https://dzen.ru/a/al5l7_lD8FXirjeL
               Правильно, готовим!
Пицца лучше чем в Италии. Готовлю по всем правилам с идеальными начинками 🍕
                  21 июля 2026

Лучший вариант идеальной пиццы, которая получится у каждого! Все готовится из минимума ингредиентов. Пицца на тонком и на пышном тесте. Все особенности замеса теста и лучшие начинки по рецепту итальянского шефа.

       Тесто для пиццы. Два варианта.
       Лучший домашний томатный соус для пиццы.
       Рецепт белого соуса для пиццы.
       Начинка для пиццы «Пепперони» диаметром 26 - 28 см.
       Начинка для пиццы «Маринара» диаметром 26-28 см.
       Начинка из моркови для веганской или вегетарианской пиццы.

                        Пицца. Рецепты теста и начинки.
Ни для кого не секрет, что блюда итальянской кухни прочно прописались в нашем российском меню. Пицца стоит на самом почетном месте. Домохозяйки всей Российской Федерации соревнуются в умении ее приготовить самым лучшим образом.

Кухня у нас щедрая, поэтому и с начинкой мы не скупимся. Нет, мы не презираем итальянскую деликатность. При этом отдаем предпочтение пицце на американский манер, в начинке которой есть все, что пожелаете: от сырокопченой колбасы до ананасов.

В этой статье я публикую отличные варианты именно сытной пиццы. Рецепты получены из первых рук от настоящего итало-американского шефа, готовящего пиццу на севере США. Поверьте, это безумно вкусно. Да. Не по итальянским правилам, а по-нашему - обильно и сытно.

Очень вам рекомендую эту вкусноту. Уверена, что все ваши близкие, родные и знакомые будут в полном восторге. И да, экономно не получится. Зато получится по-праздничному шикарно.

Готовьте с радостью и удовольствием. И будьте здоровы и счастливы!

   Фото - Тесто для пиццы.
                                       Тесто для пиццы. Два варианта.
Правильное тесто для пиццы замешивается за сутки до ее приготовления. Сам процесс несложный, хотя подождать придется. Такой вариант пиццы идеален для выходных. Тесто можно замесить в пятницу, а выпекать в субботу.

Вам потребуется пшеничная мука высшего или первого сорта. Можно и простую хлебопекарную. Из нее порой получается в разы вкусней и ароматней.

Обязательно обратите внимание на содержание белка в муке. Количество всегда указывают на упаковке.

Муке с содержанием белка от 8% до 11% требуется 24 часа для брожения. С содержанием белка от 12% до 16% лучше дать 48 часов выдержки. Если мука с более высоким процентом белка, то тесту лучше выбраживаться все трое суток.

На самом деле любой из указанных вариантов теста может выбраживаться 3-е суток. При этом каждая мука будет иметь свой оптимальный срок выдержки. Какая-та мука дает самое лучшее тесто через сутки, другая - только на 3-й день.

Но как бы там ни было, даже после суточного выстаивания тесто из любого вида муки будет находиться в правильной степени готовности.

         Для приготовления вам понадобится:
                                    Пицца на тонком тесте 4 порции диаметром 26 см.
Мука пшеничная - 700 г, вода питьевая - 400 мл, дрожжи сухие/прессованные - 6 / 15 г, оливковое масло - 40 мл, сахарный песок - 20 г, соль - 12 г.
               Духовку разогрейте до 260 ºС.
Выпекайте пиццу на нижнем ярусе духовки или на разогретом камне для выпечки хлеба.

Муку просейте в миску. В теплой воде растворите дрожжи, сахар, соль и вылейте полученную смесь в муку. Замесите тесто. В процессе замешивания добавьте оливковое масло.

В итоге у вас получится довольно плотное тесто. Придайте ему форму шара и положите в емкость с плотной крышкой (или затяните емкость пищевой пленкой). Учтите, что емкость для брожения теста должна быть в 3-4 раза больше изначального объема теста.

Дайте тесту постоять при комнатной температуре 45 минут. Затем поставьте тесто на сутки в холодильник.

Даже в холодильнике тесто может сильно подняться. В этом случае обомните его и снова верните в холодильник.

Перед началом приготовления пиццы тесто нужно достать холодильника заранее. Дайте тесту 1 час на согревание и только потом приступайте к работе с ним.

Согревшееся тесто разделите на 4 равных части. Каждую часть подкатайте в шар и дайте заготовкам расстояться в течение 10 минут. Затем разомните каждую заготовку руками в корж диаметром 24-26 см. Делайте это сразу на пергаменте.

Смажьте корж для пиццы приготовленным соусом и наполните начинкой. Выпекайте в разогретой духовке на нижнем ярусе или на камне для пиццы в течение 8-ми минут.

                      Пицца на пышном тесте.
Пшеничная мука - 375 г, вода питьевая - 260 мл, дрожжи сухие / прессованные - 4/10 г, оливковое масло - 20 мл, сахарный песок - 15 г, соль - 6 г.
      Оливковое масло для выпечки - 40 мл.
                     Духовку разогрейте до 260 ºС.
    Вам понадобится форма для выпечки диаметром 28-32 см.
Муку просейте в миску. В теплой воде растворите дрожжи, сахар, соль и вылейте полученную смесь в муку. Замесите тесто и в процессе замешивания добавьте к тесту оливковое масло.

  Тесто получится жидким и липким. Его удобнее замешивать лопаткой или миксером с насадкой крючок. Замешивайте тесто до полного объединения всех ингредиентов. Теперь закройте емкость с тестом пленкой и дайте ему постоять 1 час. Через час повторите процесс замеса и поместите готовое тесто в холодильник.
   Для этого переложить тесто в удобную емкость с крышкой или затяните эту емкость пищевой пленкой. Если в процессе вырабраживания на холоде тесто сильно поднимется, обомните его и верните в холодильник. Созревшее тесто достаньте из холодильника за 2 часа до начала приготовления. Дайте тесту как следует согреться.

Дно и бока емкости для выпечки обильно смажьте маслом. Заполняйте форму тестом, растягивая его пальцами, смоченными в масле. Теперь накройте емкость с тестом пленкой и дайте ему расстояться 45 минут. За это время могут образоваться крупные пузыри. Их нужно проколоть.

Смажьте тесто приготовленным соусом и поставьте его в разогретую духовку на 5-7 минут. Теперь достаньте пиццу из духовки и выложите на нее начинку. Возвратите форму с пиццей в духовку на допекание на 15 минут.

Подавайте горячей.

  ото - Лучший домашний томатный соус для пиццы.
                          Лучший домашний томатный соус для пиццы.
Вкуснейший томатный соус для пиццы и не только. Вы можете использовать его как добавку к различным блюдам из мяса, рыбы и птицы или как основу для приготовления различных соусов для тушения. Соус прекрасно хранится в холодильнике в течение пары недель. Для более длительного срока хранения соус нужно законсервировать с небольшим количеством яблочного уксуса.

            Для приготовления вам понадобится:
Томаты очищенные в собственном соку - 400 г, качественная томатная паста- 200 г, оливковое масло экстраверджине - 100 мл, лук репчатый - 100 г, коричневый сахар- 60 г, чеснок - 20 г, паприка молотая или хлопья - 20 г, соль- 15 г, сушеный орегано - 10 г, сушеный базилик- 10 г, семена фенхеля- 5 г, лавровый лист - 3 шт.,перец душистый молотый - 2 г, перец черный молотый - 2 г.
  Налейте оливковое масло в сотейник и поставьте его на средний огонь. В разогретое масло выложите мелко нарезанный чеснок и обжарьте до прозрачности. Добавьте репчатый лук, нарезанный очень тонкими полукольцами. Жарьте лук на среднем огне до прозрачности.

Теперь выложите томатную пасту. Все перемешайте и доведите массу до закипания. Накройте сковороду крышкой и уберите огонь до минимума. Дайте пасте прокипеть минуты три. Теперь добавьте в сотейник все остальные ингредиенты.

Снова доведите массу до кипения. Теперь убавьте огонь так, чтобы соус слегка булькал. Томите соус при таком нагреве 15 минут.

Соус измельчите погружным блендером и уварите его на слабом огне до желаемой густоты (от 15 до 30 минут). За пять минут до готовности выправите соус на соль и сахар. Соус должен быть сладковатым и не слишком соленым.

  Фото - Рецепт белого соуса для пиццы.
                                                Рецепт белого соуса для пиццы.
Этот соус используют для пиццы с морепродуктами, а так же с веганскими и вегетарианскими начинками. Он очень сливочный и чуточку пикантный. Идеальная основа для пиццы «четыре сыра», пиццы с креветками или со слабосоленой рыбой.

        Для приготовления вам понадобится:
Сыр творожный - 250 г, сливки жирностью 20% - 30% - 100 мл, лук репчатый - 60 г, масло оливковое экстраверджине - 50 мл, свежая петрушка - 10 г, чеснок свежий - 5 г, соль - 4 г, сухой тимьян - 3 г, душистый перец горошком - 3 г, белый молотый перец - 2 г, мускатный орех тертый - 1 г.
   В сотейник налейте оливковое масло и поставьте его на средний огонь. Добавьте в сотейник пропущенный через пресс чеснок. Обжаривайте его 30 секунд и добавьте репчатый лук, нарезанный на очень мелке кубики. Обжаривайте лук до прозрачности.

В блендере смешайте сыр со сливками. Полученную смесь выложите в сотейник и добавьте остальные ингредиенты, кроме петрушки. Доведите соус до кипения и добавьте к нему мелконарезанную петрушку. Все быстро и тщательно перемешайте и снимите сотейник с огня.

Соус перелейте в контейнер с крышкой и осудите. Храните соус в холодильнике не более 3-х суток.

  Фото - Начинка для пиццы «Пепперони».
                              Начинка для пиццы «Пепперони» диаметром 26 - 28 см.
    Для приготовления вам понадобится:
Соус томатный - 100 г, моцарелла - 150 г, лук репчатый красный - 50 г, колбаса сырокопченая пепперони - 60 г, грудинка сырокопченая - 50 г, перец болгарский красный - 100 г, сыр пармезан - 50 г, маслины без косточек - 30 г, свежий базилик- 5 г.
                          Духовку разогрейте до 250 ºС – 270 ºС.
Красный сладкий перец нужно очистить от семян, разрезать на 4 части и положить в сотейник. Добавьте в сотейник 100 мл кипятка и поставьте его на средний огонь. После закипания уберите нагрев до минимума. Томите перц 5-7 минут.

Выложите готовый перец на тарелку, охладите и снимите кожицу. Готовый перец нарежьте на тонкие полоски. Грудинку нарежьте на мелкие кубики. Репчатый лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами. Колбасу нарежьте на очень тонкие ломтики. Маслины разрежьте на 4 части.

Возьмите 250 г готового теста для пышной пиццы и выложите его в форму для пиццы. Дно коржа должно быть около 1 см толщиной, а бортик - 1,5 см толщиной и 2 см высотой. Форму с тестом поставьте в разогретую духовку на 12 минут. Тесто должно стать светло-золотистым.

Запеченный корж достаньте из духовки и дайте ему отдохнуть 5 минут. На тесто нанесите томатный соус и выложите поверх него начинку.

Первый слой – половина натертой моцареллы, второй – грудинка, третий - лук и кусочки болгарского перца, четвертый - оставшаяся моцарелла и маслины, верхняя часть - колбаса. Собранную пиццу верните в разогретую духовку. Запекайте пиццу 10 минут. Затем посыпьте пармезаном и запекайте ее еще 10 минут.

Готовую пиццу перед подачей посыпьте свежими листиками базилика.

  Фото - Начинка для пиццы «Маринара».
                              Начинка для пиццы «Маринара» диаметром 26-28 см.

        Для приготовления вам понадобится:
Белый соус для пиццы - 150 г, томатный соус для пиццы - 100 г, моцарелла - 150 г, креветки крупные - 100 г, тунец консервированный - 100 г, перец болгарский зеленый - 100 г, огурцы маринованные - 60 г, лук репчатый красный - 50 г, майонез - 50 г, сыр типа чеддер - 50 г, грудинка сырокопченая - 50 г, сыр типа пармезан - 50 г, помидоры - 40 г, каперсы - 30 г, свежий базилик - 5 г.
                        Духовку разогрейте до 250 ºС – 270 ºС.
Зеленый болгарский перец нужно очистить от семян, разрезать на 4 части и положить в сотейник. Добавьте в сотейник 100 мл кипятка и поставьте его на средний огонь. После закипания уберите нагрев до минимума. Томите перц 5-7 минут.

Грудинку и маринованные огурцы нарежьте на мелкие кубики. Репчатый лук нашинкуйте тонкими четвертькольцами.

Возьмите 250 г готового теста для пышной пиццы и выложите его в форму для пиццы. Дно коржа должно быть около 1 см толщиной, а бортик - 1,5 см толщиной и 2 см высотой. Форму с тестом поставьте в разогретую духовку на 12 минут. Тесто должно стать светло-золотистым.

Запеченный корж достаньте из духовки и дайте ему отдохнуть 5 минут. На тесто нанесите томатный соус и поверх него выложите начинку.

Первый слой - тертая моцарелла, второй - очищенный зеленый перец. Сверху разложите смешанный с майонезом и маринованными огурцами тунец. Затем лук и креветки.

Залейте все готовым белым соусом. Посыпьте соус нарезанной грудинкой и каперсами. Помидор нарежьте на очень тонкие ломтики и красиво уложите поверх соуса. В самую середину пиццы уложите одну креветку и слегка утопите ее в соусе.

Поставьте пиццу в духовку на 20 минут. Затем достаньте и посыпьте пиццу натертым чеддером и пармезаном. Верните пиццу в духовку еще на 10 минут.

Готовую пиццу украсьте свежими листиками базилика.

  Фото - Начинка из моркови для веганской или вегетарианской пиццы.
                Начинка из моркови для веганской или вегетарианской пиццы.
           
                  Для приготовления вам понадобится:
Морковь - 5-6 шт. среднего размера, белый соус - 120 г, сыр моцарелла - 150 г, мёд - 1 ст.ложка, оливковое масло - 1 ст. ложка, чеснок - 2 зубчика, шалфей и/или розмарин по небольшой веточке, соль и перец - по вкусу.
            Духовку разогрейте до 180 ºС.
В большую миску налейте масло и мед. Добавьте очищенную и нарезанную на дольки морковь, измельченный чеснок, соль и перец. Все перемешайте.

Противень застелите пергаментом или фольгой и распределите в один слой морковь. Поместите противень в разогретую духовку на 30-40 минут. За 10 минут до окончания запекания добавьте листики шалфея и розмарина.

      Пицца начинка.
Моцарелла - 150 г, репчатый лук (в идеале красный) - 1/2 средней луковицы, маслины - опционально, вяленые томаты - опционально, оливковое масло - опционально.
         Духовку разогрейте до 250 ºС – 270 ºС.
Возьмите 140 г готового теста для тонкой пиццы и выложите его на пергамент. Сформуйте корж для пиццы диаметром 22- 24 см.

Смажьте корж белым соусом и поверх разложите морковь. Все посыпьте натертой моцареллой и полукольцами репчатого лука. Поместите пиццу в разогретую духовку на 12 минут.

Готовую пиццу сбрызните оливковым маслом, украсьте измельченными вялеными томатами или маслинами.

   Фото - Пицца. Рецепты теста и начинки.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Для тех, кому одной пиццы всегда мало. Чикагская большая чаша 😍
Правильно, готовим!
23 июля 2023

Любимая пицца чикагских гангстеров. Необычный рецепт!
Правильно, готовим!
7 июля 2023

Три рецепта настоящей пиццы из Неаполя. Оригинальные и божественнно вкусные.
Правильно, готовим!
22 августа 2022

🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞

https://dzen.ru/a/ad49V9gP2Quc3RMv
                      Правильно, готовим!
  Лучшие блюда белорусской кухни. Простые понятные рецепты. Хватит и на обед, и на ужин 😍 👍
                                 15 апреля

Готовятся просто и понятно. Суп салат, жаркое и десерт.Как в лучших белорусских ресторанах!

    Салат из запеченного картофеля с разными добавками.
    Белорусские смажанки.
    Юшка с рыбой, пшеном и зеленью «По-белорусски».
    Вожикi с сушеными грибами и гречкой у снегу.
    Десерт «Яблочная полоска».
                               
                             Рецепты блюд белорусской кухни.
Беларусь нас радует не только красотами природы, но и кулинарными изысками. Кормят здесь умопомрачительно вкусно!

В Беларуси пересеклись гастрономические культуры нескольких стран: Польши, Литвы, Украины и, конечно, России. Поэтому белорусская кухня отличается разнообразием: здесь найдутся и сытные блюда из мяса и картофеля, и нежные десерты, и закуски с необычными вкусовыми сочетаниями.

При этом местная еда будет нам абсолютно понятна, ведь готовится она из знакомых ингредиентов.

Надеюсь, что в этой статье вы обнаружите что-то новое и интересное, и этот рецепт вдохновит вас на кулинарный эксперимент. А может, напротив, решите приготовить знакомое и с удовольствием приметесь за воплощение в жизнь понравившегося.

Уверена, что в любом случае вы найдете блюдо по душе.

Выбирайте! Готовьте с радостью и удовольствием. И будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Салат из запеченного картофеля с разными добавками.
                           Салат из запеченного картофеля с разными добавками
Классический картофельный салат - отличное начало трапезы. Вы можете приготовить облегченный вариант, дополненный овощами. Или взяться за сытную версию с мясными добавками, салом или отварными яйцами.

Сочетаний великое множество.

В статье опубликован невероятно вкусный рецепт, который готовится из запеченного картофеля, сухих грибов, квашеной капусты и зелени.

Рекомендую заправить ароматным подсолнечным маслом. Получится песня!

  Для приготовления вам понадобится:
Картофель (клубни среднего размера) - 5 шт., капуста квашеная - 200 г, огурцы соленые - 1 шт. среднего размера, лук репчатый - 1 шт. небольшого размера, грибы сушеные - 30 г, чеснок - 2 зубчика, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, растительное масло - опционально.
   По желанию вы можете добавить в салат сваренные вкрутую яйца, зеленый горошек, консервированную фасоль и копчености.
                 Духовку разогрейте до 200 ºС.
Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте в таком виде на 4-8 часов. Затем грибы обсушите и очень мелко нарубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней измельченный чеснок и грибы в течение 7-10 минут, периодически перемешивая.

Картофель тщательно вымойте и обсушите. В каждом клубне сделайте несколько проколов вилкой. Смажьте картофель растительным маслом. Заверните каждый клубень в фольгу и поместите в разогретую духовку на 40-50 минут. Запекайте картофель до готовности. Готовность проверьте ножом с тонким и узким лезвием. Нож должен войти в клубень без особых усилий.

Готовый картофель остудите, не разворачивая фольги. Затем очистите его от шкурки и нарежьте на кубики среднего размера. Сложите картофель в миску и добавьте к нему подготовленные сушеные грибы вместе с чесноком и маслом, на котором они обжаривались.

Квашеную капусту отожмите от рассола и нарежьте помельче. Соленый огурец нарежьте на мелкие кубики. Репчатый лук нарежьте на очень тонкие полукольца. Если лук очень острый, то ошпарьте его кипятком и потом обсушите на бумажном полотенце.

Все ингредиенты сложите в салатник. Добавьте измельченную свежую зелень и заправьте растительным маслом. Дайте салату настояться в течение часа и подавайте к столу.

Котлеты из СССР со знаком качества. Хиты советской ресторанной кухни 🌟 🌟 🌟

Фото - Белорусские смажанки.
                                      Белорусские смажанки
Самая вкусная еда зачастую готовится из остатков праздничного застолья. И белорусская кухня не исключение. Подобные блюда существуют во многих странах, и в некоторых они стали культовыми. Взять ту же итальянскую пиццу или немецкий фламмкухен.

Да и в наших широтах существует старинный вариант схожей выпечки. Это изделие носит название пирог-Векошник. И, увы, он не такой раскрученный. Белорусские смажанки выгодно отличаются от своего российского собрата, так как в разы популярнее. Их подают во многих заведениях Беларуси.

Для приготовления смажанок используют тесто двух видов: дрожжевое и пресное. Дрожжевое бывает как постным, так и сдобным. Пресное, как правило, готовят на простокваше или сметане.

В начинку идет все, что захотите. Самые популярные - мясные. Их «разбавляют» тертым сыром, свежими, солеными или маринованными овощами и различными соусами.

Предлагаю приготовить смажанку по-старинному рецепту.Кстати! Старинный рецепт был затем оформлен в советский ГОСТ.

Много начинки в смажанки не кладут. Можно сказать, что тесто начинкой смазывают. Сверху все щедро заливают болтушкой из сметаны и яиц. Готовое блюдо подают к чаю или сбитню. Вкуснота необычайная!

Для приготовления вам понадобится:
         Дрожжевое тесто по советскому ГОСТу.
Мука пшеничная - 500 г, вода теплая питьевая - 380 г, яйцо - 24 г, дрожжи прессованные/сухие - 16/6 г, сахарный песок - 15 г, масло растительное - 16 г, соль - 4 г.
   Дрожжи размешайте в воде. Муку просейте через сито в миску и влейте в нее смесь воды и дрожжей. Добавьте  остальные ингредиенты и все вымешайте самым тщательным образом. Можно в комбайне или хлебопечке.

Вымешивать тесто нужно минут 10 - 12. Изначально оно будет очень липким. Но после длительного замеса у теста разовьется клейковина. Оно станет упругим и начнет отставать от рук и поверхности. Некоторая липковатость у теста все же сохранится. Поэтому работайте с тестом руками, смазанными тонким слоем растительного масла и скребком.

Тесто переложите в смазанную растительным маслом миску и накройте пленкой. Дайте тесту подойти (час - полтора) и обомните. После того как тесто поднимется, вторично обминать его не нужно.

Во времена СССР смажанки выпекали в круглых формах-кексницах с бортиками. Стандартный диаметр формы для смажанок - 15-16 см. Щедро смажьте их топленым салом или растительным маслом. Можно приготовить пару крупных смажанок диаметром 26 см.

Тесто расправляют смазанными в масле руками. Многие сегодня так готовят фокаччу. Приемы растягивания теста ничем не отличаются.

Дайте тесту расстояться в формах минут 15-20 и за это время приготовьте начинку.

    Начинка.
Буженина или окорок - 200 г, брынза или молодой сыр - 200 г, соленые или маринованные огурцы - 150 г, свежая зелень - небольшой пучок, сметана 25% - 200 г, яйцо куриное СО - 2 шт., соль - по вкусу.
            Духовку разогрейте до 250 ºС.
Сметану смешайте с куриными яйцами. Сыр натрите на терке. Ветчину нарежьте соломкой. Огурцы - ломтиками. Сыр натрите на крупной терке. Если вместо сыра вы используете брынзу, то разломайте ее на небольшие кусочки. Все ингредиенты сложите в миску, добавьте к ним сметанно-яичную заправку и тщательно перемешайте. Все посолите по вкусу и добавьте измельченную зелень.

Распределите начинку по поверхности смажанок, отступая от края пару сантиметров.

Выпекайте смажанки в разогретой духовке 15 - 20 минут. Смажанки большого диаметра выпекают 30-35 минут. Первые 15 минут при 250 ºС, остальное время - при 200 ºС.

Подавайте сразу же.

Лучшие творожные десерты!

  Фото - Юшка с рыбой, пшеном и зеленью «По-белорусски».
                          Юшка с рыбой, пшеном и зеленью «По-белорусски»
Сёрбай юшку, на дне гушча!

Как и в России, в современной Беларуси слово юшка в первую очередь применяется для обозначение густых или прозрачных похлебок, приготовленных на отварах, квасах и бульонах. В старину так называли почти любую похлебку из рыбы, мяса и овощей. Черной юшкой или черной поливкой называли суп из крови, который варили при забое свиньи или гуся.

Старинный вариант юшки-ухи готовится в Браславско-Нарочанском Поозерье на реке Вилия. С некоторых пор там устраиваются фестивали по варке ухи.

Самый масштабный и популярный - «Большая Бард-Рыбалка» на Чигиринском водохранилище. Частью его является открытый чемпионат Беларуси по приготовлению ухи «Чыгірынская юшка».

Рецептом блюда поделились победители одного из фестивалей. Теперь и мы можем приготовить вкуснейшую рыбную юшку на домашней кухне.

              Для приготовления вам понадобится:
Карп, лещ или другая речная рыба пожирнее - 1-2 шт. (общий вес непотрошенной рыбы 1.5 - 2 кг), лук репчатый - 3 шт. среднего размера, морковь - 2 шт. среднего размера, картофель - 3 шт. среднего размера, пшено - 120 г, масло сливочное - 60 г, свежая зелень (укроп, петрушка) - 120 г, перец душистый - 4 горошины, перец черный - 8 горошин, лавровый лист - 2 шт., соль - по вкусу.
            Рыбу очистите от чешуи. Удалите жабры и выпотрошите.

Отделите от тушек головы, хвосты и плавники. Сложите их в кастрюлю, залейте водой (2.5 л). Все поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену и добавьте в бульон две очищенных луковицы, одну морковь и специи. Все посолите по вкусу и варите на небольшом огне 40 минут. Затем процедите бульон через марлю или сито.

Оставшуюся луковицу нарежьте на тонкие дольки. Морковь нарежьте на тонкие кругляшки. Картофель нашинкуйте на небольшие кубики. Рыбу нарежьте на порционные куски. Пшено промойте. Ошпарьте его кипятком и откиньте на сито.

Сложите пшено в кастрюлю, залейте бульоном, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и варите пшено в бульоне 10-12 минут. Если на поверхности бульона появится пена, аккуратно ее удалите. Теперь добавьте в бульон картофель и морковь. Варите все 10 минут и положите в кастрюлю куски рыбы.

Досолите юшку по вкусу. Варите рыбу в бульоне 8 - 10 минут. Затем добавьте промытую зелень, предварительно ее измельчив. Доведите юшку до кипения. Добавьте сливочное масло и нарезанную на дольки луковицу.

Варите все еще пару минут. Затем снимите юшку с огня и дайте ей настояться минут 10-15. Подавайте к столу с ржаным хлебом и квашеными овощами.

Русские битки вместо французских котлет. Вкусный ужин гарантирован!

  Фото - Вожикi с сушеными грибами и гречкой у снегу.
                    Вожикi с сушеными грибами и гречкой у снегу
Вкуснейшее блюдо белорусской кухни, приготовленное из гречки и мясного фарша.

Вожики, они же тефтели, вы можете делать из любого фарша. Белорусы отдают предпочтение жирноватой свинине. Но для облегченного варианта можно взять индейку или из куриное филе. Готовится все невероятно быстро и удобно.

Если вы желаете сделать блюдо более сытным, можете добавить к гречке обжаренные с луком грибы, а в сметанный соус - натертый сыр. И наоборот. Для легкого диетического варианта сделать соус на йогурте и для аромата добавить в него перемолотые сушеные грибы.

Приготовьте эту вкусную и полезную белорусскую еду. Уверена, что предложенный рецепт обязательно попадет в ваш топ лист.

      Для приготовления вам понадобится:
Гречка - 300 г, мясной фарш - 400 г, сметана любой жирности или жирный йогурт без добавок - 300 г, лук репчатый - 1 шт. среднего размера, сушеные грибы - 25 г, зелень петрушки - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика, укроп сушеный - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, кипяток - опционально.
   Духовку разогрейте до 200 ºС.
Гречку переберите, промойте и откиньте на сито, чтобы удалить лишнюю воду. Сушеные грибы измельчите в кофемолке. Репчатый лук натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку мелко порубите.

Мясной фарш смешайте с натертым луком и добавьте к нему соль и перец. Промытую и обсушенную гречку выложите в форму для запекания и смешайте с перемолотыми грибами и укропом.

Приготовьте из фарша 6-8 круглых тефтелек и выложите их на гречку. Влейте в форму кипяток. Кипяток должен быть выше уровня гречки на 1-1.5 см. Поставьте форму с гречкой и тефтелями в разогретую духовку на 20 минут.

Сметану смешайте с чесноком и петрушкой. Добавьте к сметане 100 мл кипятка. Посолите все по вкусу и поперчите.

Достаньте из духовки форму с гречкой и тефтелями и залейте все приготовленным сметанным соусом. Верните форму в духовку и запекайте еще 15-20 минут. При желании вы можете натереть 100 г моцареллы или адыгейского сыра и за 5 - 10 минут до готовности посыпать сыром запеканку.

Подавайте с салатом из свежей или квашеной капусты и соленьями.

Лучший антидепрессант. Нутряное сало!

   Фото - Десерт «Яблочная полоска».
                                Десерт «Яблочная полоска»
Вкусный, нежный и рассыпчатый десерт из яблок. Нечто среднее между пирогом и пирожным. Всегда пеку двойную порцию, так как съедаются это полоски моментально.

Простой рецепт из самых доступных продуктов. Готовится удивительно быстро. Отличный десерт к чаю и кофе. Аппетитный, ароматный и очень симпатичный.

Такие полоски можно приготовить с засахарившимся вареньем, айвой и грушей. Очень хороши они с начинкой из измельченных орехов или из сухофруктов. Этот рецепт - настоящая палочка-выручалочка!

Готовьте на радость родным и близким. И себя не забывайте!

Для приготовления вам понадобится:
     Начинка.
Яблоки с плотной мякотью - 2 шт. крупного размера, сливочное масло - 25 г, лимонный сок - 1 ст. ложка, сахарный песок - 1 ст. ложка с небольшой горкой, кукурузный крахмал - 1 ст. ложка с небольшой горкой, джем (в идеале абрикосовый) - 1 ст. ложка, корица/кардамон/ваниль - по вашему выбору и вкусу.
  Яблоки нарежьте на небольшие кусочки и выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом.

Сразу же влейте в сковороду лимонный сок и добавьте сахар. Нагрев должен быть довольно высоким. Яблоки постоянно помешивайте. Все обжаривайте до выпаривания сока.

Затем добавьте джем и специи и обжаривайте яблоки еще пару минут. Переложите готовые яблоки на тарелку и остудите. Когда яблоки остынут до комнатной температуры, смешайте их с крахмалом.

   Тесто.
Мука пшеничная в/с - 230 - 250 г, сливочное масло - 70 г, сахарный песок - 50 г, яйцо куриное СО - 1 шт., сок лимона - 1 ст. ложка, ванильный сахар - 8 г, разрыхлитель - 5 г, соль - щепотка.
    Духовку разогрейте до 180 ºС.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито.

Яйцо смешайте с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбивать не нужно. Нужно постараться максимально растворить сахар в яйце. Добавьте к яйцам лимонный сок и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.

Всыпьте в яичную смесь муку и замесите тесто. По консистенции тесто должно быть похоже на мягкий пластилин и не прилипать к рукам.

Регулируйте количество муки. Сначала используйте 230 г. Но если тесто получится липковатым, добавьте еще 20-25 г муки.

Готовое тесто положите в пакет и уберите на 10 минут в морозилку. Охлажденное тесто раскатайте на листе пергамента в квадратный пласт 35х35 см. Толщина пласта должна быть 4-5 мм.

На одну половину пласта выложите приготовленную яблочную начинку, отступив от каждого края на 1 см.

Затем с помощью пергамента накройте начинку второй частью пласта и плотно слепите края. В итоге изделие должно выглядеть как большой прямоугольный «чебурек».

Края можете закрепить, пройдясь по ним зубчиками вилки. Не делайте эти края слишком большими.

Подготовленное изделие нарежьте на полоски толщиной 3 - 4 см.

Аккуратно переложите полоски на застеленный пергаментом противень и поставьте на 20-25 минут в разогретую духовку. Тесто должно полностью пропечься, а полоски хорошо подрумяниться. Готовые полоски остудите на решетке.

Подавайте, посыпав сахарной пудрой с ванилью или корицей.

Серьезная еда - белорусские полесские котлеты.

   Фото - Рецепты блюд белорусской кухни.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.

Пять блюд из одного кочана! 👍

Как накрыть праздничный стол с французским шиком, азиатской пикантностью и русской щедростью.

Так бризоль готовят лучшие повара нашего города. Вкусно необычайно.

   🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞

https://dzen.ru/a/aoTRyYmwqT7iA_Bl
           Правильно, готовим!
Знаменитый «Цветаевский пирог» и все его секреты. Правильно печем главный летний пирог 😋🍏
             19 августа 2026

Какой пирог на самом деле пекла великая Цветаева? Автор ли она или гениальный вдохновитель? Узнайте!

Рецепт пирога в конце статьи.
               Фото - Цветаевский яблочный пирог.
Если вдруг попытаться выяснить, какой из яблочных пирогов занимает лидирующие позиции в российском меню, то на первом месте окажется вездесущая шарлотка, а на втором - изысканный «Цветаевский пирог».

Ни в коей мере не желаю умалить значение популярного бисквитного пирога, но все же он - французское наследие. А вот сметанный цветаевский - наше посконное. Ведь принято считать, что к его созданию приложила руку великая русская поэтесса.

И если французы про свою шарлотку создали целый мифологический нарратив, то чем мы хуже? Имеем полное право рассказать про любимый пирог все, что нам пожелается.

Только стоит ли нам идти тем же путем и приписывать прекрасному гастрономическому произведению разного рода небывальщину.

Как по мне, это несерьезно. Да и шила в мешке не утаить. И рано или поздно любая правда выйдет на поверхность.

А так ли уж она плоха, эта правда?

             Цветаевский яблочный пирог. История и рецепт.
После проведенных мной некоторых изысканий я пришла к выводу, что история «Цветаевского пирога» гораздо короче, чем изначально заявлено.

Скорее всего, рецепт появился в середине советских 60-х, на волне хрущевской оттепели. Тогда был дан ограниченный доступ к наследию поэтов Серебряного века и различных прогрессивных журналах принялись публиковать произведения прежде запрещенных поэтов. Молодежь взахлеб зачитывалась стихами Блока, Пастернака, Ахматовой, Цветаевой, Гумилева, Мандельштама, Северянина.

Происходили изменения и в быту. Захвативший Европу Диоровский «New Look» поник через железны занавес и переодел наших сограждан в элегантные одежды. Вместо помпезных ресторанов с мраморными колоннами появились модерновые кафе и стильные бары.

Огромные перемены произошли в и кулинарном наследии. Лучшие повара страны создали новый гастрономический контекст, который сегодня мы называем «Советской кухней». Для облегчения быта трудящихся проявлялись новые торговые предприятия: кулинарии, кафетерии, столовые самообслуживания, магазины определенной направленности.

Квартиры в новостройках были оборудованы газовыми плитами и современными духовками.

  Фото - Цветаевский яблочный пирог. История и рецепт.
У советских домохозяек появился стимул готовить для своей семьи новые современные блюда. Именно в этот период появилась моды на всевозможные салаты, а благодаря холодильникам и возможность сохранить приготовленную еду. Происходят преобразования и в десертной линейке, и в различного рода выпечке. Нет, от пирогов не отказались. Но советские женщины научились готовить печенье, пирожные, безе и даже торты.

«Цветаевский пирог» яркое тому подтверждение. Сам по себе - он ни что иное, как симбиоз французской классической кухни и русского исторического наследия и советской гастрономической фантазии. Судите сами: тесто сабле было создано во французской Бретани. Сметанная заливка - прямое наследие русско-татарской кухни. Соединение этих позиций в одном рецепте - гениальное советское решение.

Кто-то может возразить, что тесто тоже наше, исконное. Но не стоит спешить. В наших широтах так не готовили. Пшеничка слишком была дорога. Ее на ситнички пускали да на праздничные караваи. А со сметанной заливкой готовили мелкую выпечку, вроде калиток, перепечей и шанежек из ржаной муки.

Вывод: рецепт русско-французский. Автор неизвестен. Скорее всего, сработал естественный отбор, в котором победил самый гармоничный вариант.

А романтическое название ему дали поклонницы таланта любимой всеми поэтессы, отметив таким милым образом ее заслуги.

  Фото - Цветаевский яблочный пирог. История и рецепт.
Для успокоения души я, разумеется, детально рассмотрела историю, связанную с великой русской поэтессой Мариной Цветаевой.

Общеизвестный факт: поэтесса готовить не умела и не любила. Как и не принимала всего, что было связано с бытом: «оно прожорливо и пожирает время»; «счетом ложек Создателю не воздашь».

Для удовлетворения бытовых потребностей у Цветаевой имелась прислуга, в том числе и кухарка. При этом Марина Ивановна не желала глубоко погружаться в решение хозяйственных проблем. Это порождало различного рода казусные ситуации. Из самых известных - заказ на блюдо по рецепту Молоховец, когда, будучи погруженной в творческий процесс, Марина Ивановна на вопрос кухарки - «что же вам подать на обед?» - ткнула наобум пальцем в книгу с рецептами.

Кухарка пропала на полдня. Вернулась под вечер и в полном смятении. Прямо с порога она заголосила: «Хозяюшка! Заморилась! Все мясные обошла. А как спрошу: - дайте мне голову дикого вепря, так все продавцы за животы и схватятся. Вот ржали-то».

Дочь поэтессы Ариадна Эфрон вспоминала о неком яблочном пироге, как-то испеченном ее матерью в период их жизни в Чехии, не раз подчеркнув в повествовании, что дело это было совершенно для поэтессы не свойственное. Пирогом угощался приятель Цветаевой Евгений Николаевич Чириков. Впоследствии он говорил, что ел «цыганский пирог на кофейной гуще».

       Цветаевский яблочный пирог. История и рецепт.
Есть и воспоминания дочери Цветаевой об ином пироге с яблоками, приготовленном ею самой в одинокое Рождество 1959 года: «Все прибрала, вымыла полы, собственноручно испекла пирожок с яблоками и заварным кремом и ждала, когда зажжется свет, чтобы заняться елкой». Каков был этот пирог на самом деле, сегодня сказать сложно.

Сама Марина Ивановна с теплом рассказывала о вкуснейшей выпечке времен ее детства. Чаще всего упоминала о лете, которое проводила вместе с сестрой в Тарусе:

«Полноценнее, счастливее детства, чем наше в Тарусе, я не знаю и не могу вообразить. Поляны яблонь, груш, слив, ягодник. Веранда, где вечно кипел на столе самовар, жужжали над вазочками с разнородным вареньем и медом осы, сладкие пироги, ватрушки - и особенно любимые ржаные сдобные лепешки, которые пекла на сметане пожилая ласковая Катя. Ясные дни, светлые вечера - детство - неторопливо идущее время, как хорошо это было, каким маленьким земным раем это предстает теперь».

  Фото - Цветаевский яблочный пирог. История и рецепт.
Грандиозный успех «Цветаевского пирога» заключен в гениальном балансе трех составляющих: теста, начинки и заливки.

Тесто должно иметь ненавязчивый аромат ванили и быть едва сладким и рассыпчатым. Начинка обязана удивлять своей обильностью и яркой кислинкой плотных антоновских яблок. Завершающий хук - заливка. Сливочно-бархатистая, со знакомой и приятной кисломолочной ноткой.

Только такому изделию мы можем присвоить почетное наименование «Цветаевский пирог», а также считать его триумфальным продуктом советской гастрономии.

И пусть в итоге великая поэтесса к рецепту не причастна. Но она есть вдохновитель. А это в миллионы раз дороже!

Я очень надеюсь, что представленная в статье история была вам интересна. А теперь, как обычно, перехожу к рецепту и предлагаю вашему вниманию самый, на мой взгляд, удачный. Обязательно его исполните и поделитесь своими впечатлениями. Пирог по-настоящему прекрасен!

                          Цветаевский яблочный пирог.
   Для приготовления вам понадобится:
      Тесто сабле.
Мука пшеничная - 220 г, масло сливочное - 120 г, сметана 25% - 100 г, сахарная пудра - 1 ст. ложка, разрыхлитель - 1 ч. ложка, ванилин- 1/2 ч. ложки, соль - пара щепоток.
             Духовку разогрейте до 180 ºС.
  Вам понадобится форма дл выпечки диаметром 22-24 см.
Муку смешайте с сахарной пудрой, ванилином, солью и разрыхлителем и просейте в миску. Натрите прямо в муку ледяное сливочное масло и быстро перетрите все руками в мелкую крошку. Добавьте холодную сметану и быстро замесите тесто. Округлите тесто и заверните его в пищевую пленку. Поместите на 40 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в лепешку толщиной 5 мм. Выложите лепешку в форму для выпечки и сформуйте из теста корж с бортиками высотой 4-5 см. Дно и бока коржа наколите вилкой и накройте тесто пергаментом. Высыпьте прямо на пергамент горох или фасоль. Если у вас имеются специальные шарики для выпечки песочных коржей, воспользуйтесь ими.

Поместите корж в разогретую духовку на 15 минут. Затем удалите пергамент с крупой и поместите корж в духовку еще на 5 минут. Подготовленный корж охладите.

          Яблочная начинка.
Яблоки кисло-сладкие (в идеале - антоновка или полосатое коричное) - 5 шт. размером чуть больше среднего, лимонный сок - 2 ч. ложки.
  Яблоки промойте и просушите. Вырежьте семенные коробочки. Если кожура очень плотная, то частично ее удалите. С антоновки и коричного кожуру не удаляйте.

Подготовленные яблоки нарежьте на тонкие ломтики шириной не более 3 мм. Сложите яблоки в миску и сбрызните их лимонным соком. Теперь выложите яблоки слоями на подпеченный корж.

  Сметанная заливка.
Сметана 25% - 40% - 250 мл, сахарный песок - 150 г, яйцо куриное СО - 1 шт., кукурузный крахмал или мука - 2 ст. ложки без горки, для ароматизации по вашему вкусу - корица, кардамон или ваниль.

  Яйцо смешайте с сахаром. Все тщательно перемешайте миксером до максимального растворения сахара. Теперь добавьте крахмал, специи и все еще раз тщательно перемешайте. В самую последнюю очередь добавьте сметану. Все тщательно перемешайте и залейте приготовленной смесью яблочные ломтики.

        Выпекание.
  Духовку разогрейте до 180 ºС.
Собранный пирог поместите в разогретую духовку и выпекайте в течение 45-60 минут. Начинка готового пирога должна по краям схватиться, а в середине подрагивать. Если верх пирога начнет подгорать, прикройте его пергаментом или фольгой.

Испеченный пирог остужайте, не вынимая из формы. Сначала остудите его до комнатной температуры, а затем поместите на 3-4 часа в холодильник. Можно и на ночь.

Охлажденный пирог аккуратно переложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу, посыпав нетающей сахарной пудрой.

  Фото - Цветаевский яблочный пирог. История и рецепт.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.

Щи суточные. Старомосковские. Ямщицкие. Сталинские.
Правильно, готовим!
29 апреля 2023

Русская пицца - пирог векошник. А так же суп и жаркое. Спасаем остатки праздничной еды. 😋👍
Правильно, готовим!
3 января 2023

Магазин без которого невозможно представить СССР - «Кулинария».
Правильно, готовим!
29 октября 2021

Дореволюционные дачники. Почти по Чехову. Бонус - старинные рецепты варенья 😋 👍
Правильно, готовим!
28 августа 2023
 
🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞

https://dzen.ru/a/aO-YSLx_mwuzxlDt
                          Правильно, готовим!
Потрясающе вкусные запеканки из кабачков и баклажанов. Лучшее из сезонных овощей.
                  16 октября 2025

Вы точно влюбитесь в эти прекрасные рецепты. Это быстро, просто и невероятно вкусно.

    Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром и картофелем.
    Запеканка из кабачков и баклажанов с соусом из помидоров и болгарского перца.
    Запеканка с кабачками, баклажанами и куриным фаршем.
    Праздничная запеканка из кабачков и баклажанов с рисом и грибами.
    Запеканка из кабачков и баклажанов с сосисками и сметанно-томатным соусом.

    Запеканки из кабачков и баклажанов любят, наверное, все без исключения. Великолепное сочетание сезонных овощей, а так же относительная простота и лёгкость технологии приготовления позволяет быстро и просто приготовить замечательное, сытное и полезное блюдо для всей семьи.

Впечатляет и разнообразие вариантов, и способность этих овощей сочетаться с другими продуктами.

Взять, к примеру, обычный сыр. Лучшего продукта для получения яркой и аппетитной корочки не придумать. Можно проложить овощные слои моцареллой или добавить внутрь любой полутвердый сыр. В итоге вы получите вкуснейшую сырную тянучку, от которой не откажется ни один гурман.

  Фото - Запеканки с баклажанами и кабачками.
Не менее прекрасны варианты запеканок с грибами. Ароматные шампиньоны или хрустящие вешенки превосходно сочетаются и с баклажанами, и с кабачками и добавляют блюду аппетитной насыщенности.

Самый выигрышный вариант - запеканка с мясным фаршем. Такие блюда любая хозяйка ценит на вес золота. А все потому, что подобные запеканки снимают сразу все вопросы по приготовлению сытного обеда или ужина. Собрали такую запеканку, поставили в духовку и освободили себя от отдельной готовки гарнира и жаркого. Ведь у вас на столе будет «два в одном».

    Это важно:
При приготовлении блюд с баклажанами необходимо учитывать особенности этого овоща. Любая итальянская или французская, а также кавказская домохозяйка скажет вам, что баклажанам крайне желательна предварительная тепловая обработка. Так как по своей сути баклажаны являются овощным полуфабрикатом.

И если вы добавите их в блюдо в «сыром» виде, то рискуете получить совершенно безвкусное, а порой даже неприятное. Поэтому обязательно потратьте время на их подготовку. А именно предварительное запекание, отваривание или обжарку. В этом случае овощ полностью раскроет свой потенциал, и ваше блюдо приобретет совершенный вкус и правильную структуру. Нежную, ароматную и сочную.

Предложенные в статье рецепты смело отношу к категории «best of the best». Уверена, что вы найдете своего фаворита и приготовите по этому рецепту замечательное блюдо. Порадуйте вкусной едой своих близких. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы и счастливы!

  Фото - Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром и картофелем.
                        Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром и картофелем
Запеканка из баклажанов, кабачков и картофеля - вкусное и полезное блюдо. Она может стать не только отличным вариантом для обычного семейного ужина, но и достойным дополнением к праздничному столу.

               Для приготовления вам понадобится:
Кабачки - 2 шт. среднего размера, баклажаны - 2 шт. среднего размера, картофель - 5 шт. среднего размера, репчатый лук - 2 шт. среднего размера, полутвердый сыр типа Российского - 200 г, яйцо куриное СО - 3 шт., сметана 10% - 200 г, зелень укропа - небольшой пучок, чеснок - 3 зубчика, масло растительное - опционально, соль и перец - по вкусу.
          Духовку разогрейте до 180 ºС.

Баклажаны нарежьте на небольшие кубики и сложите в миску. Посолите их по вкусу и оставьте отдохнуть на 15 минут. Затем промойте баклажаны в проточной воде и обсушите на сите.

Лук и картофель нарежьте на небольшие кубики. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости и добавьте к луку картофель. Все обжаривайте до золотистой корочки и добавьте баклажаны. Обжаривайте все до мягкости баклажанов и переложите овощи на дно формы для запекания.

Кабачки натрите на терке и сложите в миску. Добавьте к кабачкам немного соли и перемешайте их. Дайте кабачкам отдохнуть минут 15 и отожмите их от выделившегося сока.

Сыр натрите на терке и смешайте с кабачками. Добавьте к сыру и кабачкам мелко нарубленный укроп и измельченный чеснок.

Смешайте сметану с яйцами до однородности и вылейте эту смесь к кабачкам и сыру. Все посолите по вкусу и добавьте молотый перец. Теперь залейте этой смесью выложенные в форму для запекания овощи и поставьте все в разогретую духовку. Запекайте овощи с сыром и картофелем 40-45 минут.

Готовую запеканку подавайте горячей или теплой. Вы можете подать эту запеканку как гарнир или как самостоятельное горячее блюдо.

Знаменитая закуска из баклажанов. Лучшее овощное ближневосточное трио.

  Фото - Запеканка из кабачков и баклажанов с соусом из помидоров и болгарского перца.
            Запеканка из кабачков и баклажанов с соусом из помидоров и болгарского перца
Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто следит за своей фигурой или желает избавиться от парочки нежелательных килограммчиков. Получается невероятно вкусно. При этом блюдо еще и сытное.

Если желаете приготовить фотогеничный вариант, то выложите овощи красиво. Но это не обязательно. Можно и по-простому - слоями. Результат вас в любом случае порадует. Запеканка преотличная!

Для приготовления вам понадобится:
  Овощной соус.
Перец болгарский - 2 шт. среднего размера, помидоры спелые плотные - 600 г, репчатый лук - 2 шт. среднего размера, чеснок - 3 зубчика, итальянские травы - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу, растительное масло - 3 ст. ложки.

  Лук нарежьте на небольшие кубики и выложите в разогретую с растительным маслом сковороду. Добавьте измельченный чеснок. Все обжаривайте на среднем огне до мягкости и добавьте нарезанный на небольшие кубики перец. Все обжаривайте до мягкости перца и добавьте очищенные от шкурки и нарезанные на небольшие кусочки помидоры.

Увеличьте под сковородой нагрев и доведите овощную массу до закипания. Теперь уменьшите нагрев и добавьте к овощам соль и специи. Все томите в течение 20 минут на небольшом огне. Пробейте овощи погружным блендером и томите соус еще 10 минут.

      Запеканка.
Баклажаны - 3 шт. среднего размера, кабачки - 2 шт. среднего размера, помидоры - 4 шт. среднего размера, растительное масло - опционально, соль и перец - по вкусу.
       Духовку разогрейте до 170 ºС.

Баклажаны нарежьте на тонкие ломтики и сложите их в миску. Добавьте к баклажанам соль и оставьте их не 20 минут отдохнуть. Затем промойте баклажаны в проточной воде и обсушите их бумажными полотенцами.

Теперь обжарьте ломтики на растительном масле. Жарьте их, выкладывая в один слой на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.

Кабачки нарежьте на тонкие ломтики и посолите по вкусу. Дайте кабачкам отдохнуть минут 15 и обсушите их от выделившегося сока.

Помидоры нарежьте на тонкие круглые ломтики.

Выложите овощи в миску, перемежая ломтик обжаренного баклажана с ломтиком кабачка и ломтиком помидора. Подобным образом соберите запеканку и залейте овощи приготовленным соусом. Накройте запеканку фольгой и поставьте в разогретую духовку на 35 минут. Затем удалите фольгу и запекайте овощи еще 20-25 минут. Вы можете посыпать запеканку натертым твердым сыром. Делайте это после удаления фольги. Запекайте овощи с сыром до легкого зарумянивания.

Запеканку нужно подавать теплой или комнатной температуры. Можете добавить к ней сметанный или майонезный соусы с зеленью и пряными травами.

Весь сезон так готовлю баклажаны. Улетные рецепты с шампиньонами.

  Фото - Запеканка с кабачками, баклажанами и куриным фаршем.
                Запеканка с кабачками, баклажанами и куриным фаршем
Это питательное и вкусное блюдо наверняка понравится любителям более сытных вариантов. Блюдо можно подать и на воскресный ужин, и на семейный праздник.

   Для приготовления вам понадобится:
Куриный фарш - 1 кг, кабачки - 2 шт. среднего размера, баклажаны - 3 шт. среднего размера, помидоры спелые - 5 шт. среднего размера, картофель - 4 шт. среднего размера, майонез - 200 г, чеснок - 4 зубчика, укроп - средний пучок, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.

  Баклажаны нарежьте на круглые ломтики толщиной в 5 мм. Посолите их по вкусу и сложите в миску. Дайте баклажанам отдохнуть минут 15-20 и затем промойте их в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Выложите ломтики баклажанов на застеленный пергаментом противень в один слой и смажьте растительным маслом. Поставьте противень с баклажанами в разогретую духовку на 25 минут. Запеченные ломтики переложите на блюдо.

Кабачки, картофель и помидоры нарежьте на круглые и тонкие ломтики. Картофель и кабачки нарежьте на ломтики толщиной 2-3 мм. Помидоры - на ломтики толщиной 5 мм.

Чеснок и укроп мелко нарубите и смешайте с куриным фаршем. Фарш посолите по вкусу и поперчите.

На дно формы для запекания выложите ломтики картофеля и посолите их по вкусу. Смажьте картофель двумя ложками майонезной заправки и уложите на картофель треть куриного фарша. Все разровняйте и выложите поверх фарша ломтики запеченных баклажанов. Смажьте баклажаны тонким слоем майонезной заправки и уложите на них треть фарша.
  Снова все разровняйте и уложите на фарш слой из кабачков. Кабачки смажьте тонким слоем майонезной заправки. На кабачки уложите оставшийся фарш. Тщательно его разровняйте и выложите поверх слой из помидоров. Посолите помидоры и поперчите и смажьте их оставшимся майонезом.

Собранную запеканку накройте фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте все 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте блюдо еще 20 минут. Готовую запеканку немного остудите и подавайте к столу горячей или теплой.

Эти блюда готовлю без заморочек. Целый стол еды без особых затрат.

  Фото - Праздничная запеканка из кабачков и баклажанов с рисом и грибами.
              Праздничная запеканка из кабачков и баклажанов с рисом и грибами
Блюдо - яркий пример гармоничного сочетания нейтрального вкуса цуккини и риса с яркими пряными баклажанами и ароматными грибами. Получается насыщенно, сытно и очень вкусно. Не еда, а праздник какой-то. Обязательно попробуйте такой вариант запеканки. Уверена, что вы оцените ее вкус по-достоинству.

  Для приготовления вам понадобится:
                    Запеканка.
Кабачки - 3 шт. среднего размера, баклажаны - 3 шт. среднего размера, грибы шампиньоны или вешенки - 300 г, помидоры - 4 шт. среднего размера, лук репчатый - 1 шт. среднего размера, рис круглый - 150 г, чеснок - 3 зубчика, соль и перец - по вкусу, пшеничная мука и растительное масло - опционально.
   Рис отварите до полуготовности и откиньте на сито. Лук и грибы нарежьте на небольшие кубики. Чеснок мелко нарубите. Помидоры нарежьте на ломтики толщиной 5 мм.

Кабачки и баклажаны нарежьте на небольшие кубики и разложите по двум мискам. Посолите овощи по вкусу и оставьте в таком виде на 20 минут. Затем кабачки обсушите на бумажных полотенцах. Баклажаны промойте в холодной воде и обсушите сначала на сите, а потом на бумажных полотенцах.

Обваляйте в муке кабачки и быстро обжарьте их на растительном масле до легкого зарумянивания. Переложите кабачки на тарелку. Теперь обваляйте в муке баклажаны и обжарьте их на масле до легкого зарумянивания. За минуту до окончания обжарки добавьте к баклажанам чеснок. Переложите баклажаны на другую тарелку.

Теперь обжарьте в сковороде грибы. Когда из грибов выпарится лишняя жидкость, добавьте к ним немного растительного масла и выложите репчатый лук. Обжаривайте грибы с луком до прозрачности и мягкости лука.

Смешайте рис с баклажанами и выложите эту массу на дно формы для запекания. На слой риса с баклажанами выложите грибы. На грибы уложите обжаренные кабачки. На кабачки уложите ломтики помидоров. Каждый слой солите и перчите по вкусу.

    Заливка.
Яйцо куриное СО - 3 шт., майонез - 2 ст. ложки, сметана 15% - 150 г, сыр твердых сортов - 50 г, зелень укропа и петрушки - средний пучок, соль и перец - по вкусу.
    Сыр натрите на мелкой терке. Зелень очень мелко нарубите.

Яйца смешайте со сметаной и майонезом и добавьте к ним рубленную зелень. Все посолите и поперчите по вкусу и залейте яичной смесью подготовленную запеканку. Посыпьте запеканку натертым сыром и накройте форму фольгой. Поставьте запеканку в разогретую духовку на 30 минут. Затем удалите фольгу и запекайте блюдо еще 15-20 минут.

Подавайте запеканку теплой или комнатной температуры. Можете добавить любимые соусы и молодой сыр.

Баклажаны так готовлю весь сезон. Лучшие рецепты которые нравятся всем без исключения. Так вкусно еще и поискать.

  Фото - Запеканка из кабачков и баклажанов с сосисками и сметанно-томатным соусом.
              Запеканка из кабачков и баклажанов с сосисками и сметанно-томатным соусом
Вкуснейшая запеканка из овощей и колбасных изделий. Вместо сосисок вы можете использовать и сардельки, и вареную колбасу, и даже ветчину. Отличный вариант получается с копченой курицей или с запеченной индейкой. Обязательно попробуйте этот вариант запеканки. Она очень насыщенная и сытная. Мужчинам точно понравится.

Для приготовления вам понадобится:
Кабачки - 3 шт. среднего размера, баклажаны - 4 шт. среднего размера, сосиски - 6 шт., лук репчатый - 2 шт. среднего размера, помидоры - 6 шт. среднего размера, сметана 20% - 200 г, яйцо куриное СО - 3 шт., сыр твердый - 50 г, итальянские травы - 1 ч. ложка, острый чили - по вкусу, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.

  Налейте в кастрюлю кипяток и положите в нее баклажаны в целом виде. Удалять плодоножку не нужно. Варите баклажаны в кипятке 20 минут и затем переложите их на доску. Теперь удалите плодоножки.

Сверху на баклажаны установите вторую доску и на нее поставьте груз весом около полутора килограммов. Оставьте баклажаны в таком виде на пару часов. Затем аккуратно очистите каждый баклажан от шкурки и нарубите очищенную мякоть ножом на небольшие кусочки.

Помидоры очистите от шкурки и измельчите ножом. Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики и выложите в сковородку. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости и добавьте измельченные томаты. Доведите массу до кипения и уменьшите нагрев. Варите соус, периодически помешивая, до небольшого загустения и снимите его с огня.

Кабачки нарежьте на небольшие кубики, посолите и выложите на сито. Оставьте их в таком виде на 20 минут и затем обсушите бумажными полотенцами. Обваляйте кабачки в муке и обжарьте их на растительном масле до легкого зарумянивания. Каждую сосиску разрежьте вдоль на 4 части и затем нарежьте на мелкие кусочки. Обжарьте сосиски до зарумянивания на растительном масле. В форму для запекания выложите кабачки. На кабачки уложите обжаренные сосиски.

Сметану смешайте с яйцами и добавьте к ним томатный соус и измельченные баклажаны. Все посолите по вкусу и добавьте специи. Залейте приготовленным соусом кабачки с сосисками. Все посыпьте натертым сыром. Накройте запеканку фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте блюдо 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут.

Подавайте запеканку теплой или комнатной температуры. Можете подать вместе с запеканкой маринованные овощи, маслины и пикантные соусы.

Баклажаны для этих салатов скупаю килограммами. Остановиться невозможно. Вкуснее и не бывает.

  Фото - Рецепты запеканок с кабачками и баклажанами.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Заграничные кабачковые запеканки. Там тоже умеют. Вкусно и необычно.

Никогда еще не готовила кабачки так вкусно. Гениальные рецепты вкуснейших закусок.

Мои ходовые рецепты из кабачка. Готовлю без устали. Так вкусно, что съедают все и просят добавки.

   🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞