помидорами и зеленым перьевым луком, острым и сладким, это было счастье какое-то!

  Фото - Икряники.
Молоки лососевых рыб я впервые купила уже в Москве, на рынке. Продавщица рассказала мне незатейливый рецепт запеканки, и я решила попробовать, и правильно сделала.

Теперь готовлю эти молоки довольно часто, по цене они вполне доступны, отходов от молок практически не бывает, разве что ледяная водичка. На вкус эта запеканка нравится всему семейству, готовлю я ее и с рисом, и с картофелем, и даже с кабачками, получается всегда удачно. Про пользу и говорить не буду, все знают как полезен рыбий жир, и для иммунитета, и для укрепления костной ткани, а в этом блюде его очень много!

Но в отличие от рыбьего жира, вкус у этой запеканочки просто отменный!

Икряники или блинчики-котлетки из рыбной икры.
                    Для приготовления вам понадобится:
Икра (карась, карп, сазан, камбала, минтай и прочее) – 250 г; лук репчатый - 50 г, яйцо куриное – 1 шт., манка – 50 г, укроп зелень - 20 г, масло растительное - 70 мл, соль и перец по вкусу.
  С икры нужно снять пленочку, это можно сделать руками или протереть икру через сито, я сегодня просто кладу икру в блендер и пробиваю ее в импульсном режиме. Лук нужно натереть на терке или измельчить в блендере до состояния пюре.

Укроп измельчить, яйцо взбить венчиком вместе с солью до небольшого пенообразования, смешать все ингредиенты вместе, влить в полученную массу 20 мл растительного масла и перемешать все до однородности.

Можно замесить массу в блендере, просто сложив все ингредиенты в чашу блендера и пробить до полной однородности, быстрее не придумаешь.

Жарьте икряники на раскаленной сковороде, на оставшемся растительном масле. Обжаривайте их с обеих сторон до румяной корочки.

  Фото - Намазка из икры с майонезом.
                  Намазка из сырой рыбной икры с майонезом.
Для приготовления этой намазки вы можете использовать любую сырую икру от речной рыбы.

           Для приготовления вам понадобится:
Икра речной рыбы - 500 г, соль крупная - 70 г, вода питьевая - 1 л, масло растительное - 100 мл, майонез - 150 г, желатин - 10 г, сахарный песок
- 15 г, перец черный молотый 3 г, укроп сушеный - 5 г, кориандр молотый - 2 г, куркума - 3 г.
   Для начала процесса засолки нужно освободить икру от пленок - ястыков, раньше икру протирали через сито, сейчас можно ее пробить в блендере, затем "пробитую" икру основательно перемешать венчиком для взбивания, ястычные пленочки намотаются на венчик и их легко можно удалить.

Теперь нужно сварить тузлук, размешиваем в воде соль и ставим все на огонь, доводим воду до кипения и снимаем с огня, нужно тузлук остудить до 80 градусов, и залить им икру.

Икру в тузлуке нужно вымешивать венчиком минут 10 - 12, на венчике снова будут оседать ястычные пленки, их нужно удалять.

Затем икру нужно откинуть на марлю, сложенную в 3 слоя, и подвесить марлю с икрой на 4-5 часов, для полного удаления воды.

Отвешенную икру нужно смешать с растительным маслом, половину икры вы можете заморозить или использовать для приготовления бутербродов, а из оставшейся половины икры, ее должно получиться около 200-220 г, приготовить намазку.

Желатин залить 30 мл воды и дать набухнуть, в икру добавить сахар и взбить миксером постепенно увеличивая скорость, взбивать икру нужно минут 5, затем в несколько заходов ввести майонез, добавить в массу растопленный желатин и специи. Массу перемешать до однородности и переложить в контейнер или любую другую емкость, в которой намазка будет храниться в холодильнике.

Готовую намазку убрать на час в холодильник, для загустения и стабилизации.

             Фото - Икра в сметанном соусе.
      Закусочная икра карася или карпа в сметанном соусе.
  Для приготовления вам понадобится:
Икра - 300 г, сметана 20% - 150 г, сливки 20% - 50 мл, лук репчатый - 200 г, корень сельдерея - 100 г, масло растительное - 50 мл, петрушка зелень - 20 г, соль и перец по вкусу.
  Лук и корень сельдерея нарезать соломкой, петрушку порубить, икру очистить от пленок и разделить на кусочки.

В сковороде обжарить на растительном масле лук и сельдерей, до легкой золотистости, выложить икру и обжаривать все на среднем огне минуты три, затем посолить и поперчить, добавить сливки и укроп и томить минут пять под закрытой крышкой, выложить сметану, перемешать все ингредиенты со сметаной, прогреть массу в сковороде буквально минуту, полторы и выложить на блюдо.

Подавать с гренками из ржаного хлеба, маринованными и свежими огурцами.

  Фото - Запеканка из молок лососевых рыб.
              Запеканка из молок лососевых рыб.
  Для приготовления вам понадобится:
Молоки лососевых рыб - 300 г, филе минтая или хека - 500 г, картофель отварной - 400 г, сливки 10% - 80 мл, горчица зернистая - 15 г, яйцо куриное - 1 шт., лук репчатый - 100 г, крупа манная - 50 г, сыр типа российского - 50 г, зелень укропа и петрушки - 20 г, соль и перец - по вкусу.
   Вместо тресковых рыб можно использовать лососевые, горбушу или кету, получится так же вкусно.

Молоки нужно нарезать небольшим кубиком, лук очень мелким кубиком, филе рыбы пробить в блендере, яйцо смешать со сливками и горчицей, свежую зелень мелко нарубить, сыр натереть на терке.

Все ингредиенты, кроме картофеля и сыра, смешать вместе, добавить соль и перец и отставить в сторону минут на 20, чтобы манка набухла.

Картофель нарезать тонкими ломтиками и выложить в форму для запекания, форму предварительно смазать растительным маслом, покрыть ломтиками картофеля дно формы и выложить им бортики, выложить подготовленную рыбную массу на картофель разровнять и присыпать тертым сыром.

Ставим форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем 45 минут, затем вынимаем из духовки и даем остыть минут 10.

Подавать запеканку можно и в горячем и в холодном виде, так же ее можно запекать и без картофеля, как террин, или с отварным рисом, в этом случае вареного риса вам потребуется около 200 г, его нужно будет перемешать вместе со всеми ингредиентами, дополнительно добавив в массу еще одно сырое куриное яйцо.

   Фото - Наггетсы из молок лососевых рыб.
                         Наггетсы из молоки лососевых рыб.
   Для их приготовления вам понадобится:
Рыбные молоки - 400 г, горчица острая - 40 г, сок лимона - 30 мл, соевый соус - 40 мл, перец черный молотый - 5 г, кориандр - 3 г, соль поваренная - 5 г, сухари панировочные - 150 г, масло растительное - 100 мл.
   Смешать вместе горчицу, лимонный сок, соевый соус, специи и соль. Молоки нарезать на крупные куски, залить их приготовленным маринадом и дать настояться минут 20.

Затем кусочки промаринованных молок обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на раскаленной сковороде в растительном масле до румяной корочки.

Подаем наггетсы с маринованными овощами, корейскими закусками, перьями зеленого лука и острыми соусами.

  Фото - Молоки лососевых рыб с луком и грибами в сметанной заливке.
А здесь еще рецепты блюд из селедки, переходите по ссылочкам.

Мировой закусон из Германии. Лучшая закуска из селедки. Ее любит вся Европа.

Секретные котлеты из кальмаров! Самый необычный и вкусный рецепт. Нежнее вы не ели! Бонус - соус с маринованными огурчиками.

Горбуша и Голец (Кунджа). Вкусно и бюджетно. Как правильно засолить красную рыбу.

https://dzen.ru/a/ahkxhzO5N0XbKOaK
                     Правильно, готовим!
Решила приготовить стручковую фасоль. Получился натуральный шедевр. Такая еда радует весь организм и повышает настроение.
                   29 мая 2026

Аппетитно, полезно и безумно вкусно. Такая еда добавит и здоровья, и энергии. Рецепты - огонь!
    Стручковая фасоль с вёшенками. Современная российская кухня.
   Запеканка из стручковой фасоли со свиным фаршем «По-немецки».
   Жареная стручковая фасоль «По-французски».
   Универсальный гарнир из стручковой фасоли с чесноком и пряностями. 

Сегодня в обществе любителей стручковой фасоли точно прибудет. А все потому, что такие рецепты нравятся всем без исключения. Многие скажут, что сама фасоль - овощ довольно пресный. Спорить не буду. Лишь скажу, что нужно знать, как ее готовить.

Блюда из стручковой фасоли. Рецепты.
И если вам попался достойный рецепт, то приготовленная фасоль получится невероятно вкусной. Она пропитается всем ароматами и соками различных пряностей, приправ и соусов. Ее нежная структура добавить любому блюду сочности и деликатности.

К тому же фасоль прекрасно сочетается с мясом, рыбой и птицей. Она любит и морепродукты, и пикантные сыры. Это по-настоящему универсальный продукт. Про пользу фасоли и говорить не стоит. Настолько она хороша и по всем своим показателям.

Поэтому я уверена, что предложенные в статье блюда просто должны оказаться на ваших столах. Обязательно их приготовьте и порадуйте вкусной едой своих родных и близких. Ведь это невероятно вкусно и полезно!

    Фото - Стручковая фасоль с вёшенками. Современная российская кухня.
                  Стручковая фасоль с вёшенками Современная российская кухня
Нежная фасоль в сливочном соусе с обжаренными до хруста вёшенками. Невероятно вкусное блюдо! И к тому же необременительное для фигуры.

Отличное сочетание зеленой и сочной фасоли с аппетитно обжаренными вёшенками в сливочно-чесночном соусе. Это горячее блюдо вы можете подать и на ужин, и на обед. Оно замечательно сочетается с ржаными сырными тостами и с салатом из помидоров и перца.

      Для приготовления вам понадобится:
Стручковая фасоль свежая или замороженная - 800 г, вёшенки - 500 г, сливки 10% - 300 мл, репчатый лук - 200 г, сливочное масло - 60 г, бекон - 50 г, твердый сыр - 50 г, мука пшеничная - 15 г, дижонская горчица - 10 г, чеснок - 4 зубчика, соль и перец по вкусу.
                   Духовку разогрейте до 200 ºС.
Фасоль отварите в подсоленной воде почти до готовности и откиньте на сито. Хорошенько фасоль обсушите и переложите ее в форму для запекания.

Репчатый лук нарежьте дольками. Вёшенки нашинкуйте соломкой. Бекон нарежьте на полоски. Чеснок измельчите. Твердый сыр натрите на терке.

На сковороду выложите бекон и томите его на очень слабом нагреве до выделения жира и зарумянивания. Переложите бекон к фасоли, а в сковороду выложите вёшенки. Обжаривайте их на жире от бекона до полного испарения выделяющейся влаги. Затем посолите, поперчите и жарьте дальше до зарумянивания и хрустящей корочки. Переложите грибы к фасоли и бекону. Все перемешайте.

В ту же сковороду добавьте сливочное масло и обжарьте в нем чеснок и лук до золотистого оттенка. Присыпьте их мукой и обжаривайте еще пару минут.

Добавьте сливки. Все посолите по вкусу, поперчите и доведите соус до небольшого загустения. Выложите соус на фасоль с грибами и присыпьте сверху тертым сыром.

Поставьте все в разогретую духовку на 20 минут.

Подавайте горячим, как отдельное блюдо или с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий.

Так вкусно вы вес еще не сбрасывали. Отличные рецепты для сбалансированного питания💃🏻👍

  Фото - Запеканка из стручковой фасоли со свиным фаршем «По-немецки».
                Запеканка из стручковой фасоли со свиным фаршем «По-немецки»
В отличие от легких вариантов запеканок с яичной заливкой, этот рецепт более плотный и сытный. Блюдо супер удобное. Отчасти похожее на рецепты из категории «сложил в кастрюлю и забыл на час».

Но если вы желаете сделать по-настоящему вкусно, то без предварительной подготовки не обойтись. Зато, затратив немного времени, в итоге получите супер вкусную еду, за которую все друзья и близкие будут возносить вас до небес.

       Для приготовления вам понадобится:
Фарш свиной - 900 г, фасоль стручковая - 1.2 кг, овощной бульон или кипяток - около 500 мл, томатная паста или свежие помидоры - 80 г/400 г, майонез - 250 г, лук репчатый - 200 г, сырой куриный желток - 2 шт., сыр твердый - 60 г, мука пшеничная - 30 г, чеснок - 6 зубчиков, зелень петрушки или кинзы - небольшой пучок, кориандр молотый - 1 ч. ложка без горки, паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка, перец чили - по вкусу, соль и перец - по вкусу, масло растительное - опционально.
               Духовку разогрейте до 180 ºС.
Лук нарежьте на небольшие кубики и обжарьте до мягкости на растительном масле. Добавьте мясной фарш и обжаривайте все до изменения цвета фарша. Комочки фарша разбивайте лопаткой или вилкой. Нужно добиться равномерной рассыпчатости. После того как фарш обжарится до зарумянивания, посыпьте его мукой. Все перемешайте и обжаривайте фарш с мукой пару минут.

Теперь добавьте томатную пасту или перемолотые в блендере помидоры. Если вы добавили пасту, то обжаривайте фарш с пастой 3-4 минуты. А затем влейте в фарш кипяток или бульон. Если вы добавите в фарш помидоры, то после обжаривания добавляйте воды или бульона чуть меньше, чем указано в рецепте. Нужно, чтобы фарш тушился в хорошем количестве соуса, но не плавал в нем, как в супе. Посолите фарш, поперчите и тушите его в соусе 3-5 минут.

Измельчите зелень и чеснок и смешайте с майонезом и сырыми желтками. Добавьте специи и соль по вкусу. Смешайте с заправкой стручковую фасоль.

В форму для запекания выложите соус с фаршем. Сверху уложите стручковую фасоль.

Посыпьте все тертым сыром. Накройте емкость с запеканкой фольгой и поставьте в разогретую духовку на 35-40 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу удалите.

Готовую фасоль подавайте с цельнозерновым хлебом или хлебными тостами.

Самый непростой «простой салат». Нисуаз. Рецепт прямиком из Ниццы.

  Фото - Жареная стручковая фасоль по-французски.
                      Жареная стручковая фасоль «По-французски».
Удивительного и непривычного в этом рецепте много. Это и особая нарезка овощей, и необычная обжарка, и использование довольно приличного количества сливочного масла.

Но в итоге вы получите аппетитные и сочные овощи, вкусом которых можно наслаждаться как самым изысканным деликатесом.

Кстати! Хлеб в рецепте выступает как смачный бонус. Разумеется, он калорийный. Так что его присутствие в блюде зависит только от вашего желания.

            Для приготовления вам понадобится:
Дан вес уже очищенных овощей.
Стручковая фасоль свежая или замороженная - 400 г, кабачки - 200 г, морковь - 200 г, перец болгарский - 200 г, баклажаны - 200 г, пшеничный хлеб - 200 г, репчатый лук - 150 г, чеснок - 2 зубчика, петрушка - небольшой пучок, соль и перец по вкусу, сливочное масло - опционально.
   У кабачка, даже у молодого, удалите внутреннюю часть с семенами, оставьте только мякоть. Кожицу можно не срезать. Чеснок и петрушку измельчите. Все овощи нарежьте брусочками длиной и толщиной плюс-минус с кусочек стручка фасоли. Фасоль отварите в подсоленном кипятке: замороженную варите 5 минут, свежую - 10 минут.

С хлеба срежьте корочки, нарежьте его на брусочки и обжарьте в сливочном масле до хрустящей румяной корочки. Переложите хлеб на отдельное блюдо.

Далее на той же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем половину петрушки и весь чеснок. Жарьте на небольшом огне в течение минуты. Теперь выложите в сковороду овощи. Увеличьте под сковородой огонь. Он должен быть чуть выше среднего.

Обжаривайте овощи, постоянно помешивая, в течение 10-12 минут. Овощи должны слегка подрумяниться, а морковь и фасоль, потеряв явную упругость, не размякнуть. Теперь овощи посолите, поперчите и выложите их на сервировочное блюдо. Сверху обжаренных овощей выложите поджаренные сухарики, тертый сыр и посыпьте все оставшейся петрушкой.

Подавайте к столу в горячем виде.

Стручковая фасоль. Рецепты проверенные понимающими едоками 😋

   Фото - Универсальный гарнир из стручковой фасоли с чесноком и пряностями.
Универсальный гарнир из стручковой фасоли с чесноком и пряностями
Универсальный гарнир, который вы можете подать к мясу, рыбе, птице и блюдам из круп и картофеля. Вы можете добавить к фасоли сыр или морепродукты и подать это блюдо как горячую закуску или полноценный перекус на обед или легкий ужин.

Фасоль получается нежной, ароматной и очень вкусной.

   Для приготовления вам понадобится:
Фасоль свежая или замороженная - 400 г, масло растительное - 50 мл, чеснок - 3 зубчика, сухие итальянские травы - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
  Вскипятите в сотейнике 1 л воды и посолите ее по вкусу. Выложите в воду фасоль и бланшируйте ее около 6 минут. Затем откиньте фасоль на сито и стряхните всю лишнюю воду.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Как только вы откинете фасоль на сито, бросьте в разогретое масло чайную ложку сухих итальянских трав, пару щепоток хлопьев красного острого перца и три измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте все около минуты. Учтите, что нагрев сковороды не должен быть слишком сильным, так как и специи, и чеснок могут подгореть.

Теперь выложите в сковороду обсушенную от воды фасоль и обжаривайте ее на среднем огне, периодически помешивая. Готовьте около 10 минут. Готовую фасоль разложите по порционным тарелкам или подавайте в глубокой посуде.

Только так заготавливаю на зиму стручковую фасоль. Съедаем по банке в день. Вкуснота необычайная.

  Фото - Блюда из стручковой фасоли. Рецепты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Узнайте что едят французы на обед и почему это главная трапеза дня. Познавательная история о вкусной еде.

Без диет. Едим стручковую фасоль и сбрасываем лишнее прямо на глазах.

Брокколи. Цветная. Романеско. Любимая капуста! Вкусно готовим самое полезное.

https://dzen.ru/a/aiAMqju1hAdTTcY0
              Правильно, готовим!
   Жизнерадостные и полезные блюда из зеленого горошка. Так вкусно, что пальчики оближешь
                       3 июня 2026

Котлеты, рулеты, жаркое. Отличная еда для тех кто разбирается во вкусном. Готовить обязательно!
     Картофельные крокеты с зеленым горошком и морковью.
     Котлеты из индейки с зеленым горошком и сыром.
     Рулет из куриной грудки со сливочным горошком.
     Жаркое из свинины и нежного зеленого горошка.

Скоро наступит пора сбора урожая молодого зеленого горошка. Этот нежный вариант бобовых никого не оставит равнодушным. Лично я обожаю зеленый горошек с самого раннего детства.

Помню, как в пионерском лагере мы совершали набег на расположенные поблизости поля и собирали ломкие зеленые стручки в пакетики или подол платья. Потом стайкой устраивались в тенистой лакуне лагерного парка и с наслаждением поедали сахарные горошины. Нас ругали и стращали, но тем слаще был трофей!

  Фото - Блюда из зеленого горошка. Рецепты.
С тех пор все, что связано с этой ягодой, а с точки зрения ботаники это именно так, чрезвычайно будоражит мое гастрономическое воображение. Я уверена, что многие меня в этом поддержат.

Сам французский король Солнце Людовик XIV относился к молодому горошку как к величайшему природному дару. Он даже праздник в его честь устраивал.

Для адептов, вновь обращенных и желающих присоединится, предлагаю проверенные варианты вкуснейших блюд, в состав которых входит зеленый горошек. И учтите, что для готовки нужно брать либо свежий продукт, либо замороженный. С консервированным будет не то.

Предлагаю вашему вниманию отличные рецепты блюд с зеленым горошком. Здесь есть и овощные котлеты, и брутальное жаркое. Замечательная еда на любой вкус и выбор.

Надеюсь, что вам такое разнообразие придется по вкусу. Так что готовьте с радостью и удовольствием. И будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Котлеты из индейки с зеленым горошком и сыром.
                          Котлеты из индейки с зеленым горошком и сыром
                   
Котлеты - натуральный гастрономический хит.
Полезные, низкокалорийные и при этом сочные и вкусные. Начинка из зеленого горошка и сыра добавляет шика и деликатности. А как аппетитно и симпатично выглядят! Просто красота!

Обязательно попробуйте!

Для приготовления вам понадобится:
    На 8 штук.
         Начинка.
Зеленый горошек свежий или замороженный - 300 г, сыр типа Голландский - 80 г, сливки 10% - 80 мл, сырой куриный белок от яйца категории С1 - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, соль и перец по вкусу.
    Хлеб разломайте и замочите в сливках.

Зеленый горошек положите в кипящую воду и варите 5 минут. Затем откиньте на сито и обсушите. Чеснок пропустите через пресс. Белок взбейте с солью до легкой пены.

Бланшированный горошек разомните вилкой и смешайте с чесноком, белком и перцем. Все тщательно перемешайте. Масса должна напоминать густую кашу.

Сыр нарежьте на брусочки весом по 10 г.

       Котлеты.
Филе индейки - 600 г, черствый пшеничный хлеб - 150 г, сливки 10% - 100 мл, сырой куриный желток - 1 шт., соль и перец по вкусу, мука для панировки и масло для жарки - опционнально.
    Черствый хлеб замочите в сливках. Филе индейки измельчите вместе с размоченным в сливках хлебом. Отжимать хлеб не нужно. Если готовите фарш в мясорубке, можете его слегка отжать, а оставшиеся сливки влить в фарш. Если в блендере, то выкладывайте хлеб сразу со сливками.

Добавьте в фарш желток, соль, перец и перемешайте все до однородной массы. Дайте фаршу немного постоять
(минут 30), а затем вымесите его еще раз. Можно несколько раз отбить фарш об рабочую поверхность. Такой прием позволит фаршу стать более вязким.

Разделите фарш на 8 частей. Каждую часть пальцами растяните в лепешку толщиной в 1 см. Положите на лепешку начинку из горошка и брусочек сыра. Плотно залепите фарш и обваляйте котлеты в муке.

Обжаривайте котлеты на сковороде с обеих сторон до румяности. Затем влейте в сковороду 150 мл воды. Доведите все до кипения, накройте крышкой. Теперь сделайте нагрев под сковородой минимальным и томите котлеты под крышкой 15 минут.

Готовые котлеты подавайте со свежими овощами.

Такие сыры готовлю на раз ❗️ Филадельфия, Творожный, Плотный плавленый 👍

  Фото - Картофельные крокеты с зеленым горошком и морковью.
                     Картофельные крокеты с зеленым горошком и морковью

Редко удается приготовить из овощей что-то настолько вкусное, чтобы понравилось всем без исключения.
Приготовленные по этому рецепту крокеты идеальны. Очень рекомендую!

Кстати! Их можно наготовить впрок и заморозить.

     Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 700 г, горошек замороженный - 200 г, пшеничный хлеб - 200 г,морковь - 150 г, лук - 100 г, моцарелла - 150 г,твердый сыр - 60 г, сливочное масло - 30 г, лимонный сок - 10 мл, чеснок - 2 зубчика, сухой чеснок - 1 чайная ложка, паприка - 1 чайная ложка, итальянские травы - 1/2 чайной ложки, соль и перец по-вкусу, растительное масло - опционально.
Пшеничный хлеб нарежьте на тонкие ломтики. Выложите их на тарелку и поставьте в морозилку на 30 минут. Отварите картофель в мундире, очистите его и истолките в пюре. Лук и морковь нарежьте на очень мелкие кубики. Чеснок порубите. Моцареллу натрите на терке.

Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости. Горошек и морковь сложите в сотейник. Добавьте к ним 500 мл кипятка и лимонный сок. Посолите воду по вкусу и доведите ее до кипения. Варите овощи в 5-6 минут. Откиньте их на дуршлаг и обсушите.

К приготовленному пюре добавьте отваренные овощи, обжаренный лук, натертую моцареллу, рубленный чеснок и итальянские травы. Все посолите и тщательно перемешайте. Налепите котлет. Внутрь каждой положите кусочек моцареллы.

Замороженный хлеб измельчите в блендере, смешайте с тертым твердым сыром, паприкой и сухим чесноком. Обваляйте котлеты в панировке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Подавайте с томатным соусом и маринованными овощами.

Уникальные и проверенные рецепты из индейки которым нет равных. Узнайте как приготовить невероятно вкусные блюда из полезной птицы 👍

  Фото - Рулеты из куриной грудки со сливочным горошком.
                        Рулеты из куриной грудки со сливочным горошком

     Идеальный вариант сбалансированной еды.
Куриная грудка здесь безупречна. Рекомендую всем, для кого мясо куриной грудки кажется суховатым. Эти рулеты точно будут сочными и нежными.

Блюдо готовится довольно просто. Если вы правильно отобьете мясо и приготовите начинку нужной консистенции, то с формовкой у вас сложностей не будет. Для удобства вы можете завернуть рулет в фольгу. Так он будет лучше держать свою форму.

Для приготовления вам понадобится:
Филе куриной грудки (берите покрупней) - 4 штуки весом около 350-400 г каждая, замороженный или свежий зеленый горошек - 300 г, яйцо куриное - 1 шт., сливочный сыр - 200 г, сливки 10% - 150 мл, сметана - 100 г, чеснок - 20 , итальянские травы - 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу, растительное или сливочное масло - опционально.
                Духовку разогрейте до 180 ºС.
Куриные грудки нужно распластать, как книжку. Начните разрезать ее от центра к краю. Недорезая до конца, разверните в пласт. Теперь накройте грудку пленкой и отбейте молоточком, придавая пласту равномерную толщину по всей его площади. Отбивайте без нажима и большой ударной силы. Иначе мясные волокна могут порваться. Готовые отбивные посолите, поперчите и дайте им минут 30 на маринование.

На сковороде разогрейте масло и в течение минуты обжаривайте в нем измельченный чеснок и пряные травы. Выложите горошек и обжаривайте его вместе с чесноком пару минут. Теперь влейте сливки и томите горошек в сливках на среднем огне. Сливки нужно полностью выпарить. Переложите горошек в миску и остудите.

Отделите желток от белка. Желток смешайте со сметаной. Белок смешайте со сливочным сыром до однородности и добавьте к полученной смеси зеленый горошек. Все посолите по вкусу.

Разложите начинку на отбивные и разровняйте. Сверните пласты в рулеты, закрепив их нитью. Сложите рулеты в форму для запекания и поместите в разогретую духовку на 25 минут.

Затем достаньте форму с рулетами. Удалите с каждого кулинарную нить или фольгу. Щедро смажьте рулеты смесью из сметаны и куриного желтка и верните в духовку на 10 -12 минут. Запекайте рулеты до яркого зарумянивания.

Готовые рулеты подавайте с гарниром или с салатом из свежих овощей.

Пять отличных салатов на любой случай. Исключительно вкусно, аппетитно и торжественно 😋

  Фото - Жаркое из свинины и нежного зеленого горошка.
                    Жаркое из свинины и нежного зеленого горошка

Отличное блюдо для обеда или ужина. Готовится просто и удобно. Чтобы не мыть много посуды, готовьте жаркое в огнеупорном казане с толстым дном.
Сытно, аппетитно и вкусно! Жаркое вы можете подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром и свежими овощами.

    Для приготовления вам понадобится:
Свинина (филе или ребрышки) - 600 г, горошек замороженный - 800 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г, сметана 20% - 200 мл, помидоры - 100 г, сельдерей корень или черешки - 200 г, копченое сало или грудинка или бекон - 80 г, чеснок - 6 зубчиков, петрушка - пучок среднего размера, специи для мяса - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально, кипяток - 500 мл.
   Лук, морковь, сельдерей и помидоры нарежьте на небольшие кубики. Копченое сало или грудинку нарежьте на очень мелкие кубики. Свинину нарежьте на порционные куски.

На разогретой сковороде или в казане обжарьте до зарумянивания свинину и переложите ее на отдельное блюдо. Теперь выложите лук и морковь и обжаривайте все до мягкости. Добавьте сельдерей и помидоры и тушите овощи на слабом огне минут 5-7. Верните в казан свинину и влейте к ней кипяток. Доведите все до кипения. Посолите мясо, поперчите и добавьте специи. Уменьшите под сковородой нагрев и тушите свинину под приоткрытой крышкой минут 35-40.

На отдельной сковороде на очень слабом огне нагрейте столовую ложку растительного масла и выложите в сковороду сало или грудинку. Все обжаривайте на небольшом огне до зарумянивания и добавьте в сковороду чеснок и зеленый горошек. Томите все на небольшом огне до готовности горошка. Теперь переложите горошек к свинине. Тушите свинину с горошком 5 минут и добавьте в казан половину измельченной петрушки и сметану. Все досолите по вкусу, поперчите и продолжайте тушить на слабом огне еще 5 минут.

Снимите жаркое с огня, посыпьте рубленной петрушкой и подавайте к столу.

Все удивляются, как вкусно я готовлю карасей. Скупаю эту недорогую рыбу и готовлю на всю семью.

      Фото - Блюда из зеленого горошка. Рецепты.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Рецепты из советского детства. Два суперизвестных торта со смешными названиями 😋 👍

Эти наггетсы меня покорили. В разы вкуснее чем в фастфуде. Готовятся очень просто. Бомбически вкусные 👍😋

Как накрыть праздничный стол с французским шиком, азиатской пикантностью и русской щедростью.

Как выглядел обед у французской знати в 19 веке.   

https://dzen.ru/a/aZQ6sYIRfAB0NvTN
            Правильно, готовим!
Как накрыть праздничный стол с французским шиком, азиатской пикантностью и русской щедростью.
                            7 марта

От этих праздничных блюд ваши гости будут в восторге. Шикарное праздничное застолье на главный женский праздник.

                            Холодные закуски.
   Рулетики из запеченного перца с сырной начинкой.
   Атлантическое сало из сельди со свежей зеленью.
   Тарталетки с креветками и сырным соусом «Шедар».
                                  Салаты.
   Овощная икра «По - Техасски».
   Пикантный салат из говядины с рисом и овощами.
   Салат из кальмаров с мандаринами.
         
                        Горячие закуски.
   Сырные булочки «Гужеры» по рецепту Алена Дюкасса.
   Яйца в беконе с сыром и помидорами.
   Крокеты «Жамбо» из картофеля с ветчиной и сыром.
                       
                    Горячие блюда.
   Горбуша, припущенная в рассоле под сметанным соусом.
   Свиной карбонад с гарниром из яблок и винным соусом.
   Рулет из индейки в сырном омлете.
                                Праздничные пироги.
   Слоеный пирог «Мумия» с сыром и курицей.
   Перевернутый пирог с вишней и шоколадом.
                                        Рецепты для праздничного застолья.
Замечательные блюда на ваш праздничный стол. Рецепты довольно просты. Блюда готовятся из самых обычных и доступных продуктов. Результат всегда отличный.

Блюда выглядят на все сто и способны украсить своим видом любой праздничный стол. О вкусе и говорить не приходится. Все рецепты не раз проверены самыми привередливыми едоками.

Выбирайте на свой вкус и готовьте с радостью и удовольствием. И пусть ваш праздничный стол будет самым обильным и прекрасным.

С наступающим Вас! 🎉 💐 💝

  Фото - Рулетики из запеченного перца с сырной начинкой.
                    Холодные закуски.
     Рулетики из запеченного перца с сырной начинкой
Нежные и немного пикантные рулетики с мягкой сырно-сливочной начинкой. Вы можете разнообразить вкус закуски, добавив в начинку пряные травы, острый чили перец или немного чеснока.

         Для приготовления 24 рулетиков вам понадобится:
Перец болгарский красный или желтый - 6 шт. крупного размера, сыр сливочный - 250 г, сыр типа чеддер - 150 г, майонез - 1.5 ст. ложки, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу, масло растительное - опционально.
               Духовку разогрейте до 200 ºС
   Перцы разрежьте вдоль на половинки. Удалите семена и внутренние перегородки. Сбрызните очищенные половинки растительным маслом и выложите на застеленный фольгой противень срезом вниз. Поместите противень с перцами в разогретую духовку на 30 минут.

Запеченные половинки немного остудите и аккуратно очистите от кожицы. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 части.

Сыр чеддер натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень очень мелко нарубите. Смешайте измельченные ингредиенты с майонезом и сливочным сыром.

Разложите начинку по полоскам перца и скрутите рулетики. Сложите рулетики в емкость с крышкой. Сбрызните рулетики растительным маслом и поставьте их на 2 часа (можно и на 4-6 часов) в холодильник.

Готовые рулетики выложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу.

  Фото - Атлантическое сало из сельди со свежей зеленью.
                    Атлантическое сало из сельди со свежей зеленью
Замечательная закуска из слабосоленой сельди, созданная по мотивам закуски «Мурманское сало», которую готовят из скумбрии.

Для приготовления блюда вам понадобится сельдь. В идеале слабосоленая атлантическая, так как ее мякоть нежнее тихоокеанской и не такая яркая на вкус.

Пластичное филе дает возможность приготовить рулет из рыбы желаемой конфигурации. Вы можете поместить сформованный рулет в прямоугольную или овальную форму и в итоге получите графичный результат. Рулет примет очертания формы, в которой будет замораживаться.

            Для приготовления вам понадобится:
Филе атлантической сельди - 6 шт. (каждое по 150-200 г), лук репчатый - 1 шт. крупного размера, зелень укропа - 1 пучок среднего размера, яблочный уксус - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ч. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, молотый перец - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, молотый душистый перец - 1/4 ч. ложки.

  Репчатый лук нашинкуйте очень тонкими полукольцами и сложите в миску. Добавьте к луку уксус и сахарный песок и оставьте мариноваться на 20 минут. Затем откиньте лук на сито и обсушите от маринада. Переложите лук в блендер и добавьте к нему укроп и растительное масло. Все измельчите в блендере до состояния кашицы. Готовую луково-укропную массу слегка отожмите от лишней влаги. Масса должна остаться довольно влажной, поэтому особо не усердствуйте.

На пищевую пленку выложите внахлест 4 селедочных филе. Если филе слишком разнится по толщине, то подрежьте каждое филе острым ножом. Нужно выровнять каждое филе, сделав его одинаковым по толщине с остальными.

На сформованный селедочный пласт выложите приготовленную начинку и равномерно распределите ее по всей поверхности пласта. Сверху начинки выложите обрезанные от сельди части и оставшееся селедочное филе. Сверните все в рулет и уплотните его, завернув в несколько слоев пленки. Поместите рулет в морозильную камеру на 4-6 часов. Рулет должен полностью заморозиться.

Готовый рулет извлеките из морозильной камеры за 30 минут до подачи на стол. Рулет должен слегка подтаять, но оставаться твёрдым. Нарезайте рулет очень острым ножом на тонкие, почти прозрачные ломтики.

  Фото - Тарталетки с креветками и сырным соусом «Шедар».
                         Тарталетки с креветками и сырным соусом «Шедар»
Элегантная закуска из креветок во французском стиле с ярким сырным соусом и нежными сладковатыми креветками. Тарталетки идеальны для праздничного стола. Вы их можете приготовить заранее, а затем убрать в холодильник и хранить там до подачи на стол.

Желаете произвести впечатление на своих гостей? Приготовьте эту идеальную закуску.

          Для приготовления вам понадобится:
Тесто для тарталеток. (Вы можете использовать готовые тарталетки).
Мука пшеничная - 250 г, сливочное масло - 125 г, яичные желтки - 2 шт., соль - 2 г, холодная вода - опционно.
                 Духовку разогрейте до 170 ºС.
   Просейте муку с солью. Ледяное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки. Сложите муку в блендер и добавьте к ней масло. Все измельчите до состояния мелкой крошки и переложите массу в миску. Добавьте 1 желток и 10 мл ледяной воды. Быстро замесите тесто и соберите его в ком. Положите тесто в пакет и уберите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм и вырежьте из него заготовки для тарталеток. Вырезайте заготовки чуть большего диаметра, чем требуется. Излишки теста просто срежьте ножом. Обрезки соберите в ком и раскатайте повторно.

Оставшийся желток взбейте с чайной ложкой воды. Наколите коржи для тарталеток вилкой и в каждый вложите листочек пергамента. Сверху насыпьте рис или горох и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 10 минут.

Затем извлеките корзиночки из духовки и снимите пергамент вместе с горохом. Промажьте каждую корзиночку взбитым желтком и верните их в духовку на 3-5 минут. Готовые тарталетки - корзиночки должны иметь светло-желтый оттенок. Первые 10 минут остужайте их, не вынимая из формы. Затем аккуратно извлеките и остужайте их около часа. Для наилучшей стабилизации желательно дать тарталеткам выстояться в течение ночи.

     Сырный соус "Шедар":
Чеддер или сыр типа голландского - 200 г, молоко - 120 мл, сливочное масло - 25 г, мука пшеничная 20 г, соль и перец по вкусу.
Растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку и, постоянно помешивая массу лопаткой, обжаривайте муку в сливочном масле в течение 3 минут. Жарьте муку на небольшом огне. Затем начните частями вливать холодное молоко и тщательно вымешивать массу до гладкости. В соусе не должно быть никаких комочков.

Как только смесь загустеет, добавьте натертый на крупной терке сыр. Когда сыр в соусе расплавится, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в соус соль и перец по вкусу. Тщательно соус перемешайте и остудите. Затем наполните кондитерский мешок сырным соусом и пока отложите его в сторону.

             Креветки.
Креветки очищенные - 250 г, чеснок - 10 г, молотая сладкая паприка - 1/3 ч. ложки, соль и перец по вкусу, оливковое масло - опционально.
Обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле в течение 1 минуты и добавьте в сковороду креветки. Готовьте их на среднем огне в течение 2-3 минут.

Затем выложите креветки на тарелку, посыпьте их щепоткой паприки, солью и перцем и отставьте в сторону.

     Сборка тарталеток.
  Свежая зелень - по вкусу.
Наполните готовые тарталетки сырным соусом. В центр каждой тарталетки положите приготовленную креветку. Перед подачей посыпьте татралетки с креветками любимой зеленью.

  Фото - Овощная икра «По - Техасски».
                        Салаты
       Овощная икра «По - Техасски»
Популярнейшая закуска - салат родом из США. Салат еще называют «Ковбойская Икра Чили-Лайм». Это отличный овощной салат с полезными и питательными компонентами. Его можно использовать и как гарнир.

Техасскую икру готовят из консервированной фасоли и свежих овощей, заправленных пикантным лимонно-лаймовым соусом. Салат - настоящая витаминно-протеиновая бомба. Блюдо полезней и вкусней придется поискать.

Рецепт был создан не так уж давно, в 1940 году. Домохозяйка Хелен Корбит пыталась придумать, как поинтересней подать к Рождественскому столу обычную консервированную фасоль черноглазку, считающуюся в Техасе символом достатка и процветания. В итоге Хелен смешала фасоль с пикантной мексиканской сальсой.

Результат известен. В местных супермаркетах Costco Техасскую икру продают галлонами. Обычно салат подают с кукурузными чипсами.

Кстати! Обязательно дайте салату настояться перед подачей. Минимум 3-4 часа. В идеале - сутки!

Именно суточный салат считается образцом гармоничного вкуса.

Для приготовления вам понадобится:
        Салат.
Фасоль консервированная (желательно двух видов. можно один вид заменить консервированным горошком) - 400 г, кукуруза консервированная - 200 г, перец болгарский зеленый - 150 г, перец болгарский красный - 150 г, помидоры - 300 г, лук репчатый красный - 200 г, сахарный песок - 10 г, перец чили острый - по вкусу, авокадо - по желанию.
   Помидоры разрежьте поперек и удалите из них семена. Оставшуюся мякоть нарежьте на мелкие кубики и присыпьте их сахаром. Тщательно все перемешайте и переложите помидоры на сито. Дайте им постоять в таком виде 20 минут. За это время с помидоров стечет вся ненужная жидкость.

Все оставшиеся ингредиенты (кроме фасоли и гороха) нужно нарезать на мелкие кубики размером с горошину. Стряхните с отдохнувших помидоров выделившийся сок и переложите их в миску к остальным ингредиентам.

Хранить «Техасскую икру» можно в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-5 суток. Только учтите, что салат с авокадо не хранится, так как быстро закисает. Поэтому, если вы решите добавить в салат авокадо, то кладите его перед самой подачей.

  Заправка.
Масло растительное - 80 мл, винный уксус - 30 мл, сок лимона или лайма - 50 мл, чеснок - 15 г, кинза или петрушка зелень - 20 г, цедра одного лимона или лайма, соль по вкусу.
  Кинзу и чеснок нужно измельчить ножом и смешать с остальными ингредиентами. Можно все ингредиенты сложить в блендер и измельчить до состояния мусса. Заправьте салат приготовленным соусом и дайте ему настояться.

Перед подачей украсьте «Техасскую икру» листиками свежей зелени.

Чем кормили в советском ресторане "Прага". Рецепты из СССР.

Фото - Пикантный салат из говядины с рисом и овощами.
                    Пикантный салат из говядины с рисом и овощами
Свежие овощи добавляют вкусу салата сочности и яркости. Знакомую азиатскую нотку придает соевый соус и острый чили. Несмотря на то что готовится все быстро и довольно просто, результат получается весьма впечатляющим.

Добротный и сытный салат будет отлично смотреться на любом праздничном столе.

Для приготовления вам понадобится:
       Маринад для говядины.
Филе говядины - 300 г, соевый соус - 1 ст. ложка, острый свежий чили - по вкусу, чеснок - 3 зубчика, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, уксус рисовый - 2 ч. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, соус терияки (по желанию) - 2 ч. ложки, соль по вкусу.
      Говядину нарежьте брусочками толщиной в 1 см и добавьте к мясу измельченный чили и рубленный чеснок. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Все перемешайте и оставьте говядину мариноваться на 30 минут.

          Заправка для риса.
Рис отварной (в идеале коричневый) - 300 г, растительное масло - 2 сто ложки, соевый соус - 1 ст. ложка, рисовый уксус - 1 ст. ложка, сахарный песок - 1.5 ч ложки, черный молотый перец - 1/3 ч. ложки, зелень кинзы - средний пучок, соль по вкусу.
  Зелень кинзы мелко нарубите и смешайте с остальными ингредиентами. Полученной смесью заправьте рис и досолите по вкусу.

                  Сборка салата.
Свежий огурец - 200 г, салатная зелень - 150 г, помидоры черри - 50 г, зеленый лук - средний пучок, ароматное кунжутное масло - 2 ч. ложки, масло для жарки растительное - опционно.
На блюдо выложите рис, листья салата, нарезанный дольками огурец и нарезанный перьями зеленый лук.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней замаринованную говядину. Жарьте недолго. После того как говядина изменит цвет, обжаривайте ее ровно минуту и переложите на блюдо с салатом. Вкладывайте мясо прямо на рис.

Готовый салат украсьте половинками помидоров черри. Полейте салат кунжутным маслом. При желании можете посыпать салат кунжутными семечками и украсить его листиками кинзы.

Подавайте салат к столу, пока говядина остается горячей.

Праздничные закуски времен позднего СССР. Оригинальное и вкусное украшение стола 😍 👍

  Фото - Салат из кальмаров с мандаринами.
                                  Салат из кальмаров с мандаринами
Отличный праздничный салат с морепродуктами и цитрусовыми. Салат очень вкусный и довольно сытный, хотя в нем нет ни картофеля, ни круп. Этот объем рассчитан на 3-4 порции. Но вы можете подать салат и в салатнике. Он и там будет смотреться просто великолепно.

Для приготовления вам понадобится:
      Салат.
Кальмары уже отваренные (можно консервированные) - 300 г, капуста пекинская - 150 г, мандарины - 6 шт. небольшого размера, яблоко зеленое - 1 шт. крупного размера, помидор - 1 шт. среднего размера.
    Заправка
Майонез - 2 ст. ложки, сметана 25% - 2 ст, ложки, соевый соус - 2 ч. ложки, зелень кинзы - 2-3 веточки, чеснок - 1 зубчик, соль и перец - по вкусу.
   Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты и добавив измельченную зелень и чеснок.

Для салата нарежьте кальмары, помидоры и очищенное от кожуры яблоко на небольшие кубики. Сложите измельченные ингредиенты в миску и добавьте к ним нашинкованную капусту. Все перемешайте и заправьте приготовленной заправкой. Дайте салату настояться в течение 1 часа в холодильнике.

Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. Каждую дольку очистите от тонкой кожицы. Половину очищенных долек разрежьте на 2-3 части, в зависимости от их размера.

Перед подачей добавьте в салат дольки мандаринов, нарезанные на половинки. Выложите салат порционно с помощью кулинарного кольца и украсьте оставшимися дольками мандаринов. Можно дополнительно полить салат соусом и / или посыпать рубленной кинзой и семечками кунжута.

Лучшее из Утки. Золотые рецепты. 😋👍🍁

   Фото - Сырные булочки «Гужеры» по рецепту Алена Дюкасса.
                       Горячие закуски
      Сырные булочки «Гужеры» по рецепту Алена Дюкасса
Считается, что рецепт был придуман поварами Екатерины Медичи. Одно из первых упоминаний о гужерах как о самостоятельной выпечке имеется в документе 1571 года. Это был заказ праздничных угощений для проведения свадебной церемонии в бургундском городе Осер.

И если учесть, что Бургундия известна как регион производства благородных французских вин, то появление выпечки с сыром было вопросом времени. Ведь лучшего сопровождения к бокалу вина и не придумать.

Традиционно для гужеров используют твердые сыры сорта Грюйер или Конте. Сегодня цены на них можно сравнить с ценами на крыло самолета. Поэтому не озадачивайтесь и берите белорусский пармезан. С ним все отлично получится!

  Для приготовления 30 средних или 60 маленьких булочек вам понадобится:
Мука пшеничная - 120 г, вода питьевая - 100 мл, молоко - 100 мл, масло сливочное - 110 г, яйцо куриное СО - 4 шт., твердый сыр - 100 г г в начинку и 30 г для посыпки, сахарный песок - 3 г, перец черный молотый - пара щепоток, мускатный орех - пара щепоток (не обязательно).
        Духовку разогрейте до 190 ºС.
Воду и молоко налейте в сотейник. Добавьте туда же сахар и сливочное масло. Поставьте сотейник на сильный огонь и доведите все до кипения.

Снимите сотейник с огня и всыпьте в кипящую смесь муку. Все вымешайте до однородности.

Теперь поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, заварите и подсушите тесто. Обычно эта процедура занимает 2-3 минуты. Как только на дне начнет образовываться налет из теста, процесс завершен.

Снимите сотейник с огня и дайте заваренной массе немного остыть. Приблизительно до 60 ºС. Такая температура оптимальна для добавления яиц. При более высоком градусе белок может свернутся.

Пока тесто остывает, натрите сыр на крупной терке. Не забудьте отложить часть для посыпки гужеров.

Теперь добавьте в тесто одно яйцо и вмешайте его в тесто. Затем добавьте второе и снова полностью вмешайте в тесто. Теперь добавьте натертый сыр и специи. Все перемешайте самым тщательным образом. Введите по очереди еще 2 яйца и вымешайте тесто до гладкости.

Противень застелите пергаментом и отсадите на пергамент гужеры. Можете использовать кондитерский мешок или чайную ложку. Для крупных булочек отсаживайте заготовки размером со среднее куриное яйцо. Для мелких - с перепелиное. Образовавшийся от отсадки теста хвостик пригладьте смоченным в воде пальцем.

Присыпьте заготовки тертым сыром.

Крупные гужеры выпекайте в разогретой духовке в течение 25 минут. Затем уменьшите нагрев до 170 ºС и допекайте булочки еще 5-10 минут в зависимости от вашей духовки. Мелкие гужеры выпекайте при высокой температуре 15 минут и затем допекайте при сниженной еще 10-12 минут.

Важно! Первые 20 минут духовку не открывайте, так как тесто может осесть.

Готовые гужеры можно подать горячими, как закуску к вину. Остывшие гужеры наполняют паштетами и риетами, салатом или творожным сыром.

К гужерам можно подать фруктовый соус или варенье. Они замечательно сочетаются даже с ягодами и взбитыми сливками.

Советские рестораны для избранных. Кто мог себе позволить?

  Фото -Яйца в беконе с сыром и помидорами.
                            Яйца в беконе с сыром и помидорами
Простое, но невероятно вкусное блюдо, которое вы можете приготовить и подать к столу в течение 20 минут. Проще не придумать. Обычно такие яйца готовят на семейный завтрак.

Но французы подают их и как горячую закуску, немного усложнив рецепт. И не переживайте, если у вас нет в наличии формочек для выпечки. Сделайте их сами из фольги или пергамента. Уверена, что гости просто обомлеют от красоты и восхитятся вкусом этой закуски.

Для приготовления вам понадобится:
        На 12 порций.
Бекон ломтики - 12 шт., яйцо куриное С2 - 12 шт., сыр типа (какой имеется) - 120 г, помидоры спелые - 2 шт. среднего размера, перец болгарский - 1 шт. небольшого размера, специи и соль по-вкусу.
             Духовку разогрейте до 180 ºС.
Бекон сверните в кольцо и уложите в подготовленную формочку. Установите формочки с беконом на противень и поставьте запекаться на 5-7 минут в разогретую духовку.

Пока бекон зарумянивается, приготовьте начинку. Для этого нарежьте перец и мякоть помидоров на очень мелкие кубики. И не забудьте удалить из помидоров семена и лишнюю жидкость. Сыр натрите на крупной терке. Перемешайте овощи с сыром.

Затем достаньте противень с беконом из духовки и, не снимая формочек с противня, заполните их приготовленной сырно-овощной смесью. Разбейте в каждую формочку яйцо. Делайте это максимально аккуратно, чтобы не повредить желток. Все присолите и посыпьте специями. Теперь верните противень в разогретую духовку на 12-15 минут.

Готовые яйца можно подавать прямо в формочках или выложив их на тарелку. Очень симпатично смотрятся такие яйца на поджаренных хлебных тостах.

Закуски из сельди. Вкусно, недорого и оригинально.

Фото - Крокеты «Жамбо» из картофеля с ветчиной и сыром.
                    Крокеты «Жамбо» из картофеля с ветчиной и сыром
Шикарные крокеты с золотистой хрустящей корочкой. Рецептом поделился в сети талантливый французский кулинарный блогер. Особую аппетитность крокетам придает подкопченная ветчина. Свою вкусовую ноту добавляют яркая свежая зелень, сыр и чеснок.

Самые вкусные крокеты получаются из картофеля, запеченного в мундире. В этом случае количество муки вы можете даже уменьшить. Ведь такой картофель содержит незначительное количество влаги.

Автор предложил подавать крокеты с соусом тар-тар. Для этого нужно смешать майонез с натертым на терке маринованным огурцом, щепоткой острого перца чили и сушеным чесноком. Не менее удачен облегченный вариант соуса из густого йогурта или нежирной сметаны.

           Для приготовления вам понадобится:
Отварной и очищенный картофель - 300 г, ветчина варено-копченая - 150 г, яйцо куриное СО - 2 шт., твердый сыр - 40 г, мука пшеничная - 50 г, чеснок - 4 зубчика, петрушка зелень - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу, растительное масло и панировочные сухари - опционально.
    Картофель разомните вилкой или картофелемялкой. Ветчину нашинкуйте тонкой и короткой соломкой или нарежьте на мелкие кубики. Сыр натрите на терке. Зелень и чеснок измельчите.

Яйца взбейте с щепоткой соли и добавьте муку. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте к яичной смеси остальные ингредиенты. Все посолите по вкусу, поперчите и тщательно перемешайте. Разделите приготовленную массу на 12 частей и сформуйте продолговатые и плоские крокеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Подавайте горячими или холодными. С любимым соусом и свежими овощами.

Можно приготовить и мини-крокеты и подать их на блюде с мясным ассорти или с маринованными и квашеными овощами.

Закуски из сала. То, что доктор прописал!

  Фото - Горбуша, припущенная в рассоле под сметанным соусом.
                       Горячие блюда
   Горбуша, припущенная в рассоле под сметанным соусом
Аппетитная красная рыба готовится по старинному русскому рецепту, который идеально подходит для не самой жирной рыбы семейства лососевых. Горбуша, кета, кижуч и даже голец. Получится идеально!

С незапамятных времен в русской кухне применяли огуречный рассол, если желали убрать яркий рыбный запах и сделать блюдо более аппетитным и приятным на вкус. Именно в рассоле суховатая мякоть красной рыбы приобретает нежность и сочность и избавляется от яркого, а порой и тяжеловатого рыбьего духа. Недаром рассол добавляли в рыбные супы и бульоны и варили на нем кальи и ушицы.

Обязательно обратите внимание на количество соли в используемом рассоле. Если он слишком соленый, то разбавьте его водой.

              Для приготовления вам понадобится:
Филе горбуши - 1 кг, огуречный рассол - 1 л, сливочное масло - 20 г, репчатый лук - 60 г, корень петрушки или сельдерея - 60 г, душистый перец - 2 горошины, семена укропа - 1/3 ч. ложки, цедра лимона - 1/2 ч. ложки.
   Лук нарежьте дольками, корень сельдерея - небольшими брусочками.

В сковороду налейте рассол и добавьте в него специи, лук и сельдерей. Все доведите до кипения и, уменьшив огонь, томите минут 10.

Горбушу нарежьте на порционные куски и выложите в подготовленный рассол. Снова доведите рассол до кипения. Сразу же уменьшите огонь и томите рыбу в рассоле 3 минуты. Затем снимите сковороду с огня и дайте рыбе отдохнуть в рассоле еще минут 10-15.

        Сметанный соус.
Сметана 20% - 300 г, репчатый лук - 300 г, сливочное масло - 50 г, сырой куриный желток - 2 шт., сок лимона - 21.5 ст. ложки, зелень петрушки и укропа - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу.
             Духовку разогрейте до 170 ºС.
  Сметану смешайте с желтками и добавьте в смесь мелко нарубленную зелень, лимонный сок, соль и перец. Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до легкого золотистого оттенка. В форму для запекания положите обжаренный лук. На него выложите кусочки горбуши и покройте их сметанным соусом. Поставьте форму с рыбой в разогретую духовку на 20-25 минут.

Готовую рыбу подавайте с любимым гарниром и овощным салатом.

Праздничные закуски с сырами😋 👍

  Фото - Свиной карбонад с гарниром из яблок и винным соусом.
                             Свиной карбонад с гарниром из яблок и винным соусом
Рецепт впечатляющего горячего блюда. Изысканное жаркое, идеально подходящее для торжественных случаев или воскресного семейного обеда. Готовится жаркое из свиного карбонада - нежного и не слишком жирного куска мяса. Но если вы любитель брутального, берите свиную шею.

Лучшая подача - винный соус и гарнир из карамелизированных яблок и репчатого лука.

Блюдо простое в приготовлении, но при этом обладающее роскошным внешним видом. Оно покорит вас не только аппетитным видом, но и замечательным вкусом.

             Для приготовления вам понадобится:
Свиной карбонад куском (шея) - 800 г, белое сухое вино - 100 мл, лук репчатый - 200 г, яблоко типа грени смит - 1 шт. крупного размера, масло сливочное - 50 г, соль и перец - по вкусу.
          Духовку разогрейте до 180 ºС.
Обсушите мясо бумажным полотенцем. Затем натрите его солью и перцем и дайте промариноваться минут 20 - 30.

Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Яблоко нарежьте на небольшие кубики или дольки.

Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем филе со всех сторон до румяной корочки. Переворачивайте мясо щипцами или ложкой, так как делать проколы в филе не желательно. Когда мясо подрумянится, добавьте белое вино и дайте мясу прогреться в вине 2-3 минуты.

На дно емкости для запекания выложите кусочки яблока. Поверх уложите обжаренное филе. Обложите свинину луковыми кольцами и полейте все соусом из сковороды.

Поставьте форму со свининой в разогретую духовку. Запекайте карбонад 40 - 45 минут. Затем достаньте форму с мясом из духовки и плотно укройте свинину фольгой. Дайте мясу так постоять 15 минут.

                   Яблочный гарнир и соус.
Яблоки типа грени смит - 3 шт. крупных, масло сливочное - 50 г, сахар коричневый - 25 г, белое сухое вино - 50 мл, сливки 20-30% - 120 мл, соль и перец по вкусу.
   Очистите яблоки и разрежьте на дольки. Поджарьте их на сковороде в сливочном масле до легкой золотистости. Добавьте сахар, щепотку соли и карамелизируйте яблоки в сковороде 3-4 минуты. Добавьте к ним лук и яблоки, которые запекались вместе со свининой. Прогревайте все в сковороде 2 минуты.

Переложите гарнир на сервировочное блюдо и выложите рядом нарезанный на ломтики карбонад.

В сковороду, в которой жарились яблоки, влейте вино, соус от запеченного мяса и сливки. Все тщательно перемешайте. Доведите до кипения, но не кипятите. Посолите соус по вкусу и поперчите.

Полейте соусом свиной карбонад и подавайте блюдо к столу.

Праздничные закуски из самого полезного субпродукта - печенки.

Фото - Рулет из индейки в сырном омлете.
                       Рулет из индейки в сырном омлете
Замечательный рецепт вкуснейшего рулета из грудки индейки. Это суховатое, но очень полезное мясо становится в разы сочней и аппетитней благодаря замечательной омлетной оболочке.

Несмотря на то что рецепт блюда кажется замысловатым, его приготовление не представляет из себя ничего сверх сложного. Уверена, что такой вариант вам очень понравится. К тому же рулет отлично смотрится и как закуска. Ведь его можно подать и в холодном виде.

Учтите, что на выходе у вас получится рулет весом около 650 г. Поэтому для большой семьи или праздничного застолья рекомендую удвоить порцию или испечь два рулета.

      Для приготовления вам понадобится:
Филе грудки индейки - 400 г, яйцо куриное С0 - 3 шт., сыр типа Российского - 100 г, майонез - 100 г, лук репчатый - 1 шт. небольшого размера, морковь - 1 шт. небольшого размера, петрушка зелень - 3-4 веточки, манная крупа - 2 ст. ложки с небольшой горкой, чеснок - 1 зубчик, сладкая молотая паприка (не обязательно) - 1/2 ч. ложки, соль и перец по вкусу.
     Духовку разогрейте до 180 ºС.
  Противень застелите пергаментом на всю площадь. Сделайте у пергаментного листа невысокие бортики, чтобы омлетная масса не убежала. Смажьте пергамент тонким слоем сливочного или растительного масла. Сыр натрите на самой мелкой терке. Петрушку и чеснок мелко нарубите.

Яйца смешайте с щепоткой соли. Добавьте майонез, рубленную петрушку, чеснок и натертый сыр и все перемешайте. Омлетная масса должна получиться однородной.

Равномерно распределите омлетную массу по листу пергамента и сразу же поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте омлет 10 минут.

Пока омлет выпекается, приготовьте фарш. Измельчите в блендере или мясорубке филе индейки с луком и морковью. Добавьте в фарш соль, перец, молотую паприку и манную крупу. Все вымешайте до однородности.

Готовый омлет переложите на рабочую поверхность, слегка остудите и отделите от пергамента. Распределите по омлету подготовленный фарш и сверните все в плотный рулет. Заверните рулет в фольгу и плотно его зафиксируйте. Верните рулет в духовку и запекайте 35-40 минут. Если вы удвоили порцию, запекайте рулет 55-60 минут.

Для подачи рулета в горячем виде рекомендую подпечь его под грилем до румяной корочки. Снимите с рулета фольгу и переложите его в форму для запекания. Поставьте под разогретый гриль на 4-5 минут. Для подачи рулета в холодном виде нужно остудить его, не снимая фольги. Затем переложить рулет в оболочке в холодильник и стабилизировать от 4-х до 8-ми часов.

Подавайте, нарезав на ломтики и украсив свежей зеленью и овощами. Рулет отлично сочетается с томатным или сметанным соусом.

Сельдь на праздничный стол. Готовим по старинным рецептам.

Фото - Слоеный пирог «Мумия» с сыром и курицей.
                   Пироги
    Слоеный пирог «Мумия» с сыром и курицей
Вкуснейший пирог с сытной начинкой из обжаренного куриного мяса, шампиньонов и сыра. Хрустящее слоеное тесто придает пирогу особую аппетитность. Отличный вариант пирога на праздничный стол. Вы можете подать его как закуску или как горячее блюдо.

    Для приготовления вам понадобится:
Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г, филе куриных окорочков - 350 г, шампиньоны - 200 г, сыр типа Голландского - 120 г, лук репчатый - 120 г, сырой куриный желток - 1 шт., молоко - 2 ч. ложки, зелень петрушки - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
        Духовку разогрейте до 190 ºС.
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте с чесноком и луком до готовности. В процессе обжаривания посолите филе и поперчите по вкусу. За пару минут до окончания обжаривания добавьте измельченную зелень.

Шампиньоны нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сухой сковороде до полного выпаривания жидкости. Соедините обжаренные грибы с приготовленным куриным филе. Остудите все до комнатной температуры и смешайте с натертым сыром.

Размороженное тесто раскатайте на пергаменте в прямоугольник размером 30х25. Выложите на середину пласта начинку. Свободные края теста нарежьте косыми полосками шириной 1–1,5 сантиметра. Начните заворачивать полоски теста с верхушки пирога. Заплетайте полоски, как косичку. Аккуратно перенесите пирог на противень и смажьте его смесью из желтка и молока. Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 30-35 минут до яркого золотистого колера.

Готовый пирог остудите до теплого и подавайте к столу.

Знаменитая закуска из баклажанов. Лучшее овощное ближневосточное трио.

  Фото - Перевернутый пирог с вишней и шоколадом.
                         Перевернутый пирог с вишней и шоколадом
Пышный и яркий пирог с шоколадной крошкой и сочной вишней.

По сути, это пирог-перевертыш, приготовленный по принципу тарт-татена. Самой яркой его частью является карамелизированная вишня. Пирог можно приготовить со свежими и замороженными ягодами. Только не забудьте обсушить замороженные ягоды от избыточного сока.

Нежное и пышное тесто замешивается на сметане или жирных сливках. В качестве ароматизатора вы можете использовать ваниль, корицу или кардамон. С шоколадом также возможны эксперименты. Мне больше по вкусу молочный, но вы можете добавить горький темный или, напротив, сливочный белый.

Делайте так, как вам нравится, и получайте от процесса удовольствие!

Для приготовления вам понадобится:
           Карамель.
Сахарный песок - 100 г, вода питьевая - 40 мл, масло сливочное - 25 г.
   Подготовьте форму для запекания диаметром 22 см. Дно формы застелите пергаментом. Бока формы ничем не смазывайте.

Если вишня свежая, то удалите из нее косточки.

Всыпьте сахарный песок в сотейник и добавьте воду. Поставьте сотейник на средний огонь. Прогревайте смесь сахара и воды до получения яркого янтарного оттенка. Перемешивать карамель не нужно. Она может кристаллизоваться. Но вы можете слегка потряхивать или поворачивать сотейник с помощью ручки.

Готовую карамель снимите с огня и сразу же добавьте к ней сливочное масло. С помощью ручки активно крутите сотейник, вмешивая сливочное масло в карамель.

Готовую карамель вылейте в форму прямо на пергамент. Аккуратно поворачивая форму, распределите карамель по всему пергаменту. Будьте осторожны, так как карамель очень горячая. Остудите форму с карамелью и выложите поверх карамели ягоды вишни. Укладывайте ягоды плотно друг к другу ровным слоем.

        Тесто.
Мука пшеничная - 250 г, сахарный песок - 200 г, масло сливочное - 100 г, сметана 25% - 150 г, яйцо куриное СО - 3 шт., грецкие орехи - 40 г, шоколад - 30 г, разрыхлитель - 1.5 ч. ложки, соль - пара щепоток, ваниль, корица или кардамон - по вкусу.
        Духовку разогрейте до 170 ºС.
Шоколад и орехи нарубите ножом в мелкую крошку. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и сметаной до пышности и по одному вмешайте куриные яйца. Добавьте к смеси шоколад и орехи.

Муку смешайте с солью, ванилью и разрыхлителем. Смешайте мучную смесь с масляно-яичной и замесите гладкое тесто. Тесто по консистенции должно напоминать густой крем. Выложите тесто на вишню и разровняйте. Тесто должно покрыть все ягоды.

Сразу же поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте пирог 45-50 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и, не вынимая из формы, остужайте в течение 10 минут. Дольше остужать не нужно, так как карамель может прилипнуть к форме. Переверните пирог на сервировочное блюдо и аккуратно освободите его от формы.

Готовый пирог вы можете подавать горячим или холодным. С пирогом замечательно сочетаются взбитые сливки или ванильное и шоколадное мороженое.

Французская трапеза из края тысячи замков - Перигора. Это нужно готовить! 🌟

  Фото - Тарталетки с креветками и сырным соусом «Шедар».
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.

Как из недорогой рыбы сделать закуску класса Люкс. Ни один гость не догадается на чем вы сэкономили.

Элегантные закуски на 8 марта. Аппетитные, эффектные и очень вкусные

Лучшие закуски на праздничный стол❗️Рецепты - новинки 😋